鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

中文名：鸡西辣菜

别名：冷面菜

发展：传统朝鲜族辣菜

口味：香辣可口

经典辣菜：干豆腐

流行地区：黑龙江鸡西以及周边朝鲜族地区

江西比较辣的菜有哪些-推荐餐厅

江西人其实也是特别能吃辣，各个地区的吃辣的口味也都不一样，所以如果是想要去尝尝当地比较辣的食物，可以参考下面的这些美食，这些美食的辣度可能真的是你不能承受。

萍乡莲花血鸭

萍乡人嗜辣，哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前，如果没有两三个辣味菜，还会说吃不下饭。萍乡最著名的一道菜就是莲花血鸭，选用本县土生土长的鸭子，加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒，经过本地厨师精心烹调，色美味香，鲜嫩可口。

千万不要因为这道菜看上去不红彤彤而轻视它，这可是江西人公认最能吃辣的地方萍乡的代表作，要知道萍乡人喝粥都要加辣椒的。

本来想为了这一道菜去一趟萍乡，没想到在万能的淘宝居然找到了地道的现炒莲花血鸭，可以真空打包发货，看了这两家店评价都不错，想吃的可以自行下单了。

余干辣椒炒肉

看似非常家常的一道菜，实则杀伤力十足，这道菜的核心不是辣椒炒肉，而是余干辣椒。余干辣椒在当地又称枫树辣、余干小辣椒，这种辣椒的特点就是辣度高，可谓杀人于无形。

余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。不过这个辣嘴不辣心是对从小就吃辣长大的江西人而言，外地游客还是得掂量掂量。

这道菜想要自己在家还原也不难，淘宝上就能买到正宗的余干辣椒，不用谢。

酒糟鱼

江西鄱阳湖一带传统菜品“酒糟鱼”酒香浓郁，咸甜适口，辣味宜人无论下酒，还是下饭还是白嘴吃都行。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。

经过辣椒和油长时间的浸泡，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。而且最妙的是吃法不同感觉也不同，下酒更显酒香浓郁，下饭凸显咸辣爽口，白嘴吃则是满嘴留香。

醪糟鱼我看淘宝也有卖的，但我拿不准哪种比较好，就不推荐了，有靠谱的也欢迎推荐。

南昌辣卤

要说南昌最有代表性的辣味那大大小小的烤卤店肯定是必须上榜的，和周黑鸭那种甜辣型的卤味不同，南昌的烤卤都是纯粹的辣味。

南昌烤卤最出名的应该还数帝煌烤卤，帝煌的卤鸭脚说是全南昌最辣的，而且他家的烤卤不分辣度，很多游客慕名去吃都是哭着走的，就连南昌本地人也有很多受不了的，不过就算这样，有人拿水泡着也要去吃。

目前帝煌烤卤没有开官方淘宝店，但淘宝上有不少当地代购，想要感受一下的可以下单了。

鹰潭茄子干、豆角干

陪伴江西人长大的零食，南瓜干、茄子干、豆角干都必不可少，最传统的还是自家做的。每年夏天辣椒、南瓜、茄子等蔬菜大量成熟的时候，家家户户都会制作各种干。

以茄子干为例，将成熟的茄子剖开，中间填满辣椒和糯米，在太阳低下暴晒几天，就成了江西人最不能或缺的儿时味道。

不过现在会做的人越来越少，更多人会选择直接购买，其中比较知名的就是鸽鸽牌的各种茄子干、豆角干、南瓜干等制品。淘宝上有鸽鸽的官方旗舰店，除了豆角干，还有很多江西特色的辣味零食。

鞋底辣片

每个出江西读大学的游子每学期返校行李箱中至少都会留一半给家乡的辣条，其中最宝贝的应该就属鞋底辣片。

这是辣条界令人闻风丧胆的存在，辣度大概是卫龙的十倍，辣却令人欲罢不能。

这家号称“江西菜第一”的餐馆，正宗爽辣到让你欲罢不能！

走，恰饭切！

一个江西妹子对赣菜馆子的亲身测评

▼▼▼

跟着导航走到莘建东路，眼前这条冷清的小巷子却铺满了特色餐馆，韩式火锅，川湘风味，日本料理，让人看花了眼。这家号称“江西菜第一名”的馆子夹在各家之间，差点被我错过。

