沙县小吃

都知道沙县小吃，可有人知道涉县小吃吗？你从未吃过的美食

要是提起沙县小吃，可能很多人都知道吧，沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤其是品种繁多，风味独特和经济实惠。每次小编出门的时候都会在路边看到一个沙县小吃，但是第一次看到的时候，小编却把它误看成了是涉县小吃。

记得当时小编的父亲还跟小编开玩笑说，你看那是啥？我说涉县小吃，他说不是，那是沙县小吃。

小gai并没有吃过沙县小吃，所以也不去多做评价，但是小gai今天要讲的是涉县小吃，是小gai出了家门就吃不到的东西。

首先讲菜锅小卷儿，作为涉县的特色美食，其实小gai只吃过一次。还是上到高中的时候，同学们告诉我，这是我们涉县的美食小编才知道的。

菜锅小卷在涉县代代相传，是涉县美食文化的一个象征，其有面有菜，相应结合，营养搭配，老少皆宜，是农村人的最爱，也是城里人的家乡味道和特殊情怀。

菜锅小卷也就是菜和小卷，这道饭的特别之处是它的菜，因为它的蔬菜含量是比较多的，所以做的时候一定要注意食物相克哟。

首先做小卷儿，在面盆中加入适量的面粉，用凉水和开，软硬的程度要和馒头差不多，然后按照做花卷的程序，将面卷成一个一个小的花卷，大概5厘米左右。

然后就是炒菜了可以加入西红柿，茄子，豆角，土豆或者肉。这就像是做最简单的大烩菜，按照菜的成熟快慢一次放入锅中炒，然后把小卷放到锅中一起慢炖。

待小卷熟后就可以出锅了，这样做出来的菜锅小卷儿，使菜和面完美地结合在一起，使得整锅饭没有过多的主食，有蔬菜的清香，还有小卷儿的面香。

接下来就是蒸卤面了，这可是小gai最喜欢吃的哟。但是这道饭小编从出了涉县就再也没有吃过了。无论在哪里，无论在哪家店，小编都找不到这样一道饭。

妈妈最喜欢吃的是胡萝卜蒸卤面，而我最喜欢吃的是豆角肉蒸卤面。

首先去超市买两块钱面条，将面条提前蒸熟，蒸的时候可以放一点食用油，防止面条粘在一起。然后准备菜，将豆角洗净折成小段，将肉切丝，葱姜，蒜末切好备用。

锅中放油，放入葱姜蒜末，如果炒出香味后，放入肉丝翻炒，加入料酒，老抽，生抽，盐，上色调味。把豆角放入锅中一起翻炒，2~3分钟，加水，最后将蒸好的面条放进锅中，继续��3~5分钟搅拌均匀。

其实可以把豆角和肉换成别的蔬菜。在这里小编也建议大家试一试茄子和土豆块，最好再放一个西红柿，这样做出来的蒸卤面有一点点酸味，很好吃。

不知道这样的两道饭大家吃过吗？好了，今天就到这里了，关注小编不迷路，如果大家还有什么想吃的，可以在下方评论区告诉我哟。

真正的来到福建沙县，才知道什么是沙县小吃

最近一直默默无闻的沙县小吃，成为很多网友的热议，先是日本开店，后是在全国范围内生意不景气。原本被奉为国内小吃巨头的沙县小吃，现在很多网友纷纷吐槽沙县小吃真的是非常难吃，但是当你真正的走进福建沙县，你会发现我们一直都吃到的是假的沙县小吃，前段时间小编出差去沙县，带你了解一下真正的沙县小吃。

沙县大家都非常熟悉，一座位于福建西北部三明市的一个小县城，因为沙县小吃全国闻名，当你真正的走进沙县，你会发现美食之城的称号，并不是浪得虚名，走在沙县的街头，到处都可以看到各种小吃的身影。大家都知道，沙县的支柱产业就是沙县小吃，全国范围内的沙县小吃，基本都是沙县本地人在外经营，而且当地政府还为此成立了行业工会，他们同时在全国各大城市设立联络处，调节纠纷，维护品牌，帮助初来乍到的沙县人开疆拓土。所以沙县小吃才有现在的规模与影响力。

首先来感受一下，沙县本地小吃店的菜单，和全国其他地方统一菜单的区别，上图白色部分是全国统一菜单，下面红色是沙县本地小吃店的菜单，大家可以看出其实原本我们认为的沙县小吃的很多招牌小吃，在沙县本地是没有的，你细问当地人，他们会告诉你，有些小吃，我们本地根本不吃，像大家都很熟悉的沙县蒸饺。大家很多人会问，那我们平时见到的沙县小吃都不正宗了？答案是肯定的，因为对于店主来说，讨论小吃正宗不正宗，远不如订单量来得实际。为了适应各地不同的口味，所以沙县小吃变了。这应该才是它真正逐渐落寞的原因吧。

其实你真正在沙县本地品尝一下沙县小吃，你才发现沙县小吃没有大家原本吃到的那么难吃，而且非常的美味，很多老店都保持着最正宗的做法。但是因为沙县小吃在外的口碑一直都是，价格公道，出餐快，一直受到很多学生，打工者，一些低收入者的欢迎，哪怕沙县小吃环境差，口味不太好。所以这才是它原来一直成功的原因。

上图是小编在沙县本地吃到的小吃，大家可以感受一下。不管如何，沙县小吃的逐渐落寂，我们还是非常感到惋惜，毕竟沙县小吃一直都是低收入群体的乐土。希望沙县小吃可以学习一下日本餐饮的匠心精神，真正的把沙县小吃做成受广大消费者欢迎的百年品牌。

大家有什么不同的想法，欢迎评论留言。

探访“中国小吃之乡”福建沙县：小吃街成网红打卡点

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11月23日晚，入驻15位沙县小吃技艺传承人的“传统技艺小吃一条街”福建省沙县文昌街吸引许多游客前来品尝各种小吃。这条街今年揭牌以来，已成为当地的一个网红打卡点。沙县是“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。图为沙县小吃技艺传承人在展示传统沙县小吃制作技艺。

入驻15位沙县小吃技艺传承人的福建省沙县文昌街——“传统技艺小吃一条街”，自今年揭牌营业以来，吸引了许多游客前来品尝各种小吃。

游客在欣赏传统沙县小吃制作技艺展示。

沙县小吃技艺传承人在展示传统沙县小吃制作技艺。

古色古香的文昌街吸引了许多游客前来品尝各种小吃。

入驻15位沙县小吃技艺传承人的福建省沙县文昌街——“传统技艺小吃一条街”，自今年揭牌营业以来，吸引了许多游客前来品尝各种小吃。 （张斌 摄）