它是南方鱼米之乡特有的小吃，白如雪、薄如纸、明如镜，软如糕，刚出锅的粑犹如“上轿的媳妇”，鲜嫩欲滴，米香和菜香令人回味无穷，唇齿留香，是传承千年的感恩文化符号。它就是九江十大特色小吃--炒米粑。

在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食！

在江西九江，都昌米粑，也称饺子粑，是都昌特色美食，曾被评为“江西名小吃”。都昌米粑，外形像饺子，但皮用米粉捏制成，用薄薄的米粉皮包上各种各样的馅，蒸熟后，香气扑鼻，晶莹剔透，透过表面，可以隐隐约约看到里面的馅，咬上一口流油，咬上两口流口水……在都昌，每逢重大节日，米粑是必做的美食，家里来了贵客，包米粑招待算得上是当地最高的接待礼仪。还记得母亲把青蒜采摘，将米粉调拌，把深情揉捏成一个个“外秀味中”的米粑。那蒸腾的是乡愁，是母亲的味道。还有哪一道小吃能让你如此感叹？还有哪一道美食能揉进如此多深情？

在江西九江，都昌米粑，也称饺子粑，是都昌特色美食，曾被评为“江西名小吃”

鄱阳湖上都昌县， 要是让人推举最具影响力的美食，都昌豆参与都昌米粑肯定是众口皆碑。据文人雅士考证，都昌豆参源于宋代，美味飘过时间的长河已历千年，而都昌米粑的历史更悠久，源于东晋名将的都昌人陶侃，以米粑孝敬病中的陶母，并对逝世的陶母湛氏清明节以米粑以祀，这样算来，都昌米粑的香味已飘过1700余年了。都昌米粑又称“孝心米粑”“清明米粑”，即源于陶侃与陶母至亲的故事。那时候的都昌县称鄡阳县，肯定没有“都昌米粑”的叫法。米粑的材质是米粉，因外形像北方用面粉而捏的饺子，因此也称“饺子粑。

都昌米粑

都昌米粑，是以大米为主要原料，外形像饺子，将大米蒸成半熟后磨成粉，兑以温水糅合成粉团，馅多皮薄，主要有大蒜、萝卜丝、豆角、白菜、豆腐、腊肉碎、韭菜、少许辣椒粉等拌馅，裹馅后放入蒸笼，用猛火蒸约二十分钟即可。每逢过年过节，都昌民众就会做米粑庆祝。记得小时候，长辈在灶台边忙碌，童真童趣的我，对洁白的米粉充满了好奇。趁长辈不注意的时候，抓起一点米粉玩弄，本以为谁都不知道，可结果弄的鼻子上，衣服上全是像是南瓜上长了霜，奶奶笑着说：“哎呀，我家又多了只小花猫。”连忙帮我洗脸，淘气的我哭闹着100个不愿意。洗完脸只见灶台上冒着热气，猫咪在灶台下左转三圈右转三圈，嘴里不停地喵呜喵呜，浓甜的米香弥漫在空气中，馋得我连忙问奶奶什么时候起锅呀？起锅时粉粑白如翡翠，好像皮肤一般吹弹可破，我忙着用手去拿，奶奶说等一会儿，现在烫，我呆呆的看着米粑，不知什么时候才能吃到我的白玉翡翠！

都昌米粑

每当清明节，在外地工作和生活的都昌人回乡祭祖的同时，都会和家人在一起，做一回都昌米粑，而如果在这期间，大家要是去都昌做客，餐桌上也少不了一盘热腾腾的都昌米粑。脆嫩不腻，清香满口的米粑也给人们留下了深刻的印象。都昌米粑，其实就是用米粉做的一种饺子形状的米粑而得名“饺子粑”。米粑得用上好的晚米，淘净沙粒、杂质，浸透水后沥起，上蒸笼蒸至一定火候，待冷却后，再磨成粉。和粉也挺讲究，得用沸水，经过这样处理后，粉团就可以或捏或擀成薄薄的皮儿，而不至于开裂。馅子则视各人的口味不同，鲜肉、腊肉自不必说，韭菜、葱蒜、豆角、萝卜、腌菜(梅干菜)，甚至豆腐、香菇、小虾等皆可入馅，包入粉团，做成饺子状，蒸制而成。

