河南信阳的热干面，我想应该有人吃过吧，信阳有七八成的人早餐就是热干面，哪天早上不吃，感觉好像少点啥~~~~哈哈.

信阳这三道美食，热干面和大肠汤适合一人食，面炕鸡出处有争议!

本地资讯创作者,美食领域创作者

到河南信阳觅食后，经常会人问我对那里印象最深的美食有哪些?如果真要排个顺序，我想前三应该是热干面、罗山大肠汤和面炕鸡。毕竟它们，都是信阳味道的标志!值得一提的是，热干面和罗山大肠汤都很适合一人食哟，信阳也随处可见这类型的快餐店。但面炕鸡，人就得多些啦!

信阳热干面VS武汉热干面:满大街的面馆，见证了这座小城的独特风味!

在去河南信阳前，我一直认为热干面是湖北武汉的独有味道，后来发现一切都是我太单纯了……信阳是一个很特别的城市，虽然属于河南省，但实际上和湖北、安徽交界，这也使得这座城市的美食不仅仅只有豫菜，像是邻居家的热干面在这里也是满大街都能很容易遇见。热干面虽然已经完全融入了信阳当地居民的生活之中，但它还是属于武汉特色的，只不过在信阳久了，这道面食也就结合了武汉和信阳两座城市的特色，而形成了它独特的风味。

当时我随意走见一家专门经营热干面的小店，一碗热干面，和我在武汉吃过的口味有着不小区别，主要还是在于它酱汁的不同吧！

即使不在信阳或是武汉当地，在任何城市也能品尝到地道的热干面，非常地方便哟！4盒方便型的热干面，现仅需59.9元哟！

罗山大肠汤:传统的信阳地方美味，简餐式的搭配最受欢迎!

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种地方传统小吃，在信阳市区也能偶遇。它的主要食材是猪大肠、猪血和嫩豆腐，这份大肠汤是将食材炖出来的，里面还会加入一些中药材（比如当地人做菜最喜欢放的荆芥），再洒些胡椒、味精等进行熬煮。

在信阳吃到的罗山大肠汤，大多是以快餐型的组合进行出品，一碗食材丰富的罗山大肠汤放些辣椒油，口感更为鲜辣。店家还会附搭一碗白米饭。

息县VS淮滨县，面炕鸡究竟出自哪?

河南信阳有一道名菜“面炕鸡”，有着一些小争议，因为有人说它出自息县，也有人说它来自淮滨县。其实，我觉得都正确，因为息县历史悠久，自公元前682年就已设县，更是有着“中华第一县”、“千古华夏第一县”等美誉。而淮滨县于1952年才开始创建，至今不过几十年的岁月。它在设立之前，隶属于固始县和息县，因而在美食等各个方面，自然是有着许多关联了!但不论是息县还是淮滨县，它们都是信阳的一部分!

面坑鸡的主要食材是鸡肉，将其洗净切块再加入花椒粉、五香粉、姜末、食盐等配料进行腌制，接着将腌制好的鸡肉裹上事先调制好的面糊里，这面糊是由鸡蛋鸡蛋和红薯淀粉混和而成的。经过这些处理，再将鸡肉放入油锅里“烙”，烙至两面都呈现金黄色即可。

“烙”好的鸡肉是直接吃么？它还会搭配着新鲜的鸡血、菌菇类、干辣椒、八角等食材，再添加一些鸡汤。虽然是一道鲜美的汤，但还带有微微的辣味，非常地有特色哟！

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武汉热干面哪家最正宗 武汉哪里热干面好吃

大家对于武汉的早餐印象最深刻的应该就是热干面了，所以今天小编就来和大家说说武汉的热干面是哪一家的比较好吃，哪一家的比较正宗，喜欢吃热干面的小伙伴们不要错过了哟。

铁棚子热干面

评分：9.5分

地址：江汉区王家巷大兴路(老五烧烤对面巷子内，10点半左右卖完收摊)

如果说赵师傅红油热干面的风头被自家油饼包烧麦抢去，铁棚子则是杠杠的把面做到了极致!“未见其面，先闻其香”，还没等到面条呈上，远远就已经闻到了强烈的芝麻香!端上来，筋道可口的面条淋上浓淡适宜的芝麻酱，直接香到爆炸，面条筋道有弹力，爽而劲道、黄而油润、香而鲜美!就是你了!踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫!

