中文名：大肉饼
分类：小吃
口味：酥、香
主要食材：面粉，肉馅
香河县五大知名的香河肉饼！
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5
源浩肉饼家常菜
一楼的店面大约有三个穿着制度的服务员和应该是老板娘的人。一楼的餐桌几乎保持着用餐率95％，点菜和收拾稍微忙不过来，上菜倒是很快。
香河正宗肉饼、猪肉馅饼、羊肉千层饼、驴肉千层饼双层肉饼果然是特色，三鲜馅的肉饼一般。
最高价值78元的香河肉饼双人餐，可免费使用包间，提供免费WiFi，提供免费停车位。
地址：新开街与康宁路交叉口(县医院斜对面)
电话：0316-8310030
4
永顺香河肉饼
到香河，总要尝尝这里的肉饼，店面很小，只有几张桌子，香河肉饼，最后一个上来的，真是千呼万唤始出来，但烙的真心不错，肉饼够薄，里面的肉很厚，肉汁很足，又香又有嚼劲。
牛肉饼，按份卖的，一份一斤，外焦里嫩，味道还是不错的
猪肉里脊肉饼是好多层的，层层的饼薄而不透，香脆可口，每层中间都均匀的夹着新鲜的肉馅，一份的量也很大，感觉两个人吃应该是足够了。
地址：永泰路兴华家具城东(锦江之星宾馆南60米)
电话：13785694088
3
七里香百年肉饼总店
他家肉饼分三种 最普通的就是切三角块的 还有千层的 然后就是酥皮的～有猪肉千层、羊肉酥皮 、牛肉酥皮。
牛肉的最好吃 羊肉味重 猪肉又比较油大 皮的种类来说 酥皮就跟平时吃的酥皮烙饼感觉差不多 千层的就是普通面 只不过每层很薄 层数比较多～
千层的牛肉饼非常好吃，外焦里嫩，一口下去还有汁水。值得一提的是软炸里脊特别好吃 份量很足 里脊外包的面不是很厚 实实在在的都是肉～
地址：京哈高速香河大厂出口左转第三个红绿灯
电话：1583168275518731605666
2
桐花凤正宗香河肉饼大王
推荐牛肉饼、千层猪肉饼、驴拼盘。加酥和千层的都不错，皮酥不油腻但加酥的比较贵。
价格亲民.菜量大.味道好.最重要的还有服务.除了最普通的肉饼，其他的肉饼基本是50元到70元一张饼。
出锅的肉饼真的好好吃。肉也挺多，味道很好。面都入味咯。
地址：五一路天琴湾小区斜对面(廊坊银行北边)
电话：1533336781215175687545
1
溢心园正宗香河肉饼总店
推荐牛肉饼、猪肉千层饼、千层加酥肉饼、驴肉香河肉饼
环境：大排档风格，人山人海，估计都是看了点评而来的吧，其实我情愿去吃呷哺都不愿再吃这个了。
服务：谈不上什么到位的服务了，点菜的大姐一直劝我们多点一点饼，以免不够再点就很慢了
普通肉饼，跟千层肉饼，味道好，口留肉香，多汁，吃到最后也没有腻的感觉，吃到根本停不下来，千层肉饼跟普通肉饼的区别就是层数多，面皮变的焦了。
牛肉千层肉饼做的酥皮汁多，真是酥酥的饼，碰一下就碎了，干吃不加肉都很好吃
牛肉饼驴肉饼野味肉饼，肉饼里肉的口感很凿实水分不大，饼皮很薄因为油加的少，顺便推荐牛肉"炸咯吱，印象中老北京的炸咯吱差别好大竟然是夹的瘦肉 而且外皮脆脆的。
地址：五一路与新开街交口南(距家具城300米)
电话：1383168751
为什么武城旋饼的店不多见，满大街都是武城肉饼？难道是山寨吗？
美食领域创作者各位朋友们，你们在家宅的如何？老崔准时报道，今天继续给大家分享美食，今天分享的美食是——武城旋饼。这款美食是山东省德州市武城县区域内的特殊传统美食，这款美食在德州地区还是比较出名的。不知道各位美食爱好者朋友们有没有听说过呢？
说道武城旋饼其实还有一个名字叫武城肉饼，反正我自己这么称呼，一说到肉饼大家肯定能够想起来另外一款同名的肉饼，那就是香河肉饼。说实话在德州真实的情况是这样，德州市区域内往往会看到武城肉饼和香河肉饼两种店，貌似两种肉饼有竞争趋势，可是各有各的特色及味道。今天咱们就给大家分享下武城旋饼这款美食前生今世。
武城旋饼相传最早出现在明崇祯年间，闯王李自成起义攻打北京，路过武城，骑马走在街上闻到美食的香味，于是下马寻找。在一个馅饼摊上找到了香味的来源，于是饱饱地吃了一顿。食后观看制作工艺，并说这做法岂不是旋饼吗？自从之后就以旋饼命名了这款美食，经过数代武城人的不断改进就就有了这款留世的美食——武城旋饼。
武城旋饼这个名字选择叫得比较少了，多数人都称其为武城肉饼。据说武城肉饼前身是武城旋饼（电影《佛光寺传奇》中的名吃），但因武城旋饼需要放在石头上慢慢烤制，以适应不了现代化的节奏，因而演化成为武城肉饼。
