中文名：梅州盐焗鸡
分类：粤菜-客家菜
主料：三黄鸡、沙姜、香菜
辅料：米酒、粗海盐
沧州盐山七道美食、皮蛋、黄焖鸡、羊杂汤等等
盐山县属于河北省沧州市，位于沧州市东南，自古就有京津门户之称。由此可见，盐山县是一个重要的交通枢纽。盐山县一词最早出现在隋朝，当然，那时候的县与现在不同，在盐山有许多著名的名胜，当然，也有盐山自己的食物。
皮蛋
盐山皮蛋历史悠久，盐山皮蛋也被称为“松心”松花蛋，因为他蛋壳上的图案看起来像松枝，蛋黄尝起来很软。早在上世纪代，皮蛋就非常有名，当时，盐山的人们拜访亲戚朋友或招待客人，皮蛋是必不可少的，可见皮蛋有多受欢迎。去皮后的蛋清呈琥珀色，清澈透明，蛋黄敞开，蛋液还在流动。现在聪明的盐山人已经开发出了无铅皮蛋，对于那些喜欢吃皮蛋的人来说，这无疑是一个很大的惊喜，当你不用吃饭的时候，你就得担心你的健康。
乾通大枣酒
盐山县乾通大枣酒的主要原料是当地出产的金丝大枣，盐山县的枣树已经种了很多年，现在这里的枣树有30多万亩。正是凭借这一优势，生产乾通红枣酒的乾通公司开发了国内外唯一的纯枣酒发酵工艺，并研制出了仅有十度乾燥酒，这种酒适合年轻人和老年人饮用，他没有刺激性的味道，有淡淡的甜味，并伴有淡淡的香甜的枣味，很好喝。
制作乾通红枣酒的原料是经过人工筛选的无公害金丝大枣，其独特的酿造工艺完美地保留了红枣的营养，具有酒的功效。所以他既能补血益气、美容养颜，又能活血化瘀，这里的朋友一定要尝尝。
盐山红枣
据盐山林业局介绍，在这次“中国经济林之乡”命名活动中，共命名了73个县（市、区），其中我省有6个县市被命名。
对于盐山，自古以来，盐山就有种枣树的传统，近年来，盐山红枣产业蓬勃发展，全县枣树种植总面积达37万亩，约1480万株，年产量达4400万公斤，已成为当地农民致富的重要副业。
盐山老豆腐
老豆腐是盐山县的传统名菜，制作精细，食材独特，风味独特。他的特点是豆腐白而亮，嫩而不松，汤清但不淡，油而不腻；食物的香气鲜美，肉而不腻，辣而不呛。老豆腐虽然不上菜，但制作得非常精细，吃不腻的秘诀就是调味汤，汤要用上好的猪骨，用酱油、八角、丁香、肉桂等十几种调味料熬制而成。喝汤的时候，把豆腐放进碗里。接下来，加入芝麻酱、香菜、辣椒油等小料。当你这样吃的时候，味道真是香辣，滑嫩爽口，在入口开始时，他柔软无骨，可以温暖心肺，尤其是寒冬腊月，如果你喝一碗街头巷尾，你可以确保你的四肢舒适和充满活力。
盐山碗
这是民间制作的一道特色菜，他们大多是肉做的，通常是油炸蒸的。最常见的是小酥肉、芥末肉、肉丸等。
有豆腐、素丸子等。味道纯正可口，受到盐山人的喜爱。
盐山黄色焖鸡
盐山唯一的是。我们都知道山东极品黄焖鸡米，但是盐山黄焖鸡在口味和味道上完全不同于山东黄焖鸡。山东黄色焖鸡属于清炖型，突出“辣”；而盐山黄色焖鸡是用鸡肉拍上面粉，包上蛋液，油锅煎，辅以清汤，突出“鲜”。只有当你真的吃了他，你才能突然感觉到“天然鸡精”的美味。盐山黄焖鸡有着广泛的群众基础，这是当地农村或过年客人的一道盛大主菜，他色、香、味、汤兼备，既简单又经济，在其他地方很少见到，偶尔见到，也没有盐山当地制造的隧道。
盐山羊杂汤
盐山羊杂汤是用羊骨做成的，在小火上通过铁锅里的大火慢慢炖。羊肉嫩，不腻不腻，营养价值丰富；原汤乳白色，美味美。此方已有两千多年的历史，由汉代医圣张仲景所创，记载于医学经典《金匮要略》。
人们很擅长喝羊杂汤，他们知道味道都在汤汁里，他们不加辣椒面，他们慢慢地尝到了汤汁的味道。按照这两种方法，你可以尝到汤汁中的清淡和甜蜜：清淡是羊杂汤的肉，清淡如水；甜是汤汁的甜味和羊百叶窗的草香。
让我们介绍一下盐山县的本地特性，当你看到小编介绍的这些东西时，围观的人是不是很想试试？来吧，来盐山来享受他的美食魅力吧！
漳州嘴馋一条街“云洞岩”盐鸡是什么新品种
美食领域创作者说起福建漳州，著名的景点有很多，火山岛、东山岛、鱼骨沙洲让很多人慕名而来并败兴而归。这些地方我也曾去过，说的有点名副其实也的确如此，但是要说一点好东西都没那才是假话。
风动石真正好玩的地方其实并不是这些被吹出来的景点。如果你今天心思慢悠悠，想要享受一下闲云，观赏一下野鹤那就去“云水谣”。如果你今天兴致勃勃想要一展拳脚那就去“云洞岩”吧，这里不仅有最好玩的一线天，还有漳州最有特色的美食街。
盐鸡云洞岩我去过两次了，第一次是在大一的时候，当时给我最大的感受是，岩石与岩石之间的罅隙之间时最有意思的地方，一线天更是夺天地造化。不要门票的优惠，让我们几个学生心情好得不得了。当然更重要的是下山的时候几个人在尚未成熟的美食街吃到了鸡。
