中文名：葡式蛋挞
外文名：Portuguese-style egg tarts
分类：澳门小吃
口味：香酥可口，酥软
主要食材：面粉，酥油，麦淇淋，牛奶，鸡蛋，焦糖
澳门的味道，从蛋挞说起
【编者按】：据国家移民管理局官方微博消息称，在内地与澳门疫情形势继续总体向好的前提下，全国公安机关出入境管理部门于9月23日起恢复办理内地居民赴澳门旅游签注（疫情中、高风险地区人员和14天内曾有在疫情中、高风险地区旅居史人员除外）。持有效签注的旅客需在通关口岸出示7天内有效核酸检测阴性结果证明、有效出入境证件及“粤康码”绿码（当日可完成申领“粤康码”）后方可通关。
内地恢复赴澳门旅游签注无疑为澳门的经济复苏注入了“强心针”。据携程数据显示，消息发布后，平台上关于澳门的各类旅游产品搜索量已经开始暴增，最高涨幅达500%。澳门金沙度假区、威尼斯人贡多拉体验、澳门巴黎人、澳门teamLab超自然空间、澳门塔、大三巴牌坊成为热搜关键词。国庆期间澳门或将迎来旅游小高峰。
不过到了澳门，除了欣赏充满异域风情的建筑和街道外，千万不要忘了尝尝澳门的美食，这里有经典传统的粤港菜肴，也有独树一格的葡式料理风味。同时在多元文化的撞击下，澳门的味道里多了一份乡愁，多了一份历史的厚重，甚至有着荡气回肠的故事，让我们跟着作者王安迪的脚步，一起去品品澳门的味道吧！
比起隔海相望的“兄弟”香港，澳门总让人觉得多一份悠闲和适意。
抵达澳门的时候正值初春，但低纬度沿海的地理位置却让这里常年温暖。晚餐时分，身心一下子从快节奏的生活中放松下来，也开始发送起觅食的信号。
澳门在2017被联合国教科文组织评为了“美食之都”。但与那些继承了原汁原味中华传统美食基因的城市不一样，澳门的美食似乎总与“葡式风情”有着千丝万缕的联系——正如这座城市其他的方方面面一样。在历史百年的嬗变中，“葡式基因”融入骨髓，化作澳门自身的独特风味。
澳门街头 本文图片除特别注明外均为王安迪 图
葡式蛋挞夫妇的爱情故事
来到澳门，不得不品尝的小吃就是蛋挞了。而其中最有名的，便是安德鲁家的葡式蛋挞。
如果你坐公交在恩尼斯总统前地下车，步行便可以找到安德鲁饼店。门市档口相当不起眼，一幢甚至有点破旧的小楼，但这确实是整个澳门的第一家安德鲁饼店。透明保温柜里，整齐地陈列着一一个个烤成金黄色泛着焦糖光泽的蛋挞，空气中弥漫着一股奶香，一队人在门口整整齐齐地排着队。
刚出炉的蛋挞外壳酥松，卡仕达内心柔软嫩滑入口即化，加上表面标志性的焦糖色斑点，成为食客们的心头好。如果你走累了想休息，可以坐进地中海风格的咖啡厅，一个蛋挞，一碗糖水，消磨一个下午的时光。
葡式蛋挞和下午茶在澳门，除了安德鲁饼店，你也许还听说过另一个负有盛名的品牌——玛嘉烈蛋挞。两家店在生意场上相爱相杀的背后，同样有着一个“相爱相杀”的故事。
玛嘉烈、安德鲁这两个充满葡萄牙气息的名字却属于两个都不是来自葡萄牙的人。玛嘉烈是一个土生土长的澳门女子，而安德鲁是一个来自英国的大厨。据说，安德鲁过去一直在葡萄牙的酒店里做大厨，后来因为工作安排，来到澳门凯悦酒店餐厅工作。在这座具有欧洲风情的东方城市，他遇到了玛嘉烈，这个清新的澳门女孩，让安德鲁有了在这座城市终老的想法。
破旧小楼还保留着当年原貌1989年，想要自己做老板的安德鲁，选择离开酒店，和玛嘉烈两个人在路环开了第一家葡挞店——安德鲁饼店。在当时，路环既不是澳门的商业中心，也不是现在的旅游胜地。大部分来到澳门的人，都是世界各地的赌仔，他们在赌桌上是废寝忘食，需要高热量食物来补充热量，安德鲁蛋挞就这样和其他澳门小吃一起，被送上了赌桌。
