易门板栗是云南省玉溪市易门县的特产。板栗是易门的乡土树种，种植历史久，至2012年10月，易门已发展板栗2.6万亩。

板栗是易门的乡土树种，种植历史久，集体林权制度改革后，群众种植林果的积极性得到了很大提高。为加快林产业发展，确保农民在林产业发展上能增收致富，易门县委、县政府高度重视板栗产业发展，大力推广使用“易门早板栗”良种，同时依托国家以工代赈造林、二期世行贷款造林、省干果基地（以板栗为主）造林等项目建设，在易门县浦贝乡旱坝建成在省内有影响的连片规模5000余亩的“易门早板栗”规范化栽培示范基地，并在浦贝乡建成“易门浦贝万亩板栗村”。

至2012年10月，易门已发展板栗2.6万亩，投产面积2.08万亩，其中：易门早板栗1.2万亩，投产面积1万余亩；连片100亩以上板栗园21户，10亩以上板栗园600多户。2012年板栗产量1032.1吨，产值1186.96万元。

板栗酥饼旅游景点「附近板栗饼」

西安好玩的景点

旅游景点：

大慈恩寺（玄奘法师专门从事译经和藏经之处）、大雁塔（安置玄奘法师从印度带回的佛像，舍利和梵文经典）、大雁塔北广场（亚洲最大的喷泉广场和最大的水景广场）、陕西历史博物馆（陕西出土文物精品藏地）、西安博物院（是一座集博物馆、名胜古迹、城市园林为一体的博物馆）、曲江遗址公园（目前西安市最大的游乐公园）、大唐不夜城(中国第一文化MALL)、西安碑林博物馆（全国最多的碑石藏地）、明城墙（中国现存最完整的一座古代城垣建筑）、钟楼（我国古代遗留下来众多钟楼中形制最大、保存最完整的一座）、鼓楼（比钟楼大四岁，迄今已有625年历史）、曲江寒窖（是传说王宝钏苦守寒窑十八年等待丈夫薛平贵的地方）、大唐芙蓉园（盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园）、大明宫国家遗址公园（唐朝盛世的皇宫）、西安半坡博物馆（原始社会母系氏族聚落遗址）、华 山（五岳之一）、秦始皇兵马俑（秦始皇陪葬陶俑）、华清池（唐玄宗和杨贵妃的行宫别墅）、秦始皇陵、兵谏亭（西安事变时蒋介石藏身处）、临潼博物馆（地方志历史博物馆）、骊山（被称为关中八景”之一的“骊山晚照”；烽火戏诸侯的“烽火台”；纪念西安事变的兵谏亭；纪念女娲补天的老母殿）、法门寺（供奉释迦牟尼佛舍利之处）、法门寺博物馆（收藏、展示法门寺唐塔地宫出土珍贵文物之处）、乾陵（唐高宗李治和中国历史上唯一的女皇帝武则天的合葬陵）、永泰公主墓（武则天之女永泰公主）、懿德太子墓（武则天之子懿德太子）、章怀太子墓（武则天之子章怀太子）、汉阳陵（汉景帝刘启和皇后王氏的合葬陵，到汉阳陵博物馆必看幻影成像）、大唐西市（丝绸之路的起点和中心）、书院门步行街（古文化一条街）、钟鼓楼广场（西安市中心广场）、都城隍庙（明朝天下三大城隍庙之一）、回民街（西安回民聚居之地和回民小吃街）、德福巷、西安事变张学良公馆旧址、西安事变杨虎城公馆旧址、八路军驻西安办事处旧址、兴庆公园（唐玄宗朝政的重心，唐玄宗和杨贵妃长期居住的地方）。

