在我国各地都有很多的特色美食，每个地方的美食文化都不一样，而且味道也会有所不同。我国河南一个著名的历史之都自然也是有很多的特色美食的，这些美食都会勾起你对家乡的回忆，那看看河南都有哪些美食吧。

在豫东一代，琉璃馍曾是婚宴上必不可少的一道菜，做法颇简易：将细白面馒头切成一寸来长、指头粗细的条儿，晾干后放入40摄氏度的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后迅速放入准备好的白糖汁中，然后盛出端上桌。吃的时候，要用筷子夹出，放入水里激一下，如此才能形成独特风味，所以琉璃馍又名“水激馍”。相传，明朝万历年间，在朝为官商丘人沈鲤，有一位勤俭的厨子，这位厨子发明了“水激馍”，沈鲤得知后，将“水激馍”发扬光大，待他告老还乡后，还曾用“水激馍”款待过万历皇帝。水激馍经过一代代厨师改良，从官宦之家走向升斗小民的餐桌，从商丘流传到周口、开封，并成为一道河南特有的美食，当然，之后它又多了很多马甲，比如有琉璃馍、水浸馍、密汁馍、拔丝馍等等。

周口鹿邑有道小吃，叫做妈糊。别看名字土不拉几的，吃的人都忘不了那味道。这妈糊，色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，不知不觉中就喝完了。因为黄豆和小米磨出来的豆米汁水放在锅里煮，看着很稠，喝到嘴里不挡嘴，味道香甜爽口，看起来也是乳白色的，故名妈(俗指奶水)糊。一直到现在，妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ，不但本县人爱喝，外地来的客人也爱喝。

濮阳一代，流传着一种特色美食——壮馍。壮馍的起源，有两个版本的传说，一个与宋代抗金故事有关，另一个则是关于状元及第的传说，而壮馍真正风光的历史，则是从清末民初开始的，它在一个叫王五辈的手中发扬光大的。王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤，切成薄片，和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅，把醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。放入盛满香油的双层鏊子内，最后做成壮馍。每每一出锅，就被人排队买光。壮馍在豫鲁苏皖交界诸地流传，有着极具有震撼力的外表，堪称是馅饼界的巨无霸，中国式的大披萨。直径三十到六十公分，厚度一寸半，生动立体地展示了什么叫做霸气侧漏。

陈留豆腐棍深受东汉诗人蔡邕和蔡琰父女喜爱的美食，是开封陈留的傲娇，虽然有着和腐竹相似的外形和味道，但陈留人却坚持叫它豆腐棍。一个姓代的厨师之家最少不下200年专职制作，是观察河南特产传承过程不可多得的模板。豆腐棍有烧、烩、炝、炒、馕、凉拌等二十余种做菜方法，各有特殊风味。凉拌豆腐棍：先把豆腐棍用热水泡软，再加上酱油、醋、香油等配料相拌做成。这是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。瓤馅豆腐棍：在豆腐棍内加入肉馅炒着吃。这也是一道陈留特产哦!

走遍河南之美食篇——焦作美食 河南美食

走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了太极圣地焦作！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。

焦作简介：

焦作位于河南省西北部，北依太行，南临黄河，辖6县（市）4区和1个城乡一体化示范区，总面积4071平方公里，总人口377.5万。山水焦作，太极圣地。焦作古称山阳、怀州，是华夏民族早期活动的中心区域之一，是司马懿、韩愈、李商隐、许衡、朱载堉等历史文化名人的故里，是“竹林七贤”的聚集地、太极拳的发源地、“四大怀药”的原产地。太行山在焦作连绵百余公里，有云台山、神农山、青天河3家5A级景区，是中国优秀旅游城市。

NO1：

要说最能代表焦作的美食，肯定非铁棍山药莫属，国家地理标志产品，天下山药唯有焦作最为正宗。焦作的山药又称铁棍山药，铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。

山药含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之"主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明";《日华子本草》说其"助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘";《本草纲目》认为山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"。常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药的做法多种多样，有拔丝山药，莴笋炒山药，蜜汁山药，栗子山药粥，黑木耳炒山药，银耳山药莲杞羹，果酱铁棍山药泥，山药枸杞排骨汤，山药薏米粥，山药海带排骨汤，椒盐山药，山药土豆泥等林林总总上百种吃法。

NO2：

武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，因产自河南省焦作市武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