巨好吃的面条根本不担心销量，每天10点半左右卖完收摊。即使这样，还是有很多人赶早排队去买，坐在小马扎上，只为美滋滋地吃上一碗正宗热干面!

面条：粗而筋道，弹力十足

调料：世上最好吃的芝麻酱就是他家了

口味：鲜香顺滑，有滋有味之最!

庞记热干面

评分：9分

地址：武汉江岸区汉口一元路汉景村1号(24小时营业)

傍晚我们来到庞记热干面，这是一家清真热干面馆。24小时营业全年无休，据说连很多明星都会去吃。

清真+无卤水，口味有点像清爽版的赵师傅!面条滑溜爽口至极，油而不腻，丝毫没有普通热干面黏糊糊的感觉，好似热干面里的一股清流。配菜里加了很特别的大头菜，清新得很，好吃到直咂嘴，吃完觉得还可以再来一碗的存在!(这在热干面里可不多，毕竟热量高得很)

面条：润口顺滑

调料：整体清爽

口味：清爽鲜美的清真口味

天天红油赵师傅热干面

评分：8.5分

地址：武昌区武昌粮道街139号(近武昌区福利院)

赵师傅家的特色可能在油饼包烧麦，而不是热干面，虽然热干面也好吃到爆~我们分批排了队，分别点了热干面和油饼包烧麦。他家的热干面整体黄而油润，咬上一口，好吃到炸裂!排队5分钟，吃完30秒!绵绵鲜香，溢满口腔;根根筋道，爽口滑溜，酸豆角是那样的清爽可口，芝麻酱香气是那样的浓烈。

面条：筋道滑溜

调料：鲜嫩新香，浓郁醇厚

口味：调味均衡，有滋有味

热干面好吃��无敌手，几乎秒杀其他家热干面店，但偏偏被自家的油饼包烧麦打败!这并不可耻!

炸的外焦里嫩的油饼壳香脆可口，软糯鲜香的烧麦汁美得流油，咬上一口，外酥里嫩，我们一致认为是近两年吃到的最好吃的东西了!甚至第二天我们又去排队吃了一次!!!

常青麦香园热干面

评分：7分

不想专门找店的可以去常青麦香园连锁店!之前知乎就有推荐这家店，据说是热干面创始人蔡明伟的长子蔡汉文先生亲授。

满目琳琅的自选配料多到爆炸，香菜、香葱、辣萝卜、酸豆角、蒜水辣子……品类丰富到眼花缭乱。舀上一勺酱萝卜，配上之前就浇进去的麻油芝麻酱，搅拌均匀，一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。美中不足的是面条较细，不够筋道，还没拌会儿就干了唉~不过连锁店能做到这个味道，我们已经很惊喜了!

面条：整体较细，影响口感

调料：颜色润泽，新鲜有味，品类丰富

口味：口味较为均匀，连锁店里的佼佼者

袁记红油热干面

评分：8分

地址：武汉市汉阳区鹦鹉大道177号(喜欢麻辣口味的不要错过!)

罗氏老板鼎力推荐的“武汉市十大热干面”之一，罗氏也是武汉当地知名的热干面店(大赛第一)。端上来后就被鲜亮的色泽吸引，垂涎三尺。嗅了一下气味，好像有股麻辣的味道?问了一下老板，果然加了花椒。麻辣口味儿和其他家热干面风格迥异，更像是川味的面条，但抵不住它的好吃!面里的胡萝卜丁被切成均匀细小的微粒，爱吃辣的你一定不能错过这家!这家也是10点半左右卖完收摊。

面条：正常水平

调料：川味麻辣，色泽鲜亮诱人食欲

口味：最麻辣有味

油饼包烧麦的香味飘扬十里，一度艳压赵师傅自家热干面;“未见其人面，先闻其香”的破落铁棚子和鲜美筋道的热干面对比鲜明;润泽爽口的庞记则是一股清流，直接刷新了我们对热干面的认知。去武汉的吃货盆友们，这五家千万别错过!

