每个城市，都有自己独特的文化，饮食也是其中一部分。长沙有着许多百年饮食老店，只是日常生活中被大多数人忽视掉了。来，吃货团今天带你们吃个够。

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玉 楼 东

建于清光绪三十年的玉楼东，距今已有112年的历史。清末还留下“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”这样脍炙人口的佳句。

玉楼东的菜式可是历任湘菜名厨所研发，有着雄厚的烹饪技术。基本“大牌”、家常的湘菜这里都有，尤其是这道麻辣仔鸡，金黄的色泽看起来就垂涎欲滴，咬一口外酥里嫩、麻辣香浓！

▵以上图片by美团

人均：72

地址：芙蓉区五一大道125号铁建精品酒店前邻

热 卤 刘

热卤刘作为长沙久负盛名的老字号，也有上百年的历史了。一家主打卤菜的店，居然还有如此悠久的历史，着实不易。

随着时代的变迁，起初的招牌“三合一”已经变成时下最潮的“四合一”了。秘制的卤水，飘香四溢，拌上湖南人最爱的辣椒，就可以大快朵颐了。

▵以上图片by携程@妳好_黄先生

人均：41

地址：天心区坡子街

火 宫 殿

家喻户晓的火宫殿建于公元1577年，距今已有400多年的历史。其风味小吃享誉三湘，还建设了“长沙美食一条街”。

▵图片by携程@Lili123456789

说起火宫殿的美食，行业内褒贬争议很大。个人觉得火宫殿美食品种齐全、价格相比厚道，每次有外地朋友来都会带上去吃个够，毕竟长沙所有的小吃这里都有。

人均：62

地址：天心区天心区坡子街127号

甘 长 顺

一说起长沙的面条，老一辈都会选择甘长顺。甘长顺创于清光绪九年，比玉楼东的历史还要久些。其开创的蟹黄面、寒菌面，更是俘虏了一众吃货。

▵图片by点评@大番薯2012

甘长顺的面条用料讲究、坚持薄利，性价比挺高。面汤可是用土鸡熬出来的，味道鲜美。码子和面必须分开来上，顾客自己将码子盖到面上，别有一番韵味。

▵图片by点评@请叫我玉米大神

人均：11

地址：雨花区劳动西路步步高一楼

百 年 德 园

长沙城里人气最旺的包子店，始建于清光绪年间。位于长沙的繁华地带，每天早上光是看着排队买包子的人群，都能成为一道别致的风景。

▵图片by点评@ziye117

作为老字号，德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，采用老面发酵，绝不添加使用“泡打粉”。这样做出来的包子皮薄馅大，口感富有嚼劲，嗲嗲娭毑们一买就是十几个。

▵图片by梧桐子

人均：7

地址：芙蓉区芙蓉中路三段98号

向 群 锅 饺

坡子街复兴十大老字号之一的向群锅饺，可是创于民国初年。上世纪90年代因城市变迁而消失。直到2006年才得以复兴，实属不易。

▵图片by长沙旅游网

这么多年一直坚持传统手工艺的向群锅饺，肉馅里不加一点油，蘸酱里头用了14种调味料混合而成，又香又辣，符合长沙人好重口味的本性。

▵图片by新浪@行走的米子

人均：12

地址：天心区坡子街火宫殿对面3楼

徐 长 兴 烤 鸭 店

清末光绪年间，来自南京的徐沛斋先生创办了徐长兴烤鸭店，是星城不可多得的美食。流传至今，已经是第五代传人了。

徐长兴烤鸭选料考究，制作精细，有一鸭四吃、半鸭三吃的做法。他们家的服务态度很热情，在这里吃饭很舒心，回头客也颇多。

▵以上图片by点评@豪虾传蒋毅

人均：64

地址：芙蓉区古汉路新桥沁园小区C8栋底商

杨 裕 兴

长沙有句老话：杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子真好呷！杨裕兴面馆创建已百余年，以汤面盛名全市，成为省内著名面馆。

