汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。此后汽锅鸡渐传渐远，脍炙人口。

1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客，这家饮食店极力改进烹制方法，在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡，成为云南独特风味的滋补名菜。这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆。解放后，“培养正气”馆改建为“东风餐厅”，专门供应各种汽锅鸡。

汽锅鸡烹饪方法特殊，做工讲究，要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节，才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡，宰杀去毛洗净，切块，同时加入精盐、姜片、葱结，放入汽锅。然后，用能盛五公斤清水的砂锅一只（在砂锅内能放一些猪筒子骨更好），把汽锅安放在砂锅上，接触处用白棉纸和面浆封好，避免漏气，将砂锅置于旺火上烹四小时，至肉扒骨离，拣去葱结和姜片即为可口美味之肴，入席食用。

制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法。“田七”是云南特产名贵药材，内在成分与人参相近，不仅具滋补作用，而且对于冠心病有良好的疗效。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油炮制后，舂成细面，用汽锅鸡汤吞吃，效果最为显著。也可于汽锅鸡烹熟时，在汤里放上适量的熟田七粉，再上桌取食。“虫草”也是云南出产的名贵中药材。用它来烹制汽锅鸡，首先用清水淘洗凉干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜，食后补益人体，有润肺补肾，治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。汽锅鸡内还可配上天麻、淮山药等补益中药材，成为效用各别的滋补佳肴。

绍兴吼山84买1只老母鸡，秘制“火锅鸡”，啤酒黄酒都喝点，开心

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鸡泽县传统美食非物质文化遗产－－张家大锅菜

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

2019年3月17日，经朋友相约，有幸品尝到鸡泽传统美食－－张家大锅菜。大锅菜虽然是北方的家常菜，但张家大锅菜食材多样，色味俱全，汤汁浓郁，营养丰富，成为当地传统名吃。据说现任老板兼大厨张师傅他的曾祖父在部队做过大厨，经“高人”传授过做菜“秘方”，回家后，传授给孩子后代，延续至今。张家大锅菜现为县级非物质文化遗产。

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沧州地方美食：0317火锅鸡，去沧州必吃的一道美食！

威武的铁狮子,惊艳的吴桥杂技,闻名的金丝小枣……这是大部分外地人对沧州的印象。

武术之乡,诗经传承地,古运河孕育出的城市……这是沧州人自己对城市深厚文化底蕴引以为傲的总结。

然而,除却这些,沧州还有许多令人赞不绝口的丰富美食和令人向往的美景美色,在等待着八方来客去品尝、去鉴赏。

九月,去沧州,有美食,有美景,邀你来一场食色之旅。

食 篇

当你踏上沧州的土地,你便不觉踏上难忘的美食之旅。美食如美人,邂逅一顿美食,如同在春之暮野邂逅一位佳人,眼波流转,微笑蔓延,不期然令你怦然心动。

深海捕捞 即时品尝打捞的海鲜

吃海鲜的姿态千百种:或在装潢豪华的大饭店正襟危坐、慢条斯理品;或在人声鼎沸的大排档吆五喝六、放开肚皮痛快吃;还可以,乘船出海,撒网捕鱼,即捞即煮,在船上肥吃海喝享!

化身专业的渔民,探寻海中的奥秘,体验一场与众不同的海上盛筵,那么,就是现在了!

航行3个小时,畅游在渤海深处,放眼望去是一望无际、波澜壮阔的无敌海景,吹拂面颊的是带有咸咸海味的自然海风,眼望万顷碧波,听任船身在波涛中摇摆,感受大海的磅礴气势,波澜壮阔。

看经验丰富的渔民撒网,捕捞大海深处的美味:吃货的真正天堂,只在于那些在深海海域才能捕捞到的美食;

汽笛声响,渔船收网,见证鱼跃人欢的瞬间:渔网一点点收紧,一大团鱼虾露出海面,呼啦啦倒入船舱,尽情捡拾活蟹鲜虾……

秋天的毛蚶肉肥体大,肉质细嫩,味道鲜美;闻名全国的黄骅特产梭子蟹肉色洁白,蟹黄色艳味香;各种鱼虾贝类,数不胜数。

美味的海鲜,分类煮好,吃货们的幸福时刻,马上来临:揭开锅的那一刻,诱人的香味便迅速俘获味蕾,令你垂涎欲滴。

沧州0317火锅鸡

汪曾祺说“没喝过豆汁儿,不算来过北京”,来沧州的人说“不吃0317火锅鸡,不算去过沧州”。沧州有什么好吃的？沧州人会肯定的告诉你，火锅鸡！点燃铜锅炭火,鸡块在有限的圆环里呼之欲出,在炭火的作用力下,红油冒着小泡,鸡块上下跳动着,热气与香味交融,一种叫诱人的美味呼之欲出。

