米醋

米醋以优质小米、小麦、麦麸、白糖为原料，采用传统的大曲制醋工艺精制而成，含有多种维生素，是制取醋蛋液的底醋，对高血脂、动脉硬化，慢性胃炎都有一定疗效，是集美容健美、烹调为一体的佳品。

河南双塔|柴米油盐酱醋茶

坐了九个小时的火车，我们终于到了民权。

民权火车站对面的早餐店，我们在清晨的民权里，吃了胡辣汤和牛肉馅的小笼包。

在一个没有站台的路口等9路公交车，12个人齐齐睡着，无一遗漏。

因为昨晚的火车都没人能睡。

大家一开始准备打斗地主通宵，后来实在熬不住，都躺着闭眼休息。

这是因为火车上太冷又没带衣服只能再裹一层队服取暖的糖果。

还有把队服当眼罩用的贝贝。

所以我们在颠簸的9路公交上都睡着得无知无觉。

校长找了一辆面包车专门接我们到巴河涯小学，面包车有点破旧，开门的时候会卡着。

校长给我们拖了一车的西瓜，聊刚落地我们就忙着分瓜吃。西瓜清脆爽口，和朴实善良的校长一样，在灰色的巴河涯是一抹亮色。

民权的风沙很大，灰尘很多。这里的人并不把灰尘当垃圾，教室里灰尘厚厚三层。

我们把地面洗了三遍，挂上了晾衣绳，铺上了两层床垫，放上了睡袋，又从隔壁的教室拖来了几张桌子拼在一起，放上了女生的各种瓶瓶罐罐，寝室顿时温馨了很多。

这里的主食是馒头，非常便宜，而且厨房里没有电饭煲，所以我们第一餐吃了馒头。大馒头非常实在紧实，一个够饱。夹着红烧茄子，青椒炒鸡蛋，就着西红柿鸡蛋汤。对于劳动了一天的我们简直是人间至味。

第二天中午我们吃到了土豆烧肉，是我们的第一顿肉，大家甚至可以腆着肚子躺在饭桌旁。

重点来了！敲黑板敲黑板。在这里我们要大力表扬一下我们队的三位男生，“贤良淑德”这个词就是天生为他们而造的。上得厅堂，下得厨房，样样拿得出手。切菜烧饭一手包办，没有他们不会的，只有你想不到的。花见花自惭，月见月形秽。居家旅行必备南审好男人。你们值得拥有。

一楼教室外面有铃铛，原来或许是学校上下课用，现在被我们用成了吃饭铃，每到饭点就在空荡的教学楼里叮铃叮铃响。

校长还给了我们一辆电动三轮车。坐在车上就觉得自己能上天，觉得自己无所不能，觉得自己是巴河涯五十里地范围内最大的村霸，妖魔鬼怪全都要给自己让路。

学校里没法洗澡，我们直接在水龙头底下洗头发。

这里的水尝起来是咸的，洗在身上滑漉漉的。

带个盆儿，带上洗发水，护发素也不必，自能洗头。傍晚的水，被晒了一天之后是温热的，用来洗头刚刚好。

笑笑说：这个地方，我们在这儿，才有了活气。

夏令营报名现场。

开营啦！

小朋友们围成一个圈，我们在里面自我介绍，还教小朋友们跳了营舞。

营舞比心啦！

队员感想

笑笑：

深夜的绿皮火车，充斥着聒噪，通往河南的19号硬座车厢，夹着站票乘客的过道，有些油渣味的空气味道…

豫爱同行的出发，是辛香汇的麻麻辣辣，是南京站的雨中霓虹，是绿皮车厢的混乱嘈杂。

从天黑到天亮，5:40的民权火车站对面，喝着着胡辣汤啃着牛肉小笼包的我们。

搭上没有站台的9路公交，在颠簸中又一次昏沉睡去。一路风很大，校长河南口音的普通话带着难懂带着亲切。

比想象中好的贫乏条件，我们像免费被雇佣的钟点工，刷洗着地面。快乐变得简单，一起席地而坐吹着风拆快递，一起累瘫在桌子拼成的九人大通铺，一起去院子里唯一的水龙头打水，吃着三毛一斤的西瓜五毛四个的大番茄感叹…

这是向往的支教，这是豫爱同行的变形记。

从巴河涯村去双塔镇采购，是小虹开着敞篷电动三轮载着我和欢欢，满地的花生，润蓝的天，一天天幸福肥的双下巴，都在这里孕育。

夜晚的巴小，院子里有极美的星空，仰头刷牙，满嘴的泡沫，满心的欢喜。

巴河涯一整个夏的温馨，会属于一群可爱的人。

小搞：

巴河崖的条件有超出我预期的也有远低于我预期的 不过庆幸的是这个团队非常优秀 更幸运的是小学的校长也很照顾我们。作为摄影师 可以每天抱着机器拍来拍去就很幸福呀 而且大家也很愿意给我镜头。

