酸菜是硗碛人冬春季节必备的自制淹菜。清代时，硗碛头人把精制酸菜作为贡品敬献朝庭。豆花是石磨加工的豆浆石膏凝固的制品。这道菜的制作有多样。特点是酸中留香，鲜嫩可口，有开胃健脾、助消化增食欲之功效。

平凡的小吃，难忘的美味，说的不仅是昭通的豆花，还有酸菜红豆汤

法定代表人,美食领域爱好者

再会稀豆粉，听闻豆花香

舌尖来到昭通的第二天，一大早就被馋醒了，因为昨天吃油糕饵块与稀豆粉结下了不解之缘，于是一大早就起来，打算专门去领略一下稀豆粉的风采。

因为昨天舌尖听闻稀豆粉最妙的吃法是把刚从油锅中捞出的油糕 和荞皮放入热气腾腾的的稀豆粉中，油糕荞皮在稀豆粉中吱吱作响，舌尖忍不住美食的诱惑就照此吃法，尝试一下，一时间，油糕的香味，稀豆粉及葱花的香味扑鼻而来，让舌尖胃口大开，端起一碗，风卷残云狼吞虎咽，让舌尖从这一美食中感受到无穷的乐趣。

品尝稀豆粉的同时，舌尖也看到了大清早就有许多人和它一样来到这里，三五成群地吃着稀豆粉，舌尖边吃边聊，从他们的言谈中舌尖又知道了另一种美味，盐津豆花，于是舌尖挺着鼓鼓的肚子，找到一件专门卖盐津豆花的小店，不顾肚子的抗议，固执的点了一份盐津豆花。

街角寻美味，舒服又安逸

店主告诉舌头，盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。

舌头还了解到豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次，但吃豆花也很讲究环境的，有热情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得来，吃了心里才能舒服安逸。

倾诉艰辛路，酸菜红豆汤

品尝着美味的豆花，舌尖和店主说起了自己寻找美食的旅程，店主感慨舌尖的执着的同时，也告诫舌尖，在昭通，洋芋绝对是不能招惹的，洋芋家族在这里诞生了各式各样的洋芋美味，舌尖肚子再大，也不可能一次吃完所有的洋芋美食，对于舌尖被洋芋全席虐待的心酸历程，唏嘘不已，于是店主又送了舌尖一道昭通美味，酸菜红豆汤，以安慰舌尖受伤的心灵。

舌尖对于美食的诱惑，向来没有抵抗力，所以就厚着脸皮接受了，同时店主告诉舌尖，在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。

舌尖赶忙对酸菜红豆汤伸出了魔爪，放入口中豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令舌尖胃口大开，于是几碗红豆汤泡饭下肚，吃得全身冒汗。一是撑的，二呢也是被美食吸引了，吃的太快。

离别之际，舌尖向店主请教了酸菜红豆汤的制作，店主也没有回避，告诉舌尖做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。于是舌尖美滋滋的离开咯。

【和顺美食】特色早餐，玉茭面散面粥，就点酸菜黄豆山药条......

和顺特色早餐－散面粥

散面粥在和顺人眼里是必不可少传统的早餐，是村里人每天必吃的一顿早饭．散面粥对庄稼人来说更有特殊的情分，最明显的特点是食后耐饥不渴，很适宜田间作业．

在春季忙于耕种，夏日为了回避日晒，人人们往往很早就下田干活，早饭就得送到田间，散面粥盛入砂锅或饭盒里，不论地头多远都不易冷却，也不存在"静"(指面食熟后放置时间较长，口感无筋道的现象)．田间的散面粥更让人增进食欲，津津有味！当然把做好的散面粥煨在火边，什么时候回来吃都是热腾腾的．

每到秋天，土豆，倭瓜，胡萝卜，小菜根秋收回家，散面粥的内容就更加丰富了，各种煮的东西给散面粥增添了色香味，同时也给端着饭碗的孩子们增添了乐趣，凑在一起相比谁家的山药绵，谁家的倭瓜甜，谁家的胡萝卜红......散面粥里有欢乐的童年．

冬季是庄稼人最闲的季节，早饭成了乡村的一道风景．人们端上一海碗散面粥东走西窜，聚焦一起，吃着，说着，嬉笑着，那气氛不亚于参加宴会．

做散面粥比较费时，更适宜大锅大户，对于现在小家庭，又是电磁炉，天然气费用较敏感的灶具来说，都有一定的困难．在说散面粥还是高火做出来的好吃，这个也只有咱和顺人知道了．不过现在和顺早餐市场散面粥饭食逐渐多了起来，将会成为大众化的特色早餐．

散面粥的特点：润肠和胃，可口不渴，是养生的长寿粥．

散面粥属于需配制菜食吃的面食，应以土豆丝，茴子白，酸菜等素炒菜配食．把黄豆炒熟煮入酸菜加入食盐，和种简单的咸菜制作也是乡间散面粥的风味配菜．

婺源油菜花什么时候开 婺源油菜花几月份开花

婺源油菜花一般都是在三月上旬开，花期是30天左右。婺源油菜花最佳的观赏期从3月10日至3月25日，4月初清明节开始凋谢。如果时间允许在3月中旬出行赏花会是最佳选择。

2020年婺源油菜花花期从3月5日开始就进入了观赏期，三月下旬是盛开期，三月下旬的油菜花最美，如果时间允许在3月中旬出行赏花会是最佳选择。一旦进入4月婺源油菜花就开始凋谢了。

婺源油菜花一般是在三月上旬开，花期只有一股月左右，想去婺源欣赏油菜花的小伙伴一定要抓紧时间前往，不然过了这个时间段就又要等一年了。