中文名：砍三刀
主要原料：玉米面粉400克，，黄米面粉100克，
特色：色泽金红，柔韧香甜。
工艺：：炸氽法
世界四大名将刀：中国有二，一把砍断倭刀平倭寇，一把重140斤
古代名将有的用刀，有的用剑，有的用枪，有的用戟，每个名将都有自己喜用的兵器。下面说说世界四大名将刀，中国有两把，一把砍断倭刀平倭寇，一把重140斤，“卢阎王”用。
克雷塔斯战刀。克雷塔斯是亚历山大大帝手下第一猛将，他使用的战刀是马其顿弯刀。这种刀源于希腊钩刀或希腊短刀，后被古罗马和马其顿用为军刀。刀长35到60厘米，重0.5到1.2千克。弯刀刀型，刀刃在弯曲内侧，柄头有两个造型，一是鸟头，二是马头，劈砍能力很强，与狗腿刀威力相仿。克雷塔斯每次上阵，都以此刀冲杀。在最著名的格拉尼卡斯河之战中，他一刀劈掉斯皮色瑞达提斯肩膀，救了亚历山大一命。
加里波第指挥刀。朱塞佩加里波第是意大利名将，这把刀是“千人远征军”指挥刀。刀身一面刻有“1861年在那不勒斯”字样，另一面刻有“1861年那不勒斯签约”字样。1861年，加里波第用这把刀指挥由1089人组成的骑兵精锐，打败了两西西里王国10万大军，迫使国王签署投降书。
戚继光战刀。在中国国家博物馆，收藏着一把“万历十年登州戚氏”军刀，这把刀是明朝抗倭名将、民族英雄戚继光使用的战刀。该刀通长89厘米，柄长16厘米。刀上部刻“万历十年，登州戚氏”八字，说明此刀为万历十年（1582年）戚继光任蓟镇总兵时铸造。该刀专为克制倭刀设计，刀身为精钢打造，脊厚刃薄，刀尖带有一个小小的弧度，刀刃中间起一条镐线，刀背有一条栋线，并采用削栋，在减轻刀刃重量的同时不降低刀刃强度。戚继光这种刀后来量产，装备到戚家军中，被称为“戚氏军刀”。戚继光战刀的劈砍能力相当强，砍断倭刀，荡平倭寇，为巩固大明江山立下汗马功勋。
卢象升练功刀。卢象升是明末抗后金名将，天生神力，善用大刀，有万夫不当之勇，人送外号“卢阎王”。卢象升用的作战大刀多少斤无考，他的一把练功大刀陈列在江苏省无锡宜兴市宜城街道的“卢忠肃公祠”内。这把刀原重140斤，因脱落一铁环，现重136斤。卢象升用这么重的刀练功，可见他力大过人。在巨鹿贾庄战斗中，明军被数万清军包围。卢象升指挥兵将打完最后一炮，舞动大刀冲入敌阵，斩杀数十清兵清将，他身中四箭三刀，仍然大声疾呼：“关羽断头，马援裹革，在此时矣！”最后，卢象升鲜血流尽，力竭战死。
一把把砍鬼子的大刀见证历史
从8月18日起，一个名叫“不能忘却的记忆”的冷兵器展在杭州工艺美术博物馆（刀剪剑博物馆）展出，吸引了大量的市民和游客参观，近距离地感受了一番金戈铁马的征战岁月。此次展出的120余件抗战时期的冷兵器的提供者，是杭州80后收藏家卞建华，这些大刀、刺刀、钢盔等，是他用了10年时间收集的，每一件都是见证那段历史的宝贵信物，也是我们不能忘却的记忆。
每一把刀都是一部血泪史
“从小学画画，现在是广告设计师。”虽说是名副其实的收藏家，但卞建华说，他的专业和历史八竿子打不着。15年前，他考入中国美院，毕业后就留在了杭州，如今定居余杭，“算是新杭州人。”而收藏抗日冷兵器，则要从10年前说起，那一年，卞建华24岁。
“当时正好是抗战胜利60周年，大家也在纪念抗战胜利，但很多都是历史画面和文字资料，我就想，那些战争时遗留的武器装备去哪了？”带着这个问题，卞建华开始了他的收藏之路。
“收藏不像普通买卖，你可以用钱去购买藏品，但它的价值，没有人能说得准。”卞建华说，从2005年至今，他每收获一件抗日时期遗留下的装备，就像是重温了一遍那段血泪史，感受了一回那份厚重而又悲惨的历史。