在上海这个移民众多的城市，许多号称味道正宗的餐馆都在不知不觉中变异，为了适应大众而丢掉自我，真正的家乡食客尝到的只有那么一点似是而非的影子。

而这家打着正宗招牌的餐馆“在这”究竟能保留有多少正宗的江西味道，我一开始是存疑的。

真正的江西风味辣中带有咸香，多用青椒土辣椒杭椒等新鲜辣椒炝锅，锅底留有汤汁，整体更为入味。

对于一个土生土长的江西人来说，一碗加了鸡蛋和肉丝的豪华炒米粉，配上热呼呼的瓦罐汤，铺子里热闹的招呼声和不停刺激汗腺的辣味，这些都是记忆中必有的场景。

一落座，熟悉的乡音带来了几分亲切感，菜单上最出名的江西特色美食莫过于炒粉了，江西米粉是由早稻米收割后通过浸泡，磨浆，沉淀，装袋，榨水，揉粉，煮晒等一系列工序制作而成，一日三餐皆可作为主食， 加入肉丝或鸡蛋的炒粉一般是早餐豪华搭配。

厨师熟练地焯水，翻炒，出锅的米粉呈现出金黄的光泽，特别是肉丝加小南瓜的豪华配菜阵容，一看就是熟悉的感觉。一入口，不是其他米粉软嫩的触觉，嚼起来颇有韧劲，朋友瞪大了眼睛点头：“妈呀，比武装铺那家做的还好吃！”

“对呀，没有家里做的那么油腻”

“因为我们这边用的是当地特色的山茶籽油”老板忙从旁介绍。

慈化鸡则是江西慈化地道的农村美食，相传是一位老母亲为自己的返乡的儿子所做，后来她儿子考上功名，却再也吃不到母亲所做的味道，因此将这道菜命名为“慈化鸡”以作纪念。

满满的红油汤汁波澜不惊，堆成小山的鸡块冒着雾气，夹着鸡块从汤汁内划过，咸，酸，辣沁入口鼻，回味后还有一丝香甜，我闭上眼睛，觉得自己回到了小时候，闻着香气就知道妈妈给我做了最爱的辣炒土鸡。

冬笋炒牛肉是时令菜肴，新鲜的冬笋全部来自江西当地。一口咬下冬笋，感觉很干脆，在唇齿之间发出嘎嘣的脆响。初尝时，只觉得十分入味，是江西菜特有的鲜辣的感觉，垫底的汤汁也恨不得倒入米饭中。再一口，口腔的辣味渐渐显现，后劲上来，仿佛有烈火灼烧舌头。

趁着这股子辣劲，再将筷子伸向干锅鱼杂，鱼泡Q弹，嚼劲十足，蘸着咕噜冒泡的酸辣汤汁，有一种在重庆火锅店涮大肠的错觉。吃到现在，每个人都辣的面红耳赤，涕泗横流，却都擦擦泪，拿起筷子继续抢。

于是之后上来的清炒腐竹，瞬间成了小伙伴们哄抢的对象，腐竹和葱叶色泽搭配刚好，嫩黄青绿，恰似一幅春意画卷。腐竹非常鲜香，没有豆腥味，底部浸在汁水里的腐竹入口即化。老板介绍说这是高安腐竹，由于当地软水水质优良，所以口感才会这么鲜嫩。

“鸡公蛋来了”，随着一声吆喝，我们又纷纷将饥渴的眼光投向了这道菜。厨师将鸡蛋和红薯粉搅拌均匀，倒入锅内，小火摊煎成大饼，再将大饼切成条状，加入新鲜红尖椒和葱蒜翻炒，（对，这道菜和鸡公煲没有任何血缘关系）

鸡公蛋口感很奇特，既有红薯粉的韧劲，也有蛋花的嫩滑，虽然看起来充满辣意，入口却偏酸甜。

红薯丸是店内老少咸宜的一道饭后小食，用蒸到糯烂的红薯和面粉和成面团，挤出丸子，入锅油炸，撒上白芝麻，吃前再蒸十分钟，会有红薯的黏腻感，甜甜的丸子粘附在唇齿间，让人不自觉的放松下来。