据说当年清朝皇帝雍正为了防治黄河水灾，亲临黄河岸边的武陟县视察。为了皇帝的饮食，县令伤透了脑筋，最后找到一位当地名厨，厨师想起传说中汉光武帝曾赞不绝口的油茶，便精心制作了一碗献给皇帝，皇帝食后拍案叫绝。从此，武陟油茶名扬四方，销往各地，闻名全国。

NO3：

海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。

NO4：

怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，一直流传至今，有"天上龙肉，地上驴肉"之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。为中原一绝，焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。

怀庆府独特的地理环境，丰茂的药草植被养育的豫北平原驴，其体健精锐，肉质细腻、营养丰富、深受国人称道。怀庆府驴肉由于受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为因素影响，具有其它同类产品无法比拟的优势。其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。

NO5：

在博爱本地最具特色的浆水面，可是地道的博爱美食小吃。浆水面的做法先将面用油炸成一佗佗备用，再就是用做豆腐的时候挤出来的豆汤子放入锅中熬煮，烧开之后直接下面，面煮熟之后捞出放入碗中加入配料和佐料，什么花生啊、黄豆啊，还有其他小青菜等等。

NO6：

说到焦作美食，不得不提“小车牛肉”。小车牛肉制作历史悠久，是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。可究竟有多久，由于没有有关记载佐证，谁也说不清。当地制作售卖小车牛肉应该在明朝就有了。一到天气转凉的时候，大街上就会出现用一个独轮小推车放上一百来斤的一块，买的时候，卖家才会用刀削下来一片片的，买上几个热乎乎的烧饼，把肉夹到里面，肉也会随着变热，吃起来，过瘾。

NO7：

孟州炒面真的是杠杠滴。其孟州的鹅炒面干爽，成品呈现焦黄色，里面有豆芽、肉丝、葱段、青红椒等，所有的食材融为一体真的是色彩斑斓，味道鲜美，好吃不腻。孟州的炒面都是现点现做，点上一份炒面，再来上一碗紫菜蛋花汤那真是绝了。

NO8：

浑浆凉粉又称浑浆绿豆凉粉，是中国河南省孟州市（孟县）非物质文化遗产。用具有清热解毒功能的绿豆做成，不仅是一种美食，且有解暑降温，止泻开胃之功效。成品的浑浆凉粉绿褐色中隐显着晶莹剔透，用手轻轻一拍，淡淡的豆香就会从颤巍巍的凉粉团中弥漫而出，让人垂涎欲滴。

关于这凉粉，还有个传说：古代有一个性格暴躁的皇帝，得了一种久治不愈的怪病，胸闷头疼，茶饭不思，因不堪病魔折磨发火连杀几个御医，并招告天下遍访治病奇才。据说一个懂点医术的小老乡，初生牛犊不怕虎，撕掉皇榜，将混浆凉粉呈献进宫，皇帝吃了以后涕泪齐流，古怪症状慢慢消失一空。喜极的皇上要给小伙子封官，小伙子留下一张纸条“当官断案烦死人，不如回家卖凉粉”就溜之大吉了。人们说小伙子回来后不再行医，真的摆起了凉粉摊子，把那混浆凉粉研制的炉火纯青，代代相传，成为一绝。家乡人几乎没有不喜欢混浆凉粉的，不管走到哪儿，最希罕的礼物就是凉粉团团，不仅因为好吃，还因为它娇贵，新鲜才有味，不能进冰箱，只有冬天才能存放那么三两天不会变质，所以混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的最佳礼物！

NO9：

许良扯面，很有博爱特色的小吃，油而不腻，回味无穷。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

NO10：

南庄混浆绿豆凉粉据说在当地有上千年的历史，就单单在孟州市南庄镇主街上就有好几十家小档口在经营。它的特点是清凉爽口、口感润滑，特别的好吃，您到焦作有时间一定要去尝尝真的很不多。

NO11：

西沃卤肉在孟州甚至是焦作市都有很多店面在卖，但不过也不全是正宗的。想要吃正宗的西沃卤肉最保险的办法就是去西沃村去吃。西沃卤肉为啥这么好吃呢？听说他们那的卤子都是老卤，还有就是在当地可以自己买肉带到店里卤制。喜欢吃肉的小伙伴可不要错过哦。

