小吃由来：长长的国华街內，可是臥虎藏龙般的藏着不少传统好味道喔！阿娟肉粽就是其中之一，老板将绑好的肉粽一串串的掛在门前吊竿上，风吹動不出场的肉粽风铃，正是最别致的招牌。说起阿娟肉粽已有30年的历史，当初会取名阿娟，普无特殊涵义，只是为了方便好记，而他们的肉粽也如名字一般深得顧客喜欢。小吃制作：阿娟肉粽是用上选的糯米和上选的肉所做成，不过糯米是洗净直接炒香，不需另外浸水（据老板表示这样子作出来的糯米，在胃中比较不会产生胃酸，较易助消化），绑好之后再水煮两个小时，掛在路边自然风干冷却，顧客需要时就直接从竿上取下。阿娟肉粽具备了好肉粽的一切条件，即使个头不大，香Q的糯米实在的料，25元的超迷你价格却让人觉得物超所值！小吃配“料”：不过光卖肉粽没什么稀奇！店里的鲁面可是代表昔时府城文化的特色，老板说鱼面是传於台南的习俗（注：旧时府城若办喜事，都会准备鲁面招待亲友，通常由男方准备。）也可说是台南才有的传统美食，每天必定现煮現卖，以保持其新鲜度。鲁面的材料有香菇、金針、白菜、蘿蔔等新鲜现煮材料，汤头香甜，加油面、加米粉皆适宜。一碗面盛的满溢，各色料丰富了视觉，只能说以“什锦调色盘”来形容！

必须曝光！官桥的老字号大肉粽，堪称闽味一绝

泉州舌尖美食官方帐号

泉州舌尖美食老字号 | 第64家

闽味牛肉馆

【闽味牛肉馆】

时间：08：:30-17:00

地址：南安市官桥镇金庄街371号

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唯有在泉州老字号里，才能品出老泉州的怀旧味道。那些老字号美食对于土生土长的老泉州人来说真有一种特别的情怀。

