麦酱

麦酱是德江千百年来的传统民间食品加工工艺，妇孺皆知，其操作过程为：精选上等到小麦洗净煮熟至麦粒开裂，用黄金丫覆盖发酵至麦粒成团，然后凉晒散开成散粒之后麻成面末，再用几种香料煎水，过滤后站滤液冷却，然后再将冷却滤液揉和粉末，晾洒至浆糊状，后分装成品，麦酱，口感醇和，香气持久，让人不厌其食。

生态老王坡•酱意浓香——豫坡酒业2万亩有机酿酒小麦喜获丰收

田家少闲月，五月人倍忙；夜来南风起，小麦覆陇黄。这是全国产粮大省中心区西平县老王坡万亩良田的真实写照。

6月7日，豫坡酒业老王坡绿色食品生产基地2万亩酿酒专用小麦迎来收割期。麦浪滚滚，机器轰鸣，一辆辆收割机穿梭在麦田，一派丰收景象。

用放心粮，酿放心酒

老王坡地处中原名酒带之最中，这里地势低洼，属典型的中原小盆地气候，常年空气湿润、土壤肥沃，利于各种微生物的生息繁衍，自古就是酿酒的风水宝地。

豫坡酒业早在1993年就利用老王坡的区位优势获得了绿色食品标志使用权并保持至今，连续荣获第十七、十八、十九、二十一届全国绿色食品博览会金奖，荣获全国最美绿色食品生产企业称号。

老王坡长期重视小麦优良品种的繁育和推广，早在九十年代就被确定为河南省五大小麦优良品繁育基地，由于土壤有机质含量丰富，原粮酿成酒后酒体更加丰满，口感更加醇厚。

因此豫坡酒业于2016年同老王坡管委、部分贫困户签订协议，建成了20000亩酿酒原粮生产基地。

以博士后创新实践基地为平台，邀请中国农科院植保研究所联合进行酿酒原粮的选育和种植试验，同时开展“零化学农药”酿酒原料生产的技术研究，为有机酿酒原料的生产提供支持。

中国农业科学院朱勋博士2019年参加豫坡老基酒酿酒原粮基地观摩会时接受记者采访说：

“老王坡生产的小麦，由于生长周期长，籽粒饱满光泽，千粒重大，品质较好，淀粉含量高，易于微生物的聚集繁衍，是做曲和酿酒的最佳原料。”

生态豫坡，酱意浓香

好粮制好曲，好曲酿好酒。豫坡酒业从上世纪八十年代初到现在一直在对大曲生产技术进行研究和攻关，多次荣获省、市、县科技进步奖。特别是高温强化曲的研究和应用，使豫坡老基酒浓香型白酒中具有酱香型白酒的成分。

1991年酒界泰斗秦含章老先生为豫坡酒业题词道：“甘水老王坡，人工泥池墙。双轮成醪底，酱意兼浓香。”从地理环境、生产工艺、风格特点等方面给予了高度评价，这也是老基酒今天定格为酱意浓香型白酒的起源。

江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩教授在指导酱意浓香研究时对酱意浓香型白酒的风格给予高度评价：

“酒体无色透明，香味上陈香和酱香优雅，酱意浓香、浓酱协调，口感上醇厚、圆润，具有回味绵长的特征，整体风味独特。”

随着河南省固态酿造工程技术研究中心、河南省豫坡老基酒风格研究中心和博士后创新实践基地的相继落户，豫坡酒业把“科技创新、生态共享”的发展理念推上新高度，同江南大学、河南牧业经济技术学院、黄淮学院和河南省食品研究所合作，加快豫坡老基酒风格研究步伐。

2016年同黄淮学院等单位联合进行的“从酱香大曲中筛选出优良菌株应用到高温强化大曲的生产中，提高了高温大曲的产酱香能力，使酱意风格更加突出。

最终经过豫坡几代人的不懈努力，2019年7月，酱意浓香型白酒企业标准正式获批。酱意浓香型白酒得到专家和消费者的一致认可，2019年8月在郑州国际会展中心举办了豫坡老基酒酱意浓香型白酒新品上市发布会。中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮称赞豫坡为河南白酒又增加了一个新香型。

