中文名：送灶粑粑
主要原料：籼米，梗米，糯米
是否含防腐剂：否
主要营养成分：碳水化合物
主要食用功效：快乐，节日气氛
适宜人群：老幼皆宜
储藏方法：即食 加热 蒸煮
特点：形状扁圆，色泽金黄
类别：传统食品
食用地点：家
无为春节美食“送灶粑粑”，清香可口，你吃过吗？
美食领域创作者过年（春节）是中华民族的传统节日。过年既是一种民俗，更是一种文化。对绝大多数中国人来讲，真正进入年节，是从腊月二十三过小年算起，到正月十五元宵节结束，共计二十多天。每年进入了腊月，年味就浓了。上班的，每天都会有一份好心情。家住农村的，也不闲着，忙着做切糖、蒸年糕、做米面等，把个腊月打理得成天都像过年似的。而到了年关，杀猪的、宰羊的、做豆腐的，让整个村子都弥漫在一股十足的年味中。这时的故乡，张开了双臂，以亲人般的姿态，等待着那些常年在外奔波的游子们。在安徽芜湖市，无为县一带民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这一天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶。送灶粑粑是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃。
无为春节美食“送灶粑粑”无为县虽属江北小县，很多的习惯却是沿袭江南的。这里没有过腊八的习俗，于是，腊月二十三就成了这里春节来临前的第一个小年。无为人对小年的期盼，胜过了对除夕和春节的期盼，因为过完了小年还有春节，而过完了春节则意味着新一轮的背井离乡又要开始了，短暂的相聚与温馨瞬间就要被离愁别绪所代替，归途匆匆，离途茫茫，眼泪更汪汪。这一说又扯远了，其实人们对腊月二十三这个小年的期待，满满的却是对送灶粑粑的垂涎，而我觉得，这个元素似乎更多一些，甚至超过了送灶节的本意。以前，每年的小年二十三，我都要去楼下买上几个，豆角馅、萝卜馅、芝麻馅，什么馅的都有。回到家再用油煎，然后就着一杯新泡的绿茶，嚼出美美的味。
无为春节美食“送灶粑粑”送灶粑粑的做法很多，目前无为的市面上多见用糯米作面粉，用萝卜丝或小菜加肉丝作馅的那种，一个个揉好再拍打成圆饼状，整齐地摆放在蒸笼里，小火慢蒸。刚出笼的送灶粑粑，色泽润白，面软馅香，加之新鲜而冒出的腾腾热气，让人垂涎欲滴。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。小编最喜欢那面团嚼在嘴里黏黏的感觉，粘得上下牙得用力才能分开。还记得小时候当第一锅送灶粑粑出锅时，母亲总是让我尝一下有没有熟透。于是，夹起一个送灶粑粑，炫耀似的捧着碗在村子里到处跑，然后在小伙伴们面前一边吃，一边故意夸大了这种因为粘牙而咂嘴的声音。却殊不知，当小伙伴们都在拼命地咽口水时，自己的嘴角和下巴都已是油光可鉴了。
无为春节美食“送灶粑粑”送灶粑粑按照馅的不同而分成不同的种类，总的可分为咸心的和甜心的。甜心粑粑多是芝麻馅的，咸心粑粑，馅的内容就可以自由发挥了，可以是咸菜肉丝，也可以豆干、咸豆角切成肉丁状再加肉丝的，当然类似于生姜、大蒜等调料也是必不可少的。如今，很少有人那么虔诚地去"送灶神"了。但每当腊月二十三、二十四日这两天，制作"送灶粑粑"的习俗依然流行甚广，只是大都用来自家享用，很少有人用来做祭品了。"送灶粑粑"已经逐渐成为一种传统的节令食品。虽然送灶的习俗渐渐远去了。但是送灶粑粑永远是我们心里最好吃的家乡美味！尤其是身在外地的朋友们。有时路过街头，看见有人在卖送灶粑粑，也许会情不自禁地买上一个，但是吃起来，却也不是我们记忆里那个特别的味道。小伙伴们，无为春节美食“送灶粑粑”，清香可口，你吃过吗？
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除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜兴仁盒子粑，及松桃油香粑，沿河、德江油粑粑
贵州日报当代融媒体集团官方帐号编者按
黔西黄粑火了！
2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”
黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。
在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。
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兴仁盒子粑
