学名百里香，属多年生小灌状草本植物。地椒是一种地产中草药，有芳香祛风的疗效，其化学提取物高级赋香剂在化工、医药、食品方面有广泛用途，可用于化妆品工业，食品工业及防腐添加剂等。明代著名医学家李时珍《本草纲目》中有“味微辛，土人以煮羊肉食，香美”的记载。开发利用潜力巨大。

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审稿：张恩楷

韶关丰收季④｜始兴：“九龄故里”说丰年，“百里画廊”稻香浓

《广州日报》官方帐号01:31

粤北的秋天一般来的有些不经意。直到九月末，才能稍稍感觉到一丝丝微凉的秋风轻轻划过脸颊，这是一个不轻易让人察觉，却是令人舒心快意的季节。它就像一把神奇的钥匙，随意地拂过韶关大地，便用魔法师般的双手开启了一道巨大无比的丰收大门。

9月20日下午，由韶关市委宣传部、韶关市农业农村局联合广州日报报业集团共同举办的“庆丰收、迎小康”粤港澳大湾区自媒体韶关采风行活动走入了韶关市始兴县。

（邓斌摄）

9月22日，由始兴县人民政府主办，始兴县农业农村局、深渡水瑶族乡人民政府承办的始兴县2020年“中国农民丰收节”暨农业博览会将在始兴县深渡水瑶族乡长梅村开幕，各类新媒体的“大V”小编和省市主流媒体记者一道，探寻该县将如何以“庆丰收，迎小康”为主题，举办一场主题鲜明、别具特色、喜庆丰收的节庆活动。

【现场】

百年古樟林：无数“连理枝”铸就静谧深幽的“秘境之道”

在采访车驶入被誉为“广东省最美省道”的S244线68公里处，顿时犹如驶入了一条静谧深幽的绿色通道。这里是始兴县城16公里的深渡水乡横岭村，一片笼罩着神秘色彩的古樟树林让这条美丽的道路增添了各种神奇的故事。这一大片古樟树龄超百年，高耸挺拔，枝繁叶茂的枝叶在高空握手相拥的奇特景像引起了见多识广的“老记”和“小编”们一阵惊叹。

始兴县深渡水瑶族乡横岭村70岁的村民何衍珠说，樟树素来有辟邪、长寿、吉祥如意的寓意。横岭村的地理位置坐东北朝西南，村庄最初建成之时，就种上了这片树林，用于遮挡大风，保护村庄人丁兴旺。几百年来，村民早已把这片古樟树林看成是村庄的“保护神”、“风水树”。

春天，一棵棵古老的樟树吮吸着大自然赐与的甘露，它们的叶子由嫩绿变成翠绿，最后变成深绿。有些粗壮的树干一分为二、或者一分为五，被当地人称作为“连理枝”。就像许多兄弟姐妹在竞赛谁长的高一样，密密麻麻地拥挤着。结实的绿色大伞，给人遮雨，也能在炎炎夏日里带来清凉。现在这里是旅游区、旅游景点，全村的人都形成了保护好这些树的共识。

近年来，为贯彻始兴县委、县政府生态富民发展战略，深渡水乡充分利用这片樟树林，建起了樟树林公园。樟树林公园于2012年启动建设，占地532亩，拥有成群的古樟树、古枫树和古荷树。2019年，深渡水乡党委政府利用“画里清化”项目建设契机，进一步完善了樟树林公园的步道、停车场、休息亭等服务设施，成为始兴县集绿色生态走廊、自驾车绿色通道、生态休闲旅游于一体的自驾游示范基地。

自从香樟树被评选为市树后，始兴县充分利用这一契机，整合好公园村落和水资源，为公园注入餐饮、露营、休闲、丛林拓展等功能，致力于将其打造成九龄故里百里画廊上的明珠旅游目的地。

初入深渡水：凡人误入世外桃源般“偶遇”百里画廊

深渡水瑶族乡是广东省七个少数民族乡之一，也是韶关市唯一的少数民族乡。老乡们说，深渡水地处河边，渡口水深数丈，故名深渡水。小镇多有枕水人家，梦里梦外滔滔水声不绝。沿着清澈见底的河流一路走去，你会发现有如误入世外桃源凡人一般发现周遭美景不断：青翠欲滴的群山与哗哗作响的河流相伴，大片的芦苇丛、一望无际的稻田，茂密香樟林千姿百态，犹如百里画廊般令人眼花缭乱。