酱意浓香型白酒具有浓头酱尾、绵柔净爽，小口好喝、大口好咽的独特风格，饮后舒适度得到了进一步的提升。投放市场后，得到了广大消费者的高度评价，为豫坡的快速发展又迈出了坚实的一步。

三产融合，行业标杆

近年来，豫坡酒业循环利用生态资源，融合一二三产业协调发展，建成了集生态白酒、有机农业、生态养殖、生物饲料、有机肥料、体验观光于一体的豫坡老基生态文化园，走出一条绿色循环发展的新路径，并因此入选全国绿色食品一二三产业融合发展示范园，成为三产融合发展的全国标杆之一。

豫坡老基生态文化园以“天地人和，品质豫坡”为核心定位，打造“一园、一厂、一坡”景区。

园区内环境优美，物种丰富，文化底蕴丰厚，设施齐全，舒适安全。有以当地人文历史为背景的文化游园，以酒文化、酒礼、酒诗、酒器、酒具为特色的豫南最大的酒苑，有酒曲生产的曲坊、用于私人定制收藏的藏酒洞、场面壮观的千吨陶坛原酒库、传统酿酒车间和包装车间等。

河南省固态酿造工程技术研究中心、河南省豫坡老基酒风格研究中心、河南省博士后创新实践基地等科研基地、党史馆和党员教育基地坐落其中。

豫酒振兴，豫坡有责

再次走进老王坡，喜看万亩良田颗粒归仓。于农民，是丰收的喜悦；于豫坡人，是滴滴纯粮精酿、是企业肩负的社会的责任。

如今的豫坡集团，借助酒业发展建立万亩高标准有机农田，其中一部分来自贫困户土地流转，助力推动当地农业转型升级，同时实现农民增收、农村发展，巩固脱贫攻坚成果和乡村振兴有效衔接，成为西平县践行乡村振兴战略的一面旗帜。

豫酒振兴，驻酒有责，豫坡作为驻马店市白酒行业的领头兵，将继续充分发挥自身作用，加大科技投入，加强创新，为豫酒振兴、驻酒发展贡献力量。

（通讯员：徐登科 杨新艳 编辑：刘铁牛 许鹏飞）

心动吗？牦牛肉辣酱、藏黑猪午餐肉、青稞麦片，川藏美食马上登陆杭城

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「本文来源：钱江晚报」

钱江晚报小时新闻记者 施雯

“那里的白菌是野生的，据说比松茸还珍贵。”

“我们尝了一下，觉得藏黑猪午餐肉、牦牛肉辣酱的味道不错。”

“当地还有青藏高原菜籽油和青稞麦片，都是很纯净无污染的农产品”

最近，徐少云去了趟四川甘孜州石渠县，考察了当地的土特产。

作为杭州江南食品市场行业协会的会长，他代表市场和石渠方面签订了购销合同，第一批30万元的土特产订单已经下定。

地处临平崇贤街道的江南食品市场是杭城副食品、酒水饮料、日用百货等产品批零集散地，这个市场的性质是国有的，隶属于临平供销社，而四川省甘孜州石渠县正是杭州临平区的对口支援县。

位于四川省甘孜州的石渠县，地处青藏高原东南缘的川、青、藏三省区结合部，平均海拔为4250米，占地面积为25191平方公里。

这座“云端小城”被誉为四川最大县城，独特的高原气候和部落文化，塑造了石渠瑰丽的自然景观和神秘的人文景观。当地人的饮食具有独特的高原风格，农牧民群众的主食以糌粑、牛羊肉、人参果和奶制品，且各种饮食的种类繁多，而且做、吃也有一定习俗和讲究。

