水煮鱼锅底

“水煮鱼”其实叫做“麻辣油浸鱼”或许更恰当些。一声吆喝，水煮鱼上桌，端到眼前的是一只不锈钢盆，这哪里是鱼，分明是满满的一盆红辣椒！等服务员拎着只大碗利落地将漂浮在表面的满满一层辣椒和花椒粒用不锈钢小漏勺撇去，浸泡在辣油中的鱼肉和豆芽才露出“庐山真面目”。鱼肉被片成片，和卧在锅底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是诱人。迫不及待地夹上一筷，嗯！鱼肉鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，花椒特有的麻劲与川椒的冲劲相配合，满口留香。好吃！待吃得差不多时，最底层的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，无论是鱼片还是豆芽，都保留着原味，还不让人感到油腻，简直堪称完美

我们现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”是先挂浆、油炒，再配上汤、蔬菜及麻辣味调料，成菜就像通常我们在川菜馆里吃到的“水煮肉”一般。而现时的“水煮鱼”却是将活鱼切成薄片后稍加些盐、蛋清及湿粉，以开水汆至断生后再以调好配料的热油浇之，并马上上桌供客人食用，可以说是一道抢火候的菜。由于加工的时间、温度恰到好处，鱼肉的鲜活口感与平日久炖入味的鱼肉简直不可同日而语。

辽源此处水清澈见底　可见鱼儿水里游

水是生命之源。

对于辽源人来说，

杨木水库可谓是“水碗”。

保护好水资源是每个人的义务。

市水利局工作人员沿水库周边

建设围栏封闭工程32.6公里，

设置界碑、界桩和统一警示牌标志。

从整体上看，杨木水库水源地形成了全封闭；从运行效果上看，防止了游人、附近居民及畜禽对水源的污染，达到了保护水源的目的。

4月25日，记者来到杨木水库，

看到春水荡漾清澈见底，不时有鱼儿游过。

（记者　季式学）

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辽源人注意　一代医保卡将停止使用　可能影响你的“钱袋子”！

水煮安康鱼的做法？

水煮安康鱼

美食食材：安康鱼一尾（3500克），黄豆芽500克，蒜苗300克，葱姜蒜片各15克，香葱末适量，白芝麻适量

调味料：九九红火锅底料100克，干辣椒段20克，麻椒20克，花生油适量

美食制作：

1、先将安康鱼清洗干净，取出鱼肝和鱼肚，再把安康鱼斩成小块；

2、青蒜苗清洗干净切成段，香葱切末，葱姜蒜切片；

3、锅内烧开水放入黄豆芽煮熟，将黄豆皮捞出并控水；

4、将安康鱼块放入烧开的水中烫一下，待鱼肉发白即可捞出放入清水中清洗干净；

5、炒锅烧热加入花生油，将火锅底料放入其中慢慢炒化开，放入葱姜蒜片爆香；‘

6、加入适量汤水入锅烧开，即可加入盐和适量料酒，放入安康鱼进行大火烧开，小火慢煮；

7、将控好水的黄豆芽和切好的青蒜段放入大盆中；

8、大约煮制十分钟，鱼肉熟烂即可将鱼肉捞出放入豆芽盆中；

9、这时将鱼肝切成小块，放入汤中慢火浸烫三分钟至熟即可捞出放入鱼肉上，撒上香葱末；

10、锅内加入花生油，放入麻椒和干辣椒段炸香，倒入鱼肉盆中即可。

安康特产小吃可携带的？

可以，汉阴炕炕馍，魔芋干，瀛湖鱼干，紫阳富硒茶，汉阴豆腐干，平利绞股蓝等好多，还有血肝，腊肉，腊肠都是成品，都可以携带，真空包装。

豆腐干，雪魔芋，肉夹馍

凉皮，煮面，牛肉干，

北京密云水库吃鱼一条街，要说铁锅炖鱼懂吃的都来这家忠鹏山庄！

北京密云水库鱼街忠鹏山庄农家院，位于密云县溪翁庄镇口门子村鱼王美食街，是一家集餐饮、住宿、娱乐、会议服务为一体的原生态农家山庄，这里以农家特色菜、水库全鱼宴远近闻名，深受广大游客的喜爱，并且赢得了许多回头客！

忠鹏山庄农家院门前宽敞的停车场可同时停放40多辆车说起"铁锅炖鱼"想起的总是一段吃货儿时的回忆，满满一大锅，看着就有食欲，一种家乡的味道，看着虽然有些土气，聚在一起，围着锅灶一边吃着热气腾腾的铁锅炖鱼，一边欢声谈笑。

就餐环境干净整洁，舒适可以容纳300左右人就餐，适合朋友聚餐家庭聚会，团体聚餐等让你在享受美味的同时，更能感受到农家院的乐趣。

铁锅炖鱼，一定要加配菜，白菜、小土豆、五花肉、茄子、豆腐、粉条、油菜、生菜、蒿子杆、香菜、油麦菜、萝卜、都是不错的选择。

鲤鱼，鲫鱼，草鱼，鲢鱼，鲶鱼等等，我们还可以提供各种农家菜， 新鲜采摘，不含任何污染！

再来几个贴卷子和玉米饼子，锅盖掀开的那刻，闻着又鲜又香的味道扑鼻而来，咱上锅直接造了吧！

再看到锅里翻滚的汤汁，不过你得把口水咽回去，因为要炖得够久，才够味。

北京密云水库鱼街忠鹏山庄农家院还可提供舒适的住宿环境，每个房间配有独立卫生间，房间宽敞明亮，窗外景色优美，是您放松身心的好去处。

风景优美，空气清新，是一个很好的养生天然养吧，在这里您可以像在自己家里一样，跟朋友一起喝喝茶，聊聊天。