（邓斌摄）

随意地走在深渡水瑶族乡墟镇的街头，街景中融入了浓浓的瑶族吉祥图案、图腾等瑶族元素，打造一条风味十足的瑶族特色风情街。随意走入几户人家，整齐搭建起来的篱笆里种植着蔬菜瓜果。村民们积极响应政府的号召，将自家的宅前院后的闲置土地，打造成花园、果园、菜园等，不仅实用，而且让环境变得美观整洁。

工作人员说，当地编制了主题为“山水画卷、魅力瑶乡”的深渡水瑶族乡（镇街）整治提升专项规划，把街区划分为4个区：有氧绿道区、特色商业区、文娱交易区、知识窗口区。

有别于许多人印象中“脏乱差”的小乡镇，深度水实现了从干净整洁乡村到精品特色乡村的“蝶变”，深渡水瑶族乡改变的不仅是村容村貌这层“面子”，更重要的是凝聚了民心、养成群众良好生活习惯的这层“里子”。庭前栽花，院后种菜，庭中有花，林中有院，一个“宜居、宜业、宜游”的美丽乡村已然在山中雏形实现。

今年，始兴县把推进“环车八岭生态经济圈”建设作为重点工作，深渡水瑶族乡作为车八岭自然保护区周边乡镇之一，深渡水瑶族乡党委、政府提早谋划建立统筹规划机制，重视农村人居环境建设，不断优化乡村环境，打造美丽而富有文化的乡村，让深渡水瑶族乡在“环车八岭生态经济圈”中“亮起来”、“美起来”。

【始兴赏秋小tips】

丰收节6大看点不容错过

据了解，始兴县2020年“中国农民丰收节”暨农业博览会有6大看点不容错过。一是少数民族特色文化展示。展示始兴县少数民族非物质文化遗产、特色文化、少数民族新风貌、民族建设新成果。　　

二是“生态农业+扶贫产业”农产品博览会。组织农产品展销活动，集中展示始兴县优质农产品，展示始兴生态农业发展、产业扶贫的成果，设置扶贫农产品专项展示。组织30家以上企业参展，参展产品主要是名特优新产品、农业龙头企业、优秀农业合作社和家庭农场生产的农产品、产业扶贫农产品等。　　

三是十大美丽乡村示范点授牌。评出2020年全县十大美丽乡村示范点，并进行授牌和宣传推介，展示该县新农村建设、农村人居环境整治的成果。　　

四是2020年度“始兴县十佳农民”揭晓活动。揭晓2020年度“始兴县十佳农民”，展示扎根基层、深耕农业、服务乡村的先进典型，激发广大农民的创新创业热情，推动乡村人才振兴。在丰收节期间推选一批具有时代精神、实干兴业的优秀农民代表，推出一批促进产业发展、带动农民增收的新型农业经营主体代表，广泛宣传新时代“三农”典型，激发投身乡村振兴的积极性、主动性、创造性。　　

（侯建良摄）

五是“奔向小康”农民趣味运动竞赛。以“奔向小康”为主题举办“始兴县2020中国农民丰收节农民趣味运动”，设置趣味项目比赛，如车稻谷比赛、稻田拔河对抗赛、挑百香果比赛等。鼓励引导广大农民积极参赛，营造热烈活跃的节日氛围，传递顽强拼搏的精神。　

六是农民“丰收杯”摄影展。为反映农业、农村、农民发展变化，以“庆丰收、迎小康”为主题，全面、立体、多角度地展示始兴农业产业，扶贫工作建设成果，讴歌始兴人民农耕创造的热情和风采。

美景美食一相逢，便胜却人间无数

所谓生活，就是由一切美好的零碎的点滴拼凑起来的最大幸福。有了美景相伴，又怎么能缺少美食相随？

有机蔬菜：蔬菜是始兴县的优势产业。全县年蔬菜种植面积达14.5万亩，总产量13.05万吨，品种达30多种，有蔬菜种植龙头企业20多家（其中省级龙头企业3家）。其中澄江盛丰生态农业有限公司是省级农业龙头企业，其有机蔬菜种植面积达1500亩，是目前全省有机蔬菜种植面积最大的基地，也是大湾区“菜篮子”供应基地，其“自然之星”有机蔬菜被评为“广东省名牌产品”。

杨梅：始兴县大力发展杨梅特色产业，先后引进东魁杨梅、黑炭杨梅等多个优良杨梅品种，建立了江口万亩水果示范基地、洪源果业杨梅示范基地及原野农场、创发杨梅主题公园等多个样板示范点，目前全县种植杨梅面积3万多亩，总产量3.5万吨，品牌主要有“五月红”“果墅梅”等，是全省最大的杨梅基地。