一说到老字号总是要增添一点神秘和传奇的色彩，挖掘背后与众不同的故事，仿佛这样就会让食物更加有可尝性。

然而，闽味牛肉馆的来历却显得极为平淡普通，老板是原本前肉粽店的主厨，后来老板的老板决定转让店面，老板就承包了店面，决定将肉粽做下去。

但这才是生活最真实、最靠近我们的模样。

如今许多食物的制作都由机器替代了手工，味道不同往日。但老板坚持纯手工的制作，价格又亲民，吸引了一大堆回头客。

店里的食材需要仔细地清洗，老板都亲力亲为，不随意请人，只有合适的才会请，很有原则。

一到饭点，一批批的人涌了进来，店里热络了起来，老板也闲不下来了。即使人很多，客人都会愿意等。

春节爆满时，老板甚至都顾不上吃午饭。

大肉粽是北北的最爱，没有之一！迫不及待地想尝一口，扑鼻而来的是拒绝不了的糯米香，勾引着北北的味蕾。

馅料十分丰富，怼了一整个圆滚滚的莲子，莲子是带芯的，因为其芯有清热解毒的功效才保留下来，不喜欢也是很容易挑出来的，不影响肉粽味道。

一块贼厚实的肉肉还有排骨肉、小虾米，啧啧啧~值！

我们的主角半个鸡蛋，北北是留到了最后一口才舍得吃，胶质有嚼劲，没有想象中的腥味，就着糯米和咸肉吃，炒鸡有层次感der~

鸡蛋很像超市里2.5元的卤蛋，粽子煮的时间非常足够，糯米Q弹软糯，搅拌之后还可以拉丝，味道也刚刚好，是单吃也不怕腻的那种。

大肉粽里包了一大块肥肥的五花肉，肥的部分在桑拿的过程中瘦了一圈儿，使得身材比例恰到好处。

只有肥肉的粽子北北是say no的，必须是这种有肥有瘦的，还要趁热吃，油脂和着馅料、糯米，吃到咂吧嘴！

半肥半瘦的肉肉和糯米的搭配也十分和谐，鲜味相互补充，让整个粽子的味道不会单一无聊，完全OK。

和泉州市区的粽子不一样，没有花生酱，而是特调粽汁和绿绿的蒜蓉，桌上有配甜辣酱，淋上也很好吃。

肉粽的糯米要糯，粽子才有嚼劲。肉质新鲜、肥瘦均匀，才肥而不腻。而且现做现卖，新鲜着呢！

肉粽有分大小，小朋友能吃小的，过年只卖大的，一天能卖180个大肉粽~

而牛肉粳更是毫不逊色，可能是因为纯手工打出来的，Q弹爽口，耐嚼十足。牛肉的香味在口齿间回旋，真是意犹未尽。

牛肉是清白清白的，像没有化过妆，牛肉裹的粉也不会厚，实实在在的牛肉，越嚼牛肉味越浓，很嫩。

汤底比较清，配粽子正合适，姜味不重，牛肉不腥。

当然，牛肉店更不能少点了牛排。在长时间的熬煮下，牛肉已经变得软糯可口，酱汁也入味极了。

和家里卤肉的味道很像，加了许多香料，经过长时间卤煮，牛肉非常入味，实实在在的一根排。轻松脱骨，但还会有点弹牙。

泉州大街小巷的牛肉店不在少数，不管身在何处，也还是希望来一碗牛肉粳和肉粽，在舌尖就能回忆起家的味道。

麻糍姜母鸭四果汤大肉粽，这里的夏天充满古早味｜中国最好吃的小城市

泉州小吃指南

以下是没事干研究院的研究成果

泉州美食

请放心食用

福建的泉州，东南沿海城市，闽南文化的发祥地。

那里常年吹着亚热带的潮湿的风，四季都是红墙和绿荫。

因为地理和历史原因，成为了著名侨乡，发展出了丰富多元的小吃文化，闽南话中「古早味」的代表。

在泉州，四季都有糖水喝，清润甘甜，抚平燥热。

在泉州，兴许是白天热，许多小贩都在会深夜出摊，食客也常在深夜的巷弄里觅食。

在泉州，好吃的小吃有12345678910多种。

盐烧鸭姜母鸭鸭肉粥

每一只番鸭在泉州都死得其所

姜母鸭，发源于泉州，区别于厦门和台湾的，泉州的姜母鸭自成一派。

用的是当地特有的番鸭，大量的姜和麻油下去煸，异常香。

鸭肉是干干香香的，咸香中带点甜~

鸭胗肥厚，很香。

搭配冬瓜汤，夏季吃也不会觉得腻~

另外还吃到了一家纯用砂锅和盐去料理的番鸭。

只选用三四斤左右的番鸭，用盐去烧番鸭，不加一滴水，在砂锅内炖三四小时，炖到皮烂骨酥。

鸭子处理地干净，又有大量的姜，鸭肉没腥臊味，炖出了鸭油，只剩下满口肉香。

这家的鸡也是如此炮制，用 2 斤左右本地鸡去做。

鸡汤和鸡油都被炖出来，鲜美。

