主料：面粉，配料腌香椿芽、五花猪肉、熟猪油和葱花、味精、胡椒粉、姜粉、精盐等。制法：香椿芽先用冷水浸泡，洗净切碎，五花猪肉切成黄豆大的丁，与葱花、味精等各种调料一起放入盆中，加入化猪油制成馅，包入冷水面团制成的坯饼内。入平锅炕成两面金黄色即成。成品外皮酥脆，馅心清香，味道鲜美。

【香河广电】香河肉饼，不是....

最近，小编听到有人这样说：“香河肉饼”被评为河北十大名小吃，小编表示非常生气，以我大香河命名的特色美食“香河肉饼”怎么就成了小吃呢？

“ 香河肉饼”明明是在河北“不得不” 旅游精品发布推介会中被评为“不得不品”的河北十大特色美食！

请记住是特色美食不是特色小吃！

小吃是什么？

小吃是在口味上具有特定风味的食品

然而

美食又是什么？

美食吃前有期待

吃后有回味

已不仅仅是简单的味觉感受

更是一种精神享受

“小吃”一词怎么能用来形容我大香河的“香河肉饼”!

请记住是特色美食不是特色小吃！

请记住是特色美食不是特色小吃！

请记住是特色美食不是特色小吃！

（重要的事情说三遍）

香河肉饼是香河县特产，已有两百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。

香河肉饼独具特点：皮儿薄，肉厚，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品韵味悠长，既可当菜，也可做主食，这次被评为"不得不品"的河北十大特色美食可谓当之无愧!

河北电视台《乐游河北》节目报道香河肉饼。

央视7套《过年了—农民新春联欢会》整场晚会就是主厨毕铭鑫带领象征着东部厨师的草帽姐、西部厨师的付玉龙、南部厨师的刘刚、北部厨师的李毛毛这四大名厨在争夺“五星大厨”称号和香河肉饼的秘方！

正月十五，中央电视台一年一度的元宵节晚会上，著名青年相声演员贾旭明、张康登台表演了相声《我去过》，舞台上相声演员贾旭明一句“我在香港吃过肉饼”，张康接一句“那是香河”，意外火了香河肉饼。贾旭明紧接着又抛下一个包袱“香港边上是香河”赢得了在场观众热烈的掌声。

肉饼好吃，是因为从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。肉饼师傅在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

香河县五大知名的香河肉饼！

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5

源浩肉饼家常菜

一楼的店面大约有三个穿着制度的服务员和应该是老板娘的人。一楼的餐桌几乎保持着用餐率95％，点菜和收拾稍微忙不过来，上菜倒是很快。

香河正宗肉饼、猪肉馅饼、羊肉千层饼、驴肉千层饼双层肉饼果然是特色，三鲜馅的肉饼一般。

最高价值78元的香河肉饼双人餐，可免费使用包间，提供免费WiFi，提供免费停车位。

地址：新开街与康宁路交叉口(县医院斜对面)

电话：0316-8310030

4

永顺香河肉饼

到香河，总要尝尝这里的肉饼，店面很小，只有几张桌子，香河肉饼，最后一个上来的，真是千呼万唤始出来，但烙的真心不错，肉饼够薄，里面的肉很厚，肉汁很足，又香又有嚼劲。

牛肉饼，按份卖的，一份一斤，外焦里嫩，味道还是不错的

猪肉里脊肉饼是好多层的，层层的饼薄而不透，香脆可口，每层中间都均匀的夹着新鲜的肉馅，一份的量也很大，感觉两个人吃应该是足够了。

地址：永泰路兴华家具城东(锦江之星宾馆南60米)