店内的客人逐渐增多，旁边有一个女孩和等待中的朋友说“这家店的菜很恰噶（厉害），和家里吃的味道一模一样”，门口的阿姨对着停车的大叔喊道“细㧎（最小的孩子），快点过来恰（吃）饭。”

一道正宗的家乡菜肴就是有这样的魅力，让人忘记自己身处异乡，纷纷回归到最舒服的状态，操起最乡土的方言，仿佛回到家里，等着母亲给自己做天底下最好吃的菜肴。

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截止时间：3月15日（周二）14：00

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撰稿丨大薇 视觉丨 Billie

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舌尖上的江西|南昌最好吃的湘菜馆餐厅大集合，真是辣眼睛啊！

舌尖上的江西|南昌最好吃的湘菜馆餐厅大集合，真是辣眼睛啊！

吃湘菜，最不能缺少的东西

大概是米饭

与川菜的热烈、张扬不同

湘菜更为内敛、悠长

今天小编就为大家搜罗

南昌的湘菜地图

（排名不分先后）

57湘铁板烧餐厅

特别推荐他家的飞鱼仔蒸蛋，

得趁热吃～滑嫩～

香酥鸡脆骨脆脆的，

而且一点都不油腻～

人均：94元

口味：8.2 环境：8.2 服务：8.2

地址： 红谷中大道1706号

世茂广场5层507室

闲范湘款餐厅

人气挺高的一家店，

因为是湘菜所以偏辣。

时蔬用猪油炒的，

味道还可以；

金汤肥牛里面有包菜丝和粉丝，

越吃越辣的哦！

人均：57元

口味：7.2 环境：7.2 服务：7.2

地址： 北京东路梦时代广场3号楼2楼电梯口处

湘炉小馆

性价比非常高！

首先装修不错，

很小清新的感觉，

位置也好找，

就是不好停车，

建议步行或者打车前往。

推荐石鸡和鱼头，

煮得相当入味又不会太辣，

人均：77元

口味：7.3 环境：7.3 服务：7.3

地址： 北龙蟠街九龙湖万达茂3楼

千里湘

在万达商场里头算是开的时间比较久，

看店名就知道是吃湘菜的。

店里的装修还是很简单，

大众消费的定位。

湘菜的代表之作剁椒鱼头，

将之浇头调的味道很不错

人均：53元

口味：7.7 环境：7.8 服务：7.7

地址： 会展路999号万达广场3楼

周麻婆

这家店的口水鸡味道很不错，

麻婆豆腐当然也要来一份了。

人均：40元

口味：7.6 环境：7.6 服务：7.6

地址： 广场南路大润发超市旁

国美电器对面

最湘菜

湘菜嘛，

我们都很爱吃。

环境挺应景的，

风味很足，

长条板凳，

四方桌，

剁椒鱼头味道不错

人均：55元

口味：6.5 环境：6.5 服务：6.5

地址： 云锦路朝阳万达4楼

长湘丝

家店位于万达金街的二楼，

在正中间的位子

，虽然位置比较好

但是周围的餐饮业非常的发达，

所以竞争非常的激烈，

这家是正宗的湘菜，

开胃鸡杂还是不错的。

人均：32元

口味：7.4 环境：7.3 服务：7.4

地址： 会展路万达广场A区商业楼2027室

背篓人家

这是一家湘菜馆，

菜当然以辣为主，

也有清淡口味的，

还有甩饼等主食。

自家还有酿的水果酒和桂花酒。

水果酒不会喝酒的朋友也是可以接受的。

人均：60元

口味：7.2 环境：7.2 服务：7.2

地址： 庐山南大道铜锣湾4楼

缘湘里餐厅

一家平凡的湘菜店，

位于靠近艾溪湖的天虹商场顶楼。

相对同层其他饮食店，

并不怎么起眼。

作为湘菜店，

继承一贯的风格，

辣。

人均：64元

口味：6.6 环境：6.7 服务：6.6

地址： 北京东路1819号京东天虹4楼

(万达电影院旁)