老板是特级厨师，店里的炒大肠是一绝，用的是大肠头，够肥，火候也够，就是有种油汪汪的好吃。

配米饭，是对它最大的尊重！

店里的灌肠鸭血汤，很明确的胡椒味，肠子弹润，鸭血滑嫩。

除了这些做法，还有专门的鸭肉粥店。用鸭骨去熬粥，鸭肉衬底。在自选想要的料后，用砂锅去煲，滚烫沸腾~

料很多，鸭胗鸭肠小鱿鱼，虾米蚵仔萝卜干，供君选择。

有人钟爱原汁原味，只选鸭肉，再加鸭胗鸭肠和菜~

研究员喜欢加大虾、鱿鱼等各类小海鲜混一起提鲜味~

我的泉州魂

都在这碗面线糊

面线糊，是泉州特色的饮食，里面是细细的米线和地瓜粉做成的汤，糊状。

一般店都是煮上一大锅，舀一勺，撒上胡椒或葱花点缀，再倒上几滴酒，就是一碗清面线糊。

酒的配方各家不一样，有些会拿当归泡，有些是党参，有些用高粱酒，有些用地瓜烧。

问泉州人为什么那么爱面线糊，他们说大概是因为.......清淡，像是喝薄粥，但又可以配��各色的浇头，丰俭由人。

浇头真的丰富，鱿鱼蛏子等各种小海鲜，香肠卤大肠土豆丝等各种，能够想到的这边都有。

每个泉州人都有自己喜好的店，这家卤大肠厉害，这家面糊更厚一点，这家胡椒味更浓一些。

如果说奶茶的灵魂是珍珠，那醋肉就是面线糊的灵魂，这一点是每个泉州人的共识。

醋肉，是醋腌后的猪肉，然后裹粉下去炸，每个面线糊店必有醋肉。

最喜欢的醋肉，是在原桥尾吃到的。店面很隐蔽，但醋肉很喜欢，裹的粉很薄，很像是上海本帮大排，蒜味很重，又带了些酸味平衡。

这家的卤大肠是一绝。吃完一份，又追加了一份。大肠处理得干净，卤得又香。

喏，就是从这个不起眼的锅里卤出来的。

它的面线糊本身我们也喜欢，相对薄一些，吃着很落胃。

蛏子也很饱满，再配根油条，就是一餐。

香肠，鸡胗都是切片，都很香很好吃。

有一家面线糊，要等到晚上十点，餐车才摆出来，推着一锅锅卤菜。

面线糊相对更厚一些，味道更淡一些，需要配一些菜。

除了一些常规的卤大肠，还有卤猪尾巴，猪舌等。非常丰富。

大肠更加肥厚一些，但也很香。

夸一下卤鸡胗，整颗很大，又够入味。

她家的醋肉外面裹得粉更厚一些，肉更酸甜一些。

点一份猪血汤，有股淡淡的中药味。

冬瓜丸汤吃着也很清爽。

深夜嘛，可以配个清淡的花菜，水水的，脆脆的，解腻爽口。

再配个清爽的油条。

再来个更清淡的炸鸡腿，外层是淡淡的面粉，肉也没什么调味，一般般，但夜宵就是吃什么都开心。

穿着夹脚拖 走街穿巷

吹着潮热的风，喝四季的糖水

潮湿的泉州，最爱不释口的一碗晶莹剔透的糖水。

四果汤，本地最local的糖水，用石花膏刨成丝，搭配各色甜蜜浇头。

石花膏，是由石花菜（一种生在在海里的藻类），煮后凝固而成，是天然的植物胶质，口感像是果冻，但更加脆。

浇头多样，绿豆沙红豆沙仙草芋圆或者各色水果。选四样，就叫四果汤。

石花膏本身没什么味道，主要是倒入的冰凉的蜜水，好的四果汤底，能喝得出蜜韵和蜜香。

当然各种豆子也要绵密起沙，芋头要软糯。

水果得是当季时令。

仙草冻要顺滑爽口。

芋圆要手工熬，QQ的，又软黏。

有些店还会加上一些特别的，比如杨梅干~

当地人还把四果汤做成了奶茶。里面是芋泥和石花膏，清冽的茶底还有QQ的珍珠，很棒。

这家店的铁观音奶茶也很好喝，茶底棒，和奶味很搭。

泉州安溪是铁观音的故乡，铁观音做的茶饮料很常见。

还有123456种

从巷口吃到巷尾

泉州的肉粽，吃到的第一口，就眯起了眼睛。是和江浙这边传统的湖州粽很不一样的好吃。

粽米细腻柔软的，馅料丰富，除了传统肉，还会放猪油渣、香菇、干贝、干鲍、虾干等。

你看鲍鱼那么大颗。

店家会附上一个独门酱汁。像是沙茶配一点点辣酱，甜咸甜咸的。

看到有人打包粽子，还提了5份酱汁的。

是拿着米把盘里的酱汁全刮完的那种好吃！

土笋冻，泉州街头随处可见。是用一种海虫煮出胶质凝固而成，吃起来口感接近果冻，差异在于店家不同的酱汁。

海鲜米粉，当地常见的食物，挑各自喜欢的海鲜和猪骨汤，米粉做搭配。

因为历史，泉州除了是侨乡，也是多种宗教流派的聚集地。祭祀在当地是一件颇为隆重的事，所以，各种糕点糖果种类丰富。

