外海面（食）

在江门街头,一讲到面食,人们好自然就会想到外海面。以外海面做卖点的面食档在江门真是随处开花遍布大街小巷。外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处，它食落爽滑兼“弹牙”，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。据师傅讲，做外海面除了用靓的面粉加鲜鸡蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用“竹升”压面团以增加面的筋度，这样做出来的面条就弹性十足。

外海面的手工制作技艺从清朝末年起已在外海盛行，流传至今，有着至少100年的历史。据史料记载，早在上世纪20年代，外海的摊贩就流行挑着担子、边走边敲着竹板叫卖，当时的流动面担商贩，穿街过巷时敲击着两块竹板，发出“笃得”之声，不绝于耳，吸引邻里。

到上世纪30至40年代，街市上出现“前店后厂”的面铺，还有一些卖外海面的大排挡，所用的外海面都是自产自销，风味地道。那时，很多外海人喜欢吃外海面，有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。

外海面与其他面条最大的不同在于打面（即擀面）的方法不同。制作过程主要用鲜鸡蛋、靓面粉等作原料，反复搓匀，将一条长2米的粗竹杠（当地人又称“竹升”）套在拴于面板上的藤圈里，将和好的面团放在面板上，用“竹升”对面板上的面团反复地弹压，直到起“筋”（粘性）为止。待面块薄如布匹后，再用利刀把面切得细如银丝，最后将面放在太阳下晒一两天，保存即可。

外海面制品生产主要以家庭式生产作坊为主，规模小、产量低、产品主要属初级加工产品，加之经营管理方式落后，导致难以做大做强。外海面发展至今，已有一些老字号走向了机械化批量生产道路，当中独占鳌头的当属“黎记”。

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开封面向海内外征集！

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汉字是中华文明的根基，

仓颉是创造汉字的始祖。

5000多年前，

仓颉造字在河南开封留下了

许多有史记载的传奇故事，

而仓颉的陵墓也永久地

耸立在了开封黄河岸边。

近日，开封大梁仓颉文化交流中心

面向海内外一切关注关心

仓颉文化的朋友征集

诗文、书画、论文，

并对征集作品进行评奖、出版。

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据了解，此次活动的主题为：弘扬仓颉造字精神，赞颂中华汉字魅力，讲述黄河汉字故事，探索汉字研究路径。2020年，在开封市人大常委会原副主任李兵纪的努力和推动下，重修了开封仓颉陵。昔日杂草丛生的仓颉陵，成为可祭拜、可参观的景点，与此同时，他还在自己院子内创建了仓颉文化展览馆。今年4月20日，辛丑谷雨祭拜中华文祖仓颉大典在仓颉陵举行。市人大和市政协对此也非常关注，专门组织专家学者来到仓颉陵调研考察，并召开专题座谈会。

唤醒沉睡千年的仓颉文化，进一步研究汉字的崇高价值，继承发扬仓颉精神，成为李兵纪和我市文化爱好者的共同心愿。“仓颉陵重修了，展览馆建好了，但这不是终点而是开始，我们要弘扬传承仓颉文化，需要做的还有很多，基于此，我们向海内外一切关注关心仓颉文化的朋友征集诗文、书画、论文，并对征集作品进行评奖、出版。”李兵纪说。

奖项设置为特等奖、一等奖、二等奖、三等奖和纪念奖。

征集时间截止到12月31日。

组委会将聘请专家学者对投稿作品进行遴选，对评选出的获奖作品将汇编成书，正式出版，还将择时举办颁奖仪式和新书首发式。除此之外，他还向记者透露在明年祭拜中华文祖仓颉大典上将举行仓颉邮票首发式。

快来参与吧~

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来源：开报融媒全媒体记者王兰兰

开报融媒编辑：张海洋

文明开封 (wmkaifeng)

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带您探索海岛海鲜市场，这里的海鲜和外面真的不一样，味道也不错

海鲜是很多人的美食，也是很多大城市的奢侈品，但是对于海鲜来说，主要是“鲜”，很多内陆海鲜馆价格不菲，主要是为了保证味道鲜美，运输和仓储的成本特别好，虽然和刚下海的海鲜不一样，真正的海鲜可能只有到了岛上才会尝到正宗的海鲜，现在，小编将带你去探索这个岛屿。

我们来到长山群岛政府所在地长海县商业街的海鲜市场，每个周末和节日，都会有很多渔民和渔嫂来这里卖当天打捞上来的海鲜和捞海的收获，就像农村集市一样，会有不同的特色和风味。

海鲜市场上出售的商品种类繁多，但大多数都是岛民喜爱且常见的海鲜，如各种海藻、花壳和海螺，以及岛民最喜爱的扇贝和牡蛎，其实种类差不多，偶尔会有幸运的渔民打捞到比较大比较稀有的鱼，拿到市场上卖。

海岛人比较单纯，在市场上一般都是货比三家，价格差不多，但是对于海鲜来说，大小肯定会有一些差异，对于海鲜来说，里面是否有杂质，也就是抓海的小心程度，就没有问题了，最近岛上天气也比较冷，渔民去海边甚至海上捕捞海鲜，需要在外面卖，这种辛苦不是一般人能做到的，许多渔民的脸和手被海风吹裂了。

对于市场上卖的海鲜，很多钓鱼嫂都会当场加工，比如刚打捞上来的扇贝、牡蛎，会就地加工，去壳，这样的扇贝和牡蛎可以用来做包子、饺子和面条，非常好吃。

下面说的菜也需要牡蛎肉，就是海马线肉丸，这是岛民特有的吃法，其他地方很难见到，它的主料是海马线(海藻)和扇贝肉或牡蛎肉，海马线是大连周边的美味海鲜，如果你想吃正宗的海马线肉丸，可以趁这个夏天去大连的海岛看看。