舌自在湘菜

位置在新城吾悦广场的四楼，

门面挺大，

比较好找，

古色古香的装修风格也比较有特色。

店内环境还可以。

人均：59元

口味：7.7 环境：7.8 服务：7.8

地址： 南昌高新技术产业开发区艾溪湖北路77号

新城吾悦广场4楼4013商铺

湘耕小灶

装修很有农家小院的风味，

小炒黄牛肉里面有小米椒，

朝天椒，

所以挺辣的。

人均：58元

口味：7.1 环境：7.1 服务：7.1

地址： 九龙湖万达茂3022

湘炉小馆

环境装修还是比较具有现代感，

光线比较适合小情侣的感觉了。

这家的湘炉小黄鱼

真心还是不错呢。

有三条，

大概是六两左右一条的吧。

肉质挺鲜嫩的。

人均：65元

口味：6.8 环境：6.9 服务：6.8

地址： 庐山南大道铜锣湾广场铜锣湾5楼

湘妹子大碗饭

装修有一点复古风格。

像是西北乡下的装修。

人均：30元

口味：6.8 环境：6.7 服务：6.8

地址： 万达广场金街2楼

常德钵子菜

花甲牛蛙推荐，好吃。

这家店适合吃辣且重口味的朋友

人均：40元

口味：7.9 环境：7.7 服务：7.8

地址： 顺外路阳光假日酒店对面

醉湘楼

很气派的醉湘楼，

有两层小楼，

一楼是服务台和大厅，

进门左手是厨房，

上至二楼才是用餐区，

分别有大圆桌厅，

小桌厅，

还有倚窗小桌，

中桌，

装饰古香古色！

人均：65元

口味：7.2 环境：7.1 服务：7.1

地址： 三经路326号1号楼

商用房B102室(第1层)

老长沙味道

进去门庭若市，

厨房很通透，

厨师在里面做什么都能看到一清二楚，

保证了食物的新鲜度。

人均：34元

口味：7.2 环境：7.1 服务：7.1

地址： 桃花中路振中小区北区

鸭湘邸

在新城吾悦广场，

专门吃鸭子的一家店，

有两种锅，

一种火锅，

一种干锅，

人均：76元

口味：7.7 环境：7.8 服务：7.8

地址： 京东大道新城吾悦4楼4006号

舌尖上的江西|南昌最好吃的湘菜馆餐厅大集合，真是辣眼睛啊！

1、柚子烧菜馆

价格实惠 菜也蛮好吃 最喜欢里面的螃蟹脚了

猪大肠也很棒很脆

每次去的时候里面很多人确实也很忙

风风火火的，柚子皮南昌的特色菜

看着干干吃起来很是入味，辣的你也很爽

地址：孺子路农工商超市对面 汉庭酒店旁边

2、湖南土菜馆

小店门面不大，座位有限

老板娘超级热情

必须要提一下砂铂土鸡

肉质不会很柴，止水浸入的很到位

还有螃蟹脚用了酒糟和鲜辣椒炒制

没有过多作料修饰，甜味提鲜

反正也不是应季的东西

不用论什么本味了，咀嚼的过程吮吸汤汁

还有他们家烤鱼还是非常不错的，分量很是足

地址：象山南路的嫁妆街里面

3、安源辣馆

在南昌还是比较小有名气辣菜馆

符合南昌的人的口味

点上一个毛血旺，时令蔬菜，加一个小炒肉

毛血旺，红红的一层油

看起来很是麻辣会很爽

猪血块很是大块，里面放油木耳，黄豆芽

小炒肉汤汁多可以配饭吃

小米椒炒五花肉芝士微辣，还是老味道，没有太大的变化

地址：北京东路43号(北京宾馆旁)

