武安拽面是河北省邯郸市武安市的特产。武安拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要。拽面稍微宽些，吃起来非常的筋道。

拽面，是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。

拽面的制作方法

轧面

一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤。

打卤

1、菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。

2、炸酱卤:五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤.

拽面

把盆中和好的面擀开成薄饼形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。

捞面

等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐（芝麻研碎就成）或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。

拽面特点

特点一：面

面是原先是武安当地的原产小麦，现在用工业生产的面粉，和面的时候盐，水，面要比例适合，盐多了拽面的时候拽不开，盐少容易断，水多面软，水少面硬！且不是一日两日能学会的！日久自然熟！

特点二：和面

武安人和面选择的盆，乃是磁县彭城一代的普通家用瓷盆！和面的时候追求三光亮：面光 手光 盆光！达到此时才算和好，让面放半小时在开始绕面！

特点三：绕面

武安人叫绕面，一团面拿在手中，一会绕成一条长龙，然后在顺力气把面的两头一碰如麻绳般又绕到一块，这样反复来回，什么时候面绕的两头均匀，面泽光亮为止！目的只有一个让面有劲道！切忌不掺和任何添加剂！

特点四：擀面

拽的时候把面放在案板上撒干面粉，把绕好的面放在上面，干面多不粘！然后用擀杖擀开（如果不用擀杖擀，而是不停的绕面并往开出拉，那叫武安拉面），擀的时候要面擀的薄厚均匀，记住擀薄了拽的面不好看而且短，擀厚了面拽出的不美观，一般5毫米厚，面往长处擀，宽度以刀长度的大小一般！记住多撒干面粉！

特点五：切面

擀好的面在切的时候，在擀好的面上用到竖着切，宽度以超过厚度多点一般8毫米！（比例来说）然后从左边一直切刀右边，切的面要大小宽度有差不多，要匀称！（好的刀工一般啪啪三两下）这样面被切成一条一条的了！然后再撒点干面粉！

特点六：拽面

怎么拽法呢？把切好的一条条面全部卷起来，卷成跟一把把的挂面跟一把把的筷子一样，捏着两头，然后用一个猛劲在案板上使劲往两头一拽，面自然拽开，可以多拽几下（力气大手臂长拽一次就行），如果手臂短，在拽第二次，然后将面两头一对，将一只手腾开，把手伸到面的中间，目的面再一次拽，然后在面板在使劲一手往开拽，一手往开抻（chen)! 然后把手拽的那头到面自然一根根处剁开！面此时一根根跟筷子一样，第一锅面下锅！记住锅里放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！开锅为止！

武安人也叫头一锅面为把子面，就是和挂面一样一把一把的！

第二次把手头剁开的多余面再次和好，稍等会，先把第一锅面吃了！然后再次擀面，应为面用过一次所以第二次面就没有太大的劲了，就开始一根根的宽面了，面的宽度一般两厘米左右，一根根的拽，然后一根根往锅里放！放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！

特点七：卤子

也就是菜卤，把各种时令蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。味道学问多，各成各家风味！也可用炒的炸酱！

俗语外地人到了武安都说多来点卤啊！拽面的卤跟面都是有比例的，不像刀削面，兰州拉面几乎全是面！拽面不同各种菜都有，有肉卤和菜卤！香还营养！面跟和菜卤搭配比例适中，让顾客吃了留恋往返！

面吃完了注意：筷子要平放在碗上，好多地方都该有这样的礼仪！武安人大多从小爸妈就这样教育，有不听的还要教训，而且武安人看孩子们拿筷子离碗的远近也有说法，拿在筷子顶端说明将来的媳妇很远，拿在离碗近的，也就是筷子下方，说明将来的媳妇就在近处！请去武安吃拽面的朋友不要犯了武安人的忌讳啊！

