豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。在郑州您可以品尝到河南各地的菜品。河南的烹饪有许多讲究，在选料上，如：“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃在三四月”。“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤。汤清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬。

扎根连城新天地美食街的这家豫菜餐厅，开了好多年仍然门庭若市

深圳美食|正宗豫菜餐厅，寺门老开封，地理位置很好找，这家店在连城新天地夹层，所居地方也是一条美食街。身在连城新天地美食街的这家豫菜餐厅，开了好多年仍然门庭若市，性价比还是比较高的。推荐烧饼、胡辣汤、水煎包、烩面，这些都是标准的开封极具代表性的小吃和美食，味道都还不错。服务员上菜有礼貌，还会报菜名哟～

小贴士：地板有点油腻腻，小心摔跤！

环境指数：★★★

店面还是很干净整洁的，装修的也很温馨，座位很多，木质桌椅，略带古韵。厨房是开放式的可以看到厨师做面的样子，很安心的。

美味指数：★★★★★

羊肉烩面，味道挺正宗的，分量也还不错，面很劲道，招牌必点哦。胡辣汤，很胡麻，里面有些面筋，还有一些羊肉，很适合配着烧饼吃。生煎包，价格真实惠，粉条馅儿，面皮很好吃，一个下去还有点饱。

高炉烧饼——3

烧饼是那种外面有些焦硬的口感，可以搭配土豆丝、豆腐和肉，豆腐是那种卤的，很好吃。

羊肉烩面——21

汤很浓郁，羊肉也有挺多片的，面是宽宽的面，配有一-些粉丝，和香菜葱等搭配起来不错。

胡辣汤——10

黏稠的汤汁内有适量的粉丝、猪肉片、羊肉片、木耳、豆皮等，胡椒味非常重，又香又辣，味道有点重。

水煎包——2.5

包底煎得香脆，皮薄馅大，馅料是肉+粉条的，咬下去真的很扎实。

原味羊汤——16

汤的味道还挺不错，没有羊膻味，看着营养价值很高的样子，里面有一点细粉，喝完浑身冒汗。

店名：寺门老开封(连城新天地店)

地址：福华路恒生银行对面

地铁：距地铁2/3/11号线福田站九9号口步行220m

人均：32

营业：10：30～22：00

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潮汕特色菜有什么菜 名菜介绍

说到潮汕大家是不是光想着吃了，不过确实潮汕就是以美食闻名，还记得大学里面的潮汕砂锅粥吗，是不是很香。如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，而且潮汕的特色菜更是让你眼花缭乱，小编整理了一些潮汕的名菜供你参考。

石榴鸡

是潮汕地区的特色风味菜,已有几十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得名。

砂锅蟹粥

潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。

清炖羊肉

清炖羊肉采用精选山羊及珍贵药材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

胸口油牛肉丸

由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油独特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。

大红蟹鱼打冷

在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

卤水鹅肝拼盘

具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮汕卤水师傅的精心烹调,鹅肝口感粉嫩细腻,入口即化。