藁城宫面是河北省石家庄市藁城市的特产。藁城宫面以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、耐煮不糟、汤清面秀，嚼有口劲等特点。

宫面是河北省藁城市传统的汉族特色面类食品，风味独特。宫面原为手工挂面，生产始于唐贞观年间，经无数次工艺改进，当时即已成为具有地方风味的名特食品。

据说，早在明朝时期，河北省藁城一带的面食艺人，就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故得名“宫面”。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。”在民国时期，藁城“宫面”曾出口朝鲜，并受过孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养，深受国内外市场欢迎。

20世纪50年代，藁城县政府组织有关部门，对宫面传统技术进行深入挖掘、整理，开始恢复和发展宫面批量生产。 1960年县粮食局建成第一家挂面生产厂（后改为宫面厂）。80年代粮食局宫面厂、外贸局宫面厂等厂家相继扩建和新建，并相应发展起4000多个宫面加工专业户，基本形成专业化、系列化宫面生产体系。为实现传统宫面营养化、多样化，研制出了鸡蛋、荞麦、牛奶、辣椒、西红柿等不同基料适宜于孕妇、儿童、老年保健的宫面新品种20余个，深受国内外广大消费者青睐。

如今，藁城宫面不仅行销全国各地，还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯，美国和加拿大等国。

河北特色美食：宫面又称藕面，系藁城传统名特面食品，风味独特！

在美丽富饶的白洋淀边，有一种传统的风味食品--熏鱼。熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。

宫面，又称藕面、藁城宫面，系藁城传统名特面食品，风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，分拉延、压延两大类，成营养、杂粮、风味三大系列。其配料考究，制作精细，营养丰富，具有条细心空、洁白明亮、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲、味道鲜美等特点。爱新觉罗溥杰先生题诗赞曰：“化旧为新夸妙腕，流长源远继真传。昔年只供宫廷馔，今喜全家乐寿筵。”

为何称为老炒肉，原因之一是其源自一百多年前的老做法，其二是味浓、色重、酱香浓郁，属于老式做法。老炒肉用料以肥肉为主，先切片，后抓芡、过油、酱爆，急火翻炒而成，讲究的是一个快字。吃起来香味诱人，嫩滑爽口。目前当地比较有名的制作老炒肉的饭店有两家，大街石头饭店和王大黑饭店，常有人慕名而去，常常爆满。平泉御膳糖饼传承于今已有200多年历史，在当地及周边地区很有名气。御膳糖饼主要特点为糖饼呈圆形，色微黄，糖饼的层数多，层薄如纸，微风一吹就能刮掉一层。糖饼香而不腻，酥甜可口，适应各种人群的口味。

承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。

饹馇又称咯扎，是唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。其实扒鸡属于石家庄的比较正宗（仅在河北），扒鸡正宗的应该是用蜂蜜，中间我听师傅说是不传秘方。内含中药成分。不仅味道好，而且对于孕妇孩子，营养价值很高。记得以前学习唐诗宋词的时候，听过“八仙桌、坐八客、食八菜”。四道荤菜、四道素菜。过年招待贵宾的饭菜。就如同洛阳的水席。正宗的上桌菜。

漕河是河北驴肉的发源地，河北最正宗的驴肉产自漕河。老北京人有话，"天上的龙肉，地上的驴肉"，言外之意驴肉是天底最美味的美食。驴肉具有很大的营养价值，高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。

藁城宫面、黑闺女饺子、赤土扣肉……这些非遗美食你听说过吗？

吃饺子是中国春节的重要文化符号——团圆、更岁交子，保定曲阳县的黑闺女饺子是遐迩闻名的御膳名吃。在天津，一桌丰盛的宴席，寓意将丰收与福气都扣在盘中的扣肉，总是必不可少的传统年菜。春节将至，这些记忆中的特色美食有着浓浓的年味儿。