在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食

其实，在都昌，每个节日都要做粑，而米粑都是必不可少的。不光节日如此，现在，都昌县城专门卖米粑的大小店铺有近百家，都昌米粑已经成了都昌人日常生活中的一部分。都昌米粑，是鄱阳湖畔独特的小吃，是饺子文化和稻米邂逅的新生，莹白如玉的米粉包成大饺子，裹满田间地头的清香，是家的记忆，是母亲的味道。在江西九江，都昌米粑，是儿时记忆中最为深刻的美食！小伙伴们，你吃过都昌米粑吗？

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《都昌米粑》九江十大特色名小吃榜上有名

近日，由市商业管理办公室、市旅游发展委员会、市文化广电新闻出版局联合举办的美食九江十大特色小吃发布品鉴会暨浔城美食记忆展在枫桂庄园举行。

此次活动围绕“特色小吃健康传承”主题，目的在于深度挖掘九江餐饮历史文化传承，充分展现九江餐饮文化特色，推广绿色健康餐饮，打造餐饮产业名片，同时将本次活动打造成为九江小吃交流、商务沟通互动、宣传城市名片的活动之一。

会场最热闹的要数小吃品鉴区，全市各县市区共推荐了56种本土特色小吃，经过层层筛选评出“九江十大特色小吃”在熟悉的家乡味道中，一起来瞧瞧哪些美食上榜了。

一：特色小吃——萝卜饼

它是九江街头巷尾熟悉的味道。它的香气弥漫在城市的各个角落，从早到晚，陪伴九江人成长。它是南北饮食文化交融碰撞的结晶，萝卜和面粉相思，走进央视的街坊美食。

二：特色小吃——油糍

它是江南水乡独有的酥爽，高温热油里豆腐韭菜碰撞出的麦面爱情故事，甜蜜温暖，外酥内软，色泽金黄诱人，回味绵长的家乡味道。

三：特色小吃——修水哨子

它是修水家喻户晓的传统美食，源于感谢大禹治水，人们将山的巍峨与水的灵动结合，让野山芋和野兽肉相遇，大自然的馈赠，清香绵柔，流传千年。

四：特色小吃——桂花年糕

它是典型的江南传统小吃，糯米蜕变成黏黏的、甜甜的糕点，桂花淡雅的幽香，穿透江南朦胧的烟雨，一步一登高的美好寓意，成为九江人宴请的一道吉利甜食。

五：特色小吃——炒米粑

它是南方鱼米之乡特有的小吃，白如雪、薄如纸、明如镜，软如糕，刚出锅的粑犹如“上轿的媳妇”，鲜嫩欲滴，米香和菜香令人回味无穷，唇齿留香，是传承千年的感恩文化符号。

六：特色小吃——艾米果

色泽翠绿清香扑鼻的艾草，人们将它作出美食，或甜蜜或咸鲜，并赋予“果”称，是对大自然的敬畏，是气清景明的感谢。

七：特色小吃——烧麦

它以面作皮，以糯米、肉为馅，陷多皮薄，洁白晶莹，当顶做花蕊，形如石榴，清香可口，历史悠久的北方美食演绎出江南的婉约、又有着庐山般的厚实。

八：特色小吃——豆粑

它是农耕文化和年俗文化的象征，丰收的喜悦，在腊月，被母亲智慧炮制成面条般的包容与宽厚，温暖了一年又一年，它象征勤劳和善良，承载着感恩和期许。

九：特色小吃——蒸米粑《都昌米粑》

它是鄱阳湖畔独特的江南小吃，是饺子文化和稻米邂逅的新生，莹白如玉的米粉包成大饺子，裹满田间地头的清香，是家的记忆，是母亲的味道。

十：特色小吃——糍粑

它象征着丰收、喜庆和团圆，糯米经过千百次的锤打，回馈人们最妥帖的温暖，蘸着芝麻白糖当小食，甘甜爽口；裹入食盐油炸，鲜咸焦脆；放在炉火上烘烤，金色生香……掌中九江。

味道江西：舌尖上的彭泽蒸米粑

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