菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

长沙臭豆腐哪里好吃 长沙臭豆腐哪家最正宗

关于臭豆腐基本上可以说是和榴莲一样的话题了，在长沙吃臭豆腐一定要选一家不错的，那么现在小编就来和大家说说那些还不错臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。

黑色经典臭豆腐

这是我们刚来到长沙的第一天吃的，给它一个字“棒”，真的好吃，纯黑色的外表，中间又一个孔，里面有剁椒，味道超级棒，香辣不辣嘴，咬一口，汤汁四溢，满嘴留香，特别推荐大家去哦!

推荐星级：★★★★★

地址：跛子街和黄兴南路的都可以(我在坡子街吃的)

价格：5元4块

罗记臭豆腐

这家店是我们第一天一起和黑色经典臭豆腐一起吃的，两家店都挺有名，黑色经典开遍全国，罗记上过湖南卫视，大家看到下面的图了吧，罗记臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已经被压制了一半多了，哈哈，我还是推荐黑色经典，不过这个看个人口味哦!还有就是这家臭豆腐没有设置5元4块的小份价格，我觉得有点上了湖南卫视之后成为暴发户的感觉(自我感觉，不喜勿喷)

推荐星级：★★★

地址：跛子街

价格：10元8块

火宫殿

地址：坡子街总店(高德地图帮你找)

推荐星级：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

卖相：★★★★

价格：★★★★

环境：★★★★

宫殿臭豆腐5元5块，火宫殿的臭豆腐和罗记和黑色经典都不一样，另外两家臭豆腐中间都有一个小洞，剁椒和汤汁都可以留在里面，但是火宫殿的不是，他是给你蘸料和整块的臭豆腐，我还是用筷子从中间扎一个小孔，让蘸料流入小孔里吃。味道确实不如另外两家好吃，不过这家便宜，5元5块。

哪家好吃

臭豆腐之旅的第一站：火宫殿早茶

火宫殿，虽然都是外地人来的地方，但是我还是得去见识下呢。堂子蛮大的，有很多老人家围成一桌，点上一个大包子，一杯茶，看着报纸聊着天。

还没睡醒就到了火宫殿门口，一大早被这耀眼的红色招牌给刺眼到了。

这是来长沙的第一顿饭，不知天高地厚的点了很多当地特色小吃。当然有臭豆腐啦，左上那个黑黑的就是火宫殿的特色啦。酱汁和豆腐是分开的，沾着吃，豆腐外酥里内，不过对我来说料太清淡啦，里面的心只能咬开沾才有味道呢��酱汁不辣。

其他的小吃呢，都有点油腻，所以点茶是王道哟!

第二站：文和友的臭豆腐最对我胃口哟!

在步行街中间，支了好大一口锅啊!看着都特别有食欲的样子，这就是文和友家的!

我吃了两份，他家的和火宫殿的不太一样，是将豆腐中间划开，放调料，有我爱吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口汤汁爆出来，只想再吃第二口!太对胃口啦。

经过本人亲身试吃，文和友的臭豆腐最好吃，价格稍贵6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的闹剧，湖南话吵架+打架，听不太懂，还是旁边文和友小哥哥给我翻译，才知道发生了什么，简单来说就是出轨男和小三逛街被正房以及姐妹些在商场门口逮了个正着，开撕，端着臭豆腐围观，最后警察带走了所有人。

第三站：步行街大扫荡!

其实有点撑，但是每一家都想尽可能去尝试下，白色的臭豆腐也试过，个人更爱黑色，视觉上更刺激味蕾。

上图这个黑色经典豆腐离文和友大油锅不远，铺面小，招牌写的央视报道，我这种单纯的人，肯定要买啊。

黑色经典家的臭豆腐比较辣一些，价格4片/5元。其他路边各种小店各种炸臭豆腐，差别不是很大。再试吃下去，我真的会因为吃豆腐而撑死。大家亲自去试试呗。

腊月二十五，磨豆腐，满洲人有哪些美味的豆腐菜？

到今年农历新年，已经处于倒计时，我们将连续借节日的气氛，谈一下满洲民族的历史与文化。上接我们平台发的文章《 小年过后，满洲人开始忙年》，昨天文章主要讲，按老北京顺口溜：二十四扫房日，所以讲为何小年后，首要任务是打扫卫生。今天是腊月二十五，按老北京顺口溜：二十五磨豆腐。满洲的一大特产是大豆及大豆制品，满洲大酱，算是满洲文化的一个标志化产物，但一般文章很少专门谈豆腐。

