白蒲黄芽菜是江苏南通如皋的特产。

白蒲黄芽菜清乾隆《如皋县志》便有记载。主要产地在白蒲镇周围。著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。包心坚实，黄化程度高，棵生2.5～4公斤。煮则汤如奶汁，炒则嫩脆鲜美，且贮藏，为冬季常备蔬菜。

绿白菜和黄白菜的区别？

第一：不同的成熟时间

首先看到白菜微微发黄的，黄色白菜的上市时间大概是9月初的时候，它的成熟时间较短，所以很早就可以在菜市场中看到黄色叶的白菜，记住这种是早熟白菜。

绿色叶的白菜上市时间大约在10月中旬，与黄色叶白菜相比，绿色叶白菜所需要的成熟时间要略微长一些，所以要比黄色叶上市时间晚一些。

第二：不同的保鲜期

黄色白菜和绿色白菜中的水分是不同的，因此两种白菜的保鲜期也是有差别的。黄色叶白菜中所含有较多的水分，腐烂变质的现象就会比较常见，保鲜期相对来说比较短，一般来说大概在10天到半个月。家中购买此品种的白菜需要尽快吃完，久了就坏掉了。

绿色白菜中所含有的水分较少，因此拥有较长的保存时间，保存起来也非常简单。绿色白菜未经过磕磕碰碰，以及任何损坏的情况下，只要保存得当，大概在家中可以存放4到5个月。冬天完全可以放心购买备着食用。买回来的新鲜绿色白菜，长时间存放在家中，基本上不会有什么样的影响。

第三：不同的口感

蔬菜都具有自己独特的口感，即便是同一种蔬菜。黄色白菜和绿色白菜的口感因为内部所含有水分的不同而产生差异。黄色白菜含有较多水分，但含有少量的粗纤维，在口感方面就会松软一些。这种白菜的做法多种多样，比如说清炒白菜、醋溜白菜等，总之就是炒着吃比较适合。

绿色白菜中含有较少水分，粗纤维较多，因而它具有较强的韧性。在口感方面会比较爽口。冬天因为这种白菜数量多，家中包饺子的时候可以选择食用，十分爽口。除了包饺子外，绿色白菜和粉条一起炖着吃也相当美味。

黄色白菜和绿色白菜特点不同，口感也是不同的。购买的时候可根据自身的口味以及做法进行选择，选择对了，做出来的白菜就是十分好吃的。

绿菜的做法

一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒.……其实还有很多种做法。
常见青菜有:空心菜,菠菜,油麦菜,菜胆,地瓜叶,红苋菜,白苋菜,生菜,桐沃菜,广东菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西兰花,高丽菜.芥菜.木耳菜……
做法:
1.清炒和蒜蓉炒大家都会了,这就不介绍了!~
2.上汤:带叶子的青菜烫熟,放在盘中,将炸蒜头,草菇下锅中煸香.放少许水(用大骨汤更好),放少许盐.味精.鸡粉,调出上汤淋在烫好的青菜上即可!
3.蚝油:青菜烫熟,摆放在盘子里,锅中下少许水(大骨汤也可以),下少许蚝油,味精,盐,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,将芡汁淋在菜上面即可!
4.豆豉鲮鱼炒:将鲮鱼罐头和蒜蓉,红辣椒丝在锅中煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可,最好是炒油麦菜!
5.红椒丝豆腐乳炒:将豆腐乳压碎与红辣椒丝下锅中煸香,下盐,味精,鸡粉少许水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一块.红白豆腐乳都可以!)
6.姜丝炒:姜丝煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,少许水炒熟即可\!最后还要放少许油!
7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比较辣).此菜适合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下锅,立即下青菜和水少许爆炒,放盐味精,鸡粉炒熟即可.油可以多点,味道可以重点,辣的菜要够辣够咸才有味道!!
8.铁板黑椒炒:这菜适合有梗的青菜,比如空心菜,广东菜心,.青菜烫熟,用黑椒酱爆炒,再放在烧热的铁板上!放上红辣椒丝,此菜的黑胡椒酱各个超市都有卖.
9.凉拌:青菜烫熟,用生抽,味精,蒜蓉,红辣椒丝,拌均匀即可!
10.XO酱炒:XO酱比较贵,但是还是要介绍一下这个做法,尤其是做高丽菜比较好!青菜下锅生炒,放少许水,少许酱油,快要起锅的时候放入XO酱,味精,盐少许,油少许,大火炒熟即可!(刚开始要用中火炒)
11.虾米炒:虾米和蒜蓉下锅煸香,下青菜,盐,味精,鸡粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比较好吃!
上汤淋在烫好的青菜上的做法比较有营养，最好吃的要看您是那里人，喜欢那种口味了