在赌桌上开始风靡的葡式蛋挞。 资料图葡挞很快在赌桌上脱颖而出，玛嘉烈和安德鲁每天做200盒，一盒6只，每只6块。这种限量的、数字还很吉利的小吃，立刻在各大赌场一传十，十传百地火了起来。路环也因为安德鲁饼店开始变得热闹。
然而，由于经营理念和人生追求的不同，这对“蛋挞夫妇”却在1997年分道扬镳。玛嘉烈得到了安德鲁给她的秘方，还分得了后来开的两家安德鲁饼店，重新经营的饼店名字也换成了“玛嘉烈蛋挞”，而安德鲁被留在了路环。
玛嘉烈蛋挞店 资料图2006年，安德鲁旧疾复发在澳门去世，这个曾经甜蜜的跨国爱情故事终于落下帷幕。但葡式蛋挞的醇厚味道却被流传了下来。
爱情故事虽然落幕，但葡式蛋挞的醇厚味道却被流传了下来。
咖喱鱼蛋、猪扒包......带有异域风情的美食
氹仔是澳门的一个离岛，却是澳门小吃的天堂。我和友人来到氹仔的一大行程就是去“大利来记”打卡他家大名鼎鼎的猪扒包。
这座1968年就开业的“大利来记”的店铺并不好找，在小巷子里七绕八绕，一直走到没有游客的地方，才看到一幢外墙有些灰蒙蒙的二层黄色小楼。店门口挂着喜气洋洋的大红灯笼和春联，“大利来记”四个字赫然出现在眼前，但走进去，里面的装饰很简单，就像小时候去的快餐店一样，完全没有“网红店”的意思。
位于氹仔岛的大利来记菜单上的种类并不多，都是一些经典的小吃，其中必点的单品就是猪扒包和奶茶，除此之外，我们还要了一份咖喱鱼蛋。
大利来记的猪扒包之所以好吃，据说是因为它的面包使用老式柴炉烘制而成，猪扒选用了特殊的祖传香料腌制，炸好的猪排配上新鲜出炉的面包，外脆里软，鲜嫩多汁。
大利来记的猪扒包 资料图相传，猪扒包是早年去旧金山淘金的华人发明的。当年葡萄牙人占领澳门之后，这里的华人去西方淘金。早期华人到西方的时候，只有白面包吃。白面包难以下咽，华人吃不惯，于是就发明了一种吃法：把一块猪肉夹在面包中间，就像西方人吃的汉堡一样，果然风味增添不少。这种吃法被流传了下来，就成为了如今的猪扒包。
咖喱鱼蛋的故事则要从香港讲起。香港地处海岛，海鲜充足，而为英国人打工的印度人来到香港之后，带来了他们的咖喱。聪明的香港华人便把印度风味与进本土食材相融合，将鲜鱼揉碎，制成鱼丸，油炸以后裹上香味浓郁的咖喱，咖喱鱼蛋就这样诞生了。咖喱鱼风靡香港街头后，便逐渐传到了澳门。
诞生在香港的咖喱鱼蛋 资料图
猪扒包、咖喱鱼蛋、奶茶及咖啡氹仔岛除了大利来记之外，还有大名鼎鼎的官也街。这条全长只有121米,宽5米的小巷，是远近闻名的“手信一条街”。街口南面第一间店铺就是老店“旺记咖啡”,对面则是著名的地标建筑“嘉模墟”及其附属建筑。整条手信一条街上，杏仁饼、姜糖、榴莲酥的香味混杂在一起，飘荡四溢，这是浓浓的“澳门味”。每逢星期日上午11时至下午8时，民政总署会在前地举办“每周市集”，氹仔旧城区洋溢着欧陆小镇风情，一片生机。
澳门官也街 资料图 走在澳门的街头，品尝着当地的小吃，你会发现澳门的一切都很难用一种风格或派系去定义：粤式风味、欧陆风情、南洋味道在这里彼此交融，世世代代土生华人、葡国人、东南亚人甚至印度人在这里繁衍生息……于是也就有了独一无二的澳门，无可替代的澳门。
(联系我们/投稿邮箱：sjdl_2020@163.com）
最著名葡式小屋，与它过100岁生日！
【安全宜游 魅力澳门】最著名葡式小屋，与它过100岁生日！
说起近来最热门
又安全宜遊的旅游地点，
澳门是其中一个！
内地低风险地区往来澳门免隔离
* 中高风险地区除外
* 温馨提示：请随时留意各地疫情防控措施。
多元文化交汇的澳门，迎来一年中最美的时候！
除了连串精彩盛事及节庆活动，
澳门还有一处著名的景点，
正迎来一个特别的日子
龙环葡韵100周年
