酸梅鸭

酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。其做法如下：

材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。

烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。

把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉，放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一会，一道酸梅鸭就大功告成。

老黄兴路的变迁（3）：从红梅的酸梅汤，到儿童商店的欢乐时光

文|枬子

编辑|马桶

从司门口往北，就叫老黄兴中路了，南起解放路口，北止五一广场，长度约400米。

其中原八角亭一带，为最繁盛商业区，街道极狭。为使市中心区南北交通畅通，促进商业繁荣，1947 年，长沙市政府按新市区计划，经市参议会第八次大会决议，辟建黄兴路向北延长线，从司门口起拆让八角亭、端履街全部及怡长街、福源巷、走马楼、老照壁、皇仓坪、仓后街、紫荆街、吉祥巷、新安巷、史家巷及先锋厅等一部分。路长1公里，幅宽17米，中间车行道宽12米，碎石路面，两边人行道各宽2.5米，每隔5米栽树一株。八角亭至皇仓街（现五一路）定名为黄兴中路，皇仓街至中山路为黄兴北路。

司门口到五一广场只有400米左右，却极其繁华。有人说，司门口就是八角亭，修步行街时仿建的八角亭也在此处。这个说法不严谨，作为建筑物曾存在过的八角亭其实有两个。明朝吉王府有两座八角形的亭子，一座建在南端司门口这里，另一座建在药王街口，两端距离约100米，而长沙老口子讲的八角亭，是指两座亭之间这100米内的地方，在旧时是老长沙城的标志之一。

只找到一张清末、民初时期从远处拍摄的八角亭 图源：网络

不要小看这短短的100米，民国时这里曾是“长沙的精华，也就是湖南的精华”、“长沙商业最繁盛最热闹的街道”，“高高的西式洋房，矗立云霄，又庄严又精致又雄壮，还用最新鲜最时髦最摩登的样品陈列在玻璃窗里，多华贵多惹眼，处处闪耀生光，灿烂夺目”，“门面辉煌的大绸缎庄有五六间，南货食品店，鞋店，洋货店，书纸店等等，应有尽有。”（1937年，长沙《力报》）。

八角亭在1938年遭遇文夕大火，是长沙城内商业损失最严重的街道之一。大火之后，八角亭也是长沙最早恢复商业生机与活力的街道之一。

司门口，黄兴路与解放路交汇处 摄影：罗斯旦 图源：《长沙老街》

从司门口往北，先说西侧，臬后街北边口子上的民族乐器商店，是长沙民族乐器厂的门市部，神奇的是这个厂不仅做乐器，还生产铜火锅。八十年代初期，烧炭的铜火锅是每个家庭的必备之物，平时可能用不着，过年是肯定要用的，长沙民族乐器厂生产的“同乐”牌火锅在长沙地区的销量很好。我也曾经在这家店买过一个，可惜搬家时扔了，只能在网上找张照片。“同乐”商标及长沙民族乐器厂几字清晰可见。

某拍卖网站上的长沙民族乐器厂“同乐牌”火锅 图源：网络

再往北有太平洋百货。百货业原称苏广业，因清末百货商品大部分依赖江苏、广东等地输入而得名。1904年长沙开埠后，洋货蜂拥而至，苏广杂货店开始兼营洋货，以八角亭、红牌楼、坡子街一带最为集中。“太平洋”就是其中之一。

太平洋百货庄于民国十八年（1929）正月开张，由原大五洲百货店股东张子法、徐岂岭、周馥泉、伍经文等集资创办，推周馥泉为经理。开业伊始，即以“大、新、响”的经营战略，取胜全市百货行业；又以“货不二价”和“讯息有道、管理有方”而盛名一时。民国二十五年（1936）又在南正街增设一个较大的门市部，零售为主，是唯一一家一直坚持到八十年代的民国时期老百货店。

上图：五十年代初期的司门口，太平洋百货庄清晰可见，对面的中国内衣百货（中国兄弟内衣公司）在五十年代中期即消失，改为长沙二轻工业公司的产品贸易中心。图源：网络。

太平洋旁边还有一家钟表店，也叫亨得利，没有对面的亨得利规模大，可能是分店。当时的钟表店都是兼营眼镜的。

这里还有给不少长沙人留下深刻童年记忆的儿童用品商店，于1956年建成开业，店名由原全国政协副主席康克清亲笔题写，不一定是全国经营儿童用品规模最大、品种最齐全的商店，但肯定是湖南最大的。楼高三层半，白色墙面，拱形窗，门脸上方设计成浮雕式的红色城堡，城堡的塔尖为蓝绿色，一楼卖儿童服装，二楼是鞋帽，三楼卖玩具，还有个小型游乐场。

