空心面状若银丝、细而中空、吹可透气，食之柔滑，劲道爽口，营养丰富。现已从单一的传统面发展到大枣面、蔬菜面、土鸡蛋面、绿豆面等多营养、-生素系列面。该面易消化吸收。现已从单一的传统面发展到大枣面、蔬菜面、土鸡蛋面、绿豆面等多营养、-生素系列面。该面易消化吸收，是老人、幼儿、产妇、病人及上班族的高品位经典美食，也是送亲馈友的首选佳品。

江苏非遗丨沭阳钱集：美食一绝 手工咸空心挂面

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中国江苏网12月3日宿迁讯（通讯员 丁华明 记者 薛惠芹）宿迁市沭阳县钱集镇的手工咸空心挂面可谓是面食一绝，其制作工艺作为传统技艺，被定为市级非遗项目，手工咸空心挂面也因此多次参加省、市组织的非遗展示活动，颇受顾客的喜受。

钱集手工咸空心挂面

钱集手工咸空心挂面主要采用精制面粉加入食盐及素油，经过选面、揣面、盘条、上条、形条、出条、晾晒等十六道工序制作而成。其特点是“手工制作，细长空心、天然晾晒，色白味正，细腻柔嫩，下锅即食，久煮不粘，面汤可口”。之所以说是美食之绝活，因为哪一道工序做得不精，都不能做出好的咸挂面。同时，这个制作工艺也并非人人都能学得来，只有经过长期的经验积累，对天气的观察、揣面的程度、兑盐的分量、形面的时间、出条的火候、拉面的力道上用心，才能达到心中有数、手法娴熟、人面合一的境界。

晾晒挂面场景

据一代一代传承人所流传的说法，钱集手工咸空心挂面至少有500年以上的制作历史。清康熙年间，钱集人钱錞任奉政大夫，主要负责为宫廷采购淮扬一带的胭脂花粉。据《钱氏族谱》记载：钱錞，字鸣和，诰封奉政大夫，康熙丙寅年三月十三日生，乾隆戊辰年十月二十日卒。康熙42年，钱錞在现在的钱集镇境内的六塘河口兴建“钱家集”，兴集后，作坊更是兴旺。另据钱錞后人钱世烨传讲，钱錞每次回老家钱集，必带家乡的手工咸空心挂面回宫。康熙初食钱集手工咸空心挂面时，便大加赞赏，称手工咸空心挂面“纤若银丝、食赛山珍、他处难觅”。

传承人在室外拉伸晾晒挂面

自清朝至新中国成立后，钱集街手工咸空心挂面的作坊特别多，都是代代传承。主要以韦丙仪、祁韦氏、卜世昌、陈梦九、陈益信、陈凤兰还有韩家、曹家等几大家做挂面出名，有作坊数十个，原来多集中在钱集老街，也是当时最繁华的街道，每到晴天，手工咸空心挂面挂满一条小街晾晒。

手工咸空心挂面传承人韦如玉

在艰苦的年代，由于群众生活水平较低，平时大多食粗粮，而钱集手工咸空心挂面是精细面粉制作，所以被群众视作珍贵的食品，普通老百姓家平常很少有人舍得食用，是招待来客的上等食品，也是馈赠宾朋的佳品，更多的是因为其精细、空心，极容易消化，人们购买给做月子的妇女、过寿的老人、婴儿或者是病人食用，直至现在仍然成风。

手工咸空心挂面传承人刘玉成

改革开放以后，做过手工咸空心挂面���老户又重操旧业。随着群众生活条件的好转，群众的饮食不再受到条件的限制，特别是农村饮食多样化，手工咸空心挂面的销量虽不是很大，但是群众有喜食手工咸空心挂面的传统，所以，手工咸空心挂面仍经久不衰，工艺得以传承。

2016年6月在宿迁市第三届“非遗大集”上展示

如今，钱集手工咸空心挂面制作工艺仍在延续。不过，由于制作量所限，一直供不应求。

猫空「找茶屋」无敌视野鸟瞰台北 ！现泡好茶、古早茶油面线，暖胃也暖心！

今年全新开幕的「找茶屋」不只能让你享受永离都市拥抱大自然的感觉，还能把台北的美丽景色净收眼底，不想进到吵杂的网红下午茶空间，来山上泡泡茶与好姐妹们闲话家常也是个不错的好选择！