0317火锅鸡是以沧州区号命名的沧州地方美食特产,2015年在石交所挂牌上市,是河北省唯一一家挂牌的火锅企业。0317火锅鸡采用三十多种中草药及调味料秘制而成。肉质松软,口味醇厚,是河北菜种的优秀代表之一。

食用时,蘸一点用蒜泥、陈醋调成的小料,让滚烫麻辣的鸡块在里面打个滚儿,味香浓郁,回味无比。把肉块放进嘴里,鲜美的汤汁含在酥软的肉块之内立刻充满口腔,不仅让人赞叹天下竟有如此美味!

沧州羊肠汤

在沧州,吃过羊肠汤的人都有这样一种感受,那就是:第一次闭着眼吃——怕膻;第二次眯着眼吃——品味;第三次瞪着眼吃——解馋。所以遇上羊肠汤,你便欲罢不能,越吃越有瘾,越吃越爱吃。

一碗热气腾腾的羊肠汤上桌,一观二闻三尝:色泽光亮,淡淡膻香扑鼻,咬上一口,品品滋味,顿觉爽而不腻,异香诱人。

秋天的早上,吃一碗泛着油花儿、冒着热气儿、飘着香味儿的羊肠汤,不仅驱除胃寒,还能健脑明目,而其低脂肪,高营养,排毒养颜的特点,更是成为许多瘦身男女心头的最爱。

色 篇

美食配美色,沧州的美色当仁不让就是素有“京津南花园,天然大氧吧”的美誉的南大港湿地。

这里一年四季风景秀丽,在观鸟台远眺湿地全貌,或观赏各种珍稀鸟类的趣味姿态。

浩瀚的芦海,是这里的一道靓丽风景线;仙鹤古亭,古朴神秘;渔家小筑,木屋草船,如入世外桃源……

乘船感受一碧万顷的湿地大美之景,你不会想到这就是当年徐福东渡启航的地方。十万年的沧海巨变,铸就了湿地的浩瀚风光;数千年的历史沉淀,营造了醇厚的风土人情、悠久的大洼文明。

美色背后,深藏着的是厚重的文化。

食色之旅

DAY 1

南大港湿地—沧州市0317火锅鸡

饱览迷人的湿地风光,

游览动植物的天堂、鸟类的王国

品尝沧州名吃0317火锅鸡

行程

早上大家自行出发,前往南大港新立海鲜酒店集合。

约12:00到达酒店,午餐可品尝酒店特色美食,饭后休息。

14:00,大约行驶17分钟到达第一站南大港湿地,在湿地坐船观光各种珍惜鸟类,吸收新鲜的氧气,观看美丽的湿地风光。

18:00,集合返回沧州。到达宾馆安排住宿,随后就要去沧州赫赫有名的0317火锅鸡店吃特色秘制火锅鸡啦。对沧州人来说0317火锅鸡家喻户晓,口味独特。

21:00我们开车观光沧州铁狮子、参观鸟巢,,回程中途经大运河,观清风楼、清真北大寺,观看美丽的夜景,到达宾馆休息。

DAY 2

沧州名吃羊肠汤—体验深海打渔

去百年老店品尝沧州名吃羊肠汤

乘船出海,体验深海打渔的乐趣,

即捞即煮即食,享用极鲜美味

行程

早上6点集合,去百年老店陈师傅家吃沧州特色羊肠汤。

早饭后坐车直达黄骅港,乘船出海,撒网捕鱼,约4小时的海上捕捞过程,让你体验一次真正的渔民生活。打上来的海鲜当场煮给大家品尝,享受极鲜海鲜盛宴。

饭后回岸,稍事休整,启程回家。

这是一座到处飘着美味的城市,

这又是一座拥有绝对颜值的美丽城市。

九月,开海啦!

食色沧州,难以离开