豆腐脑是一种近似“脑汁”的豆制品，是大多数中国人都喜欢吃的平民美食。商贩备有两只桶，一只盛豆腐脑，一只盛汤。卧在桶中的豆腐脑肤白娇嫩，柔软光滑，颤颤悠悠。汤的做法类似于当地的辣汤，是骨头汤。一口大锅，煮着棒骨、腔骨等骨头，汤里放着香料等，汤色浅棕。顾客来时，将豆腐脑与汤现场调制。

豆腐脑咸淡适口，细嫩鲜美。把所有的作料加进去，一阵清香，一阵滑腻的感觉，从嘴唇、舌尖、喉咙，一直流淌到心里。

早上去老潍县美食街吃火烧，排队10分钟，两个火烧一碗豆腐脑吃饱

大清早，来到潍坊老潍县美食街，听说这里有家肉火烧很出名，在美食街西头，过来品尝一下。老潍县美食街是专门打造的潍县美食一条街，引进了很多潍坊老字号的店铺。

早上起来里面很冷清，大部分店铺都是中午和晚上营业。只有几家供应早餐的火烧店，包子店开着。

来到这家火烧店门口，人气瞬间旺了，竟然还要排队，这让人很意外。

这是厨房操作间，还是采用传统的火炉烤制，两套炉子同时开火，店员忙里忙外，生意真好。

这是价格表。肉的3~4块，素的2.5元一个，这价格属中上。一顿早饭也得10块钱，话说近些年的物价是蹭蹭涨啊。

要了一个肉的，一个菠菜的，一碗豆腐脑，8块钱。

这是肉火烧，皮不是特别硬，比较酥脆，至于肉馅，倒是没有吃出特别的味道来，中规中矩吧。

相比于肉的，我更喜欢这个菠菜的，大爱，香，特别是刚出炉的，菠菜的香气加上面皮的香味，油顺着火烧边沿滴下来，好吃。

来吃火烧的人真不少，共两间屋子，铺子的外面还摆着桌椅，都坐满了人，看来，潍坊人还真的是爱吃火烧。

聊城高唐美食推荐，除了老豆腐之外，剩下的美食只有本地人才知道

美食领域创作者

高唐县隶属山东省聊城市，高唐地域在尧舜时期就已经有人类生活了，这里的人类闻名比较早，这片古老的地域里有许多历史的足迹，像固河墓群，这是境内发现最早的东汉墓群，还有清平文庙、大觉寺等地。小编今天就带大家看看这里的人们用自己的智慧为后人留下的美食吧！

高唐老豆腐

说到我们高唐的老豆腐，很多人会说了不就是豆腐脑嘛，很多地方都有啊。确实很多地方都以，比较出名的有商河老豆腐，但吃法却不相同。

商河的豆腐是撇入碗中之后放入麻酱等佐料搅拌后食用。但我们高唐的老豆腐是将豆腐脑撇入碗中，加入用大料等熬制好的卤汤，放上几勺老棉油，再放上炸好的辣椒碎，放上一个鸡蛋，那味道真是绝了。

老王寨驴肉

高唐的驴肉出名，而最好吃的非尹集老王寨的驴肉莫属，这里的驴肉制作已经有200多年的历史了，在高唐这里当地人俗称驴为鬼，所以驴肉也叫鬼子肉，而且在清朝的时候老王寨驴肉还被当做贡品进献给朝廷过呢，当时还出口到日本和东南亚国家呢。

老王寨驴肉的制作工艺都是一代代传下来的，它的制作方法精细，方法非常独特。制作材料都是刚刚刚刚宰杀的新鲜驴肉，每块驴肉都切成五六斤大小，洗好后放入多年老汤中，再加入白芷、杜仲、肉豆蔻等含有30多种药材的料包，煮至肉烂。最后是卧缸，煮好的驴肉放凉，再将锅中的汤倒入缸中，放上新的料包，放上一段时间就可以了。

制作好的老王寨驴肉颜色是酱紫色的，味道非常鲜美，保留了驴肉的纯天然味道，但是没有腥膻味，吃着香而不腻，烂而不散。而且还有活血养身的功效呢。

高唐陈井馓子

陈井馓子是高唐三十里铺镇陈井村所生产，当地做馓子有着悠久的历史，陈井馓子吃起来，香酥可口，价格还很便宜。做好的馓子十分的酥脆，如果一不小心掉在了地上，就会碎成段。

清平凉粉

凉粉是鲁西北地区的主要冷食之一，也是高唐这里的这里的特色美食之一，而高唐凉粉之中最著名的就是清平凉粉。凉粉在这里的出现的时间有多久，已经没有人知道了，但是这个不妨碍人们对它的喜爱。尤其是炎热的夏天吃一份酸爽可口的凉粉，日子真是赛神仙呐。