晓宇：我与武安拽面的情结

作者：晓宇

在我儿时的记忆里，总是有一股拽面的香味令我难忘。那熟悉的影子径自在我眼前飘过，久违的味道怦然让人心动，不禁心旌荡漾，似乎嗅着那味道，就要跑回家乡去。拽面，是每个武安人最难忘的普通吃食。离开家乡二十多年，依然难忘家乡的味道，千万里之外，每每想起这一口时，味蕾便会萌动着忍不住的口水！……不管是酷夏还是严冬，如果能吃一碗地道的拽面，立马就从嘴里直爽到心底去。

拽面，号称武安第一名吃。我从小吃拽面长大，作为一名地地道道的武安人，无论我身在何时何地，总伴随着一种挥之不去、难以割舍的拽面情结。

武安人制作拽面的方法很简单，一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣，称轧面，(盐可以增加弹性)。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤，拽面的卤主要是菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等混合在一起，放油锅里炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。或炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜爆炒，黄花菜，木耳等料也切小丁，再炸酱，将备好的料加入,再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。

把面擀成圆片儿，用刀切成小长条，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,很劲道,很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺菜卤子，再放些芝麻盐或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。。

我之所以会有挥之不去的拽面情结，或许是因为从吃拽面的过程中体会出来的人生哲理。拽拽面看着容易，其实是个技术活，每道工序都不能图省事，功夫下不到口感就出不来。煮面讲究时间和火候，吃面讲究卤子和佐料，尤其是不能忘记放芝麻盐，缺了芝麻盐就算不上正宗的武安拽面；火候和调配这两个词本身就蕴含着极大的学问，式无常式、法无定法，没办法精确描述，只可意会不可言传，所谓“运用之妙、存乎一心”，全凭用心去领悟和体会。

作为武安娃，拽面的味道是心里永远的小馋虫！小时候看妈妈做，现在得自己做才能解解这个馋了！我是在武安乡下长大的，在我的记忆中，每一个妇女都会拽面，而我母亲的拽面做得最好，很多人赞叹过母亲的手艺。现在，看着那油黄色的拽面，乡愁就更浓了。

时光流转，一切都在变化，不变的是武安人永远喜爱吃拽面，天天吃不腻，一天不吃想得慌，吃啥啥没味。

武安美食达人：老军的炒鸡、合碗、手擀面

老军经营的炒鸡、手擀面餐馆门面招牌 谢延英摄

4月26日消息（谢延英）4月25日上午，今日邯郸网采编来到武安美食达人老军位于武安放射路西头、武安驾校对面的小店里；探究美食达人老军的美食历。“不是一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”，武安美食达人老军自创秘制的手擀面如今已经声名远扬在武安城乡家喻户晓，初中毕业就走向社会的老军楞是凭着一身铮铮铁骨、凭着一腔热忱、凭着对餐饮行业的衷爱让武安这个传统行业手擀面独领风骚！

1972年4月8日，老军出生在西寺庄乡小王村一个普通农民家庭，由于家庭条件不太好，初中毕业就出外打工谋生了，那个年代工人工资低，一天才挣3块钱，在邯郸某工厂上班工作一年后就跳槽去砖窑干了2年，后又走街串巷卖衣裳、游走不定到各类餐馆、酒店搞餐饮行业服务产品推销，日积月累、耳濡目染就不由得对餐饮行业萌生了较大的兴趣，但是当时从事餐饮服务产品推销人员如雨后春笋般与日俱增，人手稠了，竞争就强了，此项生意也就自然不好做了，加上自己手头紧、资金短缺，受各种现实逼迫不得不找一个跟自己兴趣爱好不相干、挣钱来得快的行业，于是就找亲戚朋友借钱买了一辆长途客车，跑长途客车为自己攒下了一笔钱，有了回旋余地，就一步步朝着自己的理想迈近吧，拿着这来之不易的积蓄老军勇毅力行、单枪匹马奔赴“保定老板厨师学校”学习一年，学罢归乡2000年终于在村口处开起了一家属于自己的小饭店，但由于村民进店吃饭赊欠款过于严重，生意收益颇低，饭店资金周转不力天长日久很难维持下去，于是被迫关门停业。