▵图片by百度地图

据说，全长沙最好吃的面都在这里了。手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成，吃完都赞不绝口。店里码子品种繁多，尤其偏爱风味独特的杂酱面油码。

▵图片by去哪儿

人均：15

地址：天心区三王街三王丽都大厦1楼

清 真 李 合 盛

在长沙的老店里，还有这么家清真餐厅，开了130多年。尤其是他们家的牛肉，将清真风味与湘菜重口完美结合，吃过的都会难以忘怀。

▵图片by123美食网

最爱他们家的牛中三杰，主厨按照清真的特点，用湘菜的技法，取牛三种不同部位的原材料，分别采取炒、烧、烩烹调方法，做出这道色香味俱全的菜。

▵图片by点评@芥之宇

人均：50

地址：芙蓉区车站中路285号

双 燕 楼

主营馄饨的著名老字号，创于清朝末年。数百年流传下来，有着“皮薄肉嫩、落口消融、汤鲜味美”的美誉，还能吃到家的味道。

颜控都会喜欢这家的馄饨，一个个形如燕尾、轻如绉纱。尝一口，馄饨皮几乎抿一下就破了，里头的肉馅肉质紧实、微带弹性。再品一口汤，鲜中带辣，喝起来暖呼呼的，适合这样的天气。

▵以上图片by去哪儿@爱吃肉的兜兜小姐

人均：15

地址：天心区三王街10号

这些百年老店

代表了老长沙的历史和记忆

他们的复兴还需要我们一起努力维持

也希望这些店的食物能更加美味

得到更多人的支持

商务合作 丨18666299080（电话微信）

编辑 | KK阿姨 本文由长沙吃货团撰写 转载请在留言区申请授权

【图片源自网络综合，因多方转载暂未找到原作者，如有侵权，请在文章下方留言区联系我们】

在龙山，有一家百年老字号酱园！ 百家号

龙山万顺酱园，是一家老字号企业，在三北一带颇有名气。一百多年过去了，这家企业一直经营着酱醋类产品，从未间断过，那初创时期的厂房、库房、账房还在继续使用，成了宁波市非物质文化保护单位、慈溪市文物保护单位。慈溪有不少老字号企业，但在原始地且连续生产经营老产品的百年企业，恐怕已经很难找到了。

万顺酱园创建于晚清时期。笔者曾于1989年采访过1908年出生、当过万顺学徒和账房的朱骏浩老人。他说，19世纪90年代，好几个外出经商事业有成的山下村人，为繁荣故里，在家乡开设了一些店铺和加工作坊，虞守旺创办的万顺酱园也在那个时期开业。1913年，万顺酱园借鉴上海等地企业的经营管理模式，实行了股份制。持有万顺股份的除虞守旺外，还有虞洽卿、虞绍田、虞善卿、朱庆来、虞祖毅等当地知名人士。

据生于、长于山下村的虞积权老师(1929年出生)说：“我爷爷虞和寅当时在上海做生意，也投资入了股。万顺共设10股，我爷爷认了半股。”万顺酱园先期聘请姚阿珍（镇海城关人）为阿大（即经理、掌柜），到1910年，由万隆分店职工朱祖成擢升继任。

▲用古老的传统木榨方式压制酱油

公私合营前，万顺酱园产销兼营，厂店合一。生产基地即为总店，设在山下村东南隅濒河临路处，解放前有师傅、学徒、跑街、船工20人上下，房屋19间，其中工场10间，账房、寝室4间，总店铺面1间，其它用屋4间。万顺主营酱油，日产两缸；兼制酱菜、红白腐乳、酒醋等，视季节和市场行情安排生产。

