原料：

牛柳、香菜、豆腐皮、鸡蛋、面包粉、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉

制法：

1．先将牛柳上浆，划炒一下。

2．然后在豆腐皮上摆上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒状，依次拍上淀粉、鸡蛋液、面包粉。

3．起油锅，烧至七成热时，放入牛柳卷，炸至金黄色，出锅沥干油。最后改刀装盘。

特点：

牛肉滑嫩爽口，带有香菜的特有清香，口味别具一格。是2000年杭州市认定的48只新杭州名菜之一。

山西风味小吃——柳林碗团

说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。

没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小孩都制作起来娴熟美味，碗团价格便宜，可谓是亲民了。

每次路过山西，总是先来上几碗碗团，过过嘴瘾，在夏天，这个碗团还起到避暑消温的作用。坐在路边小摊位旁，来上几碗，简直是爽的不能再爽了。

街边小商的呐喊，临边的招呼，三轮车上总有一个带着草帽的本土卖客，拉着一车车新鲜，独家秘制的碗团叫卖。一溜烟功夫，一车碗团便售卖一空，足见其受民众喜爱程度。

碗团，顾名就是呈碗状的小吃，其实碗团还就是呈碗状，碗团是用荞面跟水拌在一块，在通过高温加热熬制，其后在出锅晾制冷却而成，然后再扣在碗中，是不是制作起来特别简单，大家不妨可以尝试制作。

碗团在食用时配上山西老陈醋，辣椒油，蒜泥，盐，材质总体简单，但是吃起来确实有意想不到的口感，凉中带酸，酸中含辣，简直是美滋滋。夏天来一碗，直接爽翻。一碗接一碗，总是意犹未尽，回味无穷。

醇香，可口，这是外地朋友吃过碗团的一致点评，他们在美美地吃过碗团后，也会在本地购买一些袋装的碗团，带回去，给家人享用。碗团也是一种本地的风味小吃了。且四季皆用，老少咸宜。

碗团在山西本地居民中几乎成为了每顿必备的下饭菜了。它可以当作凉菜食用，跟黄瓜，胡萝卜丝，花生米，凉调搭配，也是很美味的。其实在山西农家乐以及一些些小饭庄，都有一道凉拼，那就是碗团等一系列凉菜搭配的，一嘴碗团，一瓶啤酒，碗团也逐渐成为了大众的下酒菜了。

碗团也可以热炒，各种吃法，都有不同的味道，总之，是很美味的。碗团现在已经遍及山西的大街小巷，各种饭庄酒馆，很受欢迎。风味独特，口感及佳，触之则可口寻味，食之则香嫩绝佳。

碗团也是有很久的历史了。相传西晋我们的老祖先已经配制出来，成为将士百姓的日常饮食了���千年来碗团也是一直保持着其独到的口味及鲜美的味道。

柳林碗团甚至可以于山西刀削面一争高下了。碗团正在逐渐的被全国各地的朋友们所知晓，各大生活超市，海鲜店都有它的身影。相信，朋友们在吃过碗团后也会赞赏不已。忍不住再来下一碗。

柳林碗团，美味且独到，话不多说，先去来两碗开开胃。

湛江有一种风味小吃！麻章叫“串串牛杂”，雷州叫“牛肠串”！

编辑,本地资讯创作者

牛杂串，是一种非常美味的小吃，特别是它的香味让人垂涎欲滴，好吃到让人爱不释手！麻章叫串串牛杂，雷州叫做“牛肠串”，其实都一样，都是牛的内脏器官！

湛江有两个地方的牛杂非常有名声！

一个是市区的麻章牛杂，主要集中在步行街附近的居民区中，大大小小有二十多家，家家味道各有差异，但不变是做法和食材！

另一个是雷州的西湖塘牛杂，位于博物馆后面（南湖公园旁），也有十几家！到傍晚时分，家家都是爆满，味道“各有千秋”，不分胜负！

在雷州读书时候，从五毛钱一串吃到一元一串到现在的两元串，都十年过去了，还是那个味道，满满的回忆！现在每一次去雷州，吃西湖塘牛杂是少不了一项“任务”！明明在南湖公园旁边，为什么就叫上了西湖塘牛杂？其实，我也说不清！我前几年在广州工作时，也一样能吃到雷州西湖塘的牛杂，天河东圃棠下居住很多雷州人。同时也有很多雷州人开店做生意，把雷州各种风味小吃带上广州，不仅有牛杂、鸭子饭、还有叶搭饼、雷州白饼等等！

现在回到湛江工作了，市区麻章的牛杂成为了我最经常光顾的地方！三天不去一回，好像少了点什么似的！嘴馋的要死！吃过口留余香，太美味了！不是我“吹水”，当你吃了，你会上瘾的，是不能抵抗那种诱惑！垂涎欲滴，绝对不假！有几个外地同事，我带他们吃过几回后。现在他总是躲着我，偷偷去，比我还馋！

如果你来麻章或者去雷州，我建议在工作之余去吃一回湛江的牛杂！看看湛江市井风味小吃，是不是一样美味！湛江牛杂的代表，麻章与雷州是你吃牛杂最好的地方。它不会让你失望！只能让你留恋！

邢台这道美味，薄如纸，怕风吹，卷肉吃最地道

在邢台广宗，有一道传统美味小吃，叫做广宗薄饼，又称“风吹大油饼”。广宗薄饼历史悠久，源远流长。相传殷纣王、赵武灵王等帝王在沙丘设离宫别馆时，从宫中传出的白案手艺。及至明清，薄饼技艺已达炉火纯青的程度，制成后饼大如盖、其薄如纸、入口绵软 、唇齿留香。

邢台广宗薄饼 河北美食文化网

广宗薄饼名字的由来，应该是因为它的“薄”吧，这张饼薄到什么程度？你把它放在报纸上，竟然可以看到报纸上的字迹，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度。

广宗薄饼源于广宗县城东北的李怀村。从明朝中叶开始，李怀集市规模扩大，每逢集日，李怀集热闹非凡，而广宗薄饼在李怀集上以它独特的风味独树一帜。广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。用这种薄饼做的饼卷肉，里面的肉透过薄饼显出诱人的色泽。

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广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面，而使用面杖搅面，夏天放入少量食盐，冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。

面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开，在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中，就已经开始香飘飘了。

把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加火。俗话说“三分和面七分火候”，这烙饼最关键的就是火候了，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的饼就成了“白秃子”，不但难看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。

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广宗薄饼比较传统的吃法，主要有薄饼卷肉、薄饼丸子汤等，以薄饼卷肉最为著名。卷肉多用驴肉、牛肉、猪牛下水等秘制卤肉。做薄饼卷肉时，要在鏊子上趁热在刚烙好的薄饼摊上卤肉，随即卷起装入盘中，口感最好。再配上一碗紫菜鸡蛋汤，那才叫正宗地道。

2009年广宗薄饼列入邢台市非物质文化遗产名录。尽管广宗薄饼的名气越来越大，但它平民、大众的属性从未改变，价格依然还是那么便宜。广宗薄饼，出于民间，最终于还是属于民间。