武城肉饼的主要食材是：面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，花椒盐10克，芝麻油15克，花生油100克。具体做法请大家参考下面图片，大家可以尝试在家里做这块美食，不过有机会希望大家还是到德州或者德州武城去亲自尝一尝这款美食。
温馨提示：武城旋饼，必备两只锅，和一堆石子，若没有这些，就不是武城旋饼了，也就家常烙饼了。
武城肉饼的工艺已传承400余年，每个都要悬空烤制，翻上七八翻才成型。武城肉饼其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。武城肉饼由完整绵密的多层组成——纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。以上虽然写得比较文绉绉的，老崔我个人吃起来的感觉就是酥脆，还有满口肉香。如果能够就着蒜瓣吃那就更美了，不过老崔提醒你一下，如果吃完有社交活动就别吃大蒜了，哪一天没事可以试试就着蒜瓣美美的来吃。
各位朋友们，今天的分享就到这里。喜欢美食的朋友们欢迎你持续关注吃货老崔，也欢迎各位留言来老崔讨论各种美食。
皮薄馅大的蒙古肉饼为什么好吃？除了使用好牛肉，还有独特的做法
在我们内蒙古呼伦贝尔市，生活着很多少数民族，其中最主要的是以蒙古族人民为主。而我们呼伦贝尔的饮食特色，也是以蒙餐为主，说到蒙餐，大家熟知的可能就是手把肉，烤全羊，奶茶，和其它各式牛羊肉类菜品。但还有一种在我们当地最为出名的蒙古族特色面制食品，那就是蒙古肉饼。
说起蒙古族肉饼，就不得不说一说我们这的旗县城市“新巴尔虎右旗”。因为在新巴尔虎右旗，生活着很多的原生态蒙古族人民，他们的日常饮食基本以蒙餐为主，而且他们对于蒙餐食品的制作也非常的专业。哪怕现在社会发展如此之快，菜品更新也非常与日俱增，但新巴尔虎右旗的原生态牧民，还在保持着最传统的蒙餐制作方法。始终没有改变过，正因为有了他们的坚持，才有了我们呼伦贝尔最好吃的蒙古族特色美食。还有一点，新巴尔虎右旗的牛羊肉质量也是闻名全国的。而用优质的牛肉制作出来的蒙古肉饼，那是皮儿薄馅儿大鲜香可口，毫不夸张的说，在一个很大的房间中，只要有一个人在吃蒙古肉饼，那么满屋子都会飘出肉饼的香味。
那么蒙古族肉饼，它为什么会有如此大的香味儿呢？我们就要从它的制作用料，和制作方法来说起。首先蒙古肉饼的选料是优质牛肉，这个是不可否认的。而且他们在制作肉饼的时候，和面的方法和做馅儿的调料都比较特殊，与我们平时做肉饼的方法区别很大。为了让大家能更多的了解蒙古肉饼的制作方法，下面我就为大家详细的分享一下，蒙古肉饼到底是怎样做成的？
【蒙古肉饼】
所用食材：（下面以制作二十张蒙古肉饼为例，所用食材大家可以按照自己的需要来做增减）
主料：牛肉500克，面粉500克
配料：圆葱150克，大葱100克，姜10克
调料：精盐10克，五香粉1克，味精2克
具体做法需要以下几步来完成。
第一步：和面。和制肉饼面，需要三个步骤。
①制作蒙古肉饼，必须要使用中筋面粉，只有面粉的筋度低，烙出来的饼才会更加柔软，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。
②制作蒙古肉饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是采用搅面的方式来进行和面，而且需要添加温水，如果加入冷水，会使面的筋度增强，不利于肉饼的制作。而搅面的方法就是将温水加在面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，再用手将面粉从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种搅面方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。
加入温水用筷子将面粉搅散用手将面团抓匀不可以揉搓只能抓面③面团抓匀以后，我们在面团上面加入少许的食用油，将面团表面涂抹均匀即可，锁住面团里面的水分，有利于面团与水融合的更彻底，随后再用保鲜膜将面盆封好，放置在一旁醒制一个小时。