藁城宫面

宫面以“面细能穿针，空心有韧性”为特色。藁城宫面制作技艺于2013年入选河北省级非物质文化遗产名录。

藁城宫面制作技艺，已有两千多年的加工历史，历经不断发展和完善，在藁城形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于最初只供给宫廷，也叫“藁城宫面”、“贡面”、“御面”。藁城宫面，又名藕面。源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照藁城宫面模仿、演变而来。清朝时，地方官吏就以藕面常年进贡皇宫，故得名“宫面”。藁城宫面是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产，因不能大规模的生产而愈发珍贵。

黑闺女饺子

黑闺女饺子之所以受欢迎，皆因其饺子馅是用鲜肉配以十几味名贵中草药调制而成，香而不腻，鲜而不淡，而且具有保健功效。

相传，黑闺女饺子的历史可以追溯到明朝，其创始人是明朝崇祯年间的宫廷御厨苏乔生。

崇祯即位后身体每况愈下。苏乔生根据御医的药方，把十几种名贵药材熬成汤拌在肉馅内，包成饺子。苏乔生还根据御医一年四季为崇祯开的药方，研制出不同的饺子馅。苏乔生与京城前门外开饺子馆的民间厨师李桐梅结婚，他便把加中草药拌饺子馅的技术传给了李桐梅。由于李桐梅肤色有点黑，人们便亲切地叫她黑闺女，称她做的饺子为黑闺女饺子。后来，苏乔生携妻母回到原籍南京。到第五代传人苏小九和丈夫李福三，从南京又回到北京经营黑闺女饺子。民国时，苏小九与丈夫回到李福三的原籍定州西关卖黑闺女饺子，由于军阀混战，苏小九与丈夫逃难到曲阳县在东关落户继续经营黑闺女饺子，将黑闺女饺子传了下来。2010年黑闺女饺子因在中央电视台“乡村大世界”和“乡土”栏目现身而名声大振。

赤土扣肉

过去每每临近年关，天津东丽赤土村的七八趟街满是扣肉香味，村里赵成林家做的赤土扣肉十里飘香，街头巷尾都闻得到。赤土村就是现在的华明镇，原来叫赤碱滩，是东丽区的一个村子，有着600多年的历史。

最早在赤土村做扣肉的人屈指可数，这其中，就有赵成林和他的师父绍起。赤土扣肉是从清代御膳房宫廷大菜“万字扣肉”发展而来。清末民国时期，祖师爷张友林将早年宫廷满汉全席中的“万字扣肉”改成了六块方肉。到了绍起这一代，六块方肉被改成“一字横刀”。传到赵成林这一代，他结合津菜技艺加上师父绍起的“一字横刀”，融入现代的酱油、酱豆腐、料酒、面酱、香油等调料，研制出“赵记十八道工序”赤土扣肉。赵成林独创的“赵成林十八道工序”的赤土扣肉制作技艺于2009年入选天津市非物质文化遗产保护名录。

潘氏风干肠

潘氏风干肠是抚宁县特有的民间食品，因其制作精良、用法考究，其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。特点是肠体干爽，略有弹性，有粗皱纹，脂肪丁凸出，食之有独特的清香风味。据传，潘氏老祖当时在戚继光将军军中任伙夫，在一个偶然的机会里，看到一个义乌兵家属制作风干肠，经过多次虚心求教和无数次的潜心揣摩钻研终于把这种熟食制作和保存的特殊技艺学成。并把技艺传给了儿子，定下了“传男不传女，传食不传艺”的规矩。在代代传承的过程中，因为战乱和灾荒曾多年中断制作，但是老祖亲笔所写的配方仍然保留。