产品销售的店铺除了山下生产基地的总店外，还先后在镇北、慈北各地开办了6爿分店：设在东埠头的名为万顺恒号，设在沈师桥东桥头、高店跟分别名为万顺丰号和万顺源号，范市的名为万顺隆号，龙山西门外的名为万顺新号，澥浦的名为万顺宝大号。各分店共有营业员、账房先生及学徒生等30人，店铺门面10多间，所有人员、设备、资金由总店统一管理、统一调配。

在山下村酱园生产基地南门口的“客来河塘”边，还专门建造了一个码头，购置了2只被当地居民称为“大船”的木船，用于原料采购、向分店配送物资及向乡村小店上门送货。货船东航西门外、龙山所南门、东门外、邱王，西行镇龙浦、快船江达龙头场、范市、掌起、师桥、观海卫等地，并经姚江、甬江至澥浦、骆驼桥和宁波、镇海城关。

万顺酱园一直注重产品质量，以诚取信。早年，万顺就以优惠的待遇从镇海、骆驼桥、新浦、逍林等地聘请专业技师，沿用传统方法和手工技艺制作酱油。产品制作流程如下：先把黄豆煮熟，拌麦粉发酵，再加入盐汤，经日光曝晒，使之成为棕红色的原酱，上榨后，即成上等酱油。

上世纪30年代初期，技工师傅不断探索，优化生产工艺，研制出一种“香味足，颜色清、不变质、不发花”的卫生酱油，灌装入瓶后，挂上“龙山牌”商标推向市场，深受三北群众青睐，还销往镇海、宁波城乡。

▲在保温池中发酵

▲“官酱园”木执照

万顺曾是官酱园。民国初期政府规定，开设酱园须向当地盐政机关申请登记，领取执照，按期缴纳税款，政府则配给一定数量的低价食盐，还发给一块红漆木牌，挂在店堂，表明该店是政府认可的官酱园，这种制度一直延续到抗战初期。如今，万顺酱园保存下来的还有两块红漆木牌，一块为“龙山万顺官酱园”，一块是原挂在沈师桥东桥头分店的“万顺丰号官酱糟坊”。

万顺股东大多腰缠万贯，对于盈利分红，并不计较。他们把利润的相当一部分作为再生产发展基金，如开设分号、扩大工场、添置设施等。这些股东是上海滩和当地的名人，有一定的社会地位，再加企业管理人员经营有方，店员服务优良，使万顺在三北同行中享有较高的声誉，因此生意兴隆。特别是虞洽卿在上海发迹后，在家乡开办轮埠公司，开通小火车，兴修内河码头，建设山下村兴昌隆商贸街，这对万顺的发展更为有利。抗战前夕，万顺酱园生产经营的规模，达到了创业以来的顶峰。

临兴昌隆老街的酱园东围墙上，原写有“万顺酱园”四个楷书繁体大字，每个字约有三米高，笔法稳健刚劲，这是上世纪60年代以前龙山乃至周边地区最大的招牌字，我和几个同学去龙山中学读书路过时常驻足仰望。据村人说，这是本村虞顺根老先生在上世纪30年代，自制两挈桶墨汁，用芦花扫帚作笔书写的。惜此见证历史的店名招牌，在“文革”时被涂盖。

1954年推行公私合营，虽更名为龙山酿造厂、龙山酱品厂，但当地群众仍称其为万顺酱园。1994年企业改制，恢复万顺字号，登记注册为慈溪万顺酿造有限公司。

现在，这个百年老字号企业仍充满活力。除酱园初创时期建造的厂房、库房还在继续使用外，又扩建了3800多平方米生产车间、存储仓库和办公、科研用房，机械、电气设施代替了部分手工作业。企业员工重拾传统工艺配方，创新改进酿造方法，生产出味道纯正、营养丰富、不掺添加剂的“高盐稀态”健康酱油。同时，采用蒸气发酵等新工艺、新技术，研制出色、香、味俱佳，誉为辅料上品的“万顺陈醋”等新的品牌，成为浙江省定点生产企业。

来源：太阳老师

作者：邱雄飞

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来源：宗家沟文化旅游景区

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