台湾牛轧糖的做法:

1棉花糖和烤熟的花生适量（我的用微波炉烤的，中高火1分钟,要仔细观察哦,一不注意就糊了）奶粉适量（我的经验要多一点才好吃)

2然后迅速的用筷子搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的 .

3在薄鲜膜上均匀的摸上一层色拉油,然后把做好的牛扎糖包起来，进冰箱冷却 .(一定要在保鲜膜上涂油,要不然会接不掉保鲜膜的.

4取出切成小快，你也可以撒上糖粉（防止粘连），我用的是那种很薄的糯米纸,很好用,这个东东也非常非常好吃的哦~~

茂名美食：化州香油鸡、牛腩、糖水、月饼，美味名不虚传

本地资讯创作者

这几年，小编都很关注化州的民间美食，曾经把化州说成了粤西的美食城市，被人喷过，但是，小编总是认为化州是茂名市，甚至是粤西的美食城市名不虚传。

化州城区夜景

化州市，古称石龙，因盛产化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”。位于广东省西南部，鉴江中游，北与广西北流市交界，南与广东省吴川市接壤，东与高州市和茂名市茂南区相连，西与广西陆川县及广东省廉江市毗邻。全市总面积2354.2平方千米，下辖6街道17镇，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，化州市常住人口129.16万人。

化州是一个农林牧副渔生产大市，也是一个农业人口大市，更加是一个外出人口大市，化州最出名的农副产品是中药材——化橘红。民间美食多种多样，其中比较出名的美食有化州香油鸡、化州隔水蒸鸡、化州牛腩粉、化州糖水、化州月饼。

化州香油鸡、化州牛腩粉、化州糖水、化州月饼这几年都是网红的民间美食，而且成了央视等主流媒体多次推介的地方美食。

茂名市很多的酒店，大排档都有化州鸡来做招牌菜谱，其中是化州香油鸡、隔水蒸鸡、白切鸡，这三大鸡是化州人的家常菜，不管是餐厅还是农家小院都可以吃到。现在的深圳、广州、东莞的化州人开的餐厅都把它做招牌菜，除了鸡要靓的本地鸡之外，重点是厨师独门秘方煎熬的香油，加上来自化州南盛出产的沙姜、香菜，这两个才是化州香油鸡的灵魂。

化州香油鸡，起源于什么的时候，难以考究，但是从九十年代开始，化州、茂名市到处都可以见到“96鸡饭店”，这个才是活生生的化州香油鸡活招牌。现在在广州、深圳、珠海都有很多化州人开的鸡饭店，他们的菜式简单，就是以鸡为主打，兼顾扣肉，炒小样小炒，就可以满足来自粤西地区寻找化州美味的顾客。

化州牛腩，也有人叫做化州铝煲牛腩，它的牛腩不同于广州市传统的牛腩做法，全部靠炆好拿出来一串串卖，而化州牛腩清洗干净之后，成块加上香料用一个大铝煲来煲，煲熟的牛腩既熟又有弹性Q牙，而且汤清鲜甜，精彩的是顾客喜欢吃那块，用手一指，老板娘就用铰剪，帮你剪下来。喜欢加上粉皮、豆腐渣、香菜、生菜的，老板都可以满足你的要求。

化州牛腩这几年成了地方的网红街头小吃，在化州街头巷尾开得成行成市，连央视都有报道，名声在外，但是这十几年来，除了在化州、茂名等地区开花结果之外，在广州、深圳、东莞、佛山都很难寻找到其芳影，不是化州人不努力把它带出去，而是因为水土不服，很多都是开了几个月就是关门大吉。有人说化州牛腩，这个口味除了化州人喜欢之外，其他的地方的人都是不喜欢吃。这样的说法，小编认为也有道理，不管怎么样，一方水土养一方人嘛！

化州糖水是名声在外的化州民间小吃，从九十年代开始到了现在，在广东省内很多的地方都可以见到“化州糖水”这块招牌，而且是产生最多老板的行业，也是带动化州人外出创业谋生最多人的行业，很多的化州人靠从事化州糖水在外地买车买楼，甚至是赚钱之后，从事其他的大买卖。