NO12：

博爱牛肉丸子可谓是历史悠久，据传始于元明时期，清朝开始逐渐发展，由于它的制作工艺传统精细，食品干净卫生，味道鲜美独特，因此在晋、豫等地长期享有盛名。

NO13：

博爱水席其实就是流传于古怀庆府地域的一种地域特色鲜明的宴席，很多焦作人会说，最会吃的就是博爱人，从博爱水席中就能看出。外地的小伙伴，到焦作之后一定要去尝尝，一定不会让你失望。博爱水席独特别致，食之让人回味无穷，这里面有着深厚的历史文化内涵，来源的传说很多，有传与唐朝女皇武则天有关，有传因古时祭祀演变。博爱水席食材广泛，根据季节、档次，因地制宜，菜品看似普通，但制作讲究，其中的传统博爱灌肠、博爱杂拌、炒鸡茸等菜品成为脍炙人口的美味，为人们必点。

与洛阳水席不同，道道都放胡椒和醋的，菜菜都酸辣做法不同，博爱水席菜品中只有一道肚丝汤和一道焦作人称之为的“滚蛋汤”属于酸酸辣辣的口味，但绝对让人回味无穷。

走遍河南之美食篇——濮阳美食 河南美食

走遍河南吃遍河南，哈喽大家好，今天特意为吃货们整理了一篇美食攻略，今天我们来到了濮阳！吃遍河南的每一个城市!有木有很激动呢？以后每天都会发布一篇18个地市的美食攻略，小伙伴们记得关注哦！欢迎转载。

濮阳简介：

濮阳之名始于战国时期，因位于濮水（黄河与济水的支流，后因黄河泛滥淤没）之阳而得名，是中国古代文明的重要发祥地之一。濮阳文化底蕴厚重，古称帝丘，据传五帝之一的颛顼曾以此为都，故有帝都之誉。被中国古都学会命名为“中华帝都”。1987年出土的距今6400多年的蚌塑龙形图案，被誉为“中华第一龙”，中华炎黄文化研究会据此命名濮阳为“华夏龙都”。濮阳还是中国姓氏的重要起源地之一，卢、张、范、姚、秦、顾、孟、骆等姓氏均发源于此。濮阳是“中国杂技之乡”，杂技源远流长，享誉中外。

NO1：

濮阳的裹凉皮是河南濮阳非常具有特色的小吃，同时也是人们老少皆宜的好食物。我们都知道在西北地区盛产凉皮，但是大部分是凉拌而食的，但是把凉皮裹着吃的就只有濮阳的人了。在濮阳一年四季都有人在吃裹凉皮，凉皮里面包裹着碎花生，这个碎花生必须是脆、香，裹凉皮要求的是一个巧字，既可以让人看到里面的食材而且面皮要完整，这样的凉皮吃一口更是非常的享受。制作好的裹凉皮外表晶莹剔透，看起来十分诱人，吃上一口味道非常好。

NO2：

南山壮馍老百姓又称它为肉饼，是一种历史非常悠久的美食。是当地著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

NO3：

滑脊烫是范县濮城镇的特色小吃，以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻深受欢迎。无论是逢年过节还是各种喜事，家家户户都少不了这款美食。濮城滑脊汤是由猪肉为主料熬制而成的，吃起来不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。

NO4：

濮城杂拌范县濮城镇的特色小吃。以健康、营养荤素搭配合理，地方风味纯正为特点。用的食材非常丰富。有猪肉、花菜、青红椒还有豆腐等等，不仅吃起来味道鲜美而且营养也是相当丰富的，荤素搭配吃起来营养加倍。

NO5：

酱豆饼又名“酱窝窝”、“豆酱饼”是濮阳著名农家美味特色小吃，酱豆饼在河南其他地市并不多见，酱豆饼也是人们对于一个时代的记忆。闻着有股发霉的味道，吃起来特别香，再配一碗玉米糊肚，真香。

NO6：　

铁锅蛋是河南一种古老的传统名小吃。据传始创于明清时期，当时一家河南菜馆的厨师，为了增加鸡蛋菜肴的风味，把蛋液打匀后，加入虾米、肉丁、香菇丁和鲜汤等调和，放入特制的铁锅内，煮至半熟时，再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤，使蛋料膨胀熟透。铁锅蛋的特色：色泽鲜艳，松嫩鲜香。

NO7：

面粉不仅和鸡蛋一对好搭档，面粉和红枣也是一对好基友，同样能创造出无数个美味可口的甜食。枣锅盔便是其中一个。枣锅盔名字的由来是，内馅儿有红枣，形状似锅盔，但是十分巨大。 原料：面粉、红枣、白糖、芝麻、青红丝、碱、玫瑰糖 形状：上下皆是面皮，中间镶嵌着红枣，表皮上粘有芝麻与糖稀、玫瑰花瓣以及青红丝。