住宿：

1.百时快捷西安解放路店（坐公交民乐园下）。

地址：西安市解放路110号（解放路与西一路交汇处）。

2.西安湘子门国际青年旅舍（坐公交南门下）。

地址：南门里湘子庙街16号

3.西安书院青年旅舍（坐公交南门下）。

地址：南门内西顺城巷甲2号

4.西安碑林老街青年旅舍（坐公交南门下）

地址：南门里顺城东巷仿古文化街C1

5.西安空港快捷酒店。

地址：西稍门十字往南的劳动南路和锦园路交汇处；

6.西安锦江之星连锁酒店

7.西安汉庭快捷酒店

8.西安如家快捷酒店

9.西安7天连锁酒店

10.西安南郊大学城附近的城中村里有很多小旅馆，很便宜。大部分在30－50元，甚至还有20元的。在火车站坐603路，八里村下。到东八里村或西八里村都可以。

特色的小吃：

烤肉、(贾三)灌汤包子、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、腊牛肉夹馍、腊汁肉夹馍（猪肉）、凉皮（麻酱凉皮、汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮）、卤汁凉粉、三原油塔、酸菜炒米、八宝镜糕、炒凉粉、酸汤水饺、粉汤羊血、千层油酥饼、黄桂柿子饼、biangbiang面、岐山臊子面、蓝田荞面饸饹、田庄羊肉面、渭南时辰包子、甑糕、蜂蜜粽子、三原泡泡油糕、吊炉烧饼、汉中菜豆腐、陕南热凉皮。

特产：

腊牛羊肉（真空包装）、德懋恭水晶饼、军军绿豆糕、琼锅糖、龙须酥、酸梅粉、花生酥、陕西精品十大怪糕点(椒盐核桃酥、核桃酥、板栗酥、三酥脆、猕猴桃糕、狗头枣糕、石榴糕、核桃糕)、临潼火晶柿子、临潼石榴、秦椒、花馍、三原蓼花糖、大红枣、中华猕猴桃、陕西板栗、商洛核桃、西凤酒、西安黄桂稠酒、秦椒、陕西党参、陕西青茶、天麻。

工艺品：

仿秦兵马俑、仿秦铜车马、仿唐三彩、户县农民画、剪纸、西安碑石拓片、彩绘泥塑、柳编、木版年画、秦腔脸谱、青瓷器、唐壁画摹本、刺绣、皮影、陶哨、藤编、冬青木烙花筷、草编、西安蓝田玉。

板栗酥饼怎么做

主料：低筋面粉(600g)

调料：植物油(100g)、猪油(10g)、糖(20g)、水(适量)、板栗(100g)、芝麻(20g)

厨具：平底锅

步骤：

栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。

去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。

不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）。

我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。

栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。

将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。

取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。

将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。将包好的小剂子擀成长条形。沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。

静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。继续沿边卷起。又静止，如图。按顺序使用。（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子。

将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）。

将栗子馅放在按扁的小剂子上。

，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）。将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。）记得要用小火。期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。

小窍门：

之前在超市一直有看到卖栗子仁的，可今天我去买的时候却没有了。还是直接买生栗子仁比较方便。如果嫌卷小剂子麻烦,可以直接和一个面团2。直接包馅料。我想也应该可以用烤箱吧。

栗子酥饼的做法

栗子酥饼的材料

栗子150g、油皮300g、油酥250g、油适量、盐适量、白砂糖适量。

栗子酥饼的做法

1、准备好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮;

2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎，我做的不是很细，建议碾的细一些，锅内放入食用油将栗蓉倒入炒，分次加入适当的油，直到栗子蓉将油分全部吸收;

3、将油酥和油面分成相等的几份;

4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面，擀成长方形，然后卷起;

5、盖保鲜饧15分钟，再次重复5-6的步骤，再次饧15分钟;

6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料，表面刷蛋黄、撒上芝麻;

7、入烤箱烤15分钟左右(根据烤箱火力来决定)，松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了。

栗子酥饼的功效

栗子酥饼是很美味的一种食物了，我们大家在生活中是比较常见到这种食物的了吧，经常的吃这样的食物是很不错的了，可以帮助我们有效的保健身体健康哦，首先对于我们的脾胃健康来说是很有好处的了，而且我们还可以通过吃这样的食物来滋补我们的身体健康，对于肾虚的朋友们来说，经常吃还能够补肾了，因此男性朋友们就不能错过了这样的食物哦。

