中文名：糊羹
主要食材：鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、白豆腐
分类：赣菜
口味：偏咸、辣
原产地：江西南昌
现有地：南昌市铁柱万寿宫
蔚县小吃---甜糊糊
一直有种想法，想找寻民间各种小吃、民俗，然后把它们总结起来，以不至于这些有趣的事情消失，也把网上零零散散的片段串起来，保存起来有个新的认识。前段时间去澳门发现一种好玩好吃的小吃----大菜糕，就想把它记录下来。这段时间在想我下一篇写什么，想起了小时候夏天经常吃的甜糊糊，那就捡一下儿时的回忆吧。
甜糊糊是一种用蔚县杏干以及黑枣混合起来蒸煮、捣烂然后加入开水晾凉后凝固成的一种小吃。小时候小伙伴一起在巷子奔跑玩耍，满头大汗，一到中午，某个巷子口的树荫下，就会有一位推小车卖甜糊糊的老奶奶。这时候，大伙一拥而上，老奶奶一手拿个小碗，一手用勺子从大锅里舀几块甜糊糊放到小碗，然后放几勺白砂糖，递给小孩子们。接过来，用勺把果冻一样的甜糊糊块捣碎，这时候砂糖也融化了，吃起来酸酸甜甜，清凉可口，夏天的炎热全然忘记。
离开家很多年，曾经的平房小巷很多都被夷为平地，有的已经盖起了钢筋水泥的楼房，那些走街窜巷的小商贩消失了，也没有了巷子里追逐打闹的小朋友。一些生意做得还不错的小商贩走上了街头，有的摆起了地摊，有的租了街面门脸开起了小店。城镇化的变迁也改变着人们的生活方式和习惯。我曾经也尝试着用黑枣加杏干做甜糊糊，不过没成功。下回回家想吃甜糊糊就得去找街边小店里吃了，再也没有巷子口树荫下的推小推车卖甜糊糊的老人了。
图片源自网络
「天府旅游名县」兴文美食，没想到兴文这种黏糊糊的东西这么好吃
渠道总监,本地资讯创作者,旅游领域爱好者乡愁是什么？
是母亲村口翘首张望的期盼是土坯青瓦上的袅袅炊烟是舌尖上那一抹地道的家乡味道......说到家乡味道在咱们兴文人的味蕾记忆中会闪现出各种家乡美食其中有这么一种东西定是很多兴文人的心头好它浑身长满菌丝戳一戳黏黏糊糊吃起来却麻辣鲜香、细嫩无渣、滋味醇厚猜到是什么了吗？没错！就是大家爱吃的红豆腐~
资料图▲
红豆腐
既可以直接配米饭食用也可用来烹调风味独特的菜肴因其独特的味道和口感深得大家喜爱虽然一年四季都能品尝到它的美味但制作它却只能选在冬季因为只有在气温低的环境下才适宜于豆腐发酵因此，每年寒意愈深，年味渐浓时便到了制作红豆腐的好时节
这不，最近这段时间
仙峰苗族乡家家户户都在忙着制作这道美味了~在仙峰人看来红豆腐不仅是过年过节用来招待客人不可缺少的一道美食更寓意着日子会红红火火、鸿运当头
仙峰苗族乡是兴文海拔最高的乡镇
每年冬天都会迎来降雪这也为仙峰红豆腐制作提供了得天独厚的气候条件但仙峰红豆腐的好味道可不仅仅是气候的缘故还要得益于祖祖辈辈传下来的好手艺
今年55岁的田若花
制作红豆腐已有三十余年时间
她的红豆腐制作手艺可是小有名气呢~凭着她家红豆腐的好味道每年都能吸引很多客户前来订购最近，也到了田若花一年中最忙碌的时候
“以前家里的老辈们都会制作红豆腐，我自己慢慢地也就学会了。后来，我每次做了之后，都会分享一些给亲朋好友品尝，大家都觉得味道还不错，我想着在家也是闲着，于是就开始做红豆腐卖，已经卖了五六年了，手艺还是得到了大家的认可。”田若花乐呵呵地告诉小编。
在田若花家的豆腐发酵房里十多张发酵床整整齐齐地摆放着每层发酵床上都铺了一层稻谷一块块正正方方的豆腐“躺”在上边等待着一场华丽的变身
经过20多天的自然发酵
豆腐色泽会从雪白变成金黄色外皮布满柔软的丝状物