今年是龙环葡韵建筑物建成100周年，为纪念这个特别日子，澳门特区政府文化局近月正举办“龙环葡韵导赏游”，让市民加深了解龙环葡韵的历史，感受昔日土生葡人的生活方式。
下面带大家漫游这片熟悉的风景，
感受历史与建筑的美！
为何得名龙环葡韵？
1844年，葡萄牙人在氹仔建造炮台，侵占该区并开辟城镇。1920年代，他们在偏离城区的望德圣母湾一带建造花园别墅，作为当时高级官员的官邸及土生葡人住宅。
来源：澳门记忆网站
到1980年代，澳门旅游司将5幢别墅修缮，沿岸植树，地面铺着上世纪澳门常见的麻石路，因附近有教堂和花园绿化，整体环境清幽，带有欧陆风情，便逐渐成为一处具名气的旅游景点。
1992年，该5座建筑被评为“具建筑价值的建筑群”，并在同年由澳门8个社团联合发起评选“澳门八景”的活动中，被命名为“龙环葡韵”。
龙环又是甚么？
据考，氹仔古称龙头湾、龙环，其得名应为当时氹仔的地理环境写照。
在离龙环葡韵不远处的天后宫，便存有一副“朝宗滘海恩波阔，正位龙环瑞气凝”的楹联和庙内“福荫龙环”的匾额，正是“龙环”古名的助证。
因此，把景区取名“龙环葡韵”，就特别有中西文化共融的澳门特色。
葡萄牙文化的大型展馆
重现葡人生活场景
龙环葡韵整个景区包括海边马路的多座西式住宅、嘉模教堂及附近的公园，当中以5座碧翠凝绿的别墅建筑最具代表性。
5座古典折衷风格小屋由3幢高两层及2幢高一层的别墅房屋梅花间竹地排列。
两层高的楼房地面层建有走马式拱廊阳台，一楼建有露台，加上木百叶窗的设计，甚具殖民建筑特色，让人联想到当年自欧而来的官员及家属在阳台凭栏望海与纳凉的情景。
小屋改造为展示馆是1998年由居澳葡萄牙女建筑师方丽珊（Maria Jos%uE9 Freitas）负责，建筑师透过对5座小屋的内部重建，重塑了葡萄牙人与土生葡人的生活环境。
电影里的龙环葡韵
别具特色的龙环葡韵，曾吸引不少知名电影导演前来取景。
《A计划》，成龙导演，1983
成龙徒手攀上光复街的石头高墙，又顺着坡度滑下的情节，惊险有趣。洪金宝1989年自导自演的《群龙戏凤》中，则利用同一道石墙拍出三轮车“飞檐走壁”的高难度场面。
未知你有没有留意电影中的这一幕？
两座小花园，背后有故事
见证氹仔发展的空间
在别墅房屋旁边及后方，有两处公园绿化带亦值得留意。
首先是别墅后方的公园，其建于1955年，该处现时被称为氹仔市政花园，主要园景是贾梅士的雕像、小喷泉与外围荫棚。
花园位于一个小山岗，最高处于1990年代竖立了葡萄牙著名诗人贾梅士之雕像，出自澳门雕塑家黄家龙之手。
别墅西侧的花园，被称为“十字公园”，亦建于1955年代。该花园依山面海而建，一路顺山势修筑，原本建在海岸边缘，花园按山势筑有小径，最高处筑有一凉棚，山石间刻有“史刘莲德博士眺望台”石碑，花园内的围墙与座椅呈波浪的曲线展现，与海洋文化联系。
随着氹仔填海和环境改变，这些好看的“打卡位”背后的文化，则需要听讲解才能懂得它的韵味。
葡韵嘉年华
展示葡语国家文化
2016年9月，澳门特区政府重新整合利用龙环葡韵，把5座主要建筑由西向东设定为“葡韵生活馆”、“汇艺廊”、“创荟馆”、“风貌馆”、“迎宾馆”。
当中，结合特色展览、露天表演及节庆活动等元素，使“龙环葡韵”已成为展示葡语国家文化，以至世界各国文化特色的场所。
始办于1998年的葡韵嘉年华，就是其中一项在此举办的年度盛事。
第二十四届葡韵嘉年华作为本年“相约澳门——中葡文化艺术节”的压轴活动，将于12月10日至12日在氹仔龙环葡韵举行。
活动设有葡语国家特色摊位、歌舞表演、美食及游戏等，加深公众对葡语特色文化的认识。
2021/12/10-12
这个12月，
想感受热情澎湃的嘉年华气氛，