金束鹿酥糖

辛集在历史上一直称作束鹿县，自古有“诗洋画海金束鹿”的美誉。所以这里生产的酥糖也叫“金束鹿酥糖”。辛集酥糖源于古代的酥(一说是姜太公尚的后人所创)，即将野果榨汁然后与各种坚果混合用石杵砸在一起的一种甜食，金束鹿酥糖在1848年开始在束鹿县大批量生产，距今已经有160多年的历史，享有“中华第一酥”的美誉。这一块小小的酥糖，制作工艺十分复杂，需要多道工序，极为繁琐，可是束鹿酥糖依然在坚持手工制作。金束鹿酥糖主要用芝麻(或者花生米)和白砂糖制成，分层明显，据计算，一根酥糖可达6561层，又称千层酥。

关于金束鹿酥糖还有一段历史传说。相传，三国时期塞北送酥一盒至，曹操自写“一合酥”三字于盒上置之案头。杨修入见之，竟取匙与众分食讫。曹操问其故，杨修答曰：“盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之名乎？”由此，杨修为自己埋下了祸根。这传说中的“一盒酥”便是束鹿酥糖，塞北一皮货商前往河南图中，路过河北束鹿，见一生意兴隆的糕点铺，进店品尝感觉味道甚好，便定制了上好的糕点一盒，到河南后便进贡给曹操，从此束鹿酥糖名声大振，流传至今。

来源：北京晚报

流程编辑：王宏伟

河北石家庄排名前5的美食，藁城宫面排第3，排第2的吃过的人最多

河北石家庄排名前5的美食，藁城宫面排第3，排第2的吃过的人最多

河北作为八方来客进京的必经之路，自古达官显贵络绎不绝，竟然没有形成称霸一方的知名菜系，是我百思不得其解的地方，省会石家庄也是如此，美食小吃屈指可数，这也难怪有“土庄”的说法了。

下面给大家推荐石家庄排名前5的美食，这都是石家庄人餐桌上的常备品，碰上了一定要尝尝，其中藁城宫面排第3，排名第2的吃过的人最多，但大多都不知道他的产地，太香了！

正定八大碗

八大碗这道菜，在天津、山东等很多地方都有，一般红白喜事，逢年过节都会有这道菜的身影。河北以正定八大碗最为出名，讲究4荤4素，荤菜以猪肉为主，选取猪肉不同位置，制成扣肘、扣肉、酥肉、方肉，素菜选材多有不同，但豆腐不可或缺。

金凤扒鸡

说起扒鸡，大家最先想到的肯定是山东德州的德州扒鸡，其实石家庄的金凤扒鸡，也是一道有着悠久历史的传统小吃，距今已有100余年。最早是当地一个马姓回民制作而成，所以也叫马家鸡。

藁城宫面

藁城宫面是石家庄排名第2的面食，名气相当大，基本上相当于甘肃的兰州拉面，土生土长的石家庄人自己的面食。宫面最早可追溯到唐朝，经过10余道工序制作而成，面条纤细、耐煮、有嚼劲，汤鲜味美，极具地方特色。

安徽牛肉板面

你知道安徽板面在哪里的门店最多吗？不是安徽，是河北石家庄。走在石家庄街头，随处可见的安徽板面门店，多如牛毛，比兰州拉面、沙县小吃还要多。大家都认为安徽板面是安徽的特产，其实不是的。

板面确实起源于安徽皖北的一个小县城，一直没有什么名气，后经传入石家庄，在庄里人的改良下，安徽牛肉板面火了，门店犹如雨后春笋般，开遍了全国各地，但再开回到安徽时，安徽人蒙圈了，纷纷表示我可能是���假安徽人。

缸炉烧饼

缸炉烧饼应该是河北最出名的美食小吃了，据考证已有上千年的历史。外表色泽金黄，咬上一口口感酥脆，层次分明，表面沾满的芝麻，在缸炉里经高温炭火炙烤后，隔着老远就能闻到它的香气。

你还吃过哪几种石家庄的美食小吃？你认为石家庄是不是最没有特产的地方呢？

河北石家庄排名前5的美食，藁城宫面排第3，排第2的吃过的人最多！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！