沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

【河间美食】--片粉

来源：河间方志

河

间

片

粉

河间人的特色吃食里绝对少不了片粉。而对于出门在外的人来说，薄薄一张片粉更是饱含了浓浓家乡味道。

片粉的起源

相传片粉起源于西汉，由当时淮南王刘安的门客发明。北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》曾对片粉的生产制作有详细的介绍。片粉流传至今，在沧州只有河间、献县、肃宁一带尚存。

片粉的做法

片粉的原料以红薯为主，成品看似简单，制作工序可谓繁复。首先要将红薯磨成淀粉，然后倒入缸内，加入适量水和明矾搅拌成稀糊状，再倒入特制器皿中，放于沸水匀火烧煮，待到定坨后，置于箔（用秫秸或竹竿做成）上晾晒，然后叠片成沓，如此片粉即成。在制作过程中，配料比例，搅拌程度，火候把握，时间掌控，取晾方法，一步疏忽，前功尽弃。

“食用片粉对人体有许多好处，它的主要原料是红薯，含有膳食纤维、胡萝卜素及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值高，是很好的低脂肪、低热能食品，有利于减肥、健美。

片粉的吃法

河间人一般用片粉做成片粉炒鸡蛋、绿豆芽炒片粉、（韭菜)片粉肉馅的包子饺子、凉拌片粉、合（hu）菜配料等等，这些都是在外的河间人想念的味道，承载着对家乡的想念和割舍不断的乡愁。

合菜

韭菜片粉馅饺子

END

看了南昌这些小吃，就不会只知道炒粉拌粉瓦罐汤了

本地资讯创作者,旅游领域创作者

#南昌美食#高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，高端的小吃也往往最朴素最地道，无需花里胡哨。

出门旅游除了打卡当地的风景名胜，打卡当地的美食对于很多游客来说也是必不可少的一个环节。想融入当地人的生活，就得去品尝当地人从小吃到大的小吃。

对于江西南昌的小吃，最熟悉的莫过于南昌米粉了，凉拌的、炒的还有煮的，不仅方式多种多样，而且口味也多种多样，有牛肉的、牛肚的、牛骨的、肥肠的还有猪耳朵等多种，可以说一年四季每天换着花样吃都吃不腻。

南昌米粉是每一个在外地的南昌游子最牵挂家乡味道。曾经在苏州工作的那几年里，每次回到南昌，一下火车就直扑自己最熟悉的粉面馆，两碗拌粉+一份瓦罐汤是标配。

瓦罐汤同样是南昌人的最爱，一般而言，吃米粉绝不能没有瓦罐汤，喝瓦罐汤绝对不能没有米粉，要不然一点都不过瘾。像我之所以每次点两碗拌粉，就是吃完一碗之后，另一碗就倒点瓦罐汤进去，把拌粉弄成了汤粉，但是味道绝对“绝杀”。

在南昌比较受欢迎的瓦罐汤有鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、海带排骨汤等等。

当然南昌的地道小吃绝不只有米粉和瓦罐汤，油炸，也是伴随着很多南昌人从小吃到大的。记得读小学的时候，手头的零用钱最多也多不过一块钱，那时的油炸有很多路边摊，基本都是5毛一串，一放学就冲到路边摊来上一串。

有时一串炸面筋，有时一串炸藕片，有时一串炸海带，听着油锅里炸串的“滋滋”声，那是一种享受，炸熟之后，再糊上一层辣椒蘸料，又香又辣，实在回味无穷，幸福感满满。

长大之后，这种路边摊基本都消失了，好在油炸店还是有不少，味道还是童年的味道，但童年的那种幸福感再找不回了。

都知道江西人爱吃辣，但也绝不排斥其他口味。江浙沪喜爱的甜味，在南昌小吃中一样有，白糖糕就是很多南昌人早餐的标配之一。

白糖糕甜而不腻，表酥内嫩，而且爽口弹牙。有时候早起嗦粉喝汤太费时间，要赶着去上班，就买上两个白糖糕边走边吃，还省事了不少。

说起生煎，可能大都会想起上海的小杨生煎，苏州的哑巴生煎等，在南昌其实也有不少受欢迎的生煎店，一样是皮薄馅多，一样是汤汁饱满。

有时候一份拌粉不够吃，再来上半份生煎，马上肚子就撑着了，吃得多，不重样，关键还价格实惠，十几二十块钱就饱了一餐。

在南昌除了本地小吃之外，还有不少受到当地人喜欢的外来美食，这家抚州金溪县的筒子骨粉，这一年来虽然从10块钱涨到了15块，但依旧阻止不了吃货对它的喜爱，一边啃肉，一边嗦粉，是不是感觉特别豪放？

吃筒子骨粉就别顾优雅不优雅了，用手拿着吃就是，用筷子夹要是没夹好还得溅一身汤汁。

米粉不止在江西出名，湖南米粉也一样毫不逊色，而湖南常德的米粉就在江西打开了市场。在南昌就有不少“湖南特色牛肉粉面”馆，在自家楼下不远的地方就有一家，从07年第一次吃，吃到现在，吃到店老板闺女都生了2胎了。