表白这个夏天。

欢欢：

在豫爱同行队遇到了一群可爱的人，做了很多可爱的事，每天除了开心就再也想不到别的事情了。今天热心的校长开车带着我们去很远的地方洗澡，还热情的给我们介绍一个很便宜，很时尚的商场，这样朴实又可爱的人，让我们更加喜欢这个小村庄了。明天也要继续快乐呀！

宁宁：

今天是夏令营正式开始的第一天，我印象最深刻的是教大营的小朋友们唱《春夜喜雨》这首歌的时候，他们每一个人都非常认真非常配合，但是没有一个人把音唱准，可以说仅仅是没有在读歌词。我问他们：“你们平时唱歌吗？”他们的回答让我很震惊，他们从来不上体育课和音乐课，平时只学语数外。我又问：“那小朋友们喜欢听什么歌呀？”全班竟然只有一位小朋友在平时听歌。

这让我觉得我们的到来十分有意义，会给小朋友开启一个新世界，不仅仅是带他们玩这么简单，更是能够让他们接触到平时接触不到的事物。

包括上午的开营仪式，在互相做自我介绍的时候，有好几个小朋友说，自己喜欢的食物是蓝莓、草莓、芒果这类对于他们来说比较奢侈的水果。我猜可能是外出打工的父母回家时给他们带了这些事物，他们吃过一次后觉得非常难忘。

之后还要和这群小朋友相处很多天，希望我们可以给他们带去更多的快乐，让他们接触到更多新事物。

文字来源：怀吉

图片来源：小搞

责任编辑：润园书院新宣舆情部 王思昳

审核：张雪红 孙航飞 梁蕾蕾

清徐四个品牌拟入选！水塔陈醋、紫林陈醋、马峪葡萄酒、富硒小米榜上有名！

清徐生活网小编微信：781616826

为进一步选出各地主打产品、拳头品牌，打造山西特优农产品代表性品牌矩阵，增强山西农产品市场竞争力，经过市级推选、资料审核、专家评审等环节，山西省农业农村厅拟将“沁州”牌沁州黄小米等100个品牌入选2021年山西特优农产品品牌目录库。我县水塔醋业水塔陈醋、紫林醋业紫林酿造食醋、清徐葡萄酒有限公司的马峪炼白葡萄酒、山西汾东杂粮有限公司的汾东富硒小米榜上有名。

「聚大荔乡愁美食」渭河岸边米醋香

文/周遵义 图/李跃峰

作者周遵义和沙苑酿造有限公司董事长张俊杰在一起

我认识大荔沙苑米醋，始于2021年9月30日。先一天，武德平老师微信语音告诉我，第二天，聚大荔将组织一众文友到韦林沙苑米醋厂采风，问我有没有时间，因单位工作不很忙，我答应了。

9月30日早上，久违的太阳露出了笑脸，连绵的秋雨，已将天空洗了个干净，浅蓝的天空一望无云，路边的树木郁郁葱葱，一阵微风吹来，曾经阴霾许久的心情顿时畅快起来。车在走，我的思绪也在走，心想，沙苑米醋厂有什么吸引力能让这么多文友神往。

沙苑米醋第二代传人张志钢老先生

沙苑米醋厂到了，我们正坐在醋厂接待厅与米醋厂第二代传人座谈，这时，室外一个熟悉的身影映入我的眼帘，这不是教育局退休的白芳英老师吗，我赶忙走了出去。他乡遇故人，双方都显得格外热情。在和白老师的交谈中，她告诉我，十几年来他家都要从20公里的县城来，专程到这里买米醋吃，这次和丈夫开车来，准备买两桶五斤的米醋备用。还说每次蒸馍，滴几滴米醋在锅里，不起水垢，馍更甜香，这个妙方顿时让我这个深受水垢困扰的人受到启发。

白老师的话，让我更加产生了探究沙苑米醋奥秘的兴趣。经过了解，沙苑酿造有限公司由沙苑米醋第三代传人张俊杰创建，从爷爷酿造米醋到儿子这一代，历经四代，也算百年老字号。

沙苑米醋为什么历经百年风雨而不衰，主要得益于它所使用的酿醋原料--优质的水源和天然生态的小米。沙苑米醋厂地处沙苑腹地韦林镇，这里渭、洛河环绕，沙丘连绵，果林成荫，地下水资源丰富。再加之近亿年沙子过滤，使富含钙、钠、碘、硒、锶、铁、镁、锌、镭、偏硼酸等多种珍惜矿物质的地下水清澈甘甜，煎沸后无水垢，不含一点杂质，堪比龙夫山泉，就连当地人的牙齿也洁白如玉。夏日炎炎，绿荫树下，手捧一口井水，润喉入口，那叫一个“爽”。因此，这里种植的西瓜、红萝卜、樱桃等果品皆优，赢得了优质西瓜、红萝卜、樱桃基地的美誉。选用的小米来自陕北高原和甘肃等地，由于地处高原丘陵地带，昼夜温差大，生态环境绿色天然无污染，生长周期长，品质绵甜劲道，有塞上“珍珠”的美誉。优质水和生态小米的完美结合，从“源头上”奠定了“沙苑米醋”的健康安全“基因”。据国家有关部门监测评估：沙苑米醋含有多种有机酸、18种氨基酸。其中包括8种人体必需的氨基酸，以及还原糖、钙、铁、锌、磷和维生素b1、维生素b2、维生素c等营养成份。它的功能不仅仅限于调味品，同时具有药用价值和保健作用。经常食用，有助于消除疲劳、促进消化、防止肥胖、防治高血压及动脉硬化，延缓衰老等功效。