化州糖水品种多样，口味也是多种多样，但是它的特点是不管是绿豆糖水，还是芋头糖水，老板都可以做到既保持了绿豆的硬度又熟透，还有糖水的清甜，保证了用料真材实料，而且让顾客吃了一碗还要加一碗，下次想吃糖水还是想到了化州糖水。

现在化州糖水店的老板已经是多种经营，不单是卖糖水，还卖炒扬州饭、炒粉炒面，从事多种多样的经营模式，尽量满足消费者的要求。

化州月饼是粤西地区比较出名的民间美食，乡间有句话:湛江月饼数吴川，茂名月饼看化州。茂名成了中国月饼之都，化州月饼功不可抺，化州现在有月饼生产厂家五十多家，知名品牌有十几个，其中最出名的月饼是化州拖罗饼、伍仁月饼、豆沙月饼、双黄月饼、莲蓉月饼。

化州拖罗饼传说已经有1300多年的历史了，话说当年橘州，有一位名叫罗兴的男子，每天挑着一担箩筐装着自己制作的酥饼敲着铜锣到街巷沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长，天长日久，大家都知道是罗兴担饼来卖了，有人问他卖什么的饼，他叫是“拖——罗——饼”。

每个地方都有美食，也有自己的特色美食，化州除了香油鸡、隔水蒸鸡、牛腩、糖水、月饼之外，还有很多的地方小吃，艾叶籺、簸箕炊、年糕、木叶籺、淮山籺、薯茹籺、长条粽子、灰水粽、粉皮、番薯粉皮、煎堆、芋头糕、萝卜糕等等，数不胜数。

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牛街 ｜牛牛牛！金山这条百年老街一“红”，年味就来了

新

年

好

要说金山哪里的春节年味最浓

山塘老街

可以是一个答案

每到春节的时间点

这条本就已经十分热闹的老街小集镇

更多了一份年味

早在 唐宋年间，

山塘此地即自发形成集市，

迄今为止已有非常悠久的历史。

“一桥跨两省”的山塘桥

横跨于山塘河之上，

北为 上海金山廊下镇山塘村，

南属浙江平湖广陈镇山塘村。

金山廊下的山塘老街小集镇历史悠久，形成于清朝顺治年间，兴盛在民国。整条街形成到民国初期，已经出现私塾、电话、邮局等，成为了周边最为兴盛的老街。

随着时间的推移，山塘老街也随之淹没在滚滚发展大潮中，然而老街的底蕴却从未消散。2020年，拥有三四百年历史的山塘老街举行开街仪式，以全新的面貌回归。除了全新的整体外观，还有独特的业态，通过对店铺实施复古风格改造，再现当初山塘老街的繁荣景象。

如果说

以往的山塘老街

是一位古典美人的话

那么如今的山塘老街

正以崭新的面貌

跟随着时代和社会发展的脚步

不断地滚滚向前

......

这个春节，

你有去山塘老街吗？

牛年讲牛系列故事 | 牛肚岭

牛年讲牛系列故事

牛肚岭

讲了庚子说辛丑，新年一到牛为首，但愿新春一三九，人牛都是好朋友。

今天的牛年讲牛咱要讲南安的一个山岭，它位于金淘镇晨光村与码头镇内柯村交界处，名叫“牛肚岭”。其实“牛肚岭”的原名叫“御道岭”，因为谐音，就将“御道岭”叫做“牛肚岭”。顾名思义，“御道”就是专供皇帝走的路，那么这个山岭的名称是怎样来的呢？它到底跟哪一个皇帝有关系呢？

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话说明武宗朱厚照（正德皇帝）是明朝第十位皇帝，他的父亲是明孝宗朱佑樘。明孝宗是一个好皇帝，他勤谨一生，处处以人为本，将四品以上官员名单贴在宫内文华殿墙壁上，平时熟记，目的在于掌握官员动态，不受蒙蔽。他每天上朝听政，除早朝外还恢复早已废弃的晚朝制度，他常批阅奏章到很晚，从来不允许太监代批奏章。有一天，朱佑樘因皇宫救火整晚没睡，无法上朝，特地派人向众大臣说明原因、请假。明孝宗对太子朱厚照自小就很疼爱，看他的生辰八字与明太祖朱元璋很相似，而且人很聪明，很想把他培养成像明太祖一样有雄才大略的接班人，还挑选最好的师傅教他学习武功。明弘治十八年 (1505 年 ) ，十四岁的朱厚照因父皇驾崩顺理成章登上了皇帝位。这个正德皇帝有一个特别的爱好，就是爱微服出宫游玩。

