大碗粉是阳江近年出现的美食品种，类似汤粉，肚脷、粉肠、猪杂、叉烧等另碟附上，装汤粉的碗很大，名副其实的大碗粉。

大碗粉用料和制作方法与平常的汤河粉没有什么两样，不同的是把配菜（阳江人叫餸，其实都是肉）和粉分开来盛放，一碗用青瓷大海碗盛装的净汤粉，一碟自选的熟餸。这样分开，汤粉味道比较纯正，没有混浊感。餸大碗粉的配菜一般有猪肚脷、牛腩、叉烧、中梅肉、寸金等。

大碗粉和猪肠碌都是阳江人最喜爱的早餐，大碗粉制作简单，只需要几十秒一碗热腾腾的大碗粉就端到食客面前，为食客供应需要的热量营养。

大姐靠一碗粉“横行”整条街，20元一碗1天卖800碗，来晚就没座位

美食，是让很多人都难以拒绝的东西，出于对美食的热爱，小龙才能在探寻美食的道路难以自拔。很多时候没有什么是吃的解决不了的问题，如果有，那就多吃几顿好了。前段时间，小龙外出到北方，发现了一道奇特的美食，算不上奇特，但一定是美味。而店主大姐也是靠这道美食在整条街上“横行”，一碗20元一天能卖出800碗，基本上去晚了连位置都没有。

大姐一人开店，全家都来帮忙。大姐表示，曾经自己就是因为爱吃黄鳝，所以想着能不能将黄鳝做成一道美味的美食，让更多人喜爱，因此研究出了黄鳝米粉。再就是因为米粉是南方特色，米粉配上黄鳝在北方就能成为一道特色美食。一开始在全家反对的情况下开店，最后却意外成为全家的经济支柱。

大姐表示，自己煮黄鳝很有一套自己的独特技术，因为这样煮出来的黄鳝肉会更嫩更入味。每次去晚的食客们只能拿个板凳坐在门口外的一条街上吃，这就是为什么说，大姐靠一碗粉横行整条街。

因为一些食客不爱吃米粉的原因，大姐还会贴心地准备少许手工面，以防大家要吃。每天凌晨时分准备开店，大概五六点就要上班的人陆陆续续地来排队买早餐。看着大姐一家人努力的背影，感受到了生活的活力和动力。

大姐表示，包括每天的配菜都是自家人自己做的，为的就是想让大家吃的能更健康。配菜都是因季节而定，比如在夏天蔬菜盛行的季节，大姐就会做酸白菜给大家做下饭菜，这样的早餐谁能不爱呢？难怪一碗粉“横行”整条街，20元一碗1天卖800碗，来晚就没座位。

所以，你们喜欢吃米粉还是面呢？你们觉得酸白菜好吃吗？你们还有什么特色美食推荐？欢迎在评论区告诉小龙哦

米粉大擂台邵阳篇丨海碗装，蛮便当，辣到位，汤汁香

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古往今来，邵阳就不是一个缺美食的地方，许多来邵阳的朋友都不得不感慨一句：邵阳人，太会吃，老的少的都爱吃。

邵阳的米粉店更是遍及城市的各个角落。邵阳人从外地归来，即使凌晨三点也想来碗邵阳米粉解解馋，慰籍慰籍自己远行的胃和心情。

一碗邵阳米粉是邵阳人的精神价值取向和乡愁，它流淌在时光里，充盈在空间中，回味在记忆边。

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码头、商帮带来了牛肉粉的昌盛

千年宝庆府，古城故事多。

清嘉庆初年（1796年），湖南宝庆府属下的新化、新宁、邵阳、城步、武岗等五县客商，将当地盛产的煤炭、纸张、茶叶、杉木、辣椒、竹笋等土特产品，置船驾橹过洞庭，风雨兼程到汉口。

据史料记载，他们“头顶太阳，回眸邵阳。脚踏益阳，身落汉阳。尾摆长江掀巨浪，手摇桨桩游四方”。凭着这种敢于拼搏和征服险阻的精神，他们在长江汉水交汇处开创出宝庆码头，并与月湖码头、鹦鹉洲、白沙洲的湖南人相呼应，形成“宝庆帮”。

码头文化的繁荣，带动了饮食文化的昌盛，宝庆人在经销故乡之名优土特产品外，还带来湘家特色风味的美食小吃。湖南口味的大气、醇浓，其“辣得过瘾”世人赞誉，凸现了宾客纷至、酬酢频繁的情景。

清末民初，宝庆正街已有数家著名的牛肉面（粉）馆，如：老宝庆、玉露（楼）春、何华林。当年码头上的船工、搬运、挑佚、纤夫中流传着这么一句顺口溜：“牛肉面，海碗（大碗）装，价不贵，蛮便当，辣到位，汤汁香。”

油乎乎红彤彤的汤汁里，米粉厚实耐嚼

油乎乎红彤彤的汤汁里，浮现筷子粗的米粉，都不用吃，看一眼就是邵阳米粉。米粉厚实耐嚼，配上吸满红油的牛肉、油豆腐和木耳丝，有一种回味绵长的香醇。邵阳人就是能把米粉做得比一般的粉更粗，也让它能够保持不输给别处米粉的韧性。

第一次见邵阳米粉的不少人甚至会问：“这不是乌冬面吗？”

邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始��随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。

宝隆和

邵阳百年老店，创始人是隆回县周旺铺人，来宝庆府开米粉店，在宝庆城娶妻生子，靠勤奋与和气将“宝隆和”开成老店。

宝隆和以粉、面最为知名。出品讲究料精细作，体现“汤清、油红、料鲜”的特点。

老武冈铜鹅粉

老武冈创始人刘小平少年随父亲在民间做乡宴，四十多年尤忆当年父亲的一碗鹅汤，进行了多次调试改良。

老武冈牌铜鹅粉坚持现熬鹅汤，选用天然高质食材，文火慢炖。

回民食堂

回民食堂是邵阳的情怀粉面店，始于明代初年。主要经营粉面和特色小食糖油粑粑。大片牛肉粉、生炒牛肉粉、木耳豆腐粉是最受欢迎的单品。米粉吃起来润滑可口、风味独具。

新湖南客户端华声在线记者王铭俊整理

参考资料来源：黄河文创、邵阳日报等

“路边摊”变身“网红美食”！7.5元一碗的柳州螺蛳粉，“嗦”出30亿元大产业！

中央电视台财经频道官方帐号,优质财经领域创作者01:35

（央视财经《中国财经报道》）螺蛳粉，是广西柳州街头的一道特色美食，三年间，它的价格还是一碗7.5元，而现在借助产业化的发展，柳州的袋装螺蛳粉产值已经达到了30亿元。随着袋装螺蛳粉的需求越来越旺，直接带动上游螺蛳养殖，竹笋、豆角种植，以及下游网络电商发展，进而形成完整的产业链。从“路边摊”跻身“工业园”，螺蛳粉产业如何引领工业高质量发展？

美食节目《舌尖上的中国》首季开篇就提到“柳州当地有一种叫螺蛳粉的小吃”。从香满柳州到名扬全国甚至热销海外，尝过其味道的人念念不忘，很多游客慕名而来，就是为了吃一碗地道的螺蛳粉。

湖北游客吕金香：听说过，但是没有吃过，所以这次特地往这里路过的时候，我就特地到这里尝一下。

为了让更多人品尝到正宗的“柳州味道”，柳州市积极引导龙头企业提升米粉制作工艺，以及物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术，螺蛳粉保质期从最初的30天提高到180天，从粗加工实现了精包装。

两年间，柳州袋装螺蛳粉生产厂家从最初的4家陡增到80多家。2015年底，袋装螺蛳粉网上日销量突破6万包，年销售额达到5亿元。2016年，《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》出台，详细规定了袋装螺蛳粉的用料、包装、标签、产品理化指标、微生物指标等，成为广西首个米粉特色小吃地方生产标准。截至目前，柳州袋装螺蛳粉日销量已达80万包，电商平台网店数量突破1万家，年产值达30亿元。

广西：7.5元如何撬动30亿元柳州螺蛳粉产业发展观察之一：路边摊的华丽转身

广西台记者满熠：传统的螺蛳粉，就是从像这样的路边摊发展起来的。据不完全统计，柳州市一天就可以卖掉20万碗的螺蛳粉。去年，螺蛳粉产业给柳州市带来了30亿元的产值。

美国美食专家Samuel：（螺蛳粉）非常美味，有点辣，香味浓，棒极了。

游客林露：来柳州一定要吃螺蛳粉，很喜欢。

广西柳州螺蛳粉店店主郑胡柳：人多的时候就一天卖个两三万吧。

截止记者发稿时，仅柳州地区螺蛳粉品牌就超过200个，袋装螺蛳粉产业总产值达15亿元。柳州螺蛳粉不但行销全国还进军海外。

广西柳州某食品公司总经理刘清石：（现在）每个月出口到各个国家，大概是有三万多包/出口的国家有美国、德国、澳洲（澳大利亚）、泰国、新加坡、加拿大等。截至目前，柳州袋装螺蛳粉日销量已达80万包，电商平台网店数量突破1万家，年产值达30亿元。

一根米粉串起一条产业链

广西柳城县沙埔镇古仁村，距离广西柳州市区约40公里，一大早，村民陆福来就在自家竹林里忙活开了，陆福来今年想换辆车，而他的底气就在这片竹林里，去年，他家的十亩竹林收入近3万元。

村民陆福来：今年又种了十亩（竹林），一亩的产量应该是2500到3000斤这样，种竹笋出来，根本上不愁卖的。

近两年，随着广西特色小吃螺蛳粉的热销，作为螺蛳粉的主材料之一的酸笋，需求量也越来越大，许多村民和陆福来一样，都因为种笋腰包鼓了起来。而村里这家酸笋加工这几年的收购量也越来越大。

广西柳城酸笋加工厂老板叶亚亮：（以前）那时候我们加工的是几千斤（一年），现在已经变成了几十万斤（一年）。

广西台记者满熠：目前在柳州，作为螺蛳粉原材料的竹笋，种植面积在10万亩以上，价格是5年前的3倍。

广西台记者满熠：新鲜采摘下来的竹笋，直接被送到加工厂，经过腌制发酵处理之后，成为螺蛳粉配料中独具特色的酸笋。按照柳州市一天卖80万包螺蛳粉计算，一天就要消耗8万斤酸笋。

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