儿童商店的旁边上，靠福源巷口是家医药器材公司门市部和化工颜料店。

回到东侧，这里有二轻工业公司的产品贸易中心，经营鞋帽、服装、五金工具、铜铝塑料制品等。还有长沙文体乐器专店，我在这里买过一把红棉牌的吉他。还有一家以缝制女式服装著名的姊妹花服装店。再往北靠鱼塘街口，有长沙摄影社，也是八十年代长沙五大照相馆之一，前身是五十年代创立的华昌照相馆，后改名长沙摄影城，门面不大。

八十年代后期流行高大上的店名，五六层楼高的商场叫某某大楼，小门面也叫某某城之类。

鱼塘街曾经是长沙的殡葬用品一条街。纸钱、香烛、寿服应有尽有。鱼塘街进去不远还曾有一家潇湘酒家十分有名。

鱼塘街口

鱼塘街口北侧是有名的沁芳水果店，八十年代以前，因运输、储存能力有限，长沙街头的水果店不多，“沁芳”是城里最大的一家，八十年代中期迁往中山路。再往北有长沙湘绣厂的门市部，前身是民国时候的“锦华丽”绣庄，绣品的品种没有湘绣大楼多，价格也略为便宜些。民国时候“锦华丽”还兼营过照相馆。

另有一家国际钟表店，这家名为“国际”的店除了跟别家店一样有钟表眼镜外，还卖缝纫机。

再往北就是东牌楼了，东牌楼两厢原也是明吉王府花园的一部分，因此地曾有一座王府牌坊而得名。这个口上有协盛绸布店，还有福成绸呢店，后来改名为长沙绸呢专店。

这里还有八十年代八角亭的地标建筑长沙文化用品大楼，原为建湘百货店，也是民国时期的老百货店之一，后来改成长沙文体商店，八十年代改建后更名为长沙文化用品大楼。楼高八层，当时为八角亭最高建筑，长沙市文化用品公司所属的文体用品专店、照相器材专店和乐器专店分设于大楼的一至三层，也是湖南省最大的文体乐器中心。

再说西侧，福源巷的北侧是九如斋的总店。九如斋食品店创建于1915年，创始人是绸布商饶菊生先生，其店名出自于《诗•小雅•天保》里的“天保九如”，为祝颂福寿绵延之意。不仅吉祥、又含敌克三元斋、三吉斋、三多斋（当时的三家著名南货店）之势。文革中，曾改名“东方红食品店”，1971年才恢复“九如斋”店名。

九如斋在黄兴路上共有三家店，八十年代中期，八角亭总店为九如斋一食品店，五一广场的门市部为九如斋二食品店，走马楼（今平和堂后）糕点作坊为“九如斋食品厂”。

再过来是介昌绸布店，民国2年（1913），长沙本帮绸布店由陈萼泉资助，集20余家小店财力共30万银元，在八角亭新建一占地面积达1100平方米的绸布庄，即声势显赫的“介福昌”。“介福昌”后又改称“日新昌”、“介昌”，该庄为打破南京、苏州帮独资大户对长沙绸布业的垄断，首开本帮直接从上海、武汉等地进货之先河。

他们经营颇具文化色彩，注重店堂布置，装饰中西风景画并设置玻璃橱窗，陈列各种高档商品，设有专门接待大户的客厅，对平民百姓的生意也热情招揽，年营业额达300余万银元，有长沙绸布第一庄之称。1990年代，绸布业日渐萧条，遂转向针织品和鞋业，“介昌” 后改为“百信鞋业大楼”，于2002年拆建为王府井百货大楼。

曾在介昌对面的养天和药庄、协盛绸布店，亦是民国时候的名牌老店。

介昌旁边是长沙交电大楼，原为市五金交电化工公司门市部，专门经营交电化工器材。改名为长沙交电大楼后，前楼三层，后楼六层，全部现代化的装饰，为当时湖南省规模最大、全国可数的交电专业商场。

