拖炉饼，原名提炉饼，因其是用提炉煎烘而熟的，故得此名。后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦，产量亦少，故改为用平底锅翻煎，其名因此亦改为拖炉饼。拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。拖炉饼，重用油酥，食糖，以荠菜，赤豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁等入馅。制成后，两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美，深具江阴的地方特色。

百年老字号——乐亭吊桥缸炉烧饼

对于旅游

每个人都有不一样的喜好

有人喜欢寻觅街边的美食

也有人只爱自己采摘的成果

有人喜欢在陌生的城市的民宿里睡到自然醒

也有人乐于伴随着鸡鸣奔赴各大景点

......

由唐山市旅游局主办，腾讯大燕网承办，河北报业集团万众传媒有限公司协办的2018乡村旅游“六大值得”品牌评选活动已经接近尾声，今天唐小游将带大家探访“唐山值得吃的十大乡间特色小吃”之一的吊桥缸炉烧饼。

吊桥缸炉烧饼为唐山名吃、乐亭县百年老字号传统食品特产，据乐亭县志记载，至今已有百余年历史。清朝年间，缸炉烧饼的门店多集中于乐亭东关吊桥之上，因此“吊桥”缸炉烧饼之名传遍十里八乡，成了乐亭缸炉烧饼的正宗代表，人们一提起缸炉烧饼就必言“吊桥”。

吊炉烧饼

吊桥缸炉烧饼采用优质面、油和优质肉类做主要原料，显示了传统独特的烤制工艺和独到的乡土风味。烧饼外焦里嫩，香脆不腻，不仅深受当地百姓的喜爱，而且享誉京津、东北一带，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。2012年5月，被列入“中华老字号”会员单位。吊桥缸炉烧饼已被列入省、市级非物质文化遗产保护名录。

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走进【行唐特色面食】之 缸炉烧饼

挂面也好、饸饹也好，它们有个共性，就是都是主食。其实，在石家庄当地流行的面食当中，还有一种特殊的搭配：烧饼。

行唐的烧饼是用缸炉烤制而成，因此叫做缸炉烧饼，是我县有名的小吃之一。用缸制作食品是一种独特的方法，它利用了缸炉的光滑、耐火和厚度，烤出的烧饼面光而不糊，吃起来香酥可口。

现在，烧饼已经成了每家每户餐桌上经常见到的美食，那么，又有谁知道缸炉烧饼的由来呢？

有这样一个故事。传说，元朝末年，明太祖朱元璋占领南京城，封他的儿子朱棣为燕王，率兵“扫北”，攻打元军。

经过战争，许多村镇变成了一片废墟。女人们啼哭，男人们叹气，孩子们嚎着要东西吃。有个小炉匠看着这些孩子实在可怜，就把仅有的一点玉米面从破口袋里倒出来。

可是，整个村镇连个完整的锅碗也没有了，怎么把玉米面做熟了吃呢?他想了一个办法：从瓦砾堆里挖出两块破缸片，用水洗净，在一片上和好面、做成小饼；把另一片用火烧热，然后把小饼贴在热缸片上，再用火烤。烤熟一尝，这种饼外焦内嫩，香酥可口。

后来，小炉匠买了一口新缸，把缸底凿掉，反扣过来，在中间烧上炭火，专用缸壁烘烤烧饼出售。生意很兴隆，人们就称它为缸炉烧饼。

缸炉烧饼的制作过程大致如下：

1.拌馅

取适量的面放入一中号盆里，然后倒入适量的油，用筷子搅拌均匀，待用。

2.和面

在一大号盆里加入面，按照一定的比例加入水、油和盐，用力和，和匀为止。

3.擀片

把和好的面放在案板上擀开，上面放拌好的馅儿，卷成卷，掐成小段。每一小段面擀成长片，两头回折，翻扣再擀长，用小擀杖来回擀6~8次，两头对折成四角方形即可。

4.刷浆、撒芝麻

把擀好的片儿依次排好，双手蘸水反复拍打烧饼表面，俗称刷浆。然后开始撒芝麻，芝麻要撒匀。撒好后用手按一遍，使芝麻粘在片上，然后把烧饼反过来再刷浆。

5.烤制：

上炉前先要试底火，就是用一小块面在炉堂内划一下，看那划过的痕迹发黄的速度，如果痕迹慢慢变成黄色，则证明火候刚好。然后装炉，烤制时间大约为15分钟。

这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，火候或凉或热烧饼都要滑下来，所以火候把握是关键所在。

行唐缸炉烧饼的特点是：四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。用这种方法制作的烧饼耐存放，数月而不霉不改味。

