吐列毛杜小麦粉

内蒙古

吐列毛杜农场种植养殖业协会

内蒙古自治区国有吐列毛杜农场辖行政区域第一生产队、第二生产队、第三生产队、第四生产队、第五生产队。地理坐标为东经12012′～12041′，北纬4506′～4553′

化州小吃系列之牛腩粉，香气扑鼻，清甜可口

很多外地人朋友都不认识茂名的化州市，化州因与人交往而闻名，有化州橘红、化州糖水、化州牛腩、化州月饼、香油鸡肉、姜葱鸡肉等等，还有化州的水果。到过化州的人，不少朋友不会带你去饭店喝茶，而会带你到横街小巷吃牛肉粉。没吃饭的人，看见街头巷口，摆着简陋的锅台，一个竹筐里放着一把铝锅，一张简陋的椅子，有几位宾客坐在那儿，远远地来了朋友带他们上街吃一碗牛羊肉粉。

其实化州的美食很多，化州的姜葱鸡闻名于世的港澳省份，化州的糖水这三十多年也风靡了珠三角。在广东化州，化州牛腩粉是一种以牛腩、米粉为主的传统地方名吃。一种独特的化州牛腩粉，是由秘方调制的香油，香而不燥，齿过留香。店里通常会留下一个光膀子大叔负责做早饭，用塑料袋抓一捆沙河粉放进汤里，粉烫好后放上锅，下汤汁，撒上葱花炒牛腩。不用多说了，今天大叔下厨房教你做牛腩粉，希望你吃得开心~

清蒸/牛腩/蔬菜/麻油/糖/生抽/柱侯酱/牛排/牛肉丸/香叶/桂皮/花生碎

第一：准备少许牛腩，牛腩和牛肉丸，焯水后，热锅放入油和姜片，再放入牛腩炒一分钟后，加入一勺柱侯酱，半勺糖，生抽，料酒炒匀，放入适量的水，要多的时候，后面要用到炖牛腩的汤汁，放入少许桂皮和香叶，适量的老抽和盐烧开，小火慢炖40分钟；

第二：将河粉煮软后用清水烧开，入锅煮至基本透亮捞起，沥沥水分，将牛骨放入姜片熬汤，熬20分钟左右放入牛肉丸再煮10分钟，放入青菜煮滚水中，适当再撒少许盐，浇在捞出的河粉上；

第三：加入少许花生碎，葱花，浇上牛腩汤，再加入一勺芝麻酱，搅拌均匀，一碗牛腩粉就可以上桌了~

香味浓郁，清淡爽口的牛羊肉粉做得很好，喜欢的话，自己也可以试试~

小贴士：

这道牛腩粉，适合米线食用，最重要的是牛腩汤，所以牛腩汤成了关键；

由于买来的河粉��燥，所以需要用50度水浸泡至软，大概需要15分钟以上；

牛腩和牛骨都焯一水，牛腩和牛肉丸都用来煮汤，但牛腩确实是关键；

牛腩必须炖至软烂，因后期汤汁留不住，如果煮的过程中加入少许水即可。

还会有更多美食等着你！

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化州小吃系列，大叔教你牛腩粉，香气扑鼻，清爽可口，家人喜欢！

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不少外地朋友都不认识茂名化州市，化州出名的都是以吃有关系的，闻名遐迩的化州橘红，还有化州的小吃，化州糖水，化州牛腩，化州月饼，香油鸡，姜葱鸡等，还有一个是化州水果。来过化州的人，不少朋友不会带你去大酒店饮茶，而是带你去横街窄巷吃牛腩粉。未吃过的人，看到街头巷口，摆着简单的锅台，一个竹箩装着一个铝锅一张简单的椅子，几个客人坐在那里，朋友远方过来带他们去街头吃一碗牛腩粉。

事实上化州有很多的美食，化州的姜葱鸡闻名省港澳，还有化州的糖水这三十多年来也风靡珠三角。化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。店家通常留下一个光膀子大叔负责早餐煮粉，用塑胶袋抓起一捆沙河粉扔到汤里，粉烫好一上锅，下汤汁，撒上葱花在牛腩上。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛腩粉，希望你吃得开心~

河粉/牛腩/青菜/芝麻油/糖/生抽/柱侯酱/牛骨/牛肉丸/香叶/桂皮/花生碎

1、首先准备一点牛骨，牛腩和牛肉丸，牛腩焯水后，热锅放入油和生姜片，再放牛腩炒一分钟后放入一勺柱侯酱、半勺糖、生抽、料酒炒均匀，放入适量的水，需要多一点，后面要用到炖牛腩的汤汁，放入一点桂皮和香叶，适量的老抽和盐大火煮沸，小火慢炖40分钟；

2、然后把河粉泡软后用清水烧开放进去煮到基本全透明捞起来，沥一下水分，用牛骨放入生姜片熬汤，熬20分钟左右放入牛肉丸再煮10分钟放入蔬菜煮沸水，适当再撒一点盐，浇在捞出来的河粉上面；

3、最后放入一点花生碎，葱花，浇上牛腩汤，放入牛腩，再放入一勺芝麻酱，搅拌均匀，一碗牛腩粉即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，清淡爽口的牛腩粉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这一道牛腩��，适用于米线，最重要的就是牛腩汤，所以牛腩汤就变得至关重要；

2、因为买的河粉干，所以需要用50度的水浸泡至软，大概需要15分钟以上；

3、牛腩和牛骨都焯一下水，牛骨和牛肉丸都是用来打汤的，但是牛腩确是至关重要；

4、牛腩一定要炖到软烂，因后期汤汁要留的较多，煮的过程中如果水少了可以添加一些。

还有更多美食等你呢~

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