因为满洲盛产黄豆，所以就出了大酱等特产，过去满洲人家几乎家家都用大缸制作大酱。那么豆腐呢？今天就主要说一下满洲豆腐，我们知道，满洲本是渔猎民族，历史上长期以肉食为主，但入关后，尤其到晚清衰落，满洲八旗陷入贫困，吃肉少了，只能借植物蛋白的豆腐来代替昔日的肉味，所以自晚清以后，满洲日常菜谱里，就离不开豆腐，这或许就是把准备过年，专门给定义为一天的主题。

我们以前发的老顾的一篇文章中说：“北京城像一块大豆腐，四方四正。城里有大街，有胡同。大街、胡同都是正南正北，正东正西。”老北京旗人把北京城比喻为一块大豆腐，这也说明老北京旗人对豆腐的喜爱。

老北京小吃，离不开豆腐脑和老豆腐，老舍先生的小说《骆驼祥子》中的一段精彩描写，体现出老舍先生对北京老豆腐的喜爱。小说这样写道：“歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住地哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：再来一碗！”

这段文字只讲到了佐料，没讲卤汁，在老北京，如果是好的摊位，佐料要有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等。老舍先生用精彩语言写出北京老豆腐，透过文字，都能闻到食品的香味。

豆腐脑和老豆腐这两样菜的原料都是黄豆，两个菜关键区别就在一道工序，就是“点卤”所用的 “凝固剂”的原料上差别。豆腐脑是用“石膏”点卤，(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，故称“豆腐脑”。

老豆腐而用“盐卤”点卤，(氯化镁结晶所形成的卤块，是制豆腐常用的凝固剂)这样制作出来凝固后质地老��，颇似豆腐，故称“老豆腐”。

这两样菜，在老北京经营者不同，老北京卖老豆腐的多是河北人，而经营豆腐脑的多是回民，比如老北京著名的豆腐脑马。豆腐脑白也很著名，其字号叫“西域斋”，创始人祖居山东临清，清朝同治年间进北京，并从事售卖豆腐脑的生意。

满洲人还爱吃一种豆腐制品，叫水豆腐，我们平台曾发过凤城白旗三台的原创文章，其中就有一段谈了水豆腐的制作，这里就节选一下：

老满洲人家吃水豆腐，水豆腐就是用卤水点好的豆腐，不压块，不去掉水分，而是直接吃水豆腐。辽东老营子老堡子里的水豆腐上讲究，自己家的黄豆，泡一天二宿，第三天早上用清泉水清洗干净，连水带泡好的豆子一起上磨推，用石磨磨成生豆浆。生豆浆用白布（白棉布）过滤豆浆中的渣子和黄豆皮，滤成纯豆浆，用大铁锅熬，大火熬，体会锅底略微糊了的滋味，豆浆的香气四溢。

豆浆熬好了，点豆腐是关键，需要技术，滚开的豆浆往里面点卤水，逐渐点，直到看见豆浆开始出花为止，静止一会儿，豆浆就开始凝固成水豆腐。豆腐凝结成以后，慢慢撇除浮水，水豆腐就成了。

老满洲人吃水豆腐更是讲究美味，做好的水豆腐捞干的，再用骨头汤熬制。水豆腐下猪骨头熬制的高汤里煮顿，全部都用高汤浓汤熬煮。煮好的水豆腐，加咸淡、香菜、葱花。

不仅满洲本土流行吃水豆腐，在河北青龙满族自治县，那地方的水豆腐也是一道名称，进入青龙大街小巷，很多卖这道名吃的，一般是小盆10元，大盆15元。另外可以加多种小料，均是免费。但名称不同，有的叫青龙水豆腐，有的叫青龙老豆腐，实际上是一回事。据称，由青龙水做出的水豆腐含水量在85%-88%之间。青龙县为半山区，水质为国家一级水标准。就因为水好，所以青龙水豆腐，有其他地方做不出的美味。