清平凉粉的制作原料主要是绿豆，绿豆本身就有解暑去热的功效，而且用它做出的凉粉晶莹透亮，色白无瑕，吃的时候把凉粉切成长条形，再加入腌菜、麻酱、蒜泥、醋等根据自己自己的口味选择，一碗既好吃又营养丰盛的凉粉就做好了。

高唐罗汉饼

高唐特产罗汉饼属糕点类，罗汉饼也是高唐名吃之一，与渲饼、闷饼合称"三饼"，似月饼，无馅。清时罗汉饼为贡饼。因其层层叠叠，借"叠罗汉"之意而得名。特点是绵软酥松，层次清晰，食之酥脆香甜，油而不腻。

小屯糖藕

高唐这里的民俗，每年的腊月二十三家家都要给灶王爷贡糖藕的，这里制作糖藕的很多但是要说最好的还是清平镇小屯的糖藕。小屯糖藕的制作历史已经有100多年了，它的制作过程都是非常严格的，这里制作出的糖藕吃着非常的脆香，甜滋滋，当地人走亲戚都会带一些，这里的小朋友也非常喜欢拿它当零食呢。

小屯糖藕的制作原材料是黄米、芝麻和麦芽，按照一定的比例混合在一起，经过熬糖、晾糖、醒糖、拔糖和充气这几道工序完成后，最后再在表皮上沾上炒好的芝麻，晾干就可以了。别小看简简单单的糖藕，它的营养成分可不少呢。而且它的甜味是植物本身的味道，适量的食用，对牙齿没有危害的。

高唐的美食今天就给大家介绍到这里啦，有喜欢的朋友，来这里尝尝看，是不是和你想的一样好吃！

老通州小吃 瓤豆腐

这是一道每个老通州家庭过年必备的菜肴，为什么叫它瓤豆腐，是因为在豆腐的肚子里还有瓤儿——肉馅！外皮是清香的豆腐内里是Q弹鲜香的肉疙瘩，一口咬下唇齿留香！为什么它能成为老通州过年必备的菜肴呢？因为它不光能够直接食用，它还可以蒸、溜、炖，可塑性极强！家里来客人随时都能让你既快手又美味的来一盘美食端上桌子，所以每到过年在通州人的餐桌上都少不了它的影子！ 一般大家都会选用猪肉来制作，今天我给大家的这道菜谱，是使用的牛肉，方法学会了喜欢吃什么肉大家自己随意哦！

By 悠然自得就是我

用料

牛肉馅 300克卤水豆腐 1000克葱 适量盐 适量姜 适量豆豉 20克熟植物油 40克白胡椒粉 少许蚝油 少许生抽 少许香料水 花椒 少许香叶 少许

做法步骤

1、卤水豆腐买回来先要控干水分，大概要一个小时左右

2、豆腐控干水分的时候我们来做馅，先制作香料水，把花椒和香叶用开水浸泡，晾凉备用

3、葱、姜、豆豉分别切碎备用

4、将凉透的香料水少量多次倒入牛肉馅中，并朝着一个方向搅打上劲，每次倒完香料水都要搅打到全部吸收再到下一次。做瓤豆腐的肉馅不要太稀，所以只要肉一上劲就可以了水不能打太多，300g牛肉馅我基本用了不到150g香料水

5、然后加入葱末、姜末、豆豉碎、蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、熟油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，因为不喜欢生油的油腥味所以我把植物油加热量凉后加入肉馅中

6、将控好水的豆腐抓碎，抓成泥状，最好不要有颗粒，抓的越碎包馅的时候越好用

7、取一小坨豆腐泥，在手里拍按成一个小圆饼

8、包入肉馅，豆腐没有粘性所以不太好包，只要把肉馅用豆腐全部覆盖上就好，包成一个团子

9、包好后把豆腐团子在两个手里来回轻轻摔几次，豆腐就会变得光滑紧实

10、将包好后的团子放到“盖帘”我家这边的方言，不知道大家那里怎么叫也不知道学名，大家理解就好，就是放饺子用的那个东西上，静置一会豆腐团子就会变的更加紧实，大概20分钟就OK

11、平底锅倒油烧热，把做好的瓤豆腐团子放到锅中，一面煎至金黄色后再翻面，不要来回翻动团子，否则容易碎掉。当豆腐团子能够轻松晃动时就证明可以翻面了

12、一面煎至金黄色后翻面，将另一面也煎至金黄色即可，全程小火

13、当当当出锅，此时的瓤豆腐可以直接吃，趁热先吃一个，表皮的豆腐脆嫩里面的牛肉Q弹，一咬下去还会有汤汁冒出，太好吃了！也可以将瓤豆腐冷冻起来，蒸着吃、炖着吃、溜着吃，总之怎么都好吃

小贴士

1、再用香料水搅肉馅的时候一定要等到香料水凉透，肉馅里的香料水一定不要多打，上劲即可 2、豆腐一定要抓得碎碎的，抓成泥状最好 3、煎豆腐的时候一定不要来回翻面，一定要等到一面煎至金黄色再翻面

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