山西碗秃是山西流传千年的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。因为它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下。有的地方也称之为“碗团”，象征团圆。碗托有白面碗托，也有荞面碗托，吃法也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。柳林碗团更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单。

山西风味小吃——柳林碗团

说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。

没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小孩都制作起来娴熟美味，碗团价格便宜，可谓是亲民了。

每次路过山西，总是先来上几碗碗团，过过嘴瘾，在夏天，这个碗团还起到避暑消温的作用。坐在路边小摊位旁，来上几碗，简直是爽的不能再爽了。

街边小商的呐喊，临边的招呼，三轮车上总有一个带着草帽的本土卖客，拉着一车车新鲜，独家秘制的碗团叫卖。一溜烟功夫，一车碗团便售卖一空，足见其受民众喜爱程度。

碗团，顾名就是呈碗状的小吃，其实碗团还就是呈碗状，碗团是用荞面跟水拌在一块，在通过高温加热熬制，其后在出锅晾制冷却而成，然后再扣在碗中，是不是制作起来特别简单，大家不妨可以尝试制作。

碗团在食用时配上山西老陈醋，辣椒油，蒜泥，盐，材质总体简单，但是吃起来确实有意想不到的口感，凉中带酸，酸中含辣，简直是美滋滋。夏天来一碗，直接爽翻。一碗接一碗，总是意犹未尽，回味无穷。

醇香，可口，这是外地朋友吃过碗团的一致点评，他们在美美地吃过碗团后，也会在本地购买一些袋装的碗团，带回去，给家人享用。碗团也是一种本地的风味小吃了。且四季皆用，老少咸宜。

碗团在山西本地居民中几乎成为了每顿必备的下饭菜了。它可以当作凉菜食用，跟黄瓜，胡萝卜丝，花生米，凉调搭配，也是很美味的。其实在山西农家乐以及一些些小饭庄，都有一道凉拼，那就是碗团等一系列凉菜搭配的，一嘴碗团，一瓶啤酒，碗团也逐渐成为了大众的下酒菜了。

碗团也可以热炒，各种吃法，都有不同的味道，总之，是很美味的。碗团现在已经遍及山西的大街小巷，各种饭庄酒馆，很受欢迎。风味独特，口感及佳，触之则可口寻味，食之则香嫩绝佳。

碗团也是有很久的历史了。相传西晋我们的老祖先已经配制出来，成为将士百姓的日常饮食了���千年来碗团也是一直保持着其独到的口味及鲜美的味道。

柳林碗团甚至可以于山西刀削面一争高下了。碗团正在逐渐的被全国各地的朋友们所知晓，各大生活超市，海鲜店都有它的身影。相信，朋友们在吃过碗团后也会赞赏不已。忍不住再来下一碗。

柳林碗团，美味且独到，话不多说，先去来两碗开开胃。

山西美食高平十大碗，你馋了吗？

山西美食高平十大碗，你馋了吗？作为一个地地道道的高平人，并且作为一个资深的吃货，提到家乡，立马就能想到家乡的美食，提到家乡美食，那必须得想到高平十大碗。

作为当地人，小编真的可以说是吃高平十大碗长大的，这可不是一道菜哦，顾名思义，这是有高平特色的十道菜水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤，一碗一个味道。

小编真的是佩服创造这十道菜的人，十道还都这么好吃，大到各种婚嫁酒席招待宾客上，小到家家户户，高平人的餐桌上应该都能看到这十道菜的身影，这可不是普通的十大碗，他还曽上过央视，是让全国人民都见过的十大碗。

不管你是不是高平人，如此有特色，如此花样多的没事，你馋了吗？馋了就赶紧来尝尝吧。

山西侯马特色“刀拨面”小吃，八块钱一大碗，一天卖出200多碗！

山西侯马特色“刀拨面”小吃，八块钱一大碗，一天卖出200多碗！现在生活越来越好，尤其是人们的日常饮食，越来越好。现在人们还是比较喜欢吃一些的面食，尤其是地方特色面条，今天小编给大家介绍山西侯马特色“刀拨面”小吃，分量特别多，八块钱一大碗，生意好的时候，一天卖出200多碗！

今天小编介绍的这个山西侯马特色“刀拨面”小吃，在当地非常的受欢迎，因为独特的口味，加上是一家开了十几年的老店，所以大家都会经常过来吃。虽然店铺比较的简陋，但是整体还是挺整洁的，尤其是盛菜的不锈钢盆，每天擦的非常亮。

虽然说这里的主要特色就是“刀拨面”，但是当地人在吃面的时候还是喜欢吃一些的菜，尤其是这个腌黄瓜，里面有干辣椒和大蒜，酸辣可口。里面的凉粉和菠菜同样的受欢迎，不仅下饭，还特别的便宜，豆腐干也是腌制的非常入味。

店里就是一位大哥和他的母亲，平时两个人就能忙活得过来，大哥负责做面，大妈就负责下面条和盛菜。这个“刀拨面”和平时家常做的手擀面类似，就是把面团擀成薄饼，然后折叠，大哥就用这特别长的刀，把折叠好的面饼切成面条。

相比较其他地方的面条，刀拔面吃起来更加的有韧劲，口感也是非常的好。至于“刀拨面”的口味，也是根据大家的喜爱，可以使青椒肉面，也可以是西红柿鸡蛋面，非常的多，说简单点就是盖浇面，非常的美味，主要量还多。

这碗西红柿鸡蛋的“刀拨面”，就是炒的，其实晋南人喜欢吃面，而大家平时喜欢吃的西红柿鸡蛋和什么面都可以搭配，吃起来非常的酸爽，喜欢吃辣的朋友可以加油泼辣子，又辣又酸，真是美味极了。当然，有些年纪大的还喜欢吃蒜，完美的搭配。

这里的面八块钱一大碗，生意好的时候一天卖出200多碗，而且里面的碗非常的大，有点类似于我们盛汤的“海碗”，非常大了。一般女生要小份的就可以，男生一个大份的就会吃得饱饱的，老好吃了。

每天中午饭店的时候，就会有好多的人来品尝，大家有机会来山西侯马的时候，一定品尝一下“刀拨面”美食，味道绝对棒。大家对山西侯马特色“刀拨面”小吃，还有什么想说的，评论下方分享出来吧。