凤城白旗三台还谈到满洲特色美食冻豆腐，这里再节选一段：

冻豆腐在老满洲旗人人家的席面上，可是不能只有豆腐味，上好的，讲究的，那得是入味，就美。

旗人吃冻豆腐，锅子为主，炖菜。冻豆腐下锅子得吃出来主料的味道，能用到冻豆腐锅子有两种，一种叫酸菜白肉锅子，这就得要求炖出来的冻豆腐，得有肉香，得有酸菜< a="" href='/techan/38110' target="_blank">炖肉的味道。二一样说就是野味锅子，旗人吃锅子，以野味锅子为主，野兔肉、野鸡肉、野猪肉、狍子肉，讲究这个冻豆腐炖出来，得入味，吃一口得能吃出来主料野味的风味。

这就有人说，买的冻豆腐炖出来也没有主料的味道啊，勉勉强强也就是豆腐味而已。您说差哪儿？还是真差，差就差在冻豆腐的制作工艺上。冻豆腐现在是用冷冻机和冰箱冷冻的，不论是工厂制作还是个人家自己做，都是把买来家的豆腐凉凉了，在切块，再冷冻。结果，这冻豆腐味就差，尤其是炖锅子就不入味。这是什么毛病呢？豆腐肯定是好豆腐，怎么做成了冻豆腐，就有差距了？程序，手续上，出来毛病。

辽东凤凰城白旗的老满洲旗人人家，制作冻豆腐讲究专门压豆腐、搓板冻豆腐。热的水豆腐压成块以后，趁热第一时间就放到冰天雪地里冷冻，一气冻透。道理也简单，就是不给豆腐一个冷却的过程，豆腐冷却了、会丢失水分，会紧缩，这样的凉豆腐冻出来，豆腐块里面水分少，冰的结晶就少，冻豆腐回暖化开以后，内部蜂窝就少，炖煮的时候就不入味。而高温的新成热豆腐，放在零下二十度的露天地，瞬间就冻上，豆腐块里面的水多，冰晶体积大，数量多。等冻豆腐食用的时候一回暖，一化了，冻豆腐块里面就都是蜂窝，豆腐劲道，内部蜂窝空隙对，炖肉就入味。这样的冻豆腐，吃起来才有嚼劲儿，口感好，不仅有豆腐味，还入肉味，美就出来了。

说就是冷热这么点差距，冻豆腐味道就不一样？当然不全是。还是得说辽东凤凰城白旗的水好，点出来的豆腐品质好。老满洲旗人人家做豆腐，卤水大豆腐，豆腐筋膜干物质含量高，出来的冻豆腐油性大，胶质好，蛋白品质好，冻成冻干豆腐块的时候劲道足，吃起来不囊、不糯，口感有嚼劲儿。自然就是好。

清西陵满族聚集地，也流传一道豆腐名吃，叫慈禧酿豆腐。这个据说是老佛爷慈禧最喜欢爱的一道菜，其实就是炸豆腐夹肉馅，用汤烧软了，味道相当不错，口感特别好，豆腐软嫩但因为炸过了却还带有韧性。

在满洲故地，还流传一道据说是康熙爷赐名的豆腐菜，叫八宝豆腐。当地还流传一则传说。

相传，康熙爷第二次东巡，乘船沿松花江巡察，驾临松嫩交汇处——三岔河口（今俗称三江口），也可能吃的东西油腻，也可能有点水土不服，只感觉胸闷腹胀，大便不通，无心欣赏美景。当地欧李园主白老婆进献欧李，欧李是当地一种水果，康熙爷吃后，很快通便，心情愉悦，问是何种水果，白老婆说：这水果叫欧李。康熙爷很高兴，封园主白老婆为贡差，从七品，每年秋季押运欧李贡品赴京。

