赵旭升羊杂碎于1991年开业并注册商标，在味道不断提高的前提下一直采用原始的火烧羊头的烩制方法；

羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，

无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，

则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

地址：大武口区文明南路62--4号

电话：15109660209

探访呼和浩特回民区特色美食——羊杂碎

说起呼和浩特的美食，一定不能错过羊杂碎。呼和浩特的羊杂碎铺到底有多少家？实在难说，反正横街斜巷，直道弯路，到处都有。每天一大早，一碗羊杂碎，一个焙子，对于那些喜食羊杂碎的本地人来说，算得上是比较讲究的早点了。

羊杂碎是呼和浩特的一道正宗的美食，如同北京的砂锅爆肚，沈阳的老边饺子，西安的羊肉泡馍。羊杂碎何时出现在呼和浩特，无人知晓。据说，满族有个传统风味小吃叫阿玛尊肉，亦俗称努尔哈赤黄金肉，已有400年的历史。据清代《竹叶亭杂记》中记载，清太祖努尔哈赤凡用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟，按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎，各取少许，切为丁，置大铜碗中，名阿玛尊肉”。传说清代就有人受阿玛尊肉的启发，就地取材，在青城选羊的头蹄五脏烹之，用勺连汤舀在大铜碗中，在旧城闹市上叫卖。

其实，呼和浩特的民间流传着很多羊杂碎起源的传说。有关乞丐和财主的故事最为有趣，传说早年间青城有个高门大院的财主，从外地回来，见有个乞丐在他家的院外倚墙盖起个茅屋度日，顿生恼怒，欲羞辱他一番使其离去，便大叫要吃全羊席，命家人杀了一只羊，将羊蹄五脏抛出墙外，一下子砸塌了乞丐的茅屋。乞丐跑出门却心中一喜，正愁没吃的呢，没想到食从天降，便立刻将这羊蹄五脏洗好切罢，投入锅中。熬到肉香醉人时，盛了满满一碗，美美地吃了起来。那财主嗅到香味，上墙看了一眼问道：“你吃什么呢？”乞丐回答道：“吃全羊呢”，财主十分恼怒，：“胡说，全羊在我家锅里煮的呢！”乞丐看了财主一眼又说：“你吃的是外全羊，就那么一个味，我吃的是内全羊，五脏五味哟！”财主气恼地回到家里，嗅嗅刚开锅的羊肉味，又跑到院外嗅嗅墙那边飘过来的味，猛地吼道：“娘的，再杀一只，把羊肚子里杂七杂八的都给我剁碎，今天吃内羊肉。”从那以后，有了羊杂碎这个美食名，有了青城的羊杂碎小吃。

羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料非常讲究，要用新鲜的羊内脏来做，用冷冻的效果出来就差太多了。