吃板栗酥饼有什么功效

板栗酥饼的主要成分是：面粉、植物油、猪油、糖、水和板栗。

吃板栗酥饼的主要功效是：增加营养，减少饥饿感；同时可以品尝香酥味。

9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？

在河北唐山迁西，这片古老而又神奇的土地上，生长着一种古老而又优良的果树，两千多年的栽培历史，让百姓得以饱腹；如今大面积的种植，让百姓足以富裕。树被称之为栗树，是北方嘉木，成林连片，蔚为大观。果被称之为板栗，是迁西特产，闻名于世。在迁西人的眼里，对迁西板栗有着不一样的情怀，只要一提起它，满满的都是自豪感。在迁西县，板栗倒不是每天必备的小吃，只有在收获板栗的季节和过年的时候吃板栗最多。年关时炒一炒板栗，端上桌来一边聊天一边消遣，代表了待客的情意，也是给在外求学的孩子从九月份保存到年关的浓浓爱意。

9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？

迁西板栗栽培已有2000多年的历史。《战国策》记载，苏秦游说燕文侯时说：“燕国……南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不田作而足于枣栗矣，此所谓天府也。”迁西境内200—300年生的大栗树随处可见，新立庄、汉儿庄、栗树湾子、常胜峪等地尚有许多500—600年生古栗树，仍枝繁叶茂。得天独厚的自然环境使迁西县成为地球上最适宜板栗生长的地方，成就了迁西“中国板栗之乡”的盛誉。迁西板栗以纯自然的野生状态生长，不施化肥、农药，农民靠捡拾自然落果收获。板栗成熟度好，糖分高，耐储藏，少有虫蛀。

迁西板栗

新鲜板栗是这样的生长出来的，外面绿色的刺是栗苞，我们方言叫它栗扑棱儿，是一层硬刺，被扎到会很痛，但是被它扎到却不会严重到化脓，只是一个小洞，慢慢就愈合了。栗苞熟透了就会自己开口，掉落到地上，那些没有开口的栗苞，就要接受木棍的敲打，才肯开口，把板栗剥出来。板栗作为干果，营养和药用价值很高，全国各地都有栽培，如果只论口感，一个地方的板栗有香和甜其中一种口感，那已经不是凡品，而迁西板栗却兼具香、甜、糯三种口味，被专家誉为“栗中神品”，真当得起“实至名归”四个字了。

迁西板栗

板栗是适应气候土壤条件范围广的树种。但在不同的气候、土壤条件下，其生长发育、结实的丰欠、品种的优劣等方面，都有所不同，甚至差异很大。种质资源、立地条件、气候等多重因素，共同造就了迁西板栗独特的品质。进入秋季，昼夜温差加大，白天气温高，夜间温度低，有利于栗蓬膨大，糖分向栗实中积累。这种水热同季的独特气候，是迁西板栗授粉、成果、糖分积累、果实着色及成熟的重要保障。从9月初开始，迁西的板栗就进入了收获的季节，现在只要轻轻一摇晃板栗树，树下就能落得满是栗子。板栗里含有淀粉，经过一定温度的储存后，��转换成糖分，口感会更好。

迁西板栗

外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；剥去外壳和内皮，果仁呈米黄色，尝一口肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香……这就是迁西栗子。秋风送爽之际，迁西街头开始糖炒栗子飘香。俗话说“无栗子不秋天”，但闻栗香，肯定是秋天来了，迁西人不但可以大啖糖炒栗子，还可以大快朵颐栗子鸡、栗子肉、栗子糕等等。吃上大把栗子，很多人会说现在的生活就像栗子那样甘甜芳香。小伙伴们，9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？