再过来到药王街口上有家服装厂的门市部，不记得是长沙第几服装厂了。

五十年代八角亭一带

九十年代黄兴路药王街口

过了药王街和对面的东牌楼，是八角亭的北端，从这里到五一广场还有大约300米的距离。西侧过药王街有家寄卖商行，和市无线电厂的门市部，还有几家小店，这一带还有大大小小七八家金器店。

再过去就是五一广场的西南角，是著名的湘绣大楼。灰白色的建筑，显得卓尔不群。这是省湘绣研究所的研发基地，文革期间大楼被烧毁，后重新修复，主楼改为六层，两边各五层像飞机翅膀一样展开，在这一带的建筑中。占地规模最大。

东侧的东牌楼口子上是甘长顺面馆，由汨罗人甘长林创建于清光绪九年（1883年），因取“长治久顺”之意，故名“甘长顺”。民国时的湖南督军谭延闿曾为甘长顺写下“四水三湘眼底藏，千丝万缕锅中沸”的经典佳句。1956 年公私合营，文革中改名“东方面馆”，1986年，恢复了“甘长顺”的名号。

再过来有家捞刀河刀剪厂的门市部，其前身也是清朝的“董同兴”刀剪店之一。原老店在小古道巷口（强民小吃原址），与杭州“张小泉”、北京“王麻子”齐名，一并誉为中国三大名剪。到乾隆年间，长沙除董家的嫡系子孙开设“董同兴”、“董同升”、“董同新”三个店铺外，市内还有“老董同兴”、“真董同兴”和与董同兴同名同音的刀剪店二三十户，争名争市，互不相让。后经衙署判决，南正街刀剪号除董氏三家外，均不得冠以“董”字；南正街以外的刀剪号，用“董”字者须加某记字样。东牌楼这一家应是三家老店之一。

再往北，即是靠近五一广场的银苑餐厅。此地在民国时原名可园，是个小摊贩聚集地，民国后期由杜镜甫、谭晓庆、王丽丽等六人出资合股，撤摊建棚，经营茶馆，名为“银苑茶厅”，成为当时湖南省内第一家专业茶馆，主要经营茶水、点心、冷饮和民间小吃等，一时食客如云。建国后一度更名“人民饮食店”、“银苑大酒店”、“银苑有限公司”等。八十年代扩建后，成为长沙第一家海鲜餐厅。

银苑旁边有家小小的武汉豆皮店，我记得也是当时长沙唯一的一家武汉豆皮店，八十年代中期湖北的亲戚来长沙，曾要我专程带他来过这一家，味道极好。

银苑旁边是银星电影院，是民国时代留存下来的老电影院之一，之前介绍过。

这里还有湘菜名店“玉楼东”。玉楼东酒家，始名“玉楼春”，1904 年创办于青石桥（今解放路），后迁东茅巷。初由长沙人饶石顽创办，主要经营湘菜酒席。饶石顽颇具治国思想，他曾亲自撰写对联贴在店门上：“宰天下当如是肉，治大国若烹小鲜。”

又传说清末曾国藩之孙、翰林曾广钧曾登楼用膳，大快朵颐，留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。1920年，时称“湖南第一名厨”的谭奚庭担任经理，遂将店名改为玉楼东。玉楼东几度迁址，几度更名，先后称“奇珍阁食堂”、“广场饮食店”、“实验餐厅”等。

上面这张照片左为80年代改建后恢复原名的玉楼东，右为70年代实验餐厅。

五一广场东南角是长沙最大的专业照相馆凯旋门摄影社，创建于1946年，也是长沙五大照相馆之首。

长沙摄影业之开先河是清同治年间，湘潭人尹金汤于里仁巷设立“长青阁”照相馆。但真正称得上照相馆的是1891年（光绪十七年）长沙西乡人瞿瑞卿在药王街开设的“镜蓉”照相馆，又作“镜蓉室”，1915年，“镜蓉室” 改名为“镜中天"，后毁于1938年“文夕大火”。

凯旋门摄影社的创始人朱振三是望城人，1934年14岁到“镜中天”照相馆当学徒，1938年因"文夕大火”失业后，先后与人合伙开办“新华”、“大明” 照相馆。1944年日寇攻陷长沙时，他逃难于广西、贵阳等地，并在贵阳合股开设长沙大捷摄影社。1945年抗战胜利后，他回乡复业与戴焕章、邓庚源、刘文华等人集资于此地建房两层，开设灯光照相馆， 1946年3月1日正式开业。为欢庆抗战胜利，取名为“凯旋门摄影社”。