黄茶君山银针香清味甘爽，芽壮多毫白，入汤三起落

新茶上市，如何选择？

君山银针属于黄茶。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，中国名茶之一。成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，包裹坚实，茶芽外形象一根根银针，雅称“金镶玉”。君山银针的叶子正面是淡淡的金黄色，背面是分布均匀的细绒毛，叶片大小一致、肥瘦相同、颜色均匀，“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”说的就是君山银针。黄茶并非天生黄色，它是绿茶的衍生版，只因在干燥的工序中不及时或不彻底，原本的绿叶才变成黄色并因此成为一个独特的门类。黄茶的特点是黄叶黄汤，泡出来的颜色非常鲜亮。按照叶子的老嫩程度，黄茶中最嫩的叫黄芽茶，其次是黄小茶，较老的则叫黄大茶。在黄茶中，湖南岳阳洞庭的君山银针堪称极品。

历史发展

在南洞庭湖中，有一处四面环水的山，与岳阳楼隔水相望，这就是历代文人骚客喜欢歌咏的君山。娥皇女英殉夫、秦皇封山、汉武射较、柳毅传书等，这些神话都已流传许久，给君山和岳阳带来了许多神奇和浪漫。传说舜帝的二妃娥皇、女英曾来这里，死后即为湘水女神，屈原称之为“湘君”，故后人又把这座山叫“君山”。相传斑竹上的点点斑痕乃舜帝二妃攀竹痛哭时遗留下来的。据《巴陵县志》记载：君山原有三十六亭、四十八庙、五井、四台等众多名胜古迹，现已修复的有二妃墓、湘妃祠、柳毅井、传书亭、朗吟亭、飞来钟等古迹。新建的洞庭山庄，茶楼、酒店，玲珑雅致，别具一格。

　　君山四面环水，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土地肥沃，宜于竹类和茶树生长。有罗汉竹、斑竹、方竹、实心竹、紫竹、龙竹、梅花竹、连理竹等多种。

岛上产一种绿茶——君山银针，唐代就已生产出名茶，定为贡品，专供帝王饮用。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

地理分布

君山，原名湘山，又名洞庭君山，洞庭山，湖山等，是洞庭湖中的小岛。位于岳阳市西南方，由七十二座大小山峰组成，与我国江南的千古名楼——岳阳楼隔湖相望。据传君山岛有5井4台36亭48庙，其中有十多处被列为省级、市级文物保护单位；目前有刘毅井，二妃墓，湘妃祠，柳毅井，传书亭，朗吟亭，飞来钟等三十几处对外开放景点。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针品质独特，与君山岛上的气候、土质、植被密不可分。

1、小气候。君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，空气温度变化较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。

2、土质。君山岛上土质主要为细小砂质土，肥沃深厚，土质疏松，吸热能力强，表层水分蒸发快。盛夏季节，高温迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。同时，砂质土壤散热也快，夏季子夜后，岛上的气温可降到摄氏20多度，昼夜温庆大也有利于茶树生长。

3、生态环境。岛上目前有维管束植物99科221属310种，森林覆盖率达90%以左右。由于树木荫蔽的谷地和坡地，冬季气温高，春季温度变幅小，全年光照弱，风速小，湿度大，云雾多，因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小，海绵组织发达，角质层薄，叶片大，厚而柔软，新枝节间长，所以君山茂密的森林产名茶。

品质特征

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

制作工艺

君山银针的采摘和制作有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

冲泡方法

冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序：（1）赏茶。用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。（2）洁具。用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。（3）置茶。用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。（4）高冲。用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。（5）奉茶。大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。

君山银针在冲泡技术上，茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至60-70公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

冲泡要注意：1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。3、玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。

鉴别方法

君山银针茶叶由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

功效特点

1、益思提神。君山银针含咖啡碱、茶儿素成分，能刺激骨胳肌的收缩，有兴奋中枢神经的作用。此外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芬芳，饮后能使人心旷神怡，能起到提神醒脑之功。在工作时，饮一杯君山银针茶，还能振奋精神、提高工作效率。

2、助消化。君山银针茶叶中含有咖啡碱成分，这些成分可以增强胃液的分泌，帮助消化，常饮君山银针茶，十分有利于肠胃功能的健康。

3、降脂减肥。君山银针茶富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分，有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时还能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦。

4、护齿防龋齿。君山银针茶叶含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，有保护牙齿的好处。此外，每天饭后用君山银针茶水漱口，能有效防治龋齿，还能防止口臭呢。

5、防辐射。实验证明，君山银针茶叶含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和清除自由基，具有防辐射的效果。

贮藏方法

君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。一定要注意避高温、避高湿、避光线、避氧气。

日常生活中用来盛装君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

1、瓦坛保存。用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存。将茶叶置于能密封的容器中，用透明 胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存。将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存。先将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。（东方红星 文/李烈）

云南省资讯｜云南极具风味的特色美食，洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称“草芽”

云南省的朋友们，一起来看下最近身边发生了什么新鲜事儿~~

1、云南极具风味的特色美食，洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称“草芽”

