小笼包子全国各地都有，但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，蘸上红油吃就更不摆了，再加上一碗鲜美的骨头海带汤……不说了，我的口水快滴到键盘上了，总之，强烈推荐大家去尝尝。

[店铺推荐]分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，例如阆中最常见的“送包子”就是用的金属笼子，味道很一般，并且在外面也可以吃到，不推荐大家品尝，主要推荐以下两家：

1、“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。

2、“罐汤包子店”，位于迎恩街（就是从北街继续往北走，进入新城区的那条街），味道不摆了；它隔壁还有一家“福包子”，味道一般。

[价格]“赵包子”和“罐汤包子店”都是2.5元/笼（配一碟红油、一碗汤）

网红黄酒棒冰、祖传清朝馄饨、挤破头买不到的嵊州小笼包，周末来栖悦城吃个够

浙江24小时-钱江晚报记者 郑剑瑾

去年在上海“四美”特卖会上里三层外三层排长队还吃不到的世界级小吃嵊州小笼包，蒸的汤汁鲜美，外皮Q弹；煎的外焦里嫩，齿颊留香；

皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢的柯城烤饼；

皮只有0.2毫米厚的祖传5代清朝馄饨；

绝对不是水果店可以买的到的正宗玉环文旦……

重要提醒：

2018年11月9日-11日！杭州西溪栖悦城广场！这次来的地道美食，可不是哪一次美食节、哪一条吃货街可以比拟的！一定要来现场，否则隔着屏幕看直播脸盆都不够接你的口水~~脸盆都不够接~不够接~~

黄酒味的棒冰、冰淇淋、牛轧糖、巧克力你尝过吗？

三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬的莲香小笼了解下？

混合着白玉般莹润的年糕段和凝脂般的豆腐的新昌炒年糕承载着多少人的思乡之情？

带鱼中的“爱马仕”雷达网小眼带鱼无论清蒸还是红烧都极其鲜美。

现场好礼——

重磅福利先来一波~~~最早来的市民朋友，说不定能得到组委会派送的吃猕猴桃长大的鸡生的蛋哦！另外，还有绍兴“绘璟”提供的黄酒巧克力牛轧糖礼盒；杭州匠承文化创意有限公司提供的山核桃礼盒及小香薯礼盒；《古铺良食》则带来了真空包装的鸭头、鸭掌和清朝馄饨免费体验名额作为互动礼品。

世界级小吃——嵊州小笼包

去年上海“四美”特卖会上，里三层外三层排长队还吃不到的嵊州小笼包，这次也将来到市集现场。美国有线电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，曾评选出全球20种最美味食物，排名第一的就是嵊州小笼包。薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌~包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，烫烫的水水的又超级鲜。那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。是不是咽口水了？还等什么，周末来栖悦城尝鲜。

爆款美食——清朝馄饨、柯城烤饼、新昌炒年糕

位于龙翔桥地铁B1出口对面的《古铺良食》将在市集现场演绎“清朝馄饨”、“柯城烤饼”。店里来自衢州的陈师傅今年60岁，他家从清朝就开始做馄饨，到他已经五代了。陈师傅说，馄饨皮的整个制作过程要两个半小时——擀面杖要从0.8米开始，换到1.2米、1.6米，最后2米，反复擀压，最后只能出三四百张左右的成品，而每张皮子的厚度不到0.2毫米。市面上机制馄饨皮卖4元一斤，手工做的要卖30元一斤。

刚出炉的柯城烤饼，皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢。烤饼皮薄馅多，青葱与精肉的完美搭配一点都不腻，酥脆焦鲜。

在新昌，年糕不叫年糕，叫“磨糍”，糍的意思为糯米做的食品。一碗新昌炒年糕（豆腐年糕）的配料有雪里蕻、鸡蛋、蘑菇、茭白、胡萝卜、豆腐、肉丝、等七八样。新昌炒年糕最大的特色是：它是有汤的！而我们常规意义上理解的“炒年糕”，店里称为烤年糕。年糕的韧弹软糯，茭白丝的甜脆，香菇的浓香，豆腐的嫩滑，色香味形，四美并俱，一碗下肚，就足以感受到生活的满足。别急，周末你就可以尝到。

高逼格美味——玉环文旦、绿猕猕猴桃、云澜湾莲香小笼、“海仙道”小眼睛带鱼

说到玉环，不能不提至今已有140年栽培历史的玉环文旦。看来，还是一个有文化底蕴的文旦。

据玉环果蔬专业合作社的工作人员介绍，其实我们杭州市民平时在水果店里买到的基本以福建柚子为主。什么？搞了半天，别说玉环文旦，连普通文旦都吃不到啊？玉环县总共只有两万多亩的文旦基地，每亩地产值大概在3吨左右，所以基本都供应到高端商场、超市，而普通水果店里就只能到买柚子了。