缸炉烧饼的制作遍布全县境内，尤其以县城为多，十字路口，繁华路面，比比皆是。行唐缸炉烧饼已经走进千家万户，成为人们生活必不可少的一部分。有这样描述它的一句谚语：烧饼夹肉，吃个没够。烧饼大芝麻稠，一层面一层油。

烧饼不仅可以当主食，也可当零食。很多人有这样的记忆：小时候每到庙会，家家户户买些烧饼放在家里招待亲朋好友。

多年以后，在外地的你，想起这家乡的美食，是否分外怀念缸炉烧饼的味道呢？

【旅游提升】长海县超全赶海攻略新鲜出炉！

礁石上的春日鲜

韶光清、春海蓝，四月将尽，五月正来！此时的长山群岛，惠风和畅，碧波轻柔，最是治愈人心！而这样的大好春光，也正是海岛百姓赶海大饱口福的时候。气温渐升，海水不再刺骨，小海鲜们也从冬到春积攒了一身肥美，绽放这份生长之喜。在这春风暖海，花影婆娑的时候，来长海赶海不失为海岛春日游的首选。接下来小编将带领大家一起解锁各岛赶海地图，寻觅春日的长海鲜~

大长山岛赶海区

大长山岛位于长山群岛的中北部，是长海县人民政府所在地。由大长山岛、哈仙岛、塞里岛等25个岛坨礁组成，西距皮口港8海里，距杏树港15海里。目前，全岛开放赶海区域10处，分别是杨家村饮牛湾浴场、杨家村北海、三官庙村老窝铺、东北山后、三官庙村东南海屯船厂南侧、城岭村北海、小盐场村棠梨沟、哈仙村北海、塞里村小礁、塞里村北海套。

小长山岛赶海区

小长山岛与大长山岛仅一桥之隔，陆域面积22.19平方公里，海岸线长80公里，拥有两个附属岛屿，分别是乌蟒岛和蚆蛸岛。全岛开放赶海区域5处，分别是回龙村桃树房滩涂、蛎坨湾东边界-沙尖嘴潮间带、四道沟金沙滩、郭家庙滩涂、复兴村门后屯滩涂。

广鹿岛赶海区

广鹿岛是全县距离大陆最近的岛屿，也是长山群岛中面积最大的岛屿，这里不但风光秀丽，海产品也是极其丰富。目前开放赶海区域8处，分别是庙东湾赶海区、北海赶海区、多落母港西部赶海区、盐场湾赶海区、东水口赶海区、西北海赶海区、瓜皮岛赶海区和格仙岛赶海区。

獐子岛赶海区

獐子岛位于长海县最南端，素有“海上大寨、海底银行、黄海明珠”等美誉，由獐子岛、褡裢岛、大耗子岛和小耗子岛组成，目前开放赶海区域6处，分别是沙包子社区北海滩涂、西獐子社区大/小道沟滩涂、东獐子社区东邦滩涂、大耗子村小泡子滩涂、小耗子村西边子滩涂、褡裢村十三街-庙兰嘴滩涂。

海洋岛赶海区

海洋岛是长海县所有岛屿中距离大陆最远的一个，当然也是原始风貌保存最完整的，它像一座梦幻幽静的胜地，更是浩瀚海疆中名副其实的“黄海前哨”。目前开放赶海区域5处，分别是盐场村滩涂、北坨子滩涂、砟石海滩、张家楼海滩、西帮村南洋湾海滩。

赶海最佳时间

赶海，首先要了解的就是潮汐时间。一般选择大潮汛最好，因为大潮汛时海水退得又快又远，滩涂上可以赶到的海鲜自然就会更多了。而大潮汛就是在农历每月的初二和十六前后两天最佳。

赶海的收获有哪些

长山群岛岛屿众多，滩多海阔，有泥滩、沙滩、鹅卵石滩还有的海域遍布各种礁石，因滩涂条件不同，所以可能收获的“财富”自然也就因滩而异了。看似平平无奇的海滩，只要潮水退去，海面上露出的无数错综复杂的花纹痕迹，那是无数小海鲜们活动的印记。长海的滩涂海产众多，除了蛤蜊、蛏子、海蛎子、小海螺、小螃蟹等常见的品种外，海参、蚆蛸偶尔也会被捡到。

海蛎子

海蛎子攀附能力超强，繁衍能力也超厉害，总会密密麻麻布满一块块礁石。获取海蛎子的方法大致有两种，一是直接用蛎子钩刨下（捡拾散落的）海蛎子带壳取回，蒸煮食用；二是用蛎子钩将其外壳撬开，再拿蛎铲将肉完整取出放入小桶里，熟练的话一会儿就会攒满一小桶呢。如果喜欢生吃可以直接边去壳边铲着吃，此时您只需带上一块饼子，现挖现吃的味道才鲜！