当时市民纷纷拍照纪念，成为一时风尚,营业更加兴盛，为全行业之冠。

三张照片分别为七、八、九十年代的凯旋门

长沙的五大摄影社在黄兴路上就占了三个, 分别是南方照相馆、长沙摄影社和凯旋门。另外两家是中山路的庐山摄影社和蔡锷路的东方红摄影社。

五一广场面积比较大，东南角上在黄兴路与五一路交界处还有人民印刷厂的门市部、湘江洗染店和市文化用品公司。

老黄兴中路到五一广场这里止，再往北至中山亭处是老黄兴北路。这一段的长度约为600米左右，大多为中小店铺，不过也有几家老字号。

五一广场的西北角是长沙一商业局的办公大楼，一楼都是门面，最显眼的门面是九如斋二食品店。

再往北有向群锅饺店，其前身是民国时候原设登隆街的聚兴园餐馆，五十年代公私合营搬迁至此，取“面向群众”之意，改名向群锅饺店。

这里有“大众”、“燎原”两家电影院，都是民国时候留下来的。燎原电影院虽在西侧的燎原巷内，但在黄兴北路口有售票处。再往北靠中山亭处有家会计用品商店，也属某家印刷厂所有，直至九十年代中期，我在工厂财务科工作时，单位所有的会计用品，从凭证、账册、各种单据到装订所用的针线等都是定点到这里来买。

马路对面，占据五一广场东北角的是省五交化公司办公楼，后来改成五金大楼。

东北角还有“五一文”，严格来说在五一路上，只放张图片，不介绍。

再往北是永康堂药店，也是家老字号药铺，成立于1938年。新中国成立后曾更名为“民强药铺”。改革开放后恢复原名。

大众电影院对面是红梅冷饮店和半雅亭面馆。

红梅冷饮店前身为1947年沪籍殷商王乃鼎筹资租房创建的雪园茶室，当时冷饮只是作为季节性的兼营项目，1956年公私合营以后，逐渐变为以冰棒批发为主，文革之中改店名为红梅冷饮店。此后，又先后征收了两户民宅，改建扩充店面至150平方米，业务有所扩展。

“红梅”的主打产品是酸梅汤，老长沙个个都喝过。与现在的所谓酸梅汤用酸梅粉冲泡出来不同，“红梅”是以正宗的乌梅为原料，在火上熬出来的。水和果肉有一定的比例，要熬三道。一道淡，二道浓，三道香。熬上三道，要数小时。除了乌梅，还会加入山楂、薄荷、陈皮、桂花、甘草、金银花等。精心熬制的酸梅汤，喷溢着乌梅的香，具有醇厚的口感，融合了桂花糖的甜味与乌梅、山楂的酸味，再放入冰池中冷藏，口感极好。

红梅冷饮店的酸梅汤极受市民追捧，有“酸梅大王”之称。那时期，普通人家里没有冰箱，夏天在红梅冷饮店里除了冰镇酸梅汤，还可以喝到冰牛奶、冰橘汁等。虽然酸梅汤的价格略贵，八十年代初期要一角钱一杯，到八十年代中期已涨到五角一杯。小时候再怎么节省，夏天至少也要喝上一次。不然心里总是欠欠的。我小时候暑假总要来“大众”或“燎原”看几场电影，喝一杯酸梅汤。

“向群”的锅饺太贵，吃不起，我记得是两角钱一两，一两只有五六个，还要粮票。

直到八十年代中期参加工作后，约女朋友出来玩，才畅快地吃过向群锅饺和半雅亭的面。

半雅亭面馆也是一家民国时候留下的颇具名声的老店，店堂与店名一样，古香古色，堂皇雅致，陈设美观。该店名师荟萃，长为省城面粉业之魁首。其经营，以四时品种齐全，味道鲜雅而著称。

近中山亭处有家劳保用品店，我工厂里的劳保用品也是从这里进货，还有家旗帜店，制造各类锦旗横幅。

黄兴路北端的终点是马路尽头的中山亭。中山亭是一座钟楼，为纪念孙中山而修建于1930年。为五层西式方形建筑，高16米，命名为中山亭。楼上装有四面从德国进口的电动标准时钟，为长沙首座现代化钟楼。中山亭历尽沧桑，见证了1938年长沙大火，见证了四次长沙会战，而今依然屹立。只是修缮得过于新式，完全看不出是座老建筑了。