电话：13785694088

3

七里香百年肉饼总店

他家肉饼分三种 最普通的就是切三角块的 还有千层的 然后就是酥皮的～有猪肉千层、羊肉酥皮 、牛肉酥皮。

牛肉的最好吃 羊肉味重 猪肉又比较油大 皮的种类来说 酥皮就跟平时吃的酥皮烙饼感觉差不多 千层的就是普通面 只不过每层很薄 层数比较多～

千层的牛肉饼非常好吃，外焦里嫩，一口下去还有汁水。值得一提的是软炸里脊特别好吃 份量很足 里脊外包的面不是很厚 实实在在的都是肉～

地址：京哈高速香河大厂出口左转第三个红绿灯

电话：1583168275518731605666

2

桐花凤正宗香河肉饼大王

推荐牛肉饼、千层猪肉饼、驴拼盘。加酥和千层的都不错，皮酥不油腻但加酥的比较贵。

价格亲民.菜量大.味道好.最重要的还有服务.除了最普通的肉饼，其他的肉饼基本是50元到70元一张饼。

出锅的肉饼真的好好吃。肉也挺多，味道很好。面都入味咯。

地址：五一路天琴湾小区斜对面(廊坊银行北边)

电话：1533336781215175687545

1

溢心园正宗香河肉饼总店

推荐牛肉饼、猪肉千层饼、千层加酥肉饼、驴肉香河肉饼

环境：大排档风格，人山人海，估计都是看了点评而来的吧，其实我情愿去吃呷哺都不愿再吃这个了。

服务：谈不上什么到位的服务了，点菜的大姐一直劝我们多点一点饼，以免不够再点就很慢了

普通肉饼，跟千层肉饼，味道好，口留肉香，多汁，吃到最后也没有腻的感觉，吃到根本停不下来，千层肉饼跟普通肉饼的区别就是层数多，面皮变的焦了。

牛肉千层肉饼做的酥皮汁多，真是酥酥的饼，碰一下就碎了，干吃不加肉都很好吃

牛肉饼驴肉饼野味肉饼，肉饼里肉的口感很凿实水分不大，饼皮很薄因为油加的少，顺便推荐牛肉"炸咯吱，印象中老北京的炸咯吱差别好大竟然是夹的瘦肉 而且外皮脆脆的。

地址：五一路与新开街交口南(距家具城300米)

电话：1383168751

柳林：芝麻饼香脆可口 “饼”好不怕巷子深(图)

黄河新闻网吕梁频道讯（李勤）行走在柳林县城区上背道，星海芝麻饼香味扑鼻而来。今年64岁的李星海从19岁跟姐夫打芝麻饼，已经从业45个年头了。

老李一边打着芝麻饼一边说，打芝麻饼可有讲究了，面粉必须用温开水和为面团、揉匀，再放入盆中发酵，必须发透，饼才能酥脆；如发不透，则烧烤出来的饼子死。只见老李说着，用手掐了一小块面团，用小擀杖摊成厚饼，用手指勾取酥油一点，包入为馅，再擀成内薄边厚的饼胚，挨次放入小筐箩，用毛刷刷一次搭色液，接着撒上一层湿芝麻。老李掐、揉、擀、刷、撒、拿、放、摆动作娴熟有致，令看者无不叫绝。

柳林芝麻饼原属西域各族人民的面食，后从胡地传入。东汉时流行于中原大地，从帝王至平民皆好食之。《后汉书》载:"灵帝好胡饼，京师(洛阳)皆食胡饼"。明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话•饼》;"炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也”。柳林芝麻饼的传入时间，史料没有记载，推测应在明代以前。

汉代传入中原大地的芝麻饼，如今只有在柳林一带代代传承，并被柳林人发扬至“炉火纯青”的地步。

不管你是土生土长的原住民，还是行色匆匆、浪迹天涯的过客，柳林碗团、芝麻饼总让人欲罢不能，以致离开后仍对美味柳林津津乐道、念念不忘。一个小小的碗团、芝麻饼，一辣一香美味无穷，是柳林最具人气、最具代表性的特色佳肴。

柳林芝麻饼作为一种地方特色小吃，热食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干粮，酥脆可口，既便于携带，还能长期保存。由于芝麻性温和，能够健胃消食，成为一种馈赠亲友的首选。

其实，柳林碗团、芝麻饼背后的价值还不止于此，它跨越不同文化障碍，让所有来柳林的游客认识了美食，进而对柳林这个“小北京”产生了浓厚的兴趣，这缘于碗团、芝麻饼文化的召唤。