不过别急，周末的市集上，不仅可以让杭州市民尝到果皮芳香四溢，果肉酸甜多汁的正宗玉环文旦，还可以尝到很多文旦衍生产品，比如钱报记者尝过的不亚于任何蜜饯的文旦皮制品。好了，不能透露太多，想尝鲜的周末自己去市集逛一逛便知。

在杭州的瓶窑镇，有一群吃着猕猴桃长大的鸡，它们生的蛋了解下？会不会富含维生素C呢？这次市集上，《绿猕果业》带来了自己的特色猕猴桃，在群山翠绿、土地肥沃的环境中，在苕溪水源与黄土的滋养下，产出的猕猴桃果肉细嫩，口感香甜清爽。

说到美食，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。在云澜湾，一款叫做“莲香小笼”的美食最近踏入了网红美食行列。三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬，上笼屉一蒸，颤巍巍冒着热气，小心咬下，鲜美流溢……好吃的小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字。夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。

压轴的都是最给力大的，这次活动中，“海仙道”将为杭州市民带来最新上线的四款休闲零食——鮟鱇鱼片、鳗鱼片、龙头鱼片和风琴鱿鱼。重点是，可现场试吃哦~~~如果觉得好吃，记得一定要大声告诉工作人员，也许会有大彩蛋。

除了美食，这次“海仙道”还为杭州市民带来了舟山小眼睛带鱼，这种带鱼眼睛小，油脂多，肉质嫩，营养好，是舟山引以为傲的海鲜特产，拥有国家地理标志商标的舟山带鱼，是带鱼中的“爱马仕”。这次他们不仅把美味带到了“了不起的市集”，现场还有惊喜价。

暗黑料理——黄酒棒冰、黄酒冰淇凌、黄酒牛轧糖、黄酒巧克力

吴徽，绘璟创始人。他是一个土生土长的绍兴人，从小在家里酒缸边长大，受家里几代人的酿酒文化熏陶。但是千百年来绍兴酒一层不变，伴随着啤酒、红酒、洋酒等的崛起，曾经“越酒行天下”的时代已不复存在。为此，吴徽在2012年开始系统学习黄酒酿造工艺，并创立品牌“绘璟”，决心改变黄酒的现状，包括饮用方式、理念甚至黄酒存在方式本身。这次市集上，你可以品尝到浓郁香甜，入口即化的黄酒巧克力；清新不甜腻，自然又浓郁的黄酒牛轧糖；糯米香还有棒冰的奶味彼此完美交融缠绵的黄酒棒冰以及微醺的黄酒冰淇淋。

记住，11月9日——11日，杭州西溪栖悦城广场，不见不散。

上海小笼包哪里最好吃 上海哪家小笼包好吃

说到小笼包小编就饿了，仿佛有一阵阵的香味正飘向我。而上海的小笼包是一大特色，小笼包不仅让本地人吃了还想吃，还令世界各地的美食爱好者为他来到上海。

关于小笼，上海人不知道吵了多少架。馒头还是汤包?死面还是半发面?汤汁多还是少?15个褶子还是20个褶子?随便拎一个辩题出来，都足以引发舌战。今天，就由团长来给你讲，不过是各随所好的小笼，有什么好争的?

目 录

1 |小笼的起源!

肉馅与鲜汤共居一室

2 | 哪些小笼，让人念念不忘

小笼皮、馅、汤的制作工艺

3 | 一屉小笼，一座城

带你在上海走街串巷，吃小笼

1 | 小笼的起源!

小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”;另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。

团长这次要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。

小笼馒头的肉馅和鲜汤“同居一室”，吃的时候功夫很讲究，馒头刚上来的时候都是极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整的手忙脚乱。

老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，以勺子托住包子，咬开一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。

2 | 哪些小笼，让人念念不忘

小笼的皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头用不发酵的面粉做皮开粉要用滚水。一个馒头的褶子要求在25到32个之间。褶子口要闭合，馒头皮要薄，一两面粉可以做八个馒头。

上海小笼馒头的另一流派是用半发面做皮的，作法历史更悠久，是从扬州一路而来的。半发面的小笼一般一两6个，也有8个一两，但个子总要大一些。

其实半发面小笼馒头是更普遍一点，缺点是蒸过了后，皮容易酥也容易破。当年绿杨邨和新镇江酒家都是以半发面小笼出名的。

小笼的肉馅最讲究。肉馅不应该掺入葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。

肉皮冻的在馅料中的比例则要非常讲究，少则汤汁不足，多则汤汁偏油而覆盖了猪肉和蟹粉的鲜味，更破坏了馒头的口味。

3 | 一屉小笼，一座城

从城隍庙的南翔馒头店，到蜿蜒巷弄里的网红名店，魔都的日常里，一屉小笼，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光。

