蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。( 安康)

安康的蒸面好吃吗？

我这里的学员做过实验，将安康蒸面、岐山擀面皮，城固热面皮，西安洗面皮放在一起试吃，结果安康蒸面先吃完！

分析原因：安康蒸面的味重一点，越吃越想吃！

安康凉皮的分布也很有特点：安康蒸面300家以上，城固热面皮100家左右，擀面皮10家左右，洗面皮很少见到！（我是安康人，可能口味有偏见，但店铺分布还是可以参考）

蒸面是安康特色小吃，你可以去尝尝！

哪几种传统美食，寓意圆满安康？应该怎样做？

在夏至时，人们的消化系统将变得相对脆弱。饮食应以清淡为基础，多吃谷物和苦味食品，补充更多水，增强人体的免疫力。

在饮食方面，夏至还有一些必吃的传统菜肴。当然，吃的东西一方面代表了季节，另一方面也意味着好运和福气。

吃面条

俗话说：“冬至饺子夏至面”，自夏至日起就有吃面的习俗，如今已遍及全国大部分地区。相传从周朝开始，新收获的新小麦将被用作夏至朝拜礼节的贡品。结束后，人们就用这些新小麦做面条吃，以期得到众神的祝福。

推荐食物：牛肉番茄面条

配料：牛肉，手卷面条，西红柿，葱，姜，牡蛎蘑菇，香菜，番茄酱，酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，精制盐，白醋，八角茴香

1.将调味牛肉切成薄片，将牡蛎蘑菇切成小块，将葱切成薄片，将生姜切成薄片，将欧芹切成薄片。西红柿用开水烫过，去皮切丁。

2.从锅中加入少许油，再加入1个八角茴香，葱，姜片，然后翻炒，然后加入西红柿丁切成小块，然后用小火将红色的油炒熟。

3.加入适量的番茄酱，然后将沙子翻炒。加入适量的开水，煮3分钟，除去汤中的洋葱姜和八角茴香。

4.加入牛肉片和牡蛎蘑菇，加入酱油，糖，胡椒粉，鸡肉精，慢火煮3分钟，然后关火。

5.启动另一个锅并开始煮面条。面条煮熟后，将其取出并放入冷水中冷却。

6.拍干面条的水分，放入碗中，倒入煮熟的牛肉番茄汤。

吃馄饨

在我国的好多地方，夏至的习俗是吃馄饨。由于“馄饨”和“浑沌”是谐音，“盘古开天，浑沌初分”，因此好多人说夏至时吃馄饨会变得更聪明。在这一天，全家人聚在一起吃馄饨，这对家庭团聚有着美好的意义。夏至时吃馄饨，是对健康一种希望。

推荐食物：苋菜馄饨

成分：猪肉，葱末，香菜末，紫菜，料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡精，香油，食用油，姜粉，味精，胡椒粉，米醋

1.将猪肉切碎，加入料酒，酱油，精制盐，十三种香料，鸡肉精，香油，食用油，加入葱末，姜粉，充分混合至馅料。

2.将苋菜洗净，放入沸水中煮沸1分钟，将其取出，冷却，然后晾干。

3.将苋菜切成细丝，放入准备好的肉馅盆中，搅拌均匀。

4.开始包裹苋菜馄饨。将水倒入锅中，煮沸后加入苋菜馄饨，用勺子沿锅的边缘搅拌，以免粘在锅上。

5.准备一个空碗，加入盐，味精，胡椒粉，米醋，海藻和欧芹。将煮熟的苋菜馄饨加到碗中，然后加入馄饨汤。

汤圆绝对是寓意圆满安康的传统美食。将糯米面放入适量的酵母，和适量的温水活成面团，醒面半个小时以后就可以做汤圆了。

在灵台逛个街，吃个蒸鸡肉、咥碗酸汤面，过节走！

潇湘晨报官方百家号

时光的年轮又向前迈进了一步，新年钟声已经敲响，2021年元旦已经来临。漫步在小城街道，一道道风景，年味十足，喜气洋洋的对联、高高挂的红灯笼、香气四溢的特色美食，饱含着浓浓的温馨和暖意，同时为这浓浓的年味添上一道亮丽的风景。

跟随小编感受浓浓的年味吧！

美食是最有诱惑力的文化，最有分量的魅力，是一个地方的人最大的福气。凉皮，炸油饼，麻花，烧饼，小笼包及各种杂粮稀饭应有尽有。蒸鸡肉，酸汤面等堪称灵台一绝。每一道美食都与日常生活有关，有滋味、有回味。

【来源：灵台县文旅局】

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莜面栲栳栳，定襄蒸肉，忻州这些美食让人流口水

忻州，古称“秀容”，历史上属于胡汉交融地带，美食多样兼容并包。莜面栲栳栳、定襄蒸肉、五寨烩菜……想想都流口水！小编这就带你看看忻州有哪些美食！

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳在忻州、在山西都排得上第一位，蘸卤、蘸蒜醋、浇酱、爆炒都好吃。

红面鱼鱼

红面就是高粱面，红面鱼鱼是忻州大家小户都会做的一道菜，红面蒸熟，搓成鱼鱼，炒着吃、凉拌吃都美味。

原平锅魁

原平锅魁已有300余年历史，曾赢得炉食之魁。样子呈长方块，有不包馅的空心锅魁，也有甜馅锅盔。

代州熬鱼

代州熬鱼始于五六十年代的代州雁北一代，柔嫩味美，口味极佳。据传是当年佘太君亲自下厨监督，犒赏三军的美食。

静乐抿豆面

小小一块面在静乐人手中捏卷搓拉，出神入化，抿豆面是专用工具“抿床（pe)子”制作的。

定襄蒸肉

定襄蒸肉是当地民间宴席必备佳肴，相传为宫廷贡品，肉香扑鼻，多食不腻。

五台砍三刀

砍三刀又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于五台山等地的汉族面食小吃之一，每年年关，家家制作，户户蒸食，至今已有300多年的历史。

神池月饼

神池月饼皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

五寨黑肉烩菜

五寨的黑肉烩菜最为有名。猪肉、土豆、粉条、豆腐，炖到火候的话，吃起来味道鲜香可口。

莜麦饨饨

莜麦饨饨，宁武人餐桌上的必备美食，据说一顿只敢吃八分饱。将莜面擀制，卷上管涔山上的蒲公英、加入土豆丝、萝卜丝，爽口浓郁。

保德碗托

保德碗托很厚，料足，而且分素还是肉酱。

岢岚的柏籽羊肉，偏关的油糕，河曲的酸捞饭，还有繁峙的豆腐，粉条，豆腐干……

总有一种美食，融入口中的即是家乡浓浓的味道，让人久久不能忘却，无论身在何处却也难以忘怀。

说说你最爱的家乡美食吧，让味蕾再回忆一下！