盐鸡盐鸡在当时根本没有注意到这是什么样的美食，只知道饿了就想吃，好吃就会记住。而且当时的美食街还没有完全搭建好。不像这次，我和朋友去的时候已经在两旁的街道上落座人满，每一个人都向我们夸着盐鸡的美味，终于我挡不住了。
手撕盐鸡“小伙子，上山吃盐鸡，下山带盐鸡”这才是来云洞岩最完整的享受。当时听到这句话的时候我愣住了，难道我来云洞岩不是来玩的么？吃鸡又是什么奇怪的主题？但是这种疑虑在周围满满把我包围的盐鸡店面前，其实早就可以打消了。
盐鸡某某盐鸡、某某盐鸡、某某盐鸡。一模一样的牌子紧挨着，我都怀疑他们是达成了某种约定俗成的约定，从哪里一起统一采购的牌子。当然还是各做各的生意。这么多的盐鸡看得我有点眼花，根本不想靠近，但是买家大叔的那句话彻底击溃了我。
盐鸡“他家盐鸡好吃，上山吃盐鸡，下山带盐鸡才是完整的云洞岩之行。”好吧，我屈服，谁让我饿了呢。盐鸡是漳州地区颇负盛名的地方传统小吃。该小吃历史悠久，源于龙文区朝阳镇朝阳村，以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。
盐鸡漳州盐鸡在美食界界“深藏功与名”连续7年人气居高不下高峰时一天能卖100多只鸡，经常售罄断货，没买到的人往往会摇头叹息，但是身为死忠粉们甚至连鸡汁都会喝了个精光。这就是盐鸡的魅力。
云洞岩盐鸡老板说盐鸡是在锅里铺上了十几斤厚厚的粗盐，大锅大灶煮起来才是最正宗的，这里有农家柴火的味道。等到把鸡处理完毕，让它安安分分地躺在锅里，静待一次大变身的到来！
盐鸡我们吃的这家据说是以味道实在、够分量出了名的，一只盐鸡包含一只新鲜土盐鸡里面还有内脏，配上老板秘制的鸡汁还有秘制辣油，一只鸡就足够填饱我们几个饥肠辘辘学生的一餐，当时那数年感觉尝遍了人间的幸福滋味！
盐鸡盐鸡的鸡肉肉质十分的鲜嫩，揪上一条大鸡腿，连皮带肉一起撕下，那种感觉美妙极了。徒手撕鸡和大口吃肉的感觉融为一体，别提有多痛快！蒸出的鸡汁，满满都是精华。
盐鸡鸡肉蘸着鸡汁吃，鲜美指数简直无敌，加上我们几个人的饥饿感，在一起幸福地吃鸡，那种体验更上一层楼。全部内脏也都在一起奉上，蘸点特制辣油，爽口好吃，幸福到飞起。
盐鸡到最后我们也还是没能买上一只盐鸡回去，不要问为什么，问就是没钱，吃饱了还兜着走哪种行为是对美食的尊重，但是是对荷包的压榨。这次来我再次吃到了盐鸡，还是一样的滋味，对云洞岩独特的情感，就在一只盐鸡上，对云洞岩最足的温暖就着这条美食街里。
垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味
大众网海报新闻见习记者 孟睿 东营报道
2月4日至2月5日，垦利区文化馆推出了“春节云年货”暨垦利区非遗项目线上直播推介活动，黄河口盐焗鸡作为垦利区非物质文化遗产也在选品之中，盐焗鸡色泽金黄，引得现场的人口水直流。
刘娟作为黄河口盐焗鸡非遗传人也来到了现场，她的父亲一生致力于做熟食，尤其是盐焗鸡做得出类拔萃，在胜坨镇甚至是垦利区都小有名气。“夸张点说整个都知道胜坨有个老刘做盐焗鸡做得十分美味。”刘娟向记者讲道。
刘娟在接手父亲的事业之后，发觉父亲做的盐焗鸡并不符合年轻人的口味。“父亲做的盐焗鸡软糯脱骨，但我更偏爱筋道的口感。”她便在原本的配方和选材上做了一些调整和改变，做出来的盐焗鸡颜色金黄、口感筋道，引得试吃的人们赞不绝口，同时也获得了许多食客的认可。
“黄河口盐焗鸡是垦利区的传统美食，历史悠久，同时也是区级非物质文化遗产，因其风味独特受到广大人民群众的喜爱，因此我们把它作为本次直播的选品之一。”垦利区非遗主任张楠向记者介绍。
黄河口盐焗鸡最初来自于民间传统的制作工艺，当时食材、炊具较为简陋的前提下，师傅们通过农村常见的配料腌制，通过传统的木柴炖老汤的方式，小火慢慢熬制，乡村土鸡经特殊工艺流程制作，成品黄河口盐焗鸡皮脆肉香，越嚼越带劲。汤料由特制秘方烹饪，汤汁鲜美，辣味纯真，麻而不涩。
“黄河口盐焗鸡制法独特风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素，对人体大有好处。因此，黄河口盐焗鸡不但是一道美味，而且十分健康。未来我会继续做得更好，不断的改良和尝试做特色黄河口盐焗鸡。”刘娟向记者讲道。
【来源：海报东营】
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