黄鸡肉

　在五通桥的老人们的记忆中，“黄鸡肉”是随着那充满磁性的吆喝声：“黄鸡肉……一点两点，一分二分……”

而带来的让垂涎的美味佳肴，每天家中等的就是美味鸡肉块，红红的、油油的、亮亮的，食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，让人吃后难忘，自然渐渐有各起来。

制作这美味的人名：黄世海的正名已被人谈忘了，但是，人们记住了这道美味：“黄鸡肉”

。

于是却被大家传了下来。

如今,“黄鸡肉”

在四川、重庆两地的名气飚升，成为有车族到五通桥、乐山的必吃的品种。

在五通桥、西坝平畴千里、岷江蜿蜒，盛产花生、黄豆。每年秋收之后，农家鸡群就在收辽花生、豆子的空地上放养，自由地觅食土中残留的花生、豆子、蚯蚓，个个吃得精精壮壮、白白胖胖。用它来做菜，煎、炒、炖、炸款款都是上品，其中白砍鸡尤为上口。

上好的天然原料故然为“黄鸡肉”

的鲜美打下了良好的基础，但是黄家祖传的独特制作工艺却是黄鸡肉味逆独秀于同行的秘诀。据黄世海老先生讲，他的手艺是其母亲教授的，同时告诉他秘诀不可外传，特别是在汁水的煎熬配方上自成一家。所以工艺过程是可以公开的，当然要知其中的奥秘还得在师傅的实际操作中慢慢地体会。现在已年过七十的老人给我们边杀鸡边一一道来：

必须选用精神旺健的当年仔公鸡，杀口要小、血要流尽；放到烫水中去尽毛和油皮，去其内脏；再放入请水中洗净待用；将大锅中的水烧热加入姜等混合好的香料和鸡一起慢火煮开，边煮边翻动让鸡能熟到火候即可；捞起后再次用清水洗鸡入竹篮之中备用。备汁水比较简单，用已配制好的料加鸡骨头一起下沙锅中熬制即可，至于火候则全凭经验的积累。

现在，老黄鸡肉已将他的技术工艺传授给他的儿子，希望他能发扬光大，让更多的人们能品尝到黄家祖传的正宗“黄鸡肉”。

今日永平非遗美食推荐丨滇西一只鸡——黄焖鸡

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永平黄焖鸡历史悠久，源远流长，早在千年以前，就是博南古道沿线一道风行一时的“马帮菜”，以香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而广受行脚赶路的官员驿使和商贾旅人的青睐和赞誉。通过一千多年的丰富和发展，最终使永平黄焖鸡发展成为一道具有浓郁地方民族风味的特色菜肴。以“黄焖鸡”为招牌的餐馆饭店在320国道沿线和全国的各大城市遍地“开花”，形成一道 “万店共享一名菜”的独特景观。永平黄焖鸡也因此而获得“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉。

永平黄焖鸡的制作看似简单，但每道工序都包含厨师多年烹饪的经验和技巧，食材、火候、调料配比都极为重要。精选的鸡肉、丰富的配料，在喷香的菜籽油中激发热烈的香，色鲜味美，油而不腻，辣而不燥，老少皆宜。

图文来源：永平县文化和旅游局

责任编辑：余晓欢

图文审核：连丹书

图文总审：王晓艳

未来十天肉鸡的价格？

东:日照地区肉鸡价格：4.55元/斤，枣庄地区肉鸡价格：4.70元/斤，莱州地区肉鸡价格：4.50元/斤，青岛地区肉鸡价格：4.50元/斤，泰安地区肉鸡价格：4.60元/斤，莱阳地区肉鸡价格：4.50元/斤，烟台地区肉鸡价格：4.50元/斤，潍坊地区肉鸡价格：4.50元/斤，滨州地区肉鸡价格：4.55元/斤，临沂地区肉鸡价格：4.55元/斤，栖霞地区肉鸡价格：4.50元/斤，荷泽地区肉鸡价格：4.55元/斤，德州地区肉鸡价格：4.50元/斤，仙坛地区肉鸡价格：4.55元/斤，辽宁：沈阳地区肉鸡价格：4.65元/斤，大连地区肉鸡价格：4.55元/斤，辽阳地区肉鸡价格：4.65元/斤，盘锦地区肉鸡价格：4.60元/斤，抚顺地区肉鸡价格：4.60元/斤，锦州地区肉鸡价格：4.55元/斤，铁岭地区肉鸡价格：4.65元/斤，河南：新乡地区肉鸡价格：4.45元/斤，焦作地区肉鸡价格：4.60元/斤，鹤壁地区肉鸡价格：4.55元/斤；安阳地区肉鸡价格：4.50元/斤。

6w公里19款的速腾值多少？

行驶里程6万公里的2019款，大众速腾目前在二手市场上的价格大约在8万元左右。

大众速腾车型是一款非常不错的紧凑型家用轿车，在国内市场上的口碑一直以来都很好，二手市场上的保值率也很高，2019年的大众速腾车型只使用了两年的时间，正常来说价格应该是比较高的，但是由于两年时间行驶了6万公里，使用的频率比较大，短时间内对车辆的磨损比较高，所以影响了它的保值率，目前的价格正常在8万左右。

大众速腾分为好鸡个排量，有1.6手动自动低配高配，1.4t涡轮增压手动自动低配高配，19款速腾是大众全系改款之前的速腾，跑了6万公里饿车子应该该能值9万大几钱块钱，但是大众6万公里就要进行大保养，火花塞变速箱油都要更换，最少得花3000

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