云南人餐桌上的食材，就像他们的少数民族文化风俗那样丰富多彩，他们善于在身边的每一个角落寻找食材，使那些在普通人看来无法食用的材料，都能发挥出它们的特色与美味，物尽其用让这些食材成为极具地方风味的特色美食。上天也格外眷顾云南的自然条件，使当地的食材更富有多样性。其中就有一种洁白如玉的纤长蔬菜，仅云南建水可人工种植，尝过一次就念念不忘。这种洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称之为\"草芽\"，因为它就是蒲草的水下匍匐茎，不过只有最尖端的幼嫩部分才可以食用。由于它形状纤细色泽白嫩，刚采摘出来时呈现出微微弯曲的弧度，又被人们形象地称为\"象牙菜\"。草芽水分丰富味道清甜，最适合用清淡的烹调手法制作。抑或将草芽简单焯水，用肉丝、青椒丝等调制出清淡鲜美的芡汁浇在草芽上，与草芽的鲜甜相比，肉的味道也只是陪衬。新鲜的草芽即使生吃也别有风味，一口咬下甘甜的汁水在嘴里荡漾，清爽怡人沁人心田。普通的肉汤如果有草芽的加入，瞬间就能变得鲜美甘甜，肉汤经过了草芽的滋润，也染上了清甜的滋味，变得回味悠长。

2、去云南旅游，不尝一下这些特色美食等于白来（下）

云南是一个热门旅游城市，大理、丽江、腾冲、西双版纳……“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块为云南特有的食物，是腾冲最著名的小吃之一。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。稀豆粉之所以火爆，是因为央视舌尖中国节目，一夜之间，腾冲稀豆粉，闻名天下！稀豆粉是云南夏季消暑佳品，虽然看似平凡，但费时费工，并且美味十足，让人看着就忍不住的分泌唾液，今天我们就详细来了解一下稀豆粉的制作方法。如果有机会去西双版纳旅游的人，一定要尝一尝这个炸牛皮，这是一款带有傣族风味的佐酒佳肴。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料，辛香回甜，一口一个。也可放人三鲜汤里煮吃。西双版纳的炸牛皮其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。官渡是昆明的一个下辖区，官渡古镇是昆明极为有名的历史文化古镇，在当地走一遭，随处可见官渡粑粑的招牌。

3、云南最小的县城，比丽江和保山还要富裕，曾经还管辖过普洱

云南是我国西南地区的一个省份，他是跟四川省广西省贵州省以及西藏4个省份相邻的，同时还跟缅甸，越南，老挝三个国家相邻，云南大部分地区是属于山地高原地形的，祁东不是盛东盛中高原，西部高山峡谷相间，生活在距今170万年前的云南元某人，是迄今为止发现的中国乃至亚洲最早的直立人，通海县位于云南省中部偏南，它是隶属于云南省玉溪市的一个县城，东海县的地质结构是以石灰岩石地为主，共辖有4个镇，三个乡以及两个街道，常住人口达到了31万人，通海县的历史悠久，而且非常的辉煌，早在唐朝时期就已经开通海城路，至通海镇，从此开启了通海的人文之风。那么为什么要说他是云南最小的一个县城？曲江河及支流有：曲江河、路南河、库南河、大箐河、小三家河、改水沟和清水河在唐朝时期，通海是市南地区的政治中心，而是南地区主要是指云南昆明以南的大部分地区，这里的地方特产有，豆末糖，豆沫糖是云南通海的传统产品，清代已远近驰名，已有两百多年历史。

4、31日邮政将发售新邮品啦 云南各邮政集邮网点都可以买

3月27日，记者从邮政部门获悉，3月31日，中国邮政将发行《马拉松》特种邮票、《孝文化之乡—孝感》普通邮资明信片、《丝绸古镇—盛泽》普通邮资信封共3套邮品。发行当日，云南各邮政集邮网点均有销售。《马拉松》特种邮票1套2枚，面值均为1.20元。该套邮票第一图通过描绘马拉松运动员撞线的瞬间动态形象和背后欢呼的观赛人群，配合全程马拉松的里程数，突出了“挑战自我、超越极限、坚韧不拔、永不放弃”的马拉松精神。第二图描绘了一组参赛选手的运动英姿，配合志愿者递水的情景，体现出马拉松运动“全民参与、互帮互助”的独特魅力，也展现出“跑向健康”的生活理念。当天，中国邮政发售的《孝文化之乡—孝感》普通邮资明信片1套1枚，售价1元、发行量为31.2万枚。中国邮政发售《丝绸古镇—盛泽》普通邮资信封1套1枚，信封邮票面值1.20元，售价1.5元，发行量也是31.2万枚。

5、你心中的昆明小吃排行是怎样的？

昆明是云南的省会，也是云南的一个经典景点，到云南昆明旅游，少不了要品尝些当地特色小吃，饱一下口福。昆明满街的小吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品，此外还有在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成：一是鸡汤一碗，每碗不少于600克；二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各盘；三是米线。臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明图库市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。燕麦炒面是云南的传统食品。此外，昆明还有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等特色美食，也是让人美味可口，让人意犹未尽。