4、姥姥土钵菜馆

口味很好，分量很足，环境也不错

特别是牛龙骨和红烧鱼真心不错，味道不错

另外还有姥姥土钵羊，药膳煲老鸭这几款味道相当好吃，服务热情

基本上天天都来吃啦，特别是牛龙骨，鱼，焖土豆，牛肉和手工豆油皮都好好吃

豆油皮现做沾酱吃，干净卫生，第一次见好新鲜的感觉

菜都是直接点然后每个菜有一张小卡片，卡片上有条码直接扫了点菜的

地址：红谷滩凤凰北大道香逸澜湾598号

5、萍乡特色土菜馆

萍乡特色菜馆现在在南昌也算是比较家常的馆子

但是不得不说确实火爆

店面虽小 但是店内清爽干净

像擂辣椒茄子，蒜蓉水晶虾

就是虾子不多金针菇多

萍乡煎豆腐，香锅韭菜，萍乡小炒肉，莲花鸭血

炒鸡好吃必点，味道也是可圈可点

地址：桃花路107号(滕王阁酒店对面)

6、情侣菜馆（20年老字号）

老菜做的不错

一些小改良做的特色萝卜干猪油渣子，南昌炒粉，桂花年糕都是不错

看着萝卜干炒猪油渣子就看出来师傅功底

萝卜脆口猪油渣子居然也是格外香脆

一口又一口让人停不下来

这一道魔性的菜是一直老南昌人和妈妈辈都爱吃的菜

地址：广场北路56号5楼(好运屋对面)

7、赣味浓烧菜馆

他家吃饭想凑九张图片简直就是不可逆完成的任务 量太大

拿手菜就是

回味鸭，甲鱼仔，藜蒿炒腊肉，红烧猪尾巴

味道就是典型老南昌的味道

相当的好恰

当然不管怎么样还是要吃货们亲自感受一下才好

地址：叠山路杨家将对面巷子

南昌网友推荐的绝杀农家菜，一个比一个过瘾！

热啊，心里就只剩一把火了，

每天都在期待太阳大爷下班，

然后，飞奔土菜馆搓搓手，

反正刚到家魂已被勾走，

8、土菜王

走进店铺有种穿越感，像回了趟姥姥家吃饭~

整个店里的菜品也偏辣，特色醉汉牛腩炖的很软很烂，那个辣劲十足啊，超对南昌银的口味，应了那句，乡下菜，城里卖，食材好，味儿棒！

地址：世贸路与碟子湖大道交叉口

人均：81元

9、小城故事武宁农家菜（怡园路店）

环境很三生三世，点菜方式是拿“签”下单结算，挺有意思滴~

店里基本属于热锅菜，而且辣到热情奔放，要为菊花乌鱼搬个大红花，开始以为是普通的酸菜鱼，没想到是将鸟鱼除去鱼骨切成鱼片，形状像一朵盛开的菊花，鱼肉也不辣，老少皆宜款！

地址：红谷滩金融大街名门世家(宾利4s店对面)

人均：50元

10、蜀香苑农家菜

从装修到菜品都走朴实路线，价格更是良心价，整体味道偏干辣；

宫爆鸡丁里的鸡肉看着口水直流三千丈！

红烧脆骨吃起来有点猪耳朵的感觉，加了猪肺，带点膻味儿，大家可以体验下，整体感觉很不错哟！

地址：北京东路1749-1751号

人均：31元

11、竹筒饭庄农家菜

这家店的菜量特别足，样式也丰富，小编点的竹筒饭上面用荷叶包裹了一层，加了红枣，有种东施效颦感，却比正常竹筒饭看起来更香！

地址：顺外路与孙家亭路交叉口处

人均：36元

12、厨娘土菜馆

每天都有很多人排队，依旧上菜很快，事实证明最好吃的永远是值得等待啊！

强烈推荐一：“小炒黄牛肉，一上桌就空了，搭配辣椒香菜，那味道绝了”，

强烈推荐二：“干锅土黄瓜，下饭良菜，越吃越有味儿”。

地址：佘山路59号

人均：47元

13、姥姥土钵菜

店铺走的复古元素，小编觉得刚开始要来点开胃菜，调调胃，橙香牛肉，橙子皮香略淡，牛肉滋味够足，孜然大蒜销魂的香，不错，很不错。

地址：红谷滩凤凰北大道香逸澜湾598号

人均：39元

14、乡村味道

在这里的确吃到了村里的味道，喜欢啃肥肥猪脚的看过来，这家猪脚油到不腻，是一盘需要减肥的猪脚！

地址：西湖区前进路159号

人均：40元

舌尖上的江西|好吃不过49元的南昌老菜馆，让不让人好好减肥了！