作者周遵义（左）和沙苑米醋第二代传人张俊杰（中）、聚大荔传媒负责人武德平参观

沙苑米醋的成功还得益于传统工艺和现代科技的有机结合。解放前，张俊杰的爷爷为了在异常艰难困苦的生活环境中躲避抓壮丁，确保全家人有一口饭吃，多次赴华阴等地投师学艺，练就了一手酿醋绝技，曾被山西老陈醋作坊慕名聘请为制曲师，因此在韦林方大园民间就有了“李家的染坊，张家的醋”的传说。解放后60年代，作为大荔县韦林镇韦林村的张家人，响应党中央三门峡库区移民搬迁的号召，“舍小家保大家”先后搬迁到甘肃贺兰山、陕西富平县落户，1986年由于国家移民政策的调整，他们又返回韦林镇韦林村居住。搬迁的几十年间，张俊杰家的财产丢了不少，但酿醋的手艺代代相传，愈久弥新。听张俊杰的爸爸讲，他们过去酿醋，主要采取民间曲酵封缸的老办法，一个强壮劳动力一天只能做400斤醋料，封缸120天才能成醋。有时，由于湿度、温度把握不准，一年的劳动成果将会付入东流，制成的醋也有很厚的醋皮，容易蜕化变质。本世纪80年代中期，移民返库后，张俊杰先在西寨乡挂起了沙苑酿造有限公司的牌子，主要采取封缸酿醋的方法酿造，醋缸多，生产周期长，难以形成规模效应，质量也很难保障。代销商店时常因为酸度减弱，“白花”变质而拒售。如何改进传统工艺又能提升醋的品质？1997年沙苑酿造有限公司从西寨搬到韦林镇后，张俊杰曾三次到西北农林科技大学酿造系深造，聘请西安第一酿造厂厂长来厂指导生产，经过购置现代化酿醋设备，大胆实践创新，形成了以发酵、糖化、酒化、灭菌等六道工序为一体的自动化生产线。走进生产车间参观，一个个发酵罐、糖化罐、储存罐巍然耸立，构成一幅酿醋交响乐，让人惊叹不已，感受到现代科技的无穷魅力，生产能力也从过去的作坊式生产门槛迈入现代化生产企业。2013年，为了让沙苑米醋的口味更佳，他还到武当山等国字号食用醋厂进行考察学习。老天总是护佑勤奋的人，经过懈努力，沙苑米醋因其现代化的生物工程发酵技术，不含任何添加剂，形成了酸味柔和、回味绵长、清澈透亮、久存弥香的特质受到用户的青睐，造就了渭南市场乃至西安市场的知名品牌。

“做遵纪守法经营者，让消费者吃上安全醋，放心醋是我们沙苑酿造企业的追求”，张俊杰如是说。零距离观察张俊杰，朴实无华不善言表，确实像一个普通的农村汉子，但他用农民的坦诚和脚踏实地的行动书写了事业辉煌。2003年沙苑米醋首批通过国家食品安全认证，在国家商标局注册了“沙苑”商标，2004年荣获中国第十一届杨凌农高会后稷奖，2009年、2012年荣获渭南市、陕西省工商行政管理局著名商标，2016年荣获中国26届厨师节推荐用品。从2005年起，沙苑酿造有限公司先后获得陕西省工商行政管理局“守合同重信用企业”、渭南市光彩之星、渭南市消费者满意单位，大荔县“名优特产品牌企业”、精神文明先进单位等近30项荣誉。如今，该企业经过20多年打拼，已经成为一个占地4000平方米的庄园式工厂，也是渭南市最大的米醋生产厂家，产品有小米醋、大米醋、冬枣醋二十多个品种，走俏三秦大地，远销京、沪、杭等大中城市，成了酒楼、饭店和广大消费者的首选放心产品。

下午5点多钟，采风结束了，我们即将乘车返回，在主客挥手致意的期间，沙苑酿造有限公司免费为渭河大堤防汛人员送餐的车也已经返回。这时，天空中的太阳已经西沉，一道晚霞落墨于天边，将天空打扮如此美丽多娇。我在想，沙苑米醋之所以取得如此的成功，更重要的还在于他们厚德载物、捐资助学、奉献社会赢得的社会口碑，所以，沙苑米醋才能走得更远。

作者简介：周遵义，男、1961年8月生，中共党员、大学学历，原籍大荔县伯士乡，现居西城街道办埝城社区。工作经历短暂从教，主要从政。曾独立策划编辑过《县域经济发展》一书，2020年参与编辑大荔《黄河文化故事》一书。工作之余，主要以绘画消遣，偶有短文抒发情怀。