有一次他特地来到福建，特别想要来看看素有 “海滨邹鲁”之称的泉州，因为怕目标太大，加上他自认为自己的武功很好，就只带几个亲信随从直向福建而来。 这一天他游了泉州城，看到泉州城的城内城外非常热闹，人来人往，心情不错就想到泉州的乡下去看看，随后就坐船沿着东溪来到现在的码头镇金中村的土皮芸渡口，这是南安北部最大的内河深水港，宋代在这里建有驿站，称汰口驿，是水陆转运的重要码头。 正德皇帝看见这里渡口人很多，很闹热，就带着好奇的心下船了。 在土皮芸街走走看看，又听说附近有一个山岭景致很好，还留有“仙脚印”，正德皇帝心想： 连神仙都爱来的地方景致一定不错。 就带着几个亲信随从沿着一条古道，先进入外柯村再到内柯村，随后沿着内柯与晨光村交界的这个山岭走去。

因为正德皇帝和随从穿的都是便服，所以来往的行人并没认出来。 但是作为神仙界就不同了，自正德皇帝踏上这个山岭，土地公就知道了，因为正德皇帝毕竟是真龙天子啊，能够来到边远的乡村走一趟，是很荣幸的事情。 就赶紧与十五都的都主和吾坂昭惠庙的福佑帝君商议，并进行具体分工，由土地公负责监视，其他众神配合，暗中保护正德皇帝的安全。

当正德皇帝走到半岭的时候，危急的情况出现了，原来由于正德皇帝曾经镇压南方的农民起义，虽然首领被杀，但有一些部下想为他们的首领报仇，所以尽管正德皇帝来福建的行动秘密工作做得很好，但毕竟 “鸡蛋密密都有缝”，还是走露了风声，因此起义军几个武功很好的小头目就结伴暗中随行，一路跟随，要找正德皇帝算账，但这个情况正德皇帝并没觉察到。

这几个杀手看见正德皇帝走到半山岭，这里四周都是密密的树林，是下手的好时机，每个人就从身上拔出尖刀准备行刺。也就在这个时候，突然从树林中窜出一条大蛇横在路上，几个杀手心里一惊，倒退了几步，大蛇又张开大口，吐出长长的舌头 , 好像要向他们扑过来，怕蛇是人的本性，拔腿就跑了，但跑了一段路，他们感觉千万不能失去这个机会，就壮着胆返回去追正德皇帝。这次路上大蛇没有再出现了，他们就加快速度赶紧追，正好正德皇帝来到岭顶的时候，杀手终于追上了，为首的杀手取出衣袖中的暗器，对着正德皇帝的后心位置射出了暗箭，正德皇帝确实武功不错，听到“嗖”的风声，赶紧身子一闪，没有被射中，这时随从才反应过来，嘴里赶紧喊“有刺客”，眼看一场血腥的厮杀恶战在所难免。

说来非常奇怪，这时突然狂风大作，随后飞来了云雾，雾越来越浓，伸手不见五指，连人面对面都看不见。这时正德皇帝感觉有一个拿拐杖的老者拉着他的手，把他带到一块大石的后面，而云雾中还传来 “打啊、杀啊”的喊叫声。 过了一段时间，风停了，云雾散了，正德皇帝看到他的随从有的挂在树上，有的被吹到草丛里，自己一丝都没伤着，而杀手都是因云雾太浓认错了人，自己打自己倒在路上，看见这种情况，刺客强打精神连滚带爬跑了。 而拉正德皇帝的手的那个老者已经不见了，正德皇帝将四周看看了，看见了一座土地庙，知道是土地公显灵救驾，就毕恭毕敬地给土地公点了三支香，后来还敕封这个山岭为“御道岭”。 现在“御道岭土地公”仍然非常灵验，香火旺盛，每年正月初七，码头内柯村的村民都会将土地公请去游境，保佑合境平安，场面非常热闹。

END

视频：南安市融媒体中心

编辑：吴明瑜