叶耳粑是重庆名小吃之一,有著浓郁的山野风味。叶耳粑的颜色微绿黄、滋润爽口。馅心分咸、甜两种,咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也委讲究,食味醇甜、甜而不腻、入口即化。制作方法：1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七成，粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。2.浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。3.磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)。然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。4.制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。5.包叶蒸制：将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯，依次摆入蒸笼内，旺火蒸制(以锅内水沸腾为准)，大笼40～50分钟，小笼20分钟。

浏阳周洛大峡谷、寻淮州故居、艾叶粑粑一日游 ￥168

仙境周洛，艾在故里

浏阳•周洛大峡谷、寻淮洲故居1日游

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发班日期：每周六；

特惠价格：168元/人，1.2米下儿童99元/人

费用包含：往返车费、门票、综合服务费；

集合地点：以导游通知的为准。

周洛大峡谷

传说与大自然有缘分的孩纸总有一项特殊技能：从户外蔓长的绿叶间闻到春日美食的味道~~~

清明时节正值艾叶鲜嫩之际，周洛邀您一起来手工制作艾叶粑粑啦！从辨认艾蒿、采摘艾叶到揉面蒸锅，一场全身参与的户外DIY体验课炫起来。

将亲手制作的清香软糯的绿色小可爱咬在嘴里，绝对是春日与亲人一起必不可少的重要体验噢。除了景色美，还要让你吃美食吃到尖叫！

好山好水孕育出的周洛大峡谷是湖南省负氧离子含量最高的空气之一，大自然鬼斧神工铸就的大峡谷、瀑布资源丰富，与城市相比，瀑布边，林荫下，即使夏季，最高温度也才20℃，最低温度达到15℃。

天然氧吧 洗肺胜地

这里距离长沙市60公里

这里位于湖南捞刀河源头

这里的好山好水孕育了清新的空气

这里平均每立方负氧离子含量高达10万个

这里是大自然赐予的天然氧吧

自然泉水 养生胜地

千寻绝壁挂飞泉，溪水流声胜管弦

这里地处海拔1359.7米的连云山脉西部

这里坐拥中南地区最大的自然瀑布群落

这里的大小瀑布20多个

对了，还有落差达48—168米

最为壮观的还有

潭北斗庵瀑布、鸳鸯瀑布、天线瀑布哦！

欢乐泛舟 畅意戏水

湛蓝的天空，碧绿的湖水

繁忙的生活需要放松的调剂

情人湖泛舟能够为你减轻生活中的压力

月亮潭戏水能够为你带回归童年的快乐

近距离接触自然

超搞怪创意自拍

赶紧来留下专属于你的欢乐吧！

寻淮洲故居

寻淮洲，1912年生，湖南省浏阳社港人。 1927年初加入中国共产主义青年团。同年9月参加秋收起义，并随起义部队进军井冈山。1928年转为中国共产党党员。寻淮洲作战勇敢，机智过人屡建战功，历任红军排长、连长、营长、团长、师长、军长。 1933年10月被任命为红7军团军团长时，年仅21岁，是红一方面军中年轻有为的青年将领。

寻淮洲故居全景

参考

行程

益阳/宁乡-寻淮洲故居-周洛大峡谷-宁乡/益阳

早上指定时间地点集合出发（具体时间地点以导游通知为准），乘车前往湖南省文物保护单位、湖南省爱国主义教育基地---【寻淮洲故居】(正常行车时间约1.5小时,游览时间不少于1小时），观故居之风采、学习英雄模范人物之精神。这里更是有大片荷花基地出，风景秀丽，环沿着甬道，建有赏花休憩凉亭，一路迤逦，花叶相映，秀色可餐。也可品尝由当地农民亲子制作的特色小吃当-艾叶粑粑，感受浏阳乡里人家的热情。

中餐于农家餐厅使用中餐（自理）（正常行车时间1小时），稍作休息后前往【周洛大峡谷】，（自理船票5元/人，游览时间不少于2小时），抵达后乘船经“情人湖”，游览：磐石、桂花峡、天线瀑布、鸳鸯瀑布、月亮潭等景点；赏玉兰花和杜鹃花,峡谷内有湖南省负氧离子含量最高的空气，中南地区最大的瀑布群，其中鸳鸯瀑布，天线瀑布最为壮观，落差在50至80米左右。更有称奇的是，在周洛峡谷内的两岸山坡上长有1926株野生桂花树，有三个品种：丹桂、金桂、银桂。南京规划研究院刘林汗教授说：该桂花群是中国首次发现的亚洲最大野生桂花群。后集合乘车返回，结束愉快旅程！