卞建华所藏，抗战时期中国军队使用的大刀数量最多，而他视为珍宝的砍刀共有27件，其中不乏汉阳兵工厂、第二十四兵工厂、第二十一兵工厂等中国兵工厂生产的制式砍刀。
“一般情况下，制式军砍都刻有铭文。”卞建华说，他所收藏的军砍中，就有一把铭文颇为霸气——“杀敌致果7D”,属陆军第七师制式军砍。“这把制式军砍出自中条山战役遗址，有明显的战斗痕迹，虽然品相已不完美，却是那场战役直接的历史见证。”卞建华介绍说，“杀敌致果”出自《左传宣公二年》：“杀敌为果，致果为毅。”寓意勇敢杀敌，建立功勋，而“7D”则是先后经历北伐、军阀混战、中原大战、抗日战争、解放战争的陆军第七师的番号。据史料记载，1941年5月日军集结重兵攻入中条山，第七师损失惨重。中条山战役是抗日战争进入相持阶段后，中国军队在山西范围内的一场大规模对日作战。也是中国军队伤亡比较惨重的一次会战。
在这些军砍中，记者还被一把名为“江浙一带原皮鞘原缠抗战制式军砍”所吸引，细看，刀柄上缠有麻线，末端系有红绸，刀身锈迹斑驳，刀背上还留有拼杀中砍出的缺口。
“如果没有记错的话，它是我在2011年从南京郊区带回来的。”卞建华回忆说，从24岁收藏抗日大刀起，山西、陕西、湖南、两广……10年间，他大概走遍了所有发生过大规模战役的地区，从当地农户或者是收藏家手中购得抗战时期遗留下来的装备。“当时有朋友传了这把刀的照片给我，第一眼，我就看出这是江浙一带的产物。”卞建华说，与其他制式军砍不同，江浙一带的军砍刀片最为厚实，刀身沉重，且血槽并不是特别规整。而这把刀，极有可能出自淞沪抗战的战场。
除了制式军砍，卞建华还收藏了不少民间砍刀，其中一把砍刀上就刻有“保卫团”“升才捐”字样，“很难说这把刀是哪个战场的遗留物，但可以确定的是，它是民间乡绅捐给保卫团的砍刀。”卞建华说，事实上，抗战初期，由于缺乏武器装备，很多士兵将民间的砍刀作为对敌的武器。如1933年春，国民革命军第二十九军在喜峰口、罗文峪一带抗击日军。当时宋哲元将军就为每个士兵配备了一把锋利的大刀，并成立了大刀队，配教练进行指导。3月9日、11日两度出击，共砍死砍伤日军3000多人，沉重打击了日军的嚣张气焰。连日本报刊都承认喜峰口之战是“皇军的奇耻大辱”。1937年，作曲家麦新在创作抗日歌曲时，首先想到了这场战斗。于是，一首鼓舞全国人民士气的经典歌曲就此诞生，“大刀向鬼子们的头上砍去”的歌声从此响彻大江南北。
“梅花”盔是将士冲锋陷阵的见证
为了能够尽可能多地收集抗战部队的装备，除了军砍，钢盔、刺刀、饭盒等装备也在卞建华的收藏名单上，“纵然英勇无畏，仍抵不过枪林弹雨。”卞建华指着一顶盔顶上有一个“梅花”装饰的钢盔说，事实上，钢盔无法抵挡子弹，如果进入敌人火力圈，被击中头部，就意味着死亡。
而说起这顶“梅花”盔，卞建华表示，这是抗战时期桂系部队所装备的“山竹头”钢盔，“是典型的国军南方制式钢盔。”卞建华说，民国时期桂系军队的战斗力在地方派系中就数一数二，抗战期间，日本人叫嚣“欲灭华夏，先平湖南。欲平支那，先灭广西”，可见日本人也非常忌惮这些“广西狼兵”。“1937年10月中旬，6万桂系大军直奔淞沪会战前线，当时士兵们戴的，就是这样的‘梅花’盔。”说到此处，卞建华略有哽咽，“如果不是这场战役，这群广西的年轻人一辈子都不会到上海，而到了战场上，他们也就做好了回不去的准备。”卞建华从一本老兵回忆录上得知，淞沪会战过后，这支精锐部队兵员伤亡逾十分之七八。