就一定要到龙环葡韵走走啰！
来源：澳门杂志、澳门特区政府文化局、澳门记忆
刘德华、舒淇曾在这里拍电影，附近是澳门最著名蛋挞店
澳门路环，是我一直就想再来的地方，只因2004年和爱人那次造访深深地为澳门独特的人文风情，和中西并蓄的建筑风格所吸引。路环本是澳门的一个离岛，但因填海造地早已和氹仔紧紧相连。澳门路环虽然没有本岛的那么多古迹，也没有氹仔的那么流光溢彩、歌舞升平，但是它的幽静、朴实与韵味却始终使我流连忘返不能忘怀。
和十三年前一样，一样的街道、一样的村庄和那一样的教堂。这如同时光倒逝，仿佛看见年轻时的我，和爱人携手漫步。时景、时情如同电影般重现，我知道电影《游龙戏凤》中的外景是在位于澳门路环十月初五马路的圣方济各圣堂拍摄的，那梦一般的景色吸引着多少浪漫情怀少男少女所向往、所陶醉。而十三年后的我虽已不再是年少轻狂、风华正茂，但仍然被这美轮美奂的景色所吸引。
说道十月初五马路，澳门共有两条。因影片《十月初五的月光》迅速走红的那条马路位于澳门半岛西部，北端由沙梨头海边街与巴素打尔古街之间起，南端至十月初五日巷。我今天所介绍的圣方济各圣堂门前的这条在路环。很多人都会问，为什么会有用日期命名的街道，它又有什么意思？十月初五街这个名称是为了纪念葡萄牙王曼奴埃尔二世的流亡，他的父亲和兄长被行刺，以及葡萄牙于1910年10月5日推翻帝制，建立共和的国庆日而命名的。
圣方济各在400多年前随传教士从日本到达中国南部沿海,于1928年主持修建了“圣方济各圣堂”。1552年在澳门附近的一个小岛逝世，他的臂骨被放在一个银制圣骨匣里存放于此。圣方济各圣堂是澳门最新的教堂之一。
圣堂不大，形状为巴洛克式建筑特色，从门口向外看，教堂前面的广场地上是用石子铺成的波浪图案，是最传统的葡国建筑风格。圣堂的外观为白色，窗户为椭圆形，有一座钟楼。
日本教徒于1637年在“SHIMABARA”革命中被杀害，还有一些殉教者的骸骨被带往澳门存放在圣保罗教堂，1935年大火将整座圣保罗大教堂焚毁，灾后遗下的59位日本籍和14位越南籍死者的圣镯，转送圣方济各圣堂安放，目前部分存放于大三巴牌坊后的天主教艺术博物馆内。
圣方济各圣堂内，以主祭台上的 14 世纪木刻耶稣头像和小巧而颇为精美的建于 1405 年的古钟楼，最为引人注目。在带有拱顶的回廊里，还设有陈列室，珍藏着 13 世纪以来的文物和艺术品。
其中有 13 世纪的圣骨匣，14 世纪和 15世纪的仪杖十字架，15 世纪初的壁画《圣诞像与圣塞巴斯弟盎》，15 世纪的雕像《圣徒马力诺》和《帕多瓦的圣安东尼》，17 世纪和 18 世纪的圣帘，圣马力诺人马里诺、马德罗尼主教的高帽和遗物及其墓碑等，都是世间珍品。
圣方济各圣堂还曾是圣马力诺学社的旧址，培育出过一批知名的神职人员，如今它又成为圣马力诺的旅游胜地，吸引着世界各地的游客。
圣方济各圣堂很受导演的青睐，韩剧《宫》、港剧刘德华和舒淇饰演的《游龙戏凤》都曾在这里取景拍摄。这里也离澳门的旅游名片著名的安德鲁蛋塔店很近，教堂路边也有不太贵的葡国菜吃。
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刘 杰
旅游摄影师、自由撰稿人、人文风光摄影师、摄影旅游项目领队、国家高级摄影师、中国摄影家协会会员、中国摄影著作协会会员、中国民俗摄影家协会会士、中国国家地理专栏作者、美丽中国行摄影师、头条号签约作者、多家旅游媒体专栏作者、Gettylmages/CFP签约摄影师、全景视觉等多家专业网站签约摄影师。
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