枇杷：始兴县所产枇杷具有果大、色泽艳丽、柔软汁多、酸甜适度、营养丰富等特点，深受消费者青睐。目前全县种植枇杷面积0.6万亩，总产量1.05万吨，品种主要有早钟6号、解放钟、大五星等优质枇杷。2004年5月，始兴县被授予“中国枇杷之乡”称号。

清化粉：也称“宰相粉”，采用清化自产的新鲜山稻米(籼米)、山泉水等原料，并利用生产地优越的生态环境和山区昼夜温差大等气候条件干制，最终形成风味口感独特、区域地理特色突出的地方食品。张九龄官至宰相后，为纪念慈母，将清化粉外形稍作改动，制成形似上朝用的朝笏状，故“宰相粉”之名流传下来。

古塘板鸭：古塘板鸭荣获“广东十台甫鸭”荣誉称号，以麻鸭为原料进行腌制，因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

石斛：2017年2月，中国中药协会授予始兴县为“中国始兴石斛之乡”称号。全县高峰时石斛种植面积2000多亩，年产量达200吨，年产值达3亿元，受益农户300户以上。始兴石斛种苗培育、种植、利用、销售已达到一定规模，取得了较好的社会经济效益。　　

此外，始兴的蚕桑、茶叶、黄烟、柚子等农产品也闻名遐迩，以优良的品质赢得市场与口碑。同时，花生饼、酸菜糍、马市豆腐、莙荙包、客家酿豆腐等特色美食众多，恰逢22日农民丰收节之际，游客们可以到中国最美小城——始兴做客，品尝始兴特产小吃。

广州日报全媒体文字记者：卜瑜

广州日报全媒体图片记者：卜瑜（署名除外）

广州日报全媒体视频记者：卜瑜

通讯员：黄升鸿、赖金艳、黄燕广州日报全媒体编辑：杨洪权

百善贡酥：传承记忆里的香甜

“ 皖美好味道，百县名小吃。讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”。

一座城市 因为美食而灵动

一种记忆 因为味道而鲜活

皖美好味道 百县名小吃

您正在收听的是安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的《听故事▪游安徽》系列之三《美食带你游安徽》

今天我们将带您一同品味《 百善贡酥：传承记忆里的香甜》。

酥糖是我国传统名点之一，有着悠久的生产历史。唐朝文人曾称赞其为：茶罢一块糖，咽而即消爽。细嚼丹桂美，甜酥留麻香。

在芜湖，许多人过年招待客人的茶点里，必有一种香甜可口、回味悠长的方块小酥，它就是有着悠久历史的百善贡酥。

在各地的名小吃中几乎都有酥糖的身影，但芜湖市南陵县的百善贡酥却别具一格，它是一种典型的佛门素食糕点。南陵县旅游业发展中心主任路遥介绍说：

百善贡酥是在明清两代，九华山僧人用花生、饴糖制作百善酥，作为佛门素食享用，后来传入了民间糕点作坊，逐渐形成了气候，‌‌曾经还作为贡品进贡皇室。

和百善贡酥的发源地九华山比起来，也许你对如今盛产百善贡酥的南陵县并没有什么印象，但是，说到李白的诗《南陵别儿童入京》的最后两句：“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，可能大家就熟悉了，李白就是在安徽省南陵县写下了这段著名诗句。

南陵县地处安徽省东南部，东界宣城，西连铜陵，南接泾县,北邻繁昌。境内峰峦迭起，古木成荫，佛教文化底蕴深厚，佛门食品加工制作由来已久。

路主任介绍说，百善贡酥外形呈方块状，色泽深黄，每块表面都刻有佛事花纹图案，素有“佛门食品、江南一绝”之美誉。

现在这个百善贡酥，是家住南陵县何湾镇涧西村的孙天锡一家继承了这个传统的工艺。

如今，孙天锡老人将百善贡酥的制作工艺传授于儿媳妇强金兰。

作为第四代传人，强金兰介绍说，这小小的一块酥糖，做起来十分考究，前前后后得经过三十多道工序。

‌‌主要原料就是花生，‌‌还有黑芝麻‌‌，还有白砂糖，经过三十多道工序加工而成。‌‌第一步它是花生米‌‌经过我们的烘炒，烘炒过后，然后把它‌‌衣皮去掉，‌‌经过这几个配方调料调好之后，然后经过粉碎，‌‌然后再进入最后一道，就是压模。

