老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。

产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。

特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

据传，周代时，在山西就开始了酷的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。

山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

走进老西醋博园，听老陈醋讲给世界的故事

山西经济日报实习记者 李京益

图为山西老陈醋集团董事长郭俊陆与中外“醋”专家在老西醋博园讲醋的故事。 杨 利 摄

民以食为天，五味醋当先。山西老陈醋作为中国四大名醋之首，是山西的亮丽名片和特色产品，是山西醋的精华和代表，更是有说不完的故事。

探索山西老陈醋历史、研究山西老陈醋技艺、讲述山西老陈醋故事、传播山西老陈醋文化。11月8日，由中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会、山西省品牌研究会、山西老陈醋集团联合主办的中国创意农业国际合作与发展高层论坛在东湖老西醋博园召开。

有一种关系

因山西老陈醋聚首

走进东湖老西醋博园，空气中处处飘散着一股浓郁的醋香，在这满园金叶、阳光明媚的立冬之日，来自西班牙、比利时、德国、泰国、日本、美国等国家十余位研究国际醋的专家学者及中国农业大学、华中农大等国内知名大学的食醋酿造学专家学者等近百人面对中华先祖五帝圣殿，围绕“醋让生活更美好之老西醋博园讲给世界的故事”这一主题，共同向世界不同肤色不同国籍的消费者讲述东方谷醋之首——中华谷醋的领军名醋“山西老陈醋”的故事。

如果说醋让世界各国走在一起，醋酸菌让中外研究醋的专家学者、“酸朋醋友”相遇在深奥的生物界，那国际醋酸菌大会一定是那条最重要的桥梁和纽带。从2012年在西班牙举办的第三届国际醋酸菌大会，东湖“醋人”走出国门，与世界上爱好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引着的二三百名全世界专家学者结缘；到2015年这些专家和教授受邀来山西一起举办第四届国际醋酸菌大会，共同感受黄土地深厚民俗风情和农耕文化底蕴；再到2018年20余人组成的中国“醋团”走进德国，参加第五届国际醋酸菌大会。醋将东湖“醋人”与世界各国的“酸朋醋友”紧紧地拴在了一起。

谈古论今话食醋。在2015年第四届国际醋酸菌大会召开期间，世界各国研究醋的专家学者就曾来到东湖老西醋博园，山西老陈醋历史、技艺、传承、文化给各国专家学者留下深刻的印象。本次论坛的召开也是推进“一带一路”倡导的重要举措，让全球爱好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博园的同时，通过亲耳聆听与亲眼所见古老神秘的传统工艺、亲口品尝山西老陈醋健康食品，加深对山西老陈醋“新的老秘密”探索兴趣，加大对老传统工艺的健康醋食品产生更强的养生体验意识的宣传推广，从而促进山西醋产业在世界范围内的发展，可谓是意义非凡。

有一种味道

是山西老陈醋味道

“山西老陈醋是我吃过最好吃的醋。”

“我的老祖母就会做醋，算起来我已经吃了70多年的醋了，顿顿饭都离不了。”

“山西老陈醋以高粱为原料，以大麦，豌豆制成的大曲来进行固态发酵的。它的成分、口感以及对人体的养生作用是独一无二的。”

……

纵览世界名醋，方知酸味真谛。在华中农业大学教授陈福生主持的论坛对话环节中，中外嘉宾对山西老陈醋发出啧啧称赞。

天津科技大学生物工程学院院长、教授王敏通过现代医学的方法对山西老陈醋的来源、成分、工艺以及各种成分之间的相互作用进行了深入研究，“随着研究数据的浮现，经过夏伏晒冬捞冰陈酿过程后的山西老陈醋，它的功效对人体健康的影响超乎我的想象。”王敏说。

山西省著名品牌专家郭守祥如数家珍地向现场来宾讲述起东湖品牌的故事，东湖品牌是山西老陈醋的原创者，在长期践行“用心传承、苦心经营、良心处世”的企业文化下，飘香六百多年的东湖牌山西老陈醋，走进中南海的厨房，走上国体健儿餐桌，飘进联合国大厦，飘上美国哈佛讲台。为推动中国谷物醋走向世界作出了巨大贡献。

据山西老陈醋集团董事长郭俊陆介绍，山西老陈醋集团始终立足于“酿世界上最好的醋，健康你我他”的经营理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奋斗目标。特别是老西醋博园世界名醋馆的设立填补了世界醋文化展览馆的空白，对中国谷醋文化的世界性传播产生了深远的影响，为更高、更深地挖掘、研究、总结世界醋文化提供了平台。