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广西易门旅游攻略「易门游玩景点」

晋中市龙泉国家森林公园怎么样？有什么好玩的地方？

易门龙泉国家森林公园地处滇中高原，位于山川秀美的玉溪市西北部，这里是人民音乐家聂耳的故乡、云烟之乡、花灯之乡。易门东接安宁，西连双柏，南邻峨山，北靠禄丰，与省城昆明相距84公里，距玉溪市府146公里，位于北纬243445″至244439″和东经1010037″至1020745″之间。风景如画的龙泉国家森林公园就坐落于县城西部1公里处，公园占地12000亩，其中水域面积304亩，森林覆盖率达99.1%。公园森林茂密，泉水清澈，百花绽放，鸟儿啼鸣，犹如仙境一般。经历年的开发和建设，现已形成集山、水、林、龙（恐龙化石）、寺、洞为一体的综合性森林公园和独特的风光名胜。龙泉国家森林公园是1992年国家林业局批准建立的森林公园，公园文化、历史悠久，从留传至今的匾额、楹联和石壁题字考证，早在唐朝末年这里就兴修庙亭，成为滇中夷人文化活动的中心。如今自清朝雍正年间就延续下来的农历“二月二”祭龙庙会，已成为易门民间传统的盛大节日。每年这天，县里都要请来盛市大型的花灯剧团，在公园里唱大戏三天三夜，方圆数十里上万百姓汇集到这里，听歌赏戏，游园踏春，祈求来年风调雨顺，五谷丰登，国泰民安。许多有名的文人墨客到过此地，如明末清初状元杨慎曾三度游览龙泉并在此赋诗三首，民国初年滇军骑兵中将旅长刘法坤、前全国人大副委员长楚图南、前中国佛教协会主席、着名书法家赵朴初等都在此留下了艺术珍迹。龙泉国家森林公园是明清以来倍受人们称赞的“易门八景”之首，曾被清末着名画家董一道誉为“滇西第一名胜”。公园山峰俊秀，古木参天，亭阁别致，传说动人。有古老的国家珍稀树种榉木和红豆树，其中一棵榉树胸径达1.3米、高约40米，已有400多年的树龄。园内泉水锶矿泉—着名的“云南山泉”水源水质优良，高出县城34米，十分珍贵。百鸟园是公园的特色景观，占地13200㎡，是目前国内大型的百鸟园之一，她集鸟类保护、收容救治、驯养繁殖、科普教育和旅游观光为一体，“人鸟同乐”展示出人与自然和谐相处。公园内还陈列着1987年在易门十街乡脚家店发掘的恐龙化石，据专家鉴定已有1.8亿年，年代仅次于我省的恐龙之乡—禄丰恐龙化石，有非常大的科考价值。龙泉国家森林公园是良好的环境教育、科普基地，是休身养性，消夏避暑的理想胜地和天然大氧吧。游览龙泉国家森林公园，品泉，观翠、登山，人鸟同乐，感受佛教文化，步入森林体验自然，其乐无穷！

飞猪上还可以查看更多有关于龙泉国家森林公园的介绍和玩法还有周边的景点

云南易门有什么特色

易门号称滇中水城，水好啊，森林覆盖率也极高，到处青山绿水，郁郁葱葱.清彻的水，翠绿的山。这里是野生茵的故乡，到处有很多别处没有的山珍一一野生茵。

有一次，我坐马车上山去玩，路上看到翠绿的小蛇，我怕它被车碰到，想下去把它弄到公路下面，马车夫说“你不要动，我看看”他看后说“这蛇是竹叶青，极毒的”。我们谁也没敢碰它，不一会儿，它自己就下到公路下面的茂密的树草中去了，我没害怕，相信只要我不踩到它，它是不会伤害我的。

晚上这里更加的漂亮！哗啦啦的水声，绿水青山在灯光的映衬下越发的美轮美奂！加上休闲人们的轻声笑语。真让人觉得这是仙境一般。

易门有什么好玩的景点

易门县隶属玉溪市，地处云南中西部，玉溪市西北，东与安宁市、晋宁区相接，南连峨山，西和双柏隔绿汁江相望，北部与禄丰县、安宁市两县市接壤，位于北纬2427-2457、东经10154-10218之间，县域东西横距44公里，南北纵距57公里。属热带气候。