推荐列表：

No.1铁棚子热干面：江汉区王家巷大兴路(老五烧烤对面巷子内，10点半左右卖完收摊)

No.2庞记热干面：武汉江岸区汉口一元路汉景村1号(24小时营业)

No.3赵师傅热干面：武昌区武昌粮道街139号(近武昌区福利院)

常青麦香园热干面：不想专门找店的可以去常青麦香园连锁店!

袁记热干面：武汉市汉阳区鹦鹉大道177号(喜欢麻辣口味的不要错过!)

干了这碗“原阳烩面”，鼓足力气把活干

河南日报报业集团

河南日报客户端记者 赵同增 通讯员 卞瑞峰 马啸

“还是堂食过瘾，我们原阳人就好这一口！”连汤带面扒拉几口，葛埠口乡姬庄村村民杨磊的脸上露出满足的表情，竖着大拇指对记者说：“味道相当正宗！这十几分钟没白等！”

莫说杨磊“嘴馋”，要怪原阳烩面太“香”。原阳烩面不用粉条、鹌鹑蛋、海带等配料，单靠醇浓的羊肉老汤提鲜，以汤肥肉瘦、浓香爽口的风味在“烩面家族”独树一帜。在原阳县城，180多家烩面馆遍布大街小巷，家家顾客盈门，足见原阳人对烩面的深厚感情。

梦江烩面城是家50年老店，在原阳家喻户晓。3月18日，原阳县各零售、餐饮经营单位陆续推进堂食就餐，可哪怕以梦江烩面城在原阳显赫的“江湖地位”，店里店外也人可罗雀，急坏了饭馆负责人李国强。

没想到的是，第二天，原阳县委书记郭力铭就与其他几名县领导“组团”前来堂食，现场为原阳餐饮企业鼓劲加油“打广告”，也给梦江烩面城聚起了难得的人气。

“我们现在每天卖出约500碗烩面，其中300多碗是堂食。”李国强说，单人单桌，烩面馆可接待20多位客人同时就餐。为尽量增加客流，梦江烩面城一直营业到深夜，只要还有一名客人就绝不打烊。

原阳烩面需要更多的客人“捧场”，和杨磊一样正大快朵颐的食客们，同样迫切需要原阳烩面“提劲”。

杨磊还是河南九豫全食品有限公司仓管部的一名搬运工。原阳县不断掀起复工复产高潮，九豫全开足马力生产忙，日产肉制品、凉菜产品110吨，比去年同期日增产40吨。杨磊平均每天工作12个小时，要搬运20多吨食材，怎一个“累”字了得。

“只要吃得可口，干活就特别有劲！”杨磊说，九豫全免费为近800名员工提供样式丰富、营养均衡的工作餐，但他总是觉得“缺点什么”。烩面就是他的“加油站”，吃碗烩面浑身舒坦、疲惫全消，很快就能“能量”十足地投入“战斗”。

让“杨磊们”吃碗烩面再“作战”，用美食为复工复产“加油”，原阳县餐饮行业很快就进入了“状态”。据原阳县市场监管局副局长刘书峰介绍，县城1300多家公共餐饮企业，已有860多家中小餐饮企业恢复堂食，不仅提供充足的原阳烩面，还有美味可口的原阳凉粉、老白烧饼、炖羊肉……务必要给复工企业做好后勤保障，让近万名返岗建设者们吃得安心放心，鼓足力气把“失去的时间”夺回来。

编辑：胡田歌