下面就随着小编探访一下这地道的青城羊杂碎吧。

材料：羊肺、羊肚、羊肠；葱、姜、蒜、花椒、香菜末

调料：羊肉高汤，盐、醋、味精、辣椒油

羊杂碎看似简单易做，实际做起来很不简单，除了调味外，原料非常讲究，要用新鲜的羊内脏来做，用冷冻的口感可就差太多了。

在回民区的百年老店内，熬羊杂碎用的高汤也有百年的历史了，百年来加料，滤渣，再加料，越熬越香。

加入调料包，煮上半个钟头，让调料味道充分融入高汤。

放入切好的羊肺、羊肚、羊肠。

慢慢搅拌，细细熬。

待羊杂充分吸收了高汤的味道，口感就变得又嫩又Q弹。整整熬了20分钟，让人期待已久的羊杂碎终于可以出锅咯！小编的口水简直要留成河了哈哈哈~

刚出锅的羊杂碎，加上一些香菜末，再配上地道的老旧城焙子，这味道……不多说了，再说就要咬到舌头了。

羊杂碎于焙子，就像是喝咖啡必须要放伴侣一样。如果要给焙子加一个定语的话，那小编觉得我们可以叫它——杂碎伴侣。

焙子这个名字起的实在，起的憨厚，甚至一点也不像是能入口的食品名字。焙子有咸有甜，还有一种白焙子。甜（咸）焙子中因为揉进了胡麻油、咸盐（或糖）和干面混合在一起，所以会变了口味，油酥鲜香；白焙子则什么也不放，完全是面的原味，不过，配上羊杂碎正好中和了口味，也是不少人的最爱。很多人吃羊杂碎时都要就着咸焙子或白焙子一起吃，至今小编还没见过就着甜焙子吃羊杂碎的。将焙子掰成小块堆在碗里，蘸上碗里的汤和辣油吃，用一句广告语说就是“这酸爽，简直不敢相信”。小编是觉得，这一吃法有点类似陕西的羊肉泡馍。

健康提示：老中医认为，这肥而不腻，多味合一，富有营养的羊杂碎吃了可补五脏，提神气，开脾暖胃，健筋骨，延年益寿。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。

目前，呼和浩特地区的羊杂碎也有好几种口味，按口味分，有清真的、纯肚的；按地域分，乌兰花的、巴彦淖尔的等。制作过程大同小异，口感略有不同，像乌兰花羊杂碎里面就加入了土豆条、羊肠和羊肝，其他的则没有这些。呼和浩特知名羊杂碎店有光明路的乌兰花羊杂碎、胜利路的道北羊杂碎、文化宫街二附院北门的二牛羊杂碎、光华街的贝尔羊杂碎。一碗上好的羊杂碎端上来，先观其色，碗面上漂着一层红油，红油冒着气泡，看着就要流口水。然后闻其味，上好的羊杂是没有异味的，有的只有满鼻的香气。吸一口汤，从口腔到腹内一下子便热了起来，香气开始蔓延全身，这个时候，你会觉得这一天都将充满生气。

【忻州美食】奇村杂碎

民以食为天，这似乎是个简单再简单不过的道理。但是，食不仅是生理的需求，更是一种文化和品位的讲究。

自古以来，忻州地方胡汉杂处，农牧兼重，少数乡间至今仍保持着大碗吃肉的习惯。羊杂碎就是其中一种吃法。但是因为地域特点，忻府区奇村当地人吃的是猪杂碎。所谓奇村杂碎有传说最正宗的是指奇村镇明望村的杂碎。明望村在双乳山下，自古这个村子的人就从事牲畜宰割，因而做杂碎卖杂碎自然是长项。

杂碎以原味猪骨头卤汤，配猪下水调制而成。原料有大肠、小肠、肝、肺、血，每种配料中都各自含有蛋白质、钙、铁、多种维生素等营养成分，有耐饥抗寒的作用。

奇村杂碎以其丰富的营养价值，鲜香的口感，独特的手艺，流传至今，已有百年的历史。而今天的奇村更是地理位置优越，交通便利，经济繁荣，景观丰富，特别是拥有温泉，是著名的温泉之乡，是忻府区西北部政治文化中心。客观上为奇村杂碎的传承和发展提供了良好的基础。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人们注重养生，所谓饮食很重要，营养是关键，杂碎中富含人体必不可少的微量元素。改革开放特别是新世纪以来，在经济大潮的推动下，奇村人民的生活发生很大改变，很少有年轻人愿意从事宰割工作，尤其清洗下水。每种原料清洗方法各有不同，比如猪头先经过烧毛再逐个清洗；猪血需要配合宰割师父同时进行，及时卤好切块，保持新鲜感；尤其是小肠大肠需要里外反复清洗若干次，清洗时不仅油腻而且味重，所有的清洗工作必须细致到位，即使是寒冬腊月，依然双手浸泡在水里长达数小时，才能洗干净。为了保持原材料的新鲜，通常每天凌晨一点便开始工作，杀猪、洗下水，非常辛苦，早上五点加工，一律不进冰柜，确保它的原味和口感。