强金兰说，为了保护好传统技艺，百善贡酥的制作坚持手工压模成型，她知道，用手来敲打按压，小小的酥糖才有精气神，吃到嘴里才有熟悉的味道。

百善贡酥拥有106年加工历史，岁月的沉淀使这块酥糖早已成为当地人生活的一道印记。在当地人过年招待客人的茶点里，必有一道百善贡酥。一块贡酥入口，细腻绵延香，花生、芝麻、白糖的香味合为一体，甜淡相宜，恰到好处，品尝过后，唇齿留香！

1997年，强金兰在媒人的介绍下嫁到了南陵县何湾镇。第一次品尝百善酥，强金兰就被它的口感深深吸引了。

‌‌‌‌我到他家来了，然后尝试一下，噢，酥糖，‌‌那个年代，有甜点吃，感觉很奢侈的。

强金兰跟着家人开始学习制作贡酥，到现在，已经过去二十多年了。

必须要从基层做起，慢慢去学，‌‌九八年我就在车间里，在慢慢熟练工艺。

百善贡酥带着自己特有的温婉气质，经历过千遍万遍地打磨，一代代传承下来。这种温暖人心的味道是传承人一直坚守的成果，为更多人留下了记忆里的香甜。强金兰说：

‌‌‌‌一个腊月一个正月，这两个月的时间是最旺季的时候，也是供不应求，不要保存鲜货，不能做多，‌‌那就是过年是最好卖的时候。

2019年，百善贡酥制作技艺入选芜湖市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。南陵县文化旅游体育局副局长张步龙说：

‌‌百善贡酥作为我们这个地方特色产品，我们想把这个品牌传承好，下一步的发展，主要还是希望它能够作为一个‌‌传统的一个非遗产品来做。

近年来，百善贡酥多次参加国家、省级展会，影响力日益扩大，并被评为“安徽省名牌农产品”。产品远销各地，在带动农业增效、农民增收方面起到了积极作用。张步龙介绍说：

企业年营业额有1000余万元，带动了我们当地的老百姓种植了5000多亩的绿色食品的原材料，带动了农户是1500户,每户老百姓的平均增收了‌‌3000元以上。

游客外出游玩，‌‌都要品尝下当地美食。在芜湖芜字老奶奶花生米店等特产店经常挤满了前来购买贡酥的游客。南陵县文化旅游体育局副局长张步龙介绍说：

游客到我们南陵来游玩的时候，‌‌他都要品尝下我们这个‌‌地方的美食，‌‌那么这个百善贡酥正好符合这一点，‌‌‌‌很多游客就把百善贡酥带回家送给亲朋好友。

近年来，随着连接河南省商丘市、安徽省合肥市与浙江省杭州市的高速铁路——商合杭高铁的开通，给南陵的社会经济发展带来了新的机遇，更是推动了当地旅游业的发展，越来越多的外地游客走进了芜湖南陵这座宝藏小城。

南陵作为国家级生态示范区建设试点县，境内山清水秀，拥有万亩牡丹园和溶洞、奇石、瀑布为一体的西山风景区，有展现近现代南陵人民光荣革命传统的李家发烈士陵园和三里新四军军部旧址等革命历史教育基地。

在南陵县及其周边还可以游览霭里景区——小格里森林公园——马仁奇峰——米公祠—黄金塔这条大名鼎鼎的慢享春谷旅游线路，沿线可以看到霭里乡居、新兵农家乐、大憨农家乐、马仁山庄、渡江宴旗舰店、乡谷生态园等特色美食体验地，还能品尝到霭里八大碗、繁昌麻糍、荠菜圆子、楮栗豆腐、新港茶干、葛粉揉糕、无为渡江宴牌酱系列等糕点和食品，还可以品尝无为板鸭、严桥花生米、无为肖一手猪蹄、无为渡江宴蟹黄盅、无为清炒冬笋等美食。

朋友们，来一次畅快淋漓、美味到“胃”的舌尖之旅吧！

“皖美好味道，百县名小吃”，您正在收听的是由安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的“听故事、游安徽”系列之三“美食带您游安徽”，感谢您的收听，我们下期再见。

采 写：曹 晶

播 音：宣 晓

制 作：裴英桦

微 信：裴英桦

初 审：孙益民

二 审：杨雪雷

终 审：李 莉