九十年代中山亭 图源：网络

黄兴路最北端西侧

黄兴路历经多次折腾，最终变成今天的模样，与承载着老长沙人太多记忆的那条老路相去甚远。

本文中所描述的是八十年代的黄兴路，不同时期的建筑或单位、门面变化比较大，一些较小的商店和单位我也记不清，不可能一一描绘。两侧的街巷中的老店也很多，本文主要讲大门朝向黄兴路开的。

注：本文中照片除注明外均来自《老照片中的长沙》一书 。

作者介绍

枬子，文革初期出生于长沙，做过工人、会计、财务总监。现为资深高级会计师。

「美食美地」雁江酸梅酒

九派新闻官方帐号

地处右江河东沿岸的隆安县雁江镇东义村、东礼村、渌龙村盛产酸梅。5月正是酸梅成熟丰收季节，雁江街上到处都是卖酸梅的小摊。当地人用酸梅来泡酒，酒味香醇爽口，酸酸甜甜的，贪喝几杯，不一会就“脸若桃花明眸若星”。

目前，雁江的酸梅酒基本还是各家各户自行炮制，市场上很少有成品出售。不过，如果需要少量，在雁江街上的饭店还是可以购到，每公斤约20元。

酸梅酒的炮制方法非常简单，拿1公斤米双酒，1公斤酸梅，0.8公斤冰糖，少许甘草装瓶即可。将洗净酸梅晾干后，与冰糖一起放入空瓶中，最好选择玻璃瓶，放的时候要不停地摇，这样酸梅及冰糖才会装得紧实一些。接着倒入米双酒。盖好瓶口并密封，耐心等待几个月，等到酸梅缩小，果皮变皱就可以饮用。放置的时间越长，酒的味道就越好。陈了两三年的酸梅酒，色泽晶莹剔透，开坛后香味扑面而来，令人神清气爽。

酸梅酒做法虽然简单，还是要注意一些细节的。雁江的酸梅分有肉梅和骨梅两种，顾名思义，肉梅果肉多一些，骨梅核大一些。雁江人通常选七成熟的肉酸梅，这样的酸梅不容易腐烂且果肉汁多，制出来的酒才会醇厚。雁江人选用的酒是当地人自产自销的米双酒，一般是发酵7天取酒，头道酒是泡酸梅的上品，度数在28度左右，随着酸梅果汁的溢出，酒精度就会降到20度左右，非常适合饮用。

【来源：人民日报客户端】

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com

周黑鸭入驻沽源啦！免费赠送酸辣粉！

关注我们就是关注了整个沽源

在这里足不出户，了解沽源大事小情，在这里有你不知道的，在这里有你想知道的，赶紧点击左上方关注我们吧

『周黑鸭』

盛大开业

通 知

风扉全国各地的“ 周黑鸭 ”入驻沽源啦！

小编和你们一样，听到这个消息的时候

真的是无比激动！已经开始流起了口水！

终于可以随时随地嚼起心心念念的周黑鸭啦！

中华传统美食

采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。

周黑鸭开业送

开业期间进店消费满5元

就送秘制酸辣粉

店铺装修

经典周黑鸭

数十种香料精心调配卤制，

味道正宗皮薄肉多有嚼劲。

卤鸭翅

鸭皮劲道爽口，

鸭肉肉质紧实肥美，令人满足，

就连鸭骨也酱香入味！

甜辣微麻，不能吃辣也要啃个干净！

卤鸭锁骨

周黑鸭鸭锁骨是资深粉丝的最爱。

熟悉的锁骨，周黑鸭熟悉的味道！

这一份浓郁的卤香锁骨

卤鸭头

会稍稍辣上那么几分，

骨肉相比之下较为松软，

既感觉甜中带辣，

又感觉肉中带脆。

口感更加丰富了！

卤鸭掌

以前奔着鸭脖买的，

发现它以后就又多买了一个品种！

第一口有点甜，第二口甜中带辣，

越吃越辣，但也不是辣的不可开交，

甜中带辣辣中带甜，味道很好！

小小的一个却能吃出如此丰富的味道！

卤鸭舌

Q弹劲道的肉质，

似骨非骨的口感，

和锁骨有得一拼！

美味不停歇

精彩等你来

小伙伴们~

地址：沽源县人民街乾华商场对面

点击【阅读原文】

自助发布信息广告