各种原料下锅时间不一，火候必须精确掌握，汤才能卤的原汁原味，保持鲜、香、嫩。做法：第一步，粗加工。把大肠、小肠、肝、肚用碱面（或食用醋）搓洗干净，翻大肠清洗时，不要把太多的肠油扔掉，洗好后待用。杀猪前用盆接血，然后加入少量盐少量水，自然凝固后，大锅烧开后，用刀尖把血打成大块，慢入锅中，水温保持在90度，约40分便可出锅，凉水冲凉待用。第二步，把洗好的大肠、小肠、肺、肝放入锅中汆一下，捞出待用。第三步，锅内加水，用大骨头20斤，冷水下锅，开锅后小火熬四到五小时后捞出骨头。加入花椒、大料、辣椒、香叶、盐、味精、白酒，把大肠、小肠、肝、肺、肚倒入锅中，小火炖两小时。把血切成小块和胡椒粉、花椒面、大料面、生姜面放入锅中，撒葱花即成。另一种做法：将羊杂碎入锅煮熟，切条，配细粉条，将葱段、蒜片、姜片、辣椒上油锅翻炒，然后用少许酱油、陈醋喷出香味，加入食盐、小茴香、花椒等佐料熬制。羊杂碎暖胃滋补，配红面鱼鱼为冬季最佳食品。

今天奇村杂碎已成为忻州的一道名优小吃，而名扬三晋。奇村杂碎不仅在奇村镇开设了几十家店铺，出名的有“赵六杂碎”、“张俊伟杂碎馆”等。而且在忻州城区也开设了许多专营店。每天慕名而来的食客人来人往，络绎不绝。

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腾达生态园抒情羊杂搁

白塔文学研究会

采风祁县腾达生态园

牧羊女

生态园中别样芳，

师徒相聚乐徜徉。

忘年草地锵锵舞，

谈笑平台且且狂。

烈日灼烧能计度，

浓情滚烫怎衡量？

太师往事成追忆，

白塔精神亘古长。

腾达生态园邂逅网红校长(新韵）

牧羊女

绿草茵茵花瓣缀，

鹏飞校长舞姿呈。

胸怀厚爱人人爱，

不为功名四海名。

鬼步体操强体魄，

幸福教育铸魂灵。

愿君莫负韶华志，

守护初心梦不停。

注:鹏飞校长不仅领学生跳鬼步舞，更大胆实施教学改革，践行让学生享受幸福教育的办学理念。

一剪梅

腾达生态园采风有感

田海燕

山楂满径薄荷香，

木槿私语，百草吐芳。

太师儿女集昭馀，

乘兴抒怀，执酒歌觞。

师长文贤慨而慷，

更遇红人，起舞身忙。

揽胜沐风凭诗意，

一日行匆，白塔情长。

清平乐

夏日腾达园采风有感

李荣华

晌午风绝，

路上行人少。

蝉儿声声爱恋忙，

田园陌上青青草。

痴心文友情意长，

不惧盛夏骄阳。

拾得满路欢唱，

他日还聚一堂。

鹧鸪天

会师友赴约腾达生态园

李荣华

骄阳似火六月天，

心荡欢愉向晴川。

盛意腾达风光好，

殷勤师友天地宽。

向阳花，向阳开。

惹得爱者梦万千，

信步喜踏绿行处，

悠然园中赋新言。

社团宗旨

继承并弘扬太师精神，展示太师人良好的精神风貌与文艺实力，打造正知、正念、正能量的文学艺术团队，努力成为享誉三晋的第一文艺社团！

征稿启事

朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。《白塔》傲然独立，丁香沁人心脾，款款行至，不期而遇。从心而就的文字是高贵而自由的，这里有上下求索的沧桑、扶摇直上的逍遥、神思飞舞的曼妙、婉约清丽的柔美……

若干年后，雕刻进时光的，是笔尖流淌的温馨；存留于心中的，是见字如面的怀念。走进文学创作世界，一起优雅，一起荡漾，一起芬芳。

言随意遣，文以情生。华章见赐，心有戚戚。

白塔文学社火热征稿中。有诗歌、散文、小说、古韵等各种文体优秀作品的师友们，诚邀您赐稿！

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