其后白老婆又给上了一桌当地的特色菜，白老婆上的一道菜��杂烧豆腐，是大豆腐加鸡肉、香茹、玉兰片、松子仁、瓜子仁、虾皮等制作的。康熙说很喜欢这道菜，但认为这个名太俗，给御赐名叫“八宝豆腐”。并说：等白老婆进京进贡欧李的时候，再给做这道菜。于是这道八宝豆腐，就在当地流传开来。

作者富察春兵

满族文化网原创文章。

【农家乐】来湛江廉江田园寨景区 享山水之乐品农家菜

作者： 许康状 揭英隆

作为粤西地区首家开发面积达万亩以上的大型乡村旅游项目之一，田园寨座落于风景秀丽、四季如春的湛江廉江市茶山村，集旅游、度假、康养、玩乐、民宿、餐饮、休闲农业、商业为一体的生态旅游康养基地。

田园寨自然风光独特，一眼望去，山峦起伏，如诗如画，若高远之画境，如人间之世外桃源，让人流连忘返，沉醉其中。景区内农业种植业丰富，选种多种优质农作物作为观赏和食用，营造良好的农业观光氛围，其中茶园基地约300亩、红橙种植约200亩、野生稔子约300亩等，还有各种鸟类、蛇类等野生动物，气候温和，生态平衡，资源丰富，生态多样化，是休闲、度假、聚会、康养的最佳场所。

为丰富项目种类，提升游客的游玩体验，让游客玩的更HI更快乐，田园寨相继开发了多种多样的景观和娱乐项目，如：5D玻璃桥、空中漂流、景观叠水湖泊、山水湖泊、景观道路、湖景别墅、碧波泛舟、高空滑索、摇摆桥、水上漂、弯弓射箭、桃花岛、水上舞台、丛林穿越、巨型水车、山水瀑布等配套景观和娱乐项目。

▲5D玻璃桥

湛江地区首座5D玻璃吊桥，玻璃桥采用的5D魔幻艺术工艺，运用视差营造立体的景观效果，让普通玻璃桥在瞬间变成绚丽多彩的立体玻璃。整个玻璃桥全长218米，距地面高度103米。走在百米高空的玻璃桥上，既能欣赏到田园寨的无限风光，也可切身体验享受到，立云端之际临万丈深渊惊心动魄的刺激感！同时，玻璃瞬间的变化，也能让站在上面的人体验到前所未有的感官刺激。

▲空中漂流

超级惊险、刺激，浪尖激流奔腾，体验浪尖飞驰“过山车”。独有360度回转漂流弯道，让你回味漂流乐趣，有惊无险，体验山水之美，如在画中畅游；沿途激流险滩，飞舟而下，浪花飞溅，一路欢笑，一路尖叫，快乐无限！

高空滑索

高空滑索是一项勇敢者的运动，集挑战性、参与性、娱乐性为一体，具有惊、奇、险的特点，在滑行过程中，享受速度的刺激及有惊无险的轻松快乐，体验天马行空的感觉，让游玩者学会分解压力，克服心理压力，培养胆量、勇气，建立自信。感受雨林与运动的完美结合，更可以近距离观赏景区内多彩的自然风光。

▲五彩滑道

五彩滑道是一种在无雪状态下的滑雪方式，与滑旱冰相比滑道的真实感更强，它所采用的技巧和工具都与滑真雪一样，是非常季节和南方城市满足滑雪爱好者滑雪兴趣的替代方法。

▲弯弓射箭

射箭运动是锻炼身体的一种有效手段，不仅能增强臂、腰、腿部力量，而且可发达胸、背肌肉、提高注意力，增强体质。

▲ 碧波泛舟

碧波泛舟，古有水泊梁山，今有田园寨山水湖泊。湖面碧波荡漾，小船靠岸，和三五知己、家人朋友踏上小船，徜徉在田园寨碧波水面上，晒晒阳光，放空心情，舒服地躺在湖光水面之上，尽情享受这一刻的宁静和惬意。