1、交通：全程空调旅游车，车型根据实际人数安排，每人一个正座，行程中位子保持不变，如需调换请自行协商；如临时取消车损费为80元/人；

2、用餐：全程不含餐，敬请自理；

3、门票：行程所列景点大门票 ；

4、导游：全程导游服务；

5、保险：旅行社责任险；

6、行程安排：在不减少景点情况下,导游可以灵活调整行程游览顺序。

5、单人房差或加床费用；

6、自理游船：单程5元/人.

除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑

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编者按

黔西黄粑火了！

2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”

黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。

在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。

欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。

兴仁盒子粑

走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。

盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。

馅大的盒子粑

盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。

炸好的盒子粑

刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。

铜仁松桃油香粑

实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。

铜仁地区马泡

无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。

栏目策划/向秋樾

文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾

图/来源于中国黔西南公众号

文字编辑/曹雯

视觉编辑/向秋樾

编审/李缨

宜昌粑粑有哪些宜昌特色粑粑是什么样的

说起宜昌的美食不得不介绍的就是专属于宜昌的特色美食，宜昌“粑粑”有这样叫法的地方并不多，但是做法却有很大的差异，而今天主要给大家介绍的是宜昌的这种饼做法是什么样的?总共可以做成什么样的呢?今天我就来给大家介绍一下吧!

1、火烧馍

可以说是的是纯面面饼里的绝佳美味。经过发酵和多次揉和的老面面团，被打成一张大饼，放进灶里炕熟，然后再用暗火烤炙。做好的火烧馍，外皮焦脆有嚼劲，里面的面饼，每一个发酵后的孔洞都充满了麦子的香甜气味，一口下去，柔软而有韧劲，小麦面粉的甜味充分在嘴中释放

2、锅锣子粑粑

锅锣子和火烧馍一样，都是采用劲道的发过酵的老面，擀成一张张碗口大的小饼。与火烧馍不同的是，锅锣子粑粑是放在热锅之中慢慢炕熟的。出锅的锅锣子粑粑，外皮金黄香脆，饼心软绵香甜，佐以泡菜、咸菜或者一杯香茶，一口粑粑，一口菜，嘬一口茶，回味无穷。

3、浆粑粑

又叫做苞谷粑粑，苞谷就是玉米，顾名思义，浆粑粑就是用玉米浆做的粑粑。好吃的浆粑粑要用鲜嫩的糯玉米，把嫩玉米用石磨磨成浆，然后把带着渣的玉米浆跟面粉混合，加上酵母，揉成面团，然后用粽叶或玉米叶包起来，放进蒸锅蒸熟

4、土家酱香饼

曾经火爆全国，连锁店开遍了大街小巷。用高筋面粉打底，用肉末、姜蒜、孜然、辣椒、豆瓣酱做馅，烤制过程中在饼面抹上油，撒上葱花、姜蒜末、花椒粉、芝麻，然后金黄香脆的酱香饼就出来啦。切成小块，用一根竹签戳着吃，现在已经变成各个地方早市的早餐了。

5、踏豆饼

着是当阳的一大名吃。每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡，然后掺和到一起用磨磨成浆，把浆用勺舀到锅内摊成薄薄的饼，饼一熟即起锅，稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿，再用勺均匀地切细，将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干，这样豆饼就成了。吃起来软软的，非常细腻，与腊肉同炒，吸收了腊肉咸香的踏豆饼

6、煎豆饼

是一项细活。先得做好饼皮，用好面擀成薄薄的一层面皮，然后切成块，包上猪肉、牛肉或者鸡蛋，做成一个个像小皮包一样的馅饼，放入油锅，炸到金黄。咬一口，饼皮嘎嘣酥脆，里面的馅料鲜香可口，饱含肉汁

这些地道的美食已经变成宜昌人的正餐了，很多时候在他们的餐桌上都是可以看到的，虽然是五谷杂粮，但是对身体却十分的好，因此这也是为什么这些美食能够保存至今的原因。

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