喝茶也喝美景

近期现代人越来越追求健康，在风手摇茶之余，「现泡茶」渐渐成为主流趋势。在台北若说到喝茶，除了坪林外大家第二想到的就非政大后花园「猫空」莫属了，享受着山间芬多精气息，品尝着一杯杯砖红色陶制茶壶冲泡出的温润热茶，在寒冷的冬天是最适合不过了！位在猫空山上的「找茶屋」不只卖风景，更端出一手好茶来。

先放下手摇杯

「找茶屋」的茶叶均使用自家茶叶，并以传统陶壶煮水冲泡茶叶，其中，铁观音为懂茶叶的老饕最为推荐，店家使用龙眼木焙过，一入口带点苦涩的茶叶味衬托着回甘的香甜气息，让人最为陶醉。若是不爱喝热茶的年轻人，保留茶香味的「冷泡茶」口味胜过市售手摇茶。除了美茶外，店家还提供自制甜点可供享用。

沙发区舒适到让人一秒入睡

最让旅客着迷的除了茶香外，「找茶屋」的美景也堪称一绝，不只能远眺台北美景就连101也能看到，接近傍晚时还能欣赏黄昏景致。店内提供内用座位区，以及适合一群朋友坐下喝茶谈天说地的户外区，超限量的沙发区只有少量组，能在这躺下来欣赏风景吹着风再来杯热茶，奢侈的让人步行回家了！

想要饱餐一顿也没问题

别以为「找茶屋」只是家喝茶赏几的通俗茶屋，老板特意找来同样在猫空餐厅当主厨的家人负责餐饮，菜色走一个古早味妈妈菜路线。最招牌的「茶油面线」使用上高档茶油，并在烹调时准确抓紧温度拿捏，使口味苦香但不苦涩。在这寒风刺骨的冬天来一碗热汤完全是救赎「香菇冬瓜鸡」使用古法腌渍冬瓜再搭配香菇入汤，使汤头味道甘甜，冬天暖身超适合！

【找茶屋】

地址：台北市文山区指南三路三段38巷

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被遗忘在“空心村”中的“空心”大槐树

在洛宁县赵村镇小许村小学南约20米处，有一棵老掉“牙”的空心大槐树。树上的枝条不很多，其中夹带有枯枝，看上去，显然没有以前的枝繁叶茂，但“坚守”下来的绿叶仍生气勃勃，焕发着“青春”的活力！中午放学了，从校园里走出一队队整齐的、还唱着歌的小学生，校门口等候着迫不及待的家人们。离开学校，十几个小学生一气跑到大槐树下，想抓紧时间玩耍一会……

我惊奇的观赏着这棵古槐树，想了解一下古槐的“树龄”，到底有多老？有的小学生的爷爷、奶奶们也在场。我挨个询问着现场年龄大点的叔叔们，这个说：最少五百年；那个说：要有一千年了；还有的说：从树“老”成这样，估计要有三千年！我听到最后，也不知道多少年？哎……这棵树龄，还有待有关专家进行核实……我走过去，约了一下树围，大约在3.5米左右。我刚离开槐树，回头一看，小学生也在模仿我量树围，多么天真、多么好奇的孩子啊！

什么？你也想看看这棵“空心”大槐树？

好吧，下面我就带你看看我老家这棵神奇的鲜空心大槐树！

小学生正在环抱

空心透底

粗大的树干、庞大的根部

枝叶上，正“值班”的绿叶

古槐旁边的柏树参天

为弘扬洛宁县的古树文化，保护古文物、古文明，保存古风古貌、古文古迹的工作时不我待……希有关单位关注这棵古槐，上“户”挂“牌”，载入历史，不要把它遗忘在“空心村”，让它孤单无助、冷漠长远……

个人简介：宋武超，笔名“舞潮”，男，汉族，1968年生，洛宁县赵村镇人，文学爱好者。现做网络编缉，华夏思归客诗词学会会员。平时喜欢写些诗歌、散文、感想等，曾被南京、洛阳、偃师、宜阳、洛宁等二十余家微信平台采纳留言约计一千六百余条；曾在《洛宁热点》、《洛宁城事》、《魅力洛宁》、《入围洛宁网》、《天涯知己文字平台》、《诗人思归》、《灵秀师苑风》等微信平台发表作品四十余篇；部分作品曾被转载于《本地头条》、《今日头条》、《河洛视线》、《搜弧新闻》等网络平台。