出行贴士：

从昆明到易门的路自驾车很好走，可从昆楚高速公路前行至安丰营下高速，右转沿二级路前行40.4公里通往易门，路面宽阔，车流量小，全程86公里，车程90分钟，单边过路费20元。

易门必玩景点：

水景公园：走进易门，云南旅行让人顿时感觉踏入了“城在林中、林在水中，水在城中”，水景公园就在县城中，不收门票，有一大片沙滩可供孩子们尽情挖沙玩耍.

龙泉森林公园：龙泉公园就在易门县城边，其中三山环抱，一水中流，古木参天。景区由龙泉寺、龙洞、戏台、水心亭、岳阳楼、半山亭、大悲阁、龙隐寺、水库、长廊、月到风来亭等组成，森林覆盖率达95%以上，公园入口清澈如镜的龙泉水库碧映青山。龙泉公园戏台后50米处的山林间有一个百鸟园，园内放养着孔雀、八哥、画眉、白鹇、红腹锦鸡、黒翎椋鸟等四十多种珍稀鸟类。

逛累了，还可在公园茶室喝上一壶茶，坐在清静的一隅，看眼前林木森森，昆明旅游呼吸着纯净的空气，抬头看面前高高的树上有一株寄生兰长得正旺，一切烦忧皆已远去。

金三峡漂流：金三峡风景区位于易门县东北部，距县城8公里，因沿岸峰巅山峦似长江三峡雄险奇秀，加之河湾曲折，颇具三峡韵味而得名“金三峡”。每到节假日，昆明等地的游客在金三峡清澈的河流中漂流探险，乐而忘返。易门县龙泉镇江口村拥有“一个中型水库两条河三个龙潭”的丰富水资源，以“金三峡”旅游景区开发建设为龙头。全村共有农家乐经营户17户，主要以餐饮、垂钓、自然观光、休闲、娱乐、林果、采摘、漂流为特色经营项目。

易门景点哪里最好玩

龙泉国家森林公园第1名

云南省玉溪市易门县龙泉公园

易门奇石馆第2名

云南省易门县西环路

易门县南屯湖生态旅游园二期公园第3名

文昌路南200米

绿汁公园第4名

绿汁镇中心学校旁

易门县图书馆第5名

易兴路454号

易门有什么好玩的

龙泉河、大龙口国家森林公园、大谷场水库、六街静乐庵、浦贝石莲寺等等传说中的易门八景。

易门风景名胜约三十余处，景区景点分布于易门县四乡三镇。易门风景名胜主要有誉为“滇西第一名胜”的龙泉国家森林公园和闻名遐尔的大龙泉“二月二”戏会；有钟奇秀丽被誉为“金三峡”的大谷厂水库；有迄今1.5亿年侏罗纪恐龙化石群等，还有静乐庵、岔河、间歇泉、石莲寺、马头山、双龙寺、梅营珍珠泉、北山寺等景区。

云南易门有什么特色？

、 过桥米线 过桥米线 滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其一并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。 传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有一处环境清悠的的孤岛，一位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过一座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不一般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。 过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于一汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为六比一，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油一层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。 汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编一个小笑话，可附在这里佐餐。 说有一人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，一切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻一击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边一敲才吃。那旁边老者刚吃一口米线，弄得稀里哗啦，一阵忙乱，这人一看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。” “先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。 过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。 过桥米线价格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。 国宴级：世博吉鑫园（一般160-280元） 2、 汽锅鸡 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通��，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。 将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。 汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。 汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。 较集中的地方： 全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市 （自助烧烤） 1、 烧豆腐 云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙 烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。 白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个 2、饵块（烧、炒、煮） 烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。 饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。 饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。 小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。 昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。 昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。 一般价格：大救驾3-5元一盘。 3、豆焖饭 鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。 豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩 4、什锦凉米线 此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。 传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。 调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似��，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