礁石上的海蛎子

海蛎子

蛤蜊

蛤蜊在我们当地俗称“蚬子”，主要在近海沙泥中。在长海当地最常见的要属花蚬子，这也是较容易赶到的海鲜之一。蚬子一般藏身于滩涂下3至5厘米处，具有分布广泛、群居性强等特征。待退潮时只需找一片海滩，拿起挖蚬耙子随处一挖便可能会有不少收获。其实挖蚬子也是有妙招的，如果经常挖的话，不难发现通常藏有蚬子的滩涂表面会有一些小孔，而这些小“8”字孔正是下面有蚬子的信号呦，这也算是挖蚬子的诀窍吧。

蚬子

辣炒蚬子

竹节蛏

在赶海过程中，最有趣味性的活动要属捉蛏子了，由于其潜伏较深如果用铲子挖的话恐怕是事倍功半，因此我们通常会用神器“盐”来解决！蛏子喜欢在细软的沙滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同，眼下正值春夏交替的季节，蛏子潜伏较浅，十分适合挖掘。先是找到蛏子隐身的洞穴，和蚬子眼很像的一些小“8”字孔，找到这些小孔后将少量盐撒入其中，此时藏在里面的蛏子早已被盐“齁”得待不住啦，于是乎一气之下就会钻出洞穴。此时，一定要下手迅速，借助蛏子上窜的劲儿一把将其抓住！

捉蛏子

海螺

长海的各种小海螺五花八门，常见的有香波螺、盘波螺、红里螺等。幼体多喜欢生活在水中，成体一般喜欢生活在礁石上。就赶海而言，捡波螺实属最简单易操作的项目。在长海，不同的海域滩涂盛产着不同种类的小波螺，总体来说捡波螺以春季最佳。开春时节，波螺在海中长了一冬，个头都不小，而且很肥。有的聚集在礁石上，有的则藏在石头缝里，总之只要动动手，您就可以收获到各种各样的小波螺了。

香波螺，俗称“晒不死”

俗称“鸡腚”波螺

红里螺

螃蟹

长海县各岛海域盛产的螃蟹以花盖蟹为主，主要分布在近海区。螃蟹看似“横行霸道”具有一定的攻击性，只要掌握正确的抓捕方法，摸清螃蟹的生活习性，还是比较容易的。近海区的螃蟹一般喜欢昼伏夜出，白天可能较多的藏在石缝里、礁石下等隐蔽处，有时隐身于水草中，抓螃蟹一定要戴上手套，一旦发现目标，要眼疾手快，抓住后要迅速脱手放进容器内，同时要保证容器的高度避免螃蟹爬出。

螃蟹

海参

在长海赶海，有机会赶到海参，是不是有点惊喜？海参喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，吸附于岩石之上，爬行于礁石和穴洞之中。近年来长海县海水水质越来越好，海参出没的机会也越来越多，如果在赶海时遇到海参，那简直会像如获珍宝般感到惊喜！碰到海参大可不必慌张，它既没有逃跑的腿与翅，也没有反击的喙与爪，更没有藏身的壳，捡上来的海参还可以生吃，这样吃简直是大补的上佳美食。

长海海参

必备赶海工具

1.耙子。大人使用尖头的东西会挖的比较容易，但让小孩子用的话就很危险，另外用耙子挖沙时要注意很容易伤到贝类。小孩子们用在沙池里用的简易工具就足够了。2.网、筐子、小桶。如果挖蚬子、蛏子之类的话建议带网兜和筐子，因为这类带网眼的容器方便赶海结束后用海水直接将海鲜进行清洗。其他泥沙较少的海鲜可以直接放进装有海水的小桶里（耙子和网之类都有卖的，可以在当地购买）。3. 水靴、手套等。水靴可防止裤子和鞋被海水浸湿，也防止脚被碎石和贝壳划伤。赶海时不建议穿拖鞋和凉鞋。手套在翻动小石板和捕抓螃蟹石可以保护双手。4.急救用品（创可贴之类）。有时候会被贝壳、玻璃碎片或者耙子意外割伤，创可贴可临时救急。

大潮时的赶海景象

摄影：王洁

摄影：王洁

摄影：王洁

五月将至，海岛春来

一座座渔趣盎然的长山群岛

春风年年里换上了新装

它们美得生动，美得百变

作为一场“未知”造就的惊喜

下一秒我们永远不知道会收获什么

而这也许就是赶海带给我们的最大乐趣

让我们趁着春光正好，去长海，去赶海

与自然对话，和山海相拥

我，在长海等你

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