▲摇摆桥/水上漂

田园寨的摇摆桥就是抖音火的一塌糊涂的“网红桥”！在这里跟着动感的音乐心情摇摆，成群结队的帅哥美女在桥上甩甩甩、把持不住的扑通扑通跌下气垫，尖叫声、欢呼声、呐喊声此起彼伏、不亦乐乎。随后还可以到我们的水上漂，在浮板上快速跳跃过，在独木桥上慢慢走过。

▲丛林穿越

丛林穿越是以“生态、绿色、环保”为宗旨，集冒险、运动、娱乐、挑战于一体的户外运动项目。游客需要通过悬空桥梁、网道、步道、泰山秋干和其他趣味环节等方式进行探险，以爬、滑、游、跨、跳、飞等动作越过所有障碍，到达终点。

碰碰车

碰碰车是一种极具挑战性的机动游戏。场内有供乘客驾驶的小型电动碰碰车。碰碰车的四周有由橡胶做成的围裙，车上一般最多坐二人，有加速用的脚踏，和转向的方向盘。

旋转飞机

它的外形酷似载着战斗机的火箭。壳体布满五彩的灯光使整个设备在晚上看起来非常炫耀夺目，战机围绕着中间火箭做周围旋转运动。每个战斗机上都装有红外线发射器和控制器，装有几个按钮，游客可以控制飞机上下，攻击前面战机，当前面的战机被击中后，会发出坠机的配乐，与此同时战机也会不受控制的下降。

▲田园寨美食广场

田园寨美食广场环境优雅，风格独特，品种齐全，健康实惠，主要经营：各种面食、商务套餐，自助小火锅，麻辣香锅，养生粥类，地方小吃，精品凉菜，特色砂锅等南北风味，博采众长满足您不同的口味需求，让您坐享尝遍八方美食！

网红西餐厅

西餐厅内环境优雅，柔和的灯光、时而舒缓时而动感的音乐和恰好到好处的绿色植物搭配一起，简单又温馨。

▲田园餐厅

田园餐厅位于田园寨景区内、风景秀丽、空气清晰，田园餐厅里的菜均为农家种植，绿色、健康、真正的返璞归真！

精品荔枝

水果就是要吃天然的，田园寨荔枝皮薄肉厚、咬一口满满都是果肉和汁水，甜入心扉，在果农的悉心照料下，每一颗荔枝都口感清甜，十足的荔枝味，高品质无添加，超好吃！

▲ 野生捻子

捻子是一种山岭佳果。成熟的捻子果是深紫色的，果实像樱桃般大小，底部缀着四瓣叶状果蒂，倒挂在小枝上，看起来有点像一个个饱满的小灯笼。

有机蔬菜

田园寨农场新鲜直供有机蔬菜，严格的品质把控种植出最新鲜、最美味、最自然的有机蔬菜。

田园鸡

田园寨果园自然放养的果园鸡品种优良。养殖场地生态环境好，空气清晰，放养于山上果树下的“果园鸡”摄食大量的青草、昆虫和泥土等，无污染和药物残留，骨骼细、肉嫩细滑、味道醇香，是名副其实的绿色无公害食品。

田园寨茶叶种植基地

田园寨位于廉江市石城镇茶山村，历代都是以种植茶叶为主，此处高度、温度、土壤、水源与无污染的环境，犹为适合茶叶生长。茶树的生长，充分吸收了大地的精华，获取土壤深层的矿物质成分，独特的山野之韵造就了茶的好品质。

联系地址：广东省湛江廉江市石城镇茶山村

门票：30元/人

交通贴士：

路线1：化廉高速廉江南下→廉江大道→东环大道→国道G325→新风大道→田园寨景区；

路线2：化廉高速廉江东下→省道S286→东环大道→国道G325→新风大道→田园寨景区。

（作者单位：中共廉江市委宣传部）

来源：中共廉江市委宣传部

作者单位：中共廉江市委宣传部