阳春三月，建宁大地处处是花的海洋，美不胜收。慕名而来的您，在赏花之余，可别忘了品尝建宁传统美食——暖茹糍。

家乡建宁，有种传统特色美食叫暖菇糍。每年在传统的春社这一天，建宁的家家户户都会做暖菇糍以敬土地神，祈求五谷丰登，因为与清明的时间相近，所以也叫做清明粿。左右邻居和远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。

暖菇草，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，是清明前自然生长于田野的一种叶子毛茸茸的小草，性味甘甜，芳香扑鼻。春季开花时采收，热锅煮出汁水。淡淡的曹香味和鲜嫩的绿色与米浆混合，就成为制作暖菇糍的原料。

（制作暖菇糍的暖菇草）

暖菇糍，是以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上腊肉、春笋、香菇……再配上辣椒等佐料炒熟的馅料制成。一种是菜馅，通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。在包馅时捏成不同形状，以便区分。

（制作暖菇糍的食材）

暖菇糍刚出锅的最好吃，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。暖菇糍，这时节的味道最鲜美，吃一个味道鲜美的暖菇糍，味在嘴中，美在心头，别有一番情味，那是儿时垂涎欲滴的小吃，那是舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁，那是对家乡美食的热爱、那是对于家乡的眷恋，那是对于生活的至深感触……

清明时节，到建宁农家吃暖菇糍吧!

（制作暖菇糍的过程）

（转载请与建宁县旅游局联系并注明出处，原图文作者：金铙雄鹰）

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