发酵成功的豆腐
放入仙峰烈酒里泡上一会儿除了增添独特的风味外还能杀菌利于保存
接着
再混合辣椒、花椒、盐等调料将豆腐轻盈地在里边翻滚几圈就变成了可口的红豆腐做好的红豆腐装入密封容器中腌制要吃时挑几块出来轻轻拨开，内瓤微黄令人馋涎欲滴
整个制作过程虽看似简单
想把这小小的豆腐做得更美味
还得要靠多年的制作经验总结
和技术的不断改进
“制作红豆腐每个步骤都很重要，第一步选用本地的豆子，经过浸泡、研磨、煮沸、过滤、点卤等一系列工序，将豆腐做得‘绵扎‘才适宜于制作红豆腐，发酵时要根据温度决定发酵天数，配料的比例也要掌握恰当，最重要一点，入口的东西一定要做到卫生干净才行。”田若花说。
一块块小小的红豆腐是兴文人守护不变的情怀
你馋了吗？
红豆腐应这样保存▼
1、用干燥没有水份的筷子夹每次吃的时候，用干净的筷子夹出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生有害物质。
2、低温保存没有吃完的红豆腐应放入冰箱冷藏室储藏。
3、红豆腐里的汤汁不要倒掉没有吃完不要把瓶内的汁倒出来，红豆腐汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以用来烧菜。
四川兴文创建天府旅游名县，兴文石海、僰王山、洞乡大酒店、苗寨风情酒店、兴文美食、兴文苗族特色商品一条街、苗族花山节、大坝高装...
#秀美苗乡兴文有您#
山西广灵特有的夏日小吃，一碗冰镇甜糊糊才2元，吃着比喝饮料爽
随着炎炎夏日的到来，这天气真是一天比一天热了，现在估计很多人躲在房里吹空调吧，没什么事都不愿意出门的。除了空调之外，夏天肯定少不了各种清凉消暑的美食啦，比如说冰西瓜、冰饮料、冰淇淋、冰镇面鱼等，品种丰富，不知道大家都爱吃哪些呢？
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说到夏日消暑美食，其实在中国各地都有很多，而且每一种都是不一样的，像海南的清补凉、广东的绿豆海带汤、河南的冰镇漏鱼等。而在山西广灵县也有一种特色夏日美食，这就是甜糊糊了，每到夏天，大街上就有很多卖甜糊糊的小摊，大人们总带着小孩来吃，可见这甜糊糊有多美味了。
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甜糊糊作为广灵的特色美食，在别地可是吃不到的，所以对于外地人来说，很多人就没有吃过甜糊糊了。其实这甜糊糊的原料很简单，就只有黑枣和水，但做起来比较繁琐费时，需要把黑枣熬煮到软烂，然后去除外皮和果核，剩下的果泥就得加米浆使其凝固，变成果冻状的美食。
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不得不说，这甜糊糊看起来还挺像山楂糕的，但是质地比山楂糕软嫩很多，入口即化。除了凝固的黑枣泥之外，还有一部分是稀的黑枣泥，然后用勺子舀几块黑枣冻，加上白糖和稀黑枣泥，这碗甜糊糊就可以吃了，看起来卖相还挺不错的，而且一碗2元确实是很实惠的。
在吃甜糊糊的时候，就用勺子捣烂，把白糖搅拌均匀的，吃起来酸甜可口，口感类似于果冻， 冰冰凉的很舒服，比喝冰饮料还爽，夏天吃可是很消暑的。而且这甜糊糊是纯天然的美食，无添加香精什么的，吃起来也很健康，小孩天天吃都很放心，所以也成为广灵人夏季必不可少的消暑美食。不知道大家有没有吃过呢？
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