有一种远行

是山西老陈醋世界行

针对如何进一步推动山西老陈醋产业的发展，提升山西老陈醋的营销力，弘扬山西老陈醋的传统文化，参加论坛的中外来宾们纷纷给出了自己的建议。

第一次来到东湖老西醋博园的中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会秘书长辛士感触颇深，他说，老西醋博园的建设与发展，离不开精准的布局，企业的强大需要科技支撑。要切实树立优秀品牌、优秀产品、优秀服务的“三优”形象，加快进入中国醋业领军企业的行列、加大国际合作与交流，使老西醋产品尽快走向国际市场。

中国农业科技下乡专家团副团长董希德认为，要开展国际交流，学习国外好的做法和经验，从而促进山西醋业的发展，把山西醋做强做大，让山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很长的历史。我提两个小小的建议，第一山西老陈醋可以在食品安全问题上做得更好，第二想要进入欧洲市场，需要多研发一些老陈醋的延伸产品。”来自西班牙的伊西多罗加西亚加西亚教授为山西老陈醋的发展建言献策。

……

一带老西全球化、一路老醋世界行。踏着国际化的脚步，东湖老陈醋必将走入更加辉煌的明天。

东奔西跑之庙山汉墓、陈集老街、地藏寺、捺山（20151005）

师哥姓孙，是为数不多的用真实姓名作qq昵称的人之一。 “师哥，你怎么用自己的名字？” “我没有网名，要不，你帮我想一个？” “行。~~~~想好了！” “叫什么？” “孙悟空。” 师哥骑菜车好多年，前不久刚入手一辆美利达山地，投在“东奔西跑”小分队门下。热情空前高涨，长线短线日骑夜骑，只要有空，他都去。4号晚，师哥在群里嚷嚷着去陈集。

5号早晨6点，明月湖大桥集合。

集合之后，向佛提醒师哥：“你电话响了。”“哪歪啊，系统更新之后全问题，闹钟关不掉。想关机重启，它要滑动来关机，滑又滑不动。”没法子了，只能等手机自己把电耗光。伴随着“滴滴——滴滴——”声，我们出发。一路弦弦掩抑声声思，似诉平生不得志，哼到陈集才曲终。。。。

偶遇庙山汉墓。

【松林幽深，胆小者勿入！】

【古今将相在何方，荒冢一堆草没了】

【绕着大土堆骑了一段，最终确定这里就是庙山汉墓。】

万能的度娘告诉我们，庙山汉墓是一座人工堆积的覆斗型土山。庙山坐北朝南，山上曾建有寺庙，俗称狗头庙，因山上有庙，因此，这座土山也就有了“庙山”这个名字。 庙山西北和东南相邻有团山、周山。庙山地下有大型地下木结构建筑，为已发掘的高邮的神居山(即天山汉墓)广陵王1号墓的4倍，是现今已知我省境内的最大西汉木椁墓葬。考古专家初步推断，庙山大墓应该是西汉早期诸侯王的陵墓。

【俞桥水库】

骑到刘集，遭遇三岔口。往左？往右？向佛飞驰到烧饼摊前问路。师哥和我原地待命。正巧，一位电动车小哥从我们身旁经过。师哥闲着也是闲着，便问他陈集怎么走。

【历史性的瞬间。】

请关注上图的人与车。因为他和它，接下来的一段路，我们享受了国宾护卫的待遇。与帅气的国宾队员完美配合的坐骑是中华名牌电动车，车辆前额一盏胶带纸五花大绑的探照灯，威武庄严。独一无二的车身以深色为主，前篓里装着最为传统的中国红，象征冉冉升起的五星红旗，龙头挂着紫色系大包，凸显高贵典雅。车与人，勾勒出最简单的中国印象。 电动车小哥很爽气：“跟我走，我正好要到那边去。” 师哥赶紧招呼我们走人。 狭窄的县道上，电动车开道，三辆单车随后，四车呈一路纵队行进。

【国宾车风驰电掣，孙师哥紧追不舍。。。想当年你追嫂子也没这么玩命吧！】

【跟上！】

跟着跟着，就算我踩风火轮也跟不上了。师哥越追越勇，像失去理智的疯子，与国宾车一起渐渐地消失在前方。向佛被我拖后腿，在后面休闲骑。

通往陈集的最后一个拐弯处，师哥告别国宾车，停下来等我们。谢谢不知名的仪征好人！

说好先去乡政府报到拍照，向佛太饿了，直接把车停在一家小吃店门口——直到离开，都没去乡政府。 小店特色：大肠面。看起来很好吃！我太口渴，再多美味都无法勾起食欲。老板娘盛了一碗大米粥给我。