贡糖，就是一种民间传统甜点。是用花生和麦芽糖制成，口感香酥。

花生糖颗粒大，又香又脆。

麻糍，一种糯米制品。

泉州这里吃到的麻糍，是有馅的。里面有炸过的面粉脆片，还有花生芝麻，外面裹了厚厚的黄豆粉。

在一家当地的咖啡店，吃到了油条版阿芙佳朵。就是咖啡+冰淇淋+油条的搭配。

好奇这种搭配，一问是因为对面有个街坊邻居爱吃的油条摊才有了��道甜品。只要你点单，店主就会去对门买一根油条来做。

以上这些好吃的店清单都会更新在今晚二条哦~

题外

福建人爱喝茶，都会自备茶具，可以去清源山看夜景，也可以在半山腰的小吃摊坐下喝茶~

本文特别感谢泉州本地用户@王颖鑫，带我们逛吃，盐烧鸭和鸭肉粥都来自于他的推荐。

这次研究员主要是去泉州下面的安溪县看茶，专门为我们的中秋礼盒定制一款栀子花乌龙茶，礼盒已经开始上架预售了！

现在戳下方图片即可预定「中秋月饼礼盒」，截止至7月28日前可享受早鸟优惠价！凭礼盒券可在公众号兑换提货，简单方便适合送礼。

具体价格口味详情可点击有赞小程序。天猫和京东随后也会上架，购买方式和链接请注意「置顶评论」。

泉州下面的安溪县也藏着很多美食，吃到了好吃的沙茶面、米粿、猪血糕等。等秋茶上市，我们打算再去探访一次！

本文的研究员

JOJO

坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。

曾写过「2019年家宴系列全套」「 冰箱养牛排」「 四月酿梅酒」「 台州指南2019」

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

小堵车

被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖 5 斤潮州指南、无限回购零食榜。

更多好吃的研究成果

小编亲探 | 10万+的多肉、巨无霸多肉、贵货多肉...那么多多多多多肉的多肉展

先来给你看一个巨大巨高的肉肉

2.5米

有奖竞猜

猜猜它长成这么大需要多长时间？

早前就被那么多多多多多多多多……肉肉

撩得不要不要的

满心欢喜地等到了多肉植物主题展开展的第一天

于是乎借着上班的名义去免费蹭了个展

知道你早就对单株10万的多肉很是好奇

知道你想看“肉欲横流”惊爆眼球

小编这厢就亲自带你抢先逛一逛小鲜肉和老鲜肉云集的800余平米花园

四周的墙上全都是多肉

1888颗多肉组成的多肉景观墙

强迫症的可以去数数看哦~

就是右边墙上孔孔里的

而且1元就可以领养，领养后需要等到7月1日之后才能领取

单株10万的多肉

一进展区，我就率先奔着10万的肉肉去了

你可以尽情猜猜那货是个啥

（卖关子，图就不暴露了）

少见的巨无霸多肉

然后我就又被沙漠景观区的

各种从来没见过的巨无霸肉肉们给惊叹到了

迫不及待地找老板虚心请教

金虎养大到直径30公分就需要三四年

而长大到直径70公分更是需要十几年之久

不仅有单头的，还有群生的金虎

贝信麒麟竟然长到比我还高

而且比我还老（养成1.7米高也需要几十年）

我还见到了出锦的光棍树

二十几年，实生的鸾凤玉

出现了四瓣、五瓣、六瓣甚至七瓣的

还有很多巨大的肉肉，都特别难能一见！

错过可惜~

那么多、那么美、那么萌、那么奇的多肉

超600种的多肉品种都在这里一览无余

（这里就像是一本多肉百科书）

不仅种类多

（原谅我实在是记不住那么多名字，就不一一列了）

更让人欢喜的是出锦、长出老桩、爆盆的肉肉们

状态超好的&贵货肉肉

白凤，出老桩，长成这么大的状态，需要十几年

婴儿手指，小时候的样子VS出老桩长大的样子

小米星，出锦，成了彩色蜡笔

被这“肉欲横流”的大花园震撼到了吗？

5万多个小鲜肉和老鲜肉都在这里等你！

即日至6月30日，海信广场南广场

“那么多肉”多肉主题艺术展

全国首展，万千美肉只为不负你的等待~

28元/张（原价38元）