“这种国造钢盔本身的产量有限，又跟随桂系部队南征北战，至今保存下来的十分有限，像这种原漆并带有原徽的‘梅花’盔更是屈指可数。”卞建华说，抗战时期由于中国兵工产业落后，所以中国军队装备有大量进口武器，“可以说，当时的中国，是‘世界武器博物馆’。”除了“梅花”盔，卞建华还收藏了英国造托尼式钢盔、徳制M35钢盔等。
日本军刀时刻提醒国人勿忘国耻
此次展览中还包括一些日本军刀，这与展厅内中国军队的大刀形成鲜明对比，时刻提醒国人勿忘国耻。
卞建华认为，每一个中国人必须谨记日本军国主义曾在中国犯下的滔天罪行，“但如果我们想要进步，就必须承认别人的优点，并奋力前行。”从他所收藏的日本军砍中不难看出，日军军人配备的刀具质量远远要高于中国部队所佩军砍。
在他收藏的所有日军军刀中，一把带有“南”字标，刀颈一面铭文“满铁锻造之”，一面铭文“昭和癸未年春”的日军九八式军刀比较特别。“‘九一八’事变后，东三省沦陷，‘南’字代表日本当时在中国成立的南满洲铁道株式会社，‘满铁锻造之’则特指日伪占据我东三省期间，由‘南满洲铁道株式会社’制造。也就是说，这批日本军刀是日本人采用我们东北出产的精铁所特制。”
“虽然他们锻造工艺高于我们，但是战争消耗的是资源。”卞建华指着三款抗战不同时期日军使用的“三零刺刀”说，刀柄从早期的每个零件都对号到最后只剩下木条，刀身从早期的制作精良到末期的粗制滥造，说明当时日本国内兵器制造资源已经相当匮乏。
“一个民族的未来，取决于今天我们对历史的态度。”卞建华说，10年来，他觉得自己收藏的不仅仅是文物，它们承载的是一段真实的历史。“这次是借用工美馆的场地，但我希望能够拥有自己的私人博物馆。”卞建华希望，通过自己的努力，能够将更多真实的历史展现给大众，让英雄的赞歌永远被传唱。
扬州“三把刀”文化主题公园在哪里？
到了八月底，市民和游客将可以到长春路去感受体验纯正的扬州“三把刀”技艺和文化。三把刀”文化主题公园，建设有中国淮扬菜博物馆、三把刀大师工作室等项目，同时引进诸多“老字号”入驻，形成博览、体验、互动为一体的“三把刀”文化聚集区域，让游客更好地体验“三把刀”文化。
“三把刀”文化主题公园，将中国淮扬菜博物馆、三把刀大师工作室、淮扬菜厨师协会等嵌入其中，形成博览、体验、互动为一体的“三把刀”文化聚集区域。三把刀大师工作室既是博览馆，又是体验店，将可以更好地传承和弘扬扬州三把刀技艺和文化，形成集聚效应，带动区域经济发展，便于更多的市民和游客能够参与其中体验互动。
“三把刀”集聚区重点打造的还有位于长春路北侧的傍花村商业街。“傍花村商业街建筑面积近5000平米，目前已进入方案设计阶段。”陈万庆表示，下一阶段将利用集群区域优势，拉伸三把刀文化产业链，陆续引进扬州的老字号，比如德胜桥三把刀经营店，经营厨刀的胡顺兴、唐正兴，美发的紫罗兰等，同时还将制定相关优惠措施吸引“扬州三把刀”上游制造加工企业的入驻，为经营和制造“扬州三把刀”的老字号、老品牌的商户搭建更好的推广平台。
此外，集聚区还将最大程度鼓励传统沐浴、脚艺、美容美发品牌企业进驻，加快三把刀民俗、民间文化传承和创新，开发“淮扬菜大师工作室”、“三把刀文化博物馆”、“三把刀实训基地”、“三把刀青年创业中心”等项目。
图片 刘江瑞
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