【谢谢美丽的老板娘。生意兴隆哦。。。】

陈集老街：

陈集老街： 【热闹散去，只剩荒凉……】 【一封家书】 【供销社】

陈集老街： 【热闹散去，只剩荒凉……】 【一封家书】 【供销社】

【热闹散去，只剩荒凉……】

陈集老街： 【热闹散去，只剩荒凉……】 【一封家书】 【供销社】

【一封家书】

陈集老街： 【热闹散去，只剩荒凉……】 【一封家书】 【供销社】

【供销社】

【老街老味道。。。】

【老街老味道。。。】

仪征地藏寺： 地藏寺位于陈集镇镇南，始建于唐代，毁于五代十国，宋代重建，又毁于宋元战火。目前，地藏寺已建成天王殿、观音殿、方丈室、寮房等，逐渐恢复了旧貌。

【忙碌的居士们】

【忙碌的居士们】

【忙碌的居士们】

【忙碌的居士们】

【山光水色，别有洞天。】

地藏寺最大的收获是聆听师父传法。师父当年也是单车爱好者，他一口报出向佛的车是850。不知道年头上天道和姚大他们在地藏寺遇到的人是不是他。 他说：“不管你修学哪个宗派，佛家都离不开信愿行。信，深信佛法；发愿，做好事，承担责任；行，真修实干。骑车子也是同样的道理。看见别人骑了，我也想骑。这叫发愿。但是，车子买回来，放在家里。光是发愿，没有行动是不行的。信、愿、行三者缺一不可。”

【每个人的心里，有那么长的一个清单，写着无数美好的事情，可是，它们总是被推迟，被搁置。】

他还给我们讲了两个小故事。 一个是老和尚用“反穿衣，倒踏鞋”点化忤逆不孝的屠夫。一个也是和尚和屠夫的故事。和尚和屠夫是好友，和尚早上要起来念经，而屠夫要起来杀猪。为了不耽误各自工作，约定早上互相叫对方起床。多年后，和尚和屠夫去世，屠夫去了天堂，和尚却下了地狱。

他还给我们讲了两个小故事。 一个是老和尚用“反穿衣，倒踏鞋”点化忤逆不孝的屠夫。一个也是和尚和屠夫的故事。和尚和屠夫是好友，和尚早上要起来念经，而屠夫要起来杀猪。为了不耽误各自工作，约定早上互相叫对方起床。多年后，和尚和屠夫去世，屠夫去了天堂，和尚却下了地狱。

师父说，你们今天到庙里来，无论有没有烧香，只要怀着瞻仰心，敬畏心，就是在心里播下佛性的种子。谢谢师父！

原定计划已经完成，向佛看时间尚早，捺山不远，便建议增加一个景点：捺山。

【找路】

【到啦！】

仪征捺山火山口自然保护区为地质遗迹类型自然保护区，主要保护对象是地质景观及化石。捺山位于仪征市谢集乡境内，是500多万年前新生代火山喷发形成的火山口，附近不仅有壮观的石柱林，还有完整的火山地质结构，以及国内外罕见的木、骨化石群，是华东地区科学价值较高、景色壮观的地质遗迹。——说这么多，就是告诉你70元的门票花得值！

本着不花钱少花钱的原则，我们仨没进公园。。。

回城，看到路边大片大片的田野，向佛说：“你站到稻田里，我给你拍张照片，效果肯定好！”

然后俺就拿着大旗，神经兮兮地舞了一气，效果如下：

回城，看到路边大片大片的田野，向佛说：“你站到稻田里，我给你拍张照片，效果肯定好！” 然后俺就拿着大旗，神经兮兮地舞了一气，效果如下：

回城，看到路边大片大片的田野，向佛说：“你站到稻田里，我给你拍张照片，效果肯定好！” 然后俺就拿着大旗，神经兮兮地舞了一气，效果如下：

向佛仔细研究了一下图片，作出深刻反思：“要是单反就好了！”

行程结束，问向佛：“码表看看多少公里？”“看不出来。”“看不出来？！！出发的时候我不就让你码表清零，开始计数的吗？”“我码表装是装了，但是不会用。”吐血！看来对同行骑友的要求，除了会修车、能找路、不嫌慢，还得加上一句：会用码表！ 转而问师哥：“你呢？行车路线记录哒？”“记了，就是从刘集才开始记的。” 尼玛，两个做事不靠谱的！下次不跟你们一起骑了！~~

把车骑到美利达西区店，跟杨辉说车子要充气。他用精密仪器一测：“气很足啊。”“可是我已经骑了三百多公里了。”杨总耐心地扫盲：“这跟公里数关系不大，你天天骑，反而不容易跑气。”原来是这样啊！~~~无知真可怕！