青藏高原的农产品下山，来到千里之外的杭州江南食品市场，第一批即将到货的产品有白菌、藏黑猪午餐肉、牦牛肉辣酱、菜籽油、青稞麦片等等。

“除了白菌价格比较贵，一斤要好几百元以外，其它农产品性价比还是比较高的，比如25元一罐的藏黑猪午餐肉，24元一罐的牦牛肉辣酱，78元5升装的菜籽油，18元一包1.25公斤的青稞麦片。”

当然，以上这些价格都是一箱起批的批发价。徐少云说：“江南食品市场是批零兼售性质的，先选择了两三个摊位试销石渠县农产品，第一批货已经在路上啦。”

汉酱酒2019寻找山东最美酱人•青岛站 百亿酱香青岛争创全国汉酱酱香标杆

2011年，秉承古法酿造的汉代蒟酱酒在贵州茅台股份有限公司研制成功，取名“汉酱”，同年5月29日，汉酱酒在北京人民大会堂钓鱼台国宾馆荣耀上市、盛世加推。作为贵州茅台酒股份有限公司倾力打造的拳头产品，汉酱酒产品定位仅次于茅台酒，不仅深度承袭了茅台酒文化底蕴，彰显了贵州茅台酱香鼻祖地位，在更高层面显示了融合交汇中华传统汉文化精髓与现代文明的创造力。汉酱酒以其集成中国汉代士大夫服饰纹饰、马王堆汉墓出土帛书等典型汉文化元素的包装设计闪耀首发，再添茅台军团文化酒精彩一笔。这是一款内外兼修的酒，无论是产品的包装设计，还是产品品质均堪称上品。该酒具有“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久”的特点。

汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，被视为茅台集团“十二五”战略规划实施之力作。 汉酱酒首创的51度酱香白酒新概念，既考虑了乙醇和水的缔合度，又体现绵柔口感，顺应了饮酒时尚潮流。

2018年11月17日，在2018中国国际酒业博览会第二届问酒论坛上，中酒协组织240名国家级评委对市场采样的300元-500元价格区段的酒类产品进行盲评打分，其中51茅台汉酱酒500ml更获评93.41分，拿下了此次盲评中的国家级最高分。业内人士称，此次盲评说明汉酱酒质量水平得到了专业人士的充分认可。

自2017年汉酱酒山东市场全面启动以来，山东宝真白酒品牌运营团队在贵州茅台酱香系列酒系统率先成立了“齐鲁汉酱俱乐部”运行模式得到了全行业的高度认可。2018年，山东宝真更是加快的汉酱酒市场推进的步伐，先后发起了“汉酱酒杯百家金牌诚信门店评选”、“汉酱酒杯2018寻找山东最美酱人”、“汉风酱韵千载芳华汉酱酒酱酒文化齐鲁巡礼”、 “中国年汉酱味”大型品牌主题活动，将汉酱酒带入山东地区名酒发展的快车道。目前，汉酱酒在山东地区的市场占有率、品牌认知度与美誉度指标已经遥遥领先行业其他酱香系列酒，成为地区次高端酱香白酒领域的领导者。

本次“汉酱酒2019寻找山东最美酱人”主题活动而言，企划团队的创意已经在刷新与引领行业转型，活动本身价值具体表现在：首先，突破传统名酒行销模式，实现技术与传统的完美融合；其次，率先引导行业自律意识，推动了新环境下产业链的协同互动。再次，借助“最美酱人”活动的深入，引领了传统营销的行业探索；最后，通过品牌与时代的话题关注，达到了品牌与时代发展同步。

汉酱酒项目的频频发力，强力驱动并引发各地汉酱酒的市场发展，汉酱酒山东市场行销在积极创新中国酱酒的新模式，持续创领中国酱酒市场的新价值，不断缔造中国酱酒品牌的新传奇。

大美青岛，诚信经商。恪守商道，信誉至上。

以德为本，严格自律，守法经营，争做榜样。

售卖名品，杜绝伪劣，弘扬正气，传承酱香。

千亿茅台，百亿酱香，汉酱有我，历史担当。

加强学习、努力开拓，励精图治、奋发图强。

奉献美好，创造富强。青岛酒商，行业力量。