老军全神贯注投身到餐馆经营管理工作之中 谢延英摄

小饭店不能干了就另买铲车，雇佣司机和朋友搭股一起开矿，期间自己却在邯郸一家比较有名气的酒店里边打杂工、边学习。不管从事什么职业，老军始终如一都没有放下自己所钟爱的餐饮事业，跑长途客车期间他也刻意留心、揣摩各地风味特色小吃，因为他热衷于饭店行业，再加上夜以继日勤奋钻研刻苦学习，掌握的出菜和烹饪专业技术也愈来愈娴熟，于第二年春天就离开那家酒店，自己抖擞精神、招兵买马投资100多万元在武安市里开起了一家规模气势比较恢宏庞大的《香粤庭》酒店，高薪聘请粤菜、湘菜、川菜、赣菜等各路菜系厨师七八个，但由于经营管理欠妥并且还有旁边武安几家实力雄厚的财团式餐馆的不断冲击，倒致《香粤庭》酒店开张后连续3个月，饭馆营业连收支平衡都达不到，眼见这么亏着，老军不得不又一次收手。

老军轻车熟路制作他的拿手美食——手擀面 谢延英摄

但老军不甘心、不愿意放弃自己的理想追求，他觉着自己对开餐馆的好多构思设想都还没有实现，就这样丢掉自己热衷的事业实在可惜，茫然失措尘封多日后，他就又痴心不改、辗转迂回先后十多趟跑到山东临沂学习炒鸡技术，与此同时又抓商机走到外地、武安各隅“烧烤小城夜市”学习烧烤技艺，在对烧烤行业的不断学习和经营过程中，他又逐渐了解到——“吃烧烤”时间长了对人的身体是有一定危害的，老军生性纯良耿直，自己挣不挣钱先靠边，关键是要考虑对顾客饮食的全方位保全和洁净，不想做一顶点有昧于自己良心的事，于是又把“做烧烤”放弃了。

老军正在和客人介绍他秘制独创的地方名吃“合碗” 谢延英摄

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，有前车之鉴、有激情鼓怀、有友人相携，就不怕闯不出一片旷豁明净之地，结合自己多年来实践经验技艺总结，汲取武安老字号沙洺炒面制作精华，挖掘本地传统行业手擀面，去陈立新找回武安旧时老百姓“擀面杖”下的记忆端倪创出“老军特色手擀面”这个响亮的招牌，再配套制作武安地方名吃“合碗”、又兼作他的拿手戏“炒鸡”，自然清朴、水到渠成、绿色健康，好原料产生好产品，好人品造就好技艺，俗话说：金碑、银碑，不如老百姓的口碑；金奖、银奖，不如老百姓的夸奖。辛也悠悠，兴也悠悠，武安市老军炒鸡、手擀面以其优良的品质、健康的理念和诚信的经营正在节节攀高，为自己赢取着丰厚的利润。它鲜亮的名字已经喜鹊登枝、霞飞满天，正潦彻着整个武安大地。

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武安市旅游景点图片「武安旅游地图」

武安旅游景点大全排名

1、京娘湖

京娘湖位于武安市西北部，距邯郸约60公里。因宋太祖赵匡胤千里送京娘的故事发生在该地，故得该名。

京娘湖原称口上水库，建于1966至1969年，最大水面2500亩，总蓄水量3208万立方米，海拔1088米。湖面呈倒“人”字型，水上游览区分东、西两条支流。东支为常社川的前端，西支为门道川的前端，各有3公里长。