NO8：

切馅烧卖可是濮阳名小吃。早上上班前来一笼切馅烧卖，一整天都精力旺盛。不同于其他地区的烧卖，原料非常风度：熟肉、生猪肉、面粉、笋、虾、蛋清、芝麻油、料酒、盐、味精、酱油、熟猪油等。口味也十分独特。

NO9：

在濮阳，无论是在星级饭店的宴请中，还是在街头小店的随意品尝中，主食几乎都少不了一样----范县大包子。它以皮薄、馅香、味美赢得了龙乡广大食客的厚爱。

　 北魏时期，孝文帝在一次考察民情时品尝了大包子，感觉其味美可口，赞誉其为“天下第一大包子”。北宋时期，水泊梁山好汉菜园子张青和母夜叉孙二娘在范县以开小店为生，熬稀饭、做包子，迎接来往的英雄豪杰。因二人侠肝义胆、杀富济贫，深受当地百姓爱戴，他们所做的包子也就随着他们的名气传播开来。

NO10：

一机厂凉皮是濮阳华龙区的特色小吃。在濮阳的大街小巷，随处可见标着“一机厂凉皮”的小店，似乎只有这样，才能彰显出店里凉皮的正宗。

一机厂的全名为第一兵器制造工厂，属于国营企业。上世纪90年代初，工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市，除了搬来的机械设备，随同来的还有一批青海籍的工人。后来，一机厂破产，一些工人选择了回去，更多的是选择留在濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖，将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲，最多的时候，每天出去的车子有上百辆。

NO11：

南乐因烧烤炉子类似鸡窝，所以又称“鸡窝烧饼”。烧饼以发酵白面配葱花及花椒面油、夜糖、芝麻等用锯沫烤制而成，皮焦里软，咸甜适口，系南乐县传统风味之一，与外地产品不同。分三层，味道各异。城乡皆有出售。近几年来出现糖馅、肉馅烧饼上市，颇受欢迎。

NO12：

粘面墩是台前县的特色美食。制作方法颇为讲究。喜爱甜食的朋友一定喜欢这道小吃。 原料：黍子面粉、红枣、白糖、油、玫瑰糖 制作方法：把黍子面粉用清水和，捏成面团放到蒸笼上蒸熟，取出，放凉，然后淋点清水压碎揉烂成面团。红枣蒸熟，去皮去内核，加上适量白糖捣成枣泥，用黍子面团把枣泥包进去，捏成包子状，然后压扁，放到刷了油的平底鏊上煎，两面煎成金黄。

NO13：

牛骨髓油茶是用牛骨髓油炒的，所以香味会立即扑鼻而来。呈淡褐色的炒面中，掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。牛骨髓油茶的特色：鲜美可口，五香味浓郁。所需食材：面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、花椒、八角、丁香、牛骨髓油、姜、五香粉、盐、味精等。

NO14：

桂花皮丝，之所以叫这个名，是因为菜的颜色像桂花。 食材：猪皮、食碱、熟猪油、鸡蛋、姜、葱、蒜、韭菜、盐、味精 制作方法：先用食碱把猪皮处理一下，洗干净后切成细丝。锅内倒入熟猪油，把皮丝放进去油炸，等皮丝松开呈淡黄色时捞出，加食盐和碱水浸泡，泡到发软为止，然后反复清洗，用热水清洗到没有碱味和油味，接着用蛋黄与皮丝搅拌。净锅放入熟猪油，五成熟后，放入皮丝，翻炒两下，再放进姜丝、葱丝、蒜丝、韭菜头，加适量盐和味精，搅拌两下就可以出锅了。 口感风味：香软可口

NO15：

世界上比较神奇的一个组合是面粉、鸡蛋与油，这三种看似普通的东西能组合成若干种美味可口的食物，南乐馃子便是其中一种。南乐馃子，外号鸡蛋布袋。因为形状像是一个口袋里面盛着鸡蛋而得名。南乐馃子是濮阳人们的普通早点，一个鸡蛋布袋，一碗粥或者一杯豆浆，一顿美味可口的早餐就解决了。 原料：面粉、蛋液、明矾、盐、碱、油 口感风味：焦香酥脆、蛋香满口