还有，上次在帖子里说顺研的坏话，被他们发现了。 蛟扬训诫俺：“妹子，顺研这次去界首有保障车，可坐可骑，杨辉那车后排坐人可载三辆 此其一；以后在顺研就把自个当主人，不能似小媳妇般羞答答，此其二。” 何第一教育俺：“记住一点：在顺研，不管前面的人骑多快，后面都会有人陪你收尾。” 所以，在这儿更正：顺研大神，文成武德，义薄云天，千秋万载！嘿嘿^_^

山西省首届博物馆陈列展览精品奖丨醋与生活：山西人生命中独特的记忆

山西省首届（2019年度）博物馆精品陈列展览评选推介精品奖：“中华滋味——醋与生活的故事”

正如川人好辣，江浙喜甜一样，山西人的味觉标志无疑是酸。提及酸味，每一个山西人皆能随时随地品咂出家乡陈醋的味道。一滴陈醋，凝结了先人的智慧、师徒的传承和时光的沉淀，也见证了生活水平的提高、生产方式的进步和经营管理的变革。可以说，陈醋不仅与一日三餐相关，更是山西人感受生活变迁的身边视角。

视频：醋的故事

为献礼中华人民共和国成立70周年，2019年9月30日至11月15日，一个以山西老陈醋为故事主线、向社会大众展示70年来发生在老百姓身边日新月异的变化的展览：“中华滋味——醋与生活的故事”，在太原晋商博物馆举办。该展览由山西省文物局、太原市园林局主办，山西省民俗博物馆、太原晋商博物馆和山西传媒学院承办，山西晚报媒体支持。

迎泽公园内悬挂着展览横幅

太原晋商博物馆门口的展板介绍

见人、见事、见生活，是本次展览的宗旨，从“醋香历千年”“传统的未来”“时间的味道”“用醋的秘密”“滋味的故事”五个部分，全面展现了山西陈醋的历史脉络、制作工艺及其背后的故事内涵，展示了山西人对传统文化的坚守、对美好生活的向往。第一部分通过文献梳理醋的历史，引出山西老陈醋，并从山西老陈醋的生产、交换角度展示以“醋”为核心的变迁；第二部分以“国家”为核心，介绍山西老陈醋管理、国家标准等的变化，并利用实物展示山西老陈醋产品在变迁大背景下的不断适应过程；第三部分用实景辅以泥塑的方式呈现传统制醋技艺，同时设置体验区帮助观众感受制醋的流程；第四部分用古代药方、中药材、古代菜谱等来呈现出醋食药兼备的特性；第五部分以影像方式展现了专门录制的短片，选取了坚持三十余年去宁化府打醋的买醋人、几十年坚守在宁化府站柜台的售醋人、传承了三代献身传统制醋工艺的制醋人等主角，讲述了在当下浮躁求快的世界，传统以一种崭新的方式得以延续并发挥了积极的作用。

策展人为观众讲解

展览现场

与传统展览相比，这个展览有一个最大的亮点，即非常重视与公众的互动，让公众能参与其中。展览现场，观众不仅能看到一组组与山西醋相关的老照片、老物件等，同时还能闻到“十年陈醋”的清香，能翻一番正在发酵的大曲，体验一下制醋流程，还能重温当年拎着醋壶子排队打醋的场景，去回忆自己与醋的故事。

中法文化交流团的留学生参观醋展

观众在互动场景拍照

醋对于山西人来说，不仅是餐桌上必不可少的调味品，更多的是一种挥之不去的家乡情结。为了让公众把对老陈醋的喜爱、对家乡味道的记忆表达出来，同时也为了更好地推广山西老陈醋，展览方还组织举办了“最是难忘醋滋味”征文活动和“老醯儿动漫大赛”。在为期4个月的征集活动中，组委会共收到了来自社会各界、高校学子投递的各类征集作品，并从中选取了优秀作品进行表彰和展示。

展览现场

本次展览受到了很多观众和专业人士的喜爱，在开幕仪式上，山西晚报进行了网络直播，短短几个小时，观看总量达到了25.1万人次。国庆期间展出一周，有4万余观众参观了展览。此外，该展览还获得了国家文物局2019年度“弘扬优秀传统文化，培育社会主义核心价值观”主题展览推介项目，展览短片获得“学习强国”学习平台举办的“我爱我的祖国”微视频、摄影作品大赛三等奖。

品中华滋味，

回味醋与生活的故事，

可以扫下面的二维码

进数字展厅“现场”看展哦！

“中华滋味——醋与生活的故事”展览目前已通过“全国博物馆十大陈列展览精品”资格审核，进入初评环节，朋友们可点击下面的二维码欣赏，并为入围的展览点赞加油！

采写：山西晚报全媒体记者 南丽江

图自山西省博物馆协会、山西省民俗博物馆

编辑：山西晚报全媒体编辑 闫婷

图片版权归原作者或机构所有