九曲黄河的入海口，有一座城市叫东营。在东营，有一道闻名齐鲁的地方名吃——“黄河口鲜鱼汤”。芦花飞雪的时节，您来到东营，除了欣赏一下黄蓝交汇的壮观、长河落日的瑰丽、绵延到海的红地毯，一定不要忘记品尝一下地道的黄河口鲜鱼汤。

“黄河口鲜鱼汤”，采用黄河故道独有的野生鱼做主要食材，以独特的烹饪技术加工而成，味道鲜美，汤汁浓郁，回味悠长。

滚滚黄河涌入了渤海,在这一望无际的扇状淤泥地上，有着连片的自然水塘，水塘中水盈草丰，于是成了野生鱼类的天堂。

在山东东营，谈起当地的风味佳肴，人们首先想到的就是黄河口鲜鱼汤。每当外地的亲朋好友来到东营，主人一般都会把品尝黄河口鲜鱼汤列上日程，让好友品尝到这样的美味而自豪。

黄河口鲜鱼汤，兴盛历史还不算太长。在三十多年前，沿老河道以打鱼为生居住的人，觉得当地的鱼特别好吃，便在村头的大路边搭棚盖屋，垒灶安锅，卖起了鲜鱼汤。

在20世纪80年代末，参加孤东油田会战的石油工人来到这里，这里的鲜鱼汤开始小有名气。不过,那时只有稀稀拉拉几户渔家，来往过客多以石油工人为主。

后来，品尝过鲜鱼汤的客人越来越多，便一传十、十传百地传播开了，使黄河口鲜鱼汤的名气越来越大。靠卖鲜鱼汤致富的几个老板，在大路旁建了几家专卖黄河口鲜鱼汤的饭店，招牌上都离不开三个字——“鲜鱼汤”。

这鲜鱼汤为什么这么好吃那？

据从小在黄河岸边长大并跟随父亲学习厨艺的唐金虎介绍，想做鲜鱼汤，首先要了解鱼，把不同水域，不同水面的各种野生鱼汇聚在一起，熬煮出来，就是一条鱼所不具备的美味。

黄河故道独特的地理位置，淡水资源孕育出了丰富而鲜美的食材。唐金虎作为一名鲁菜特级厨师，研究黄河口特有食材的传承与开发已有十多年的时间。黄河口鲜鱼汤，却是最为浓郁的东营味道，吃食是一种幸福，品味是一种情趣，黄河入海味天下第一鲜。

如今，黄河口鲜鱼汤随着来黄河口观光旅游的人越来越多，把能吃到黄河口鲜鱼汤看成是旅途的最大快乐。一些远居城市的人，节假日驾车长驱到此，为的就是来品尝黄河口鲜鱼汤。

黄河口鲜鱼汤，这是母亲河赐给儿女们的美肴！

信息来源：水利部黄河水利委员会

濮阳地方美食：渠村鱼汤，黄河边的鲜美小吃

本地资讯创作者,美食领域爱好者

几年前去南阳，游丹江口水库，库区旁山坡上的一个农家小店主营湖鲜，水库的水鲜现捞现做，煎、炒、炖、炸，那般鲜味无论是家里还是饭店都未曾再遇，至今怀念。今天我们说说濮阳的这种美食-渠村鱼汤。

话说一方水土养一方人，濮阳县渠村乡离黄河二里地，富有微生物的黄河养育着河畔百姓，也造就了鱼虾的丰富，无论是鱼鳞闪着金光的黄河鲤鱼，还是肥嫩小尾鲫鱼，就连河里看起来不入眼的“窜条”小鱼，都能成就一餐鲜美。

对于骑友来说，骑车去不足五十公里的渠村喝碗鲜鱼汤，既享受了运动的快感，又一饱口腹之欲，轻便而惬意。

鲜是人类喜欢的味道，普遍度超高，鲜也是人们对味觉享受的特别追求。中国人的餐桌上，不缺少对鲜的味觉探索。古老汉字中的“鲜”字，鱼居其半，证明在有文字历史前，鱼类已成为人们津津乐道又乐于接受的品美尝鲜之物。自从人类使用了火，鲜就与其结缘。火的温度将鱼肉熟化，便生出了鲜。

渠村集上十字街西北角鱼汤馆的鱼汤简单而经典，说其简单，做法上沿传了民间的随性，妙招的使用成为继承和发扬中国烹饪技法的典范，鲤鱼汤、鲫鱼汤、甚至是小窜条汤，出锅之后都体现出了极致之鲜。渠村鱼汤的鱼是活鱼宰杀现炖，鱼虽不是野生，但只要扔进放了黄河水的池塘游上俩月，鱼不经意地浸染了黄河的味道，鱼及汤就被赋予了鲜美。