2、长寿村

长寿村，即河北省邯郸市武安市西北56公里处摩天岭脚下的艾蒿坪村，海拔1747.5米。长寿村风景区总面积25平方公里，游览面积15平方公里，景点有长寿园、长寿泉、长寿洞、龙盘树、马刨泉、十八盘、古长城（邯郸长城遗址）、峻极关、玉皇顶等50多处。

长寿村境内的原始次生林中长满了油松、樟子松、漆树，板栗树等几十种珍贵树木，有上千亩野生连翘茶林、有党参、丹参、紫胡、何首乌等200余种中草药材。

3、东山文化公园

东山文化公园又称东山文化博艺园，位于武安市东大门，总占地500多亩，设有八大园区：文化园区、地质园区、植物园区、游乐园区、风情文化娱乐园区、水上乐园区、动物园区和配套服务区。

4、定晋岩禅果寺

定晋岩禅果寺位于武安市西北35公里处，战国时期晋赵两国分界线定晋岩，岩高100多米，长300米，主岩进深30多米，在岩下的半山腰上，有一古寺，名禅果寺，初建于南北朝时期，已有1400多年历史，原建有大佛殿、地藏殿、菩萨殿，禅棚等64楹。

现存三佛殿、三头六臂佛、龙池佛、明代乌龙桥、塔林等建筑，属河北省省级文物保护单位。

5、莲花洞

莲花洞位于武安市井峪村，已开发出长约300多米水、旱二洞，旱洞有亿万年形成的石钟乳、石柱、石笋、石花、石幔、石瀑布琳琅满目，包罗万象；水洞之内一汪甘泉清澈见底，汩汩不绝。奇特的容岩造型在国内罕见。

6、红山寺

红山寺位于武安市东北25公里紫金山麓，始建于唐朝中宗年间（公元707年）。主要建筑有万佛殿、大雄宝殿、红山圣母殿、黑龙殿、九龙圣母殿等大小72座殿宇，其中还有蜡烛山、红山湖等景物。

7、武华山

武华山位于武安市西北52公里处，前后柏山接壤的山坳里，山上建有山神庙、玉皇顶、天王殿，度假别墅。

8、太祖山

太祖山三面环山，一面傍水。在太祖峰海拔940米处，有一处天然溶洞、溶洞下千亩天然橡树林，每到秋季，山上会长有的太祖红叶。又有大五寨、玉柱峰、望日峰、太祖回音壁、明山寺、十二朝度假村、九龙潭，蹦极等多处游居场所。

9、七步沟

七步沟景区位于武安市活水乡七步沟村西，总面积达20平方公里。七步沟景区内有一建于唐朝的罗汉洞，历代高僧在该地参禅修炼，烧大腿，煮青石终成正果。善男信女，供奉朝拜，香火旺盛。

七步沟景区境内有一所一二九师战备医院作为爱国主义教育基地供游人参观。抗日战争时期，太行山区叱咤风云的刘伯承，邓小平曾亲临医院看望因英勇抗击日寇而负伤的指战员。

七步沟景区境内还有海拔1680米的马虎寨，是帮刘秀建立东汉的大将马虎练兵场。七步沟景区境内还有南天一柱，猴子峰，回音壁，石林峰，南天门，情侣峰，野猪林等自然景观。

10、朝阳沟

朝阳沟是条东西走向的山沟。朝阳沟是著名戏剧作家杨兰春老先生的家乡，是豫剧《朝阳沟》故事的创作原型地。山川横看成岭侧成峰，高低远近各不同，有湖有潭，有洞不泉，有冰有川，春夏秋冬时迁景异。

邯郸市里都有哪些旅游景点

1、娲皇宫

娲皇宫，位于河北省邯郸市涉县中皇山上，占地面积5平方公里，由服务区、补天园、补天湖、娲皇宫和补天谷五个园区组成，是神话传说中女娲 “抟土造人、炼石补天”的地方，是我国建筑规模最大、肇建时间最早的祀奉人类始祖女娲的古代建筑群 。