南翔馒头店

上海最著名的当数城隍庙南翔小笼馒头店。城隍庙的南翔馒头店始于1901年，是百年老店了。

鲜肉小笼和蟹粉小笼也都是招牌，汤汁鲜美，肉丸厚实，去城隍庙他家，直上三楼，不用排队还能吃到最好的。

万寿斋

本帮小笼，山阴路万寿斋是最出名的了，典型的白汤小笼，个头也小，这家店清一色手脚麻利言辞犀利的上海老阿姨，呵呵，这就是特色。

喜欢这家小笼是因为这个味道每次来吃都是一样的，充满老底子的传承感，甜咸比例刚刚好。卖相虽然一般，胜在分量十足。

小笼皮Q汤多微甜;最叫绝的皮冻，听说经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果，非常用心!

小笼包汤汁很多甜蜜蜜的，肉非常大，不是碎碎的那种，真的是良心肉块!个头实在是很大，女生吃四五个就饱了!

佳家汤包

佳家汤包已经是沪上有名气的汤包馆了，开了许多分店，但人气最高的还属黄河路这家。每次路过都在排很长的队。

他家小笼种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道。如果都想尝个遍就来一份全家福吧!

所谓最“色”，并不只是颜“色”，还因为他家小笼爱“吃豆腐”!因为小笼是嵊州特有的豆腐陷，吃口格外滑嫩噢!肉食分子也可以选择缤纷豆腐肉小笼～

但鼎泰丰保留上海旧时小吃的态度，服务极好，店面干净，食材干净，很新鲜足料，良心，没得选择的时候，他家可以保底。

好吃的小笼包总有它的相似之处，不好吃的小笼包各有各的雷区。但是，上海的小笼包店这么多，究竟该去哪里吃?

上海小笼包哪家好吃

上海最出名的就是小笼包了，但是要知道小笼包好吃的有，难吃的也有，那么问题来了，在上海到底是哪家的小笼包会好吃一些呢?下面小编就来和大家聊了聊这个问题。

首先大家要了解的还是上海的小笼包是已经分给无锡和上海/南翔两派：

作为一个好吃的小笼包，应该还是薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，并且摆出来的卖相也应该是端庄的，因为甜党咸党的不同啤昂好，所以就有咸派应该鲜，甜派不该腻。这样的标准，下面都是用鲜肉小立剖那个表做标准，一起去看看哪家不错。

1.佳家汤包

地址：黄河路90号

价格：15元/笼，12只;1.25元/只

这家店可以说在上海还是非常有名了，他们家的汤包凭空都是非常稳定的，不过呢，这家点的名气非常大，人也非常多，不管是工作日还是双休地，基本上吃饭的时候就要拍20分钟一场的队伍，推荐偏早一些的晚餐时间。这样说不定可以快一点。

2.莱莱小笼

地址：天津路504号

价格：15元/笼，8只;1.875元/只

这是一家评价小店，但是这里的卫生非常干净，女店员都戴着发套，要知道这家店在天津路，这里的游客比较多，但是他们依旧还是做该做的一些事情，非常不错了。在这个价位的，他们家的小笼包卖相是非常不错，每只小笼的褶子都在15到18个之间，间隔均匀，非常端庄。他的味道是甜咸小笼的结合体，汤是甜的，馅料是咸的。

3.富春小笼

地址：愚园路650号

价格：11元/笼，6只;1.83元/只

这家的小笼包和其他的相比较卖相还是有点惨不忍睹，可以说是没有什么卖相了。但是他们家的肉馅充足，个头还大，一口咬下去，肉的鲜味饱满爆开。他们家点在2号线的轨道。每隔几分钟就穿过一班地铁

4.龙袍蟹黄

地址：七宝老街南大街43号

价格：15元/笼，8只;1.875元/只

这家店在七宝老街上，虽然旅游客源低，但是还是没有降低小笼包的品质，价格也不是很贵，他们家的最出名的还是蟹粉小笼出名。鲜肉馅甚至不再他们的公开菜单上，只要喊一声师傅就可以了。他们家主打的不是鲜肉小笼包，但是鲜肉的也是非常不错的。皮薄馅大汁多，该有的全都有。馅料更是重点，口感紧致偏弹，而且特别鲜

以上只是介绍了上海小笼包哪里不错，但是实际上还是要各位自己去吃才知道，上面推荐的这几家大家可以去看看，反正感觉味道还是很不错的，大家如果确实是想去尝尝小笼包的话可以前往这些地方尝尝，也可以去找一些自己想去吃的地方。