用食用油将面团表面抹匀用保鲜膜盖住面盆，防止面团表面风干第二步：制作牛肉馅。需要五个步骤
①烙制蒙古肉饼，选肉也很重要，因为在制作肉饼馅时，里面不能加一滴水，也不可以加入酱油或者食用油，那就需要选用带有油脂的牛肉做馅料，这样可以使肉馅油润软嫩，所以我们就选用肥瘦相间的牛肉作为肉饼馅儿。而且所选用的牛肉不能带有筋皮，为了满足这个要求，我们就需要使用牛排骨旁边的那块肉作为馅儿料，因为这个部位的牛肉带有一层肥膘，而且瘦肉也比较完整，没有筋皮与琐碎的肉，很适合制作肉饼馅。
②将选好的牛肉切成小块，放在家用粉碎机里，绞成肉馅，在绞肉过程中要控制好搅碎机的力度，不要将牛肉馅绞的太碎，那样做出来的肉饼就没有牛肉的嚼劲了，如果掌握不好绞肉方法，也可以在买肉时让肉店帮忙绞成肉馅，那样更加方便一些。
③肉馅绞好以后，我们在将大葱与鲜姜清洗干净，切成碎末，圆葱也同样切成碎块，这里要说明一下，圆葱不可用粉碎机粉碎，必须要用刀切碎，这样圆葱里面的水分保留的比较多，可以使牛肉馅更加好好吃。
④在牛肉馅里面加入精盐，味精，五香粉，然后再放入切好的姜末和葱末，将它们用手抓匀，元葱沫不要加进去，如果提前将圆葱加入，会使肉馅儿中产生水分，这样不利于我们肉饼的制作。
⑤在烙制肉饼之前，我们在将圆葱放置在肉馅中，将它们用手抓匀，这时的牛肉馅非常的有粘性，调制好后就可以制作肉饼了。
第三步：烙制肉饼：需要五个步骤。
①因为我们和制的肉饼面比较稀软，所以在烙饼之前需要将面团儿放在面粉中滚一下，然后才可以进行肉饼的包制，很多人可能不知道怎样去使用这样的软面，其实并不难，只要将面团裹满面粉，面团就会随你摆布了。
②取一个饼剂，放在左手中按扁，然后将牛肉馅放在饼皮上，用手将饼皮收严，做成一个圆形饼坯。
③将饼坯放在面板上，用擀面杖将它慢慢擀成圆形，因为面皮比较软，所以我们要在案板上加些面粉，这样可以防止面皮被沾破，而且不要用力过大，轻轻擀圆就行。
⑤肉饼坯做好以后，我们准备一个平锅，最好是厚一点的平锅，如果家里没有这种平锅，也可以用电饼铛代替。将锅烧热以后，我们将擀好的饼坯两面的面粉拍掉，然后放在平锅中，先不要加给饼刷油，等到肉饼定型以后，将肉饼翻转过来，在定型的这面刷上一层食用油，然后再将肉饼翻转过来，在另一面刷上食用油。这时肉饼会在加热过程中产生鼓泡现象，我们不要去动它，让蒸汽在肉饼馅与饼皮之间停留一会，这样可以加快肉馅的成熟，如此反复烙制两次，将肉饼烙至两面金黄，即可完成肉饼的制作。
经过我们的精心制作，皮薄馅大，味道鲜香的蒙古肉饼就制作好了，虽然程序有些复杂，并且有一定的制作难度，但烙制出来的肉饼，还是会给我们一些惊喜的，只要学会了这种肉饼做法，以后在家里就可以制作出美味的蒙古肉饼了。
在制作蒙古肉饼的过程中，有一些相关技术要点需要讲解一下。
①首先是肉饼面，我们平时很少使用这么软的面来做肉饼，所以在肉饼的包制过程中会产生难度，其实不要怕，只要我们将软面团裹上面粉，那么面团就不会那么软了，但要注意一点，千万不要去将面团揉搓，裹好面粉就要马上进行肉饼的包制，如果停留时间过长，面粉会被面团吸收，那样就会影响肉饼的制作了。
②制作蒙古肉饼时，只需要加入精盐，味精，五香粉就可以了，其余的任何调料都不要加入，尤其是液体调料，如果加入液体调料，就会导致肉饼在烙制过程中饼皮破碎，而且会影响牛肉本身的肉香味，这也是蒙古肉饼与普通肉饼的区别。
③因为肉饼馅里面不能有水分，所以我们在调制肉饼馅时，不能提前加入圆葱，如果提前加入圆葱，会使圆葱在肉馅中产生水分，而且圆葱的味道也会损失一些，也会影响肉饼的食用口感。
④在擀制饼坯的时候，因为饼皮比较软，所以我们不要过于用力，轻轻擀动就行，如果用力过大，会将饼皮擀破，那就影响肉饼的制作了。
最后总结：关于蒙古肉饼的详细做法，就为大家分享到这里了。对于同一种美食，我们会有不同的做法，可能很多朋友都会制作肉饼，但很少有与蒙古肉饼相同的制作方法，所以希望大家可以互相借鉴学习，让不同地域的美食都能够走进我们的生活。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，如果您喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
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