烹饪中的鲜往往是掌握在少数大厨手中的秘密，大厨在轻描淡写间，就能使食物令人垂涎。鱼开膛去鳞切块，铁锅放少量油将鱼块轻煎至两面微黄，加入开水，蛋白质分解出的谷氨酸和核苷酸将一锅鱼汤变得奶白，如耗时熬出的米汤浓稠。鱼汤对时间的要求不太苛刻，开锅10分钟，佐以盐、胡椒粉、香醋、芫荽，热气腾腾的鲜鱼汤带着诱人的香味端上桌来。

尝过其他鱼馆的鱼汤，不是感觉油腻，就是鲜度达不到期望，都比不上渠村集上的味美。许是不同做法不同手艺产生了差别，或是地域的转换让舌尖陡生挑剔，于是见其他鱼汤不食，唯喜渠村集。一碗极为平常的鱼汤，圏缩了味道的浓度，喝出了心理的认知，体会了味觉的愉悦，��就是所谓的“食不厌精”吧。

有机会你到濮阳，必须要尝尝这种鲜美的美食。

本人原创，作者 人到中年

2020第七届黄河口放鱼节暨孙武湖水系放鱼养水活动在广饶县举办

11月19日，2020第七届黄河口放鱼节暨孙武湖水系放鱼养水活动在广饶县举办。县领导任鸿飞、许忠志、李增祥参加活动。

据了解，本次活动以叫响“两山理念”，践行“碧水责任”为主题，在孙武湖和高店水库等城市公共水系对31万尾鲢鱼、草鱼等进行放流。放鱼养水活动通过“以鱼净水”的低投入、高效能的生态养护方式，对水体进行生态净化，修复公共水域生态环境，拓展渔业生态、文化、休闲和社会功能，提高市民保护水域生态环境，建设生态文明城市意识，打造良好宜居环境。

“通过这次放鱼养水活动的开展，倡议大家牢固树立绿水青山就是金山银山的生态文明理念，做生态文明的传播者、捍卫者和实践者，养成良好的生态道德，自觉关心生态环境，宣传普及渔业知识，为广饶县的水生生物资源的养护和生态环境的改善献出一份力量。”广饶县农业农村局副主任科员崔慧敏说道。

百县千碗㉒ 味道鲜美，喝一口仙山湖鱼头汤超满足！

仙山湖鱼头汤

菜品渊源

南朝陈朝皇帝叫陈霸先是长兴人，小时候他家中十分贫穷，经常吃不饱，一天饥肠辘辘，竟栽倒在地，被一位渔民所救。渔民看他有气无力，便把准备去卖了换钱的鱼切下鱼头炖了给他吃，由于鱼头新鲜，又是“饥饿好吃”，陈霸先三下五除二就吃了个精光，边吃边说“太好吃了，若能天天吃，给个皇帝也不做”。后来，时势造人，陈霸先真的成了陈朝的开国皇帝。于是“陈霸先喜欢吃鱼头”、“吃了鱼头当大富大贵”的传说就传开了，大家争相效仿图吉利，讨个“好彩头”。现在，仙山一带成了仙山湖，其出产的花鲢更是质高量大，“仙山湖鱼头”成了当地筵席的必备佳品。

仙山湖鱼头汤究竟是怎么做出来的呢？

赶紧跟着小编学起来吧！~

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原料配比

1.主料：仙山湖花鲢1条（去尾留头）。

2.辅料：香菜200g、小葱花50g、姜片30g、奶汤1500g。

3.调料：盐60g、味精15g、胡椒粉3g、料酒50g。

做 法

烹调方法：烧

1.初步加工：

先将花鲢刮磷宰杀，留取鱼前头身待用，尾巴不要。

2.烹调加工：

（1）起锅入油，烧制七成油温，将沥干水分的鱼头缓缓放入炸制，用马勺不断浇淋，受热均匀，炸至金黄捞出沥油待用；

（2）另起锅加入奶汤烧沸，先将鱼头放入大砂锅中，加入1500g奶汤，放入姜片和葱段，加盖大火烧沸改中火烧制10分钟，再掀盖加入盐和味精调味；

（3）最后将烧制好的鱼头砂锅放在卡式炉上小火保温，加胡椒粉、香菜即可上菜。

装盘工艺

1.盛装器皿：直径25cm以上大砂锅。

2.盛装方法：盛入法。

3.盛装造型：摆。

质量要求

色泽：汤浓色白 形态：柔软鲜嫩 口味：清鲜味美

最佳食用温度及时间

1.最佳食用温度：55~60℃。

2.最佳食用时间：从菜品出锅至食用，时间以不超过10min为宜。