走在黔西南州兴仁县的街上，随处可见一种外观金黄的油炸食品，尝上一个，只觉外壳酥脆，里面又糯又软，吃完满口留香，这种小吃名叫盒子粑，发源于兴仁，是当地特色传统美食。
盒子粑因用特制的小铁盒烹饪而得名，当地人过早，往往是一碗豆浆稀饭配两个盒子粑加辣，简单吃过后便开启一天的忙碌。
馅大的盒子粑
盒子粑老少皆宜，制作盒子粑的食材也非常简单。选用黄豆、大米、鲜肉、葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里。铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。
炸好的盒子粑
刚炸好的盒子粑外酥内软，油而不腻，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，金黄的外衣包裹丰富的味道，肉香、葱香盈满口腔，久久不散，让人难以忘怀。
铜仁松桃油香粑
实际上，兴仁盒子粑在铜仁松桃、德江、沿河等县区也留下了足迹，只不过叫法不同。在松桃，这种用特制盒子油炸出来的粑粑叫做“油香粑”，沿河、德江等县区则称为“油粑粑”或者“马泡”。与兴仁盒子粑唯一不同的是，铜仁的粑粑馅料大多是素食，比如酸菜、海椒面、豆腐等，而兴仁盒子粑的馅料基本上要用到鲜猪肉，以荤为主。馅料不同也让“本是同根生”的粑粑在味道上略有不同，但吃起来都是口感香脆，糯香纯正。
铜仁地区马泡
无论是盒子粑还是油香粑，它们都慢慢地从地方特色小吃变成人们关于乡愁记忆的一部分，也总是能在沉睡的早晨和倦怠的夜晚唤醒人们的味蕾和极具烟火气息的生活。
栏目策划/向秋樾
文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾
图/来源于中国黔西南公众号
文字编辑/曹雯
视觉编辑/向秋樾
编审/李缨
宜昌粑粑有哪些宜昌特色粑粑是什么样的
说起宜昌的美食不得不介绍的就是专属于宜昌的特色美食，宜昌“粑粑”有这样叫法的地方并不多，但是做法却有很大的差异，而今天主要给大家介绍的是宜昌的这种饼做法是什么样的?总共可以做成什么样的呢?今天我就来给大家介绍一下吧!
1、火烧馍
可以说是的是纯面面饼里的绝佳美味。经过发酵和多次揉和的老面面团，被打成一张大饼，放进灶里炕熟，然后再用暗火烤炙。做好的火烧馍，外皮焦脆有嚼劲，里面的面饼，每一个发酵后的孔洞都充满了麦子的香甜气味，一口下去，柔软而有韧劲，小麦面粉的甜味充分在嘴中释放
2、锅锣子粑粑
锅锣子和火烧馍一样，都是采用劲道的发过酵的老面，擀成一张张碗口大的小饼。与火烧馍不同的是，锅锣子粑粑是放在热锅之中慢慢炕熟的。出锅的锅锣子粑粑，外皮金黄香脆，饼心软绵香甜，佐以泡菜、咸菜或者一杯香茶，一口粑粑，一口菜，嘬一口茶，回味无穷。
3、浆粑粑
又叫做苞谷粑粑，苞谷就是玉米，顾名思义，浆粑粑就是用玉米浆做的粑粑。好吃的浆粑粑要用鲜嫩的糯玉米，把嫩玉米用石磨磨成浆，然后把带着渣的玉米浆跟面粉混合，加上酵母，揉成面团，然后用粽叶或玉米叶包起来，放进蒸锅蒸熟
4、土家酱香饼
曾经火爆全国，连锁店开遍了大街小巷。用高筋面粉打底，用肉末、姜蒜、孜然、辣椒、豆瓣酱做馅，烤制过程中在饼面抹上油，撒上葱花、姜蒜末、花椒粉、芝麻，然后金黄香脆的酱香饼就出来啦。切成小块，用一根竹签戳着吃，现在已经变成各个地方早市的早餐了。
5、踏豆饼
着是当阳的一大名吃。每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡，然后掺和到一起用磨磨成浆，把浆用勺舀到锅内摊成薄薄的饼，饼一熟即起锅，稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿，再用勺均匀地切细，将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干，这样豆饼就成了。吃起来软软的，非常细腻，与腊肉同炒，吸收了腊肉咸香的踏豆饼
6、煎豆饼
是一项细活。先得做好饼皮，用好面擀成薄薄的一层面皮，然后切成块，包上猪肉、牛肉或者鸡蛋，做成一个个像小皮包一样的馅饼，放入油锅，炸到金黄。咬一口，饼皮嘎嘣酥脆，里面的馅料鲜香可口，饱含肉汁
这些地道的美食已经变成宜昌人的正餐了，很多时候在他们的餐桌上都是可以看到的，虽然是五谷杂粮，但是对身体却十分的好，因此这也是为什么这些美食能够保存至今的原因。
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