贵州素有“吃在遵义”之说，可见遵义的特色美食众多，如乌江豆腐鱼、尚稽豆腐皮、遵义黄粑、玫瑰肉糕、牛打滚、七彩八宝糯米饭、遵义豆花面、遵义羊肉粉等等都是遵义的特色美食，当然，除却上面提到得还有很多，绥阳空心面条、赤水猪儿粑、务川灰豆腐、桐梓玉兰片、合马羊肉等也都是不错的选择。

遵义豆花面创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜；遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。

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