2、七步沟景区

七步沟景区位于河北省邯郸市武安活水乡境内，河北武安国家地质公园、国家森林公园腹地，总面积15平方公里，由门景区、休闲度假区、百瀑峡、罗汉峡、三棱山、马武寨六个景区组成，集绿色、古色、红色旅游资源和独特地质资源之大成。

3、八路军一二九师司令部旧址

八路军一二九师司令部旧址位于河北邯郸涉县，由一二九师司令部旧址、将军岭和一二九师陈列馆三部分组成，占地面积三百亩，2013年顶峰国际旅游景区规划项目。

4、古武当山

武当山，国家地质公园，国家森林公园。位于河北省邯郸市武安市西北的太行山深处，距邯郸市70公里，景区面积20多平方公里。古武当山始建于唐贞观年间。

5、大名府故城

大名府故城，位于在河北省邯郸市大名县城东北，以大街村、御营村、双台村3个村为中心，占地面积36平方千米，大名府故城历经东晋十六国至明朝9个朝代，是历代郡、州、府、路、道治所在地。

武安都有哪些旅游景点

武安长寿村：国家AAAA级旅游景区，周边景区：京娘湖 古武当山 朝阳沟

长寿村即武安市西北56公里处摩天岭脚下的艾蒿坪村，因自建村以来，村民少病绝癌，世代长寿，寿命均在85岁以上，故称“长寿村”。沿深褐色石板路进村，在村边山崖旁，一股清冽甘纯的泉水从山岩之中喷涌而出，汇成小溪，汩汩流淌，因泉水富含矿物质和中草药成分，村民们常年饮用，少病益寿，故称“长寿泉”。

门票：30元/人，学生票20元/人。 开放时间：全天

交通：从武安市坐车到长寿村，票价12元/人。

景区相关服务设施：景区前有停车场，停车收费，小车10元/辆，30座以上的20元/辆。银行、加油站要到距离景区50多公里的武安市市区。

住宿：长寿村住宿很方便，价位从20-200元价位不等。景区距离武安市区大约50多公里，返回武安市住宿也很方便，武安市区的一般住宿价位大约150元。

京娘湖景区可以乘船，速滑，登山，看演绎等。京娘湖周围有山有水，空气好，人情纯朴，很好玩。

京娘湖到武当山还有10公里左右，有公交车，但不多，也可打车，30元左右。这两个景区附近有高、中、低档宾馆，价格500元-10元。

两个景区的门票学生没有半价优惠。京娘湖门票60元，武当山40元。

武安朝阳沟风景区的景区介绍

景区阳春花木繁盛、百鸟争鸣，盛夏泉水清澈，流水不断。如登上顶峰远眺，全景区尽收眼底，心胸开朗，令人心旷神怡，是一个天然的“大氧吧”。朝阳沟风景区现已成为河北省名河源森林公园重要组成部分，武安市政府已将朝阳沟列为首批退耕还林建设生态强市的龙头村。

朝阳沟风景区分5个景区、5条线路，主要景点80处、景观160个。特色观赏和游览景点有列江村杨兰春、栓保、银环旧居、豫剧《朝阳沟》中的地名原景地、阳坡垴、东山头、野草湾、跌水岩，其它主要景观还有原始森林公园、山寨遗址、黑龙溶洞、马头山、狮子峰、五圣庙、饮马泉、百步天梯、一线天及朝阳湖等。

朝阳沟是刚刚开发的旅游新区，作为对外开放旅游胜地，物华天宝，地灵人杰,到处充满诗情画意，朝阳沟人朴实勤劳、性格爽快、热情待客。特别是景区内山山水水，秀丽迷人，一年四季非常鲜明。朋友们到这里感受到无穷欢乐，期待着大家吃农家饭，住农家屋，干农家活，当朝阳沟新一代农民，朝阳沟美丽景色将给您留下永远难忘的回忆。

朝阳沟好地方，名不虚传!