在这家店经常是牛肉粉、牛肉面、牛肚粉、牛肚面换着吃，再加个虎皮蛋，辣得过瘾，嗦得痛快。

在南昌读大学的你是否经常在学校周边的小吃街看到一辆小推车卖着凉皮凉面？读书那会有时吃腻了食堂的饭菜，就会跑到学校外面打包一份凉皮一份凉面，那时凉皮凉面很便宜，一份才2块5，分量还足足的。

如今的凉皮凉面涨价忒猛，但有时实在忍不住还会去嗦它一碗，不过现在两份已经吃不起了，那就再来一个肉夹馍。

在南昌，正宗地道的小吃，往往都在那些不起眼的小巷里，比较有意思的是，那些老字号的小吃店，规模都不大而且环境也不咋地，因为老板都忙得没时间去装修，但也就是这样的小吃店往往更受到吃货的喜爱。

那么在南昌有哪些小吃是一直都吃不腻的呢？有哪些小吃店是你经常去的呢？欢迎在评论区留言，也让外地朋友看到那些真正不错的地方。

「河南秋收」唐河县：红薯文化美食节引各路“薯粉”大饱口福

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“薯粉”对着各色红薯美食拍照

大河网讯（记者 何心悦）9月28日，记者从唐河县委宣传部了解到，唐河县首届“唐河红薯”文化美食节27日开幕，烹饪界的各路大师齐聚一堂，纷纷拿出看家作品，让在场的“薯粉”们大饱口福。

作为全国有名的产粮大县唐河，红薯一直是其传统杂粮作物之一，其水分少、香甜可口，故渐成品牌。

在文化美食节现场，各路大师手下的红薯不再是简单的粗粮，椰丝红薯糯米糍、金丝薯汤龙虾球、百香果酸奶红薯泥、四味牛油芝士烤番薯等172个色香味齐全的红薯料理，不断挑战着“薯粉”们的味蕾和饭量。

红薯一直是全国有名产粮唐河县传统杂粮作物之一，特别是近几年，唐河因势利导，重新对红薯产业发展进行调整、定位，积极与中国农科院甘薯研究中心等科研院所联系，引进红薯新品种、新技术，引导红薯产业的发展，全县红薯种植面积恢复到20万亩左右，50万斤以上保鲜窖达到150余座，贮藏能力达到1.5亿斤，产值达到5亿元左右。

2018年以来，为推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式，培育县域特色产业，唐河县把独特的自然优势、生产优势转化为经济优势、发展优势，举办首届“唐河红薯”文化美食节，提高市场竞争力，促进农业增效、农民增收。

特色红薯面

不仅如此，唐河县还制定了《唐河红薯产业发展实施意见》，准备引进国内外红薯新品种、脱毒红薯种苗，建立繁育基地，科学精细试验，利用3年时间，实现全县红薯品种更新换代。同时，强化与国家甘薯研究中心、河南省农科院等科研院所的合作，并联合成立红薯试验站，引进高层次人才，加强红薯新品种、脱毒种苗和新技术、新机械的引试推广，用现代科技支撑唐河红薯产业发展。完善县、乡、村三级农业信息服务体系和科技推广体系，组织农技人员深入基层，大力推广红薯新品种和生产实用技术，加快农业技术成果转化。

此外，唐河县预建“红薯标准化示范方”，根据现有发展基础和群众种植习惯，重点在多个乡镇（街道）发展优质红薯，建设一批“百、千、万（亩）红薯标准化示范方”；推广红薯“三品一标”，严格按照“唐河红薯”生产技术规范进行生产，统一标准、统一检测、建立产品质量档案和追溯体系，推广红薯“三品一标”生产，提高产品品质；扩建保鲜设施，鼓励新型农业经营主体发挥自身优势，建设红薯保鲜贮藏窖，延长鲜薯供应时间，提高淡季价格，实现窖藏增值，研究建设智能化薯窖，提高红薯保鲜度和安全性，力争使全县红薯窖藏保鲜能力达到总产的30%，鲜薯供应时间延长至第二年的5月中旬；拉长产业链条，鼓励传统红薯加工，扶持红薯精深加工，招引外来企业加工，延长产业链条、增加附加值，使深加工成为唐河红薯消化增值的主要渠道。

唐河县品牌效应引领市场需求，抓住“唐河红薯”成功申报国家地理标志产品的有利时机，注册“唐河红薯”商标，实施统一标志、统一包装、统一销售的品牌战略，提升“唐河红薯”的品牌价值和市场竞争力。积极组织参加国内各类红薯产业活动，多渠道多模式宣传推进“唐河红薯”，扩大“唐河红薯”品牌影响。同时，建设唐河红薯物流园，完善交易大厅、溯源管理中心、物流配送中心等配套服务，鼓励农超对接、餐饮直供、电商销售，优化销售网络，降低流通成本，扩大销售总量，提高市场占有率。