焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。

焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。

西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。对民风朴直、民情柔顺的西部区来说，经久不哀的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵哩。

探访呼和浩特回民区特色美食——焙子

要说起来到咱们呼市必吃三的大特色美食，当然是焙子、烧麦、羊杂碎喽。焙子回民区比较常见，所以今天，小编就带大家来look一下人见人爱的焙子吧，嘿嘿嘿~

焙子是呼和浩特特有的小吃，是回族面点名品。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。焙子种类很多：白焙子、牛舌头、油旋、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。

随着时代的推移，越来越多传统美食的工艺、配料、器具都发生了变化，现在我们买到的焙子大多都是烤箱烙制。殊不知最传统的旧城焙子是用土炉烙制。

早上5点，绝大部分的人还在睡梦中，而师傅已经开始张罗着生火、和面。这焙子口感如何取决于对炉火的掌握。于是生炉子，控制火的大小就反映出一个传统火炉焙子师傅的经验、手艺。

面粉要选择上好的小麦粉。和面用的是温水，水温的把握要靠师傅多年来的经验。太凉，面发酵地慢，影响制作。太热就成了烫面饼子，口感死、硬。

面起子，也叫面肥。是用来发酵面粉，起到膨松剂的作用。用面起子做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的焙子。

加入面起子开始和面，这过程中不但要加碱粉中和酸度，还要讲究揉面的手法。碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而手法则是要让面起子和面粉充分均匀的融合。

看到这里，你可能会问，这黄澄澄金灿灿的是什么呀？嘿嘿，这个就是焙子中最重要的油酥了，有了它的加入，焙子就会变得咸鲜可口。很神奇吧~那你也许又会问，这个油酥又是什么东西？其实啊，它就是咸盐+胡油+面粉。

做焙子，要先将油酥加到揉好的面剂子中，擀成带三角形的饼。

焙子种类众多，往往不同的焙子有着不同的花纹、形状。先将焙子放到土炉的铛上烤制。

待焙子烤到七分熟，皮上了花，拉开铛，把焙子再放入炉膛里烤一下，这样做出来的焙子外焦脆，里暄软。

几分钟后，香喷喷的土炉焙子就出锅了。区别于现在的烤箱焙子，土炉焙子外脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。

焙子品种多样，口味口感各有不同，小编呢就比较偏爱牛舌、咸焙子以及咸油旋。所以接下来咱们就来说说油旋。

油旋要放更多的油酥，擀成长条，再卷成面卷。

将面卷一分为二。看看切口处，黄白相间是不是很有美感啊。偷偷告诉你们，小编看着还没熟还没成型的油旋，就已经要流口水了，哈哈哈。

将切好的面卷慢慢地拧成这个样子。强迫症晚期患者的小编表示，看着真的真的太舒服了。

接下来呢，就是把这个鼓鼓的油旋，用擀面杖擀成扁扁的油旋，一圈一圈又一圈。

接下来就可以进锅啦。步骤其实一样的，但是油旋需要在烙到一半的时候用手一边压边缘一边转，这样形状就会更好看。

焙子做的好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。对民风朴直、民情柔顺的西部区来说，经久不哀的焙子还真有地缘的、饮食文化的内涵呢！

呼市焙子：来呼市必吃的一道特色小吃

每个地方都有独具特色的美食，呼市也不例外，今天我们就来给大家介绍一下呼市的独特美食——焙子。

说到焙子，其实与新疆的馕、西安的馍、北京的烧饼基本差不多，烘烤做成，外干内软。在呼市，焙子通常早上吃。

关于焙子，有这么一个小笑话：说是有个南方人来呼市时买了几个焙子给家人带回去，家人看后问这是什么，南方人说是“被子”；家人问为什么叫“被子”？南方人回答说是长得像被子。

当然，焙子不仅有长形的，还有其他形状的，种类繁多，有长的，有方的，有圆的，有三角形的，还有像牛舌的。大体来说，呼市焙子主要分为白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等。

对于焙子的口感，有人说好吃，有人说一般。每个人的口味不同，对一种食物的评价自然不一样。至于焙子的吃法，其实也对其口感有着极大的影响。例如吃焙子时夹上咸菜、鸡蛋等，自然就比干吃焙子要好吃。

在呼市早些年间，焙子最讲究的吃法是夹上几个稍麦，那可是美味至极的东西，在困难时期，一般人都吃不起。

现如今，焙子的吃法也花样翻新，经过各类吃货的发挥，现如今的焙子几乎可以夹一切能吃的东西，例如夹香肠、夹辣条、夹肉末、夹鸡排、夹羊肉串、夹蔬菜，等等。总的来说，如果您来呼市，一定要吃一次焙子，否则就算白来了！

宽窄巷子一直以为只有宽巷子和窄巷子，原来还有一个巷子

国内最热门的城市，成都要排在前几个，我觉得和重庆不相上下在国内排在前面的热门城市，说到重庆都会想到成都，说到成都也会想到重庆，每次有机会路过重庆或成都，还是愿意停一停的，因为比较喜欢这样的城市。而在成都代表的景点，可能非宽窄巷子莫属。

这次我第一次看见宽窄巷子砖文化墙的内容，最让我震惊的是有一封信是写给齐齐哈尔市克山县，这个地方应该好多人不知道，但这里正是我儿时家乡的邻县，现在看着特别有感觉。

每次来成都，可能都会来宽窄巷子。就像许多到成都旅游的人也是，宽窄巷子是必打卡。我也不止一次来过宽窄巷子，之前心里想着来过几次，再来也就那样，可这次却给了我看法的改观。

墙上展示了岁月斑驳，也体验了更多文化，更多典故，每一面墙都不仅用来拍照，都是一个故事，一段历史，一段岁月，都值得细细口味。

街上除了各个档次的餐馆、咖啡馆、酒吧、小吃摊和创意文化产品店，巷子里还有极具特色的茶铺、看变脸、挖耳朵、假铜人等，在这里可以铭刻你对成都的印象。

这里除了琳琅满目的商店，更有各种各样的小吃，不论是大小店面，都会体现了成都慢生活的文艺情怀。不管是上班族还是上学族，来到这里都可以轻易的放下戒备，放下紧张，以最自然的生活状态融入这里，不仅仅是身体上的满足，也是心灵的慰藉。

在这里还可以看见最为著名的挖耳朵，成都的人可能司空见惯，但作为一个北方人，这个项目绝对是新奇的。上次来就很忐忑地体验了一次。

我一直以为宽窄巷子只有宽巷子和窄巷子，原来还有一条井巷子，三条都是平行的，可以从一巷子从头走到尾再转另一条巷子继续逛。

成都的兔头也是另一大特色，一直不知道，还是一位成都的朋友，每次见面都说着要带兔头，才了解到成都的这一大特色美食。

在飘着火锅味的成都，更少不了辣椒的味道，在巷子里还有主打着四川味道的辣椒，我觉得辣椒在这里不仅是味道，更是一个赋予生命力的城市组成部分。

真不知闻名的成都有多少闻名的事，有闻名的景点，也有闻名的小吃，似乎一个经典又一个经典，比如我在橱窗看到的老成都春卷，看着就好吃。

这里是典型的成都民俗缩影，随处可见的市井气息，汇聚了成都特色小吃、民俗玩意儿，成都文化的绚烂，在这里不动声色地展现着。

这里是成都现存较成规模的清朝古街道。这里有完整的老建筑，可以品碗茶，吃正宗川菜，体验老成都的风土人情。既有清末民初的建筑，也有早期西式洋楼，是以西式饮食文化、艺术休闲为主的休闲生活品味区。难怪成为了成都的一张名片。