白扒豆腐豆腐在开封的传统制法很多，白扒豆腐仅是其中流传下来的一种美肴。它是将豆腐汆透以后切成骨牌块，用鸡蛋、粉芡挂薄糊，用大油炸制，并使其保持豆腐之本色。再配以火腿片、冬笋片、金钩海米等扒制而成。特色：汤汁浓白，软嫩适口，老幼皆宜，营养丰富。

一种淄博特色小吃，来淄博不吃豆腐箱，等于白来一趟

淄博这个地方，在历史上存在了有数千年之久，不仅是齐文化的发源地，更是世界足球的起源地。而现在这座有着丰富历史文化的城市之中，除了拥有很多美丽的景色，更是有很多美味到让人流连的佳肴。就比如我们今天要给大家介绍的这里的豆腐箱。

这道菜是淄博的独有的，不光是味道美妙，能够叫人流连忘返，造型上面也非常的有特色，不是我们常见的那种。而它的名字也是因为这极具特色的造型得来的。说到这里，就不得不提一提，当年这道菜被发明出来的时候的情况了。当年有一个叫做张登科的人，原本是京城里面一家大饭店的厨师，只是因为年纪大了之后身体不好，所以回到了自己的老家淄博养病，病养了大概一年的时间就好了。他是一个爱做饭的人，就又和别人一起合作开了一家饭馆。因为手艺好，生意一直以来也是红红火火的。结果一天晚上准备收工的时候，刚好自己之前的老板来这里了，说是经过这里，来看望看望他。但也不好不招待人家一下，但是这会店里面已经没有什么食材了。加上他的前老板也是一个吃多了美味的人，一般的菜肯定是不能让对方满意的，而且自己还会丢面子。

所以他思来想去，最终想出了一个办法。他将店里面的豆腐切块做成箱式，然后吧剩余的多种菜一起混炒，在灌入到里面，加上些许的点缀，端上桌的时候，对方果然是来了兴趣，先是研究了许久的外形，然后又细细的品尝了一番。最后是非常喜欢，对张登科说，想不到你现在的手艺是越来越厉害了呀，这菜就像是一个金箱一样，味道更是拿金子来也不换呀！你这菜是叫什么名字啊。张登科是个厨师，不会说谎，只能直说这一道菜自己刚制作出来，还没有名字。对方一听，说那你不如就叫做金箱好了。后来这道菜就以这个名字开始被售卖，当地人也十分的喜欢。

虽然这道菜的味道极好，但是大家在吃的过程之中，还是提出了一些意见，所以做法也是不断的改进。现在这道菜的做法已经被固定了下来，步步都有十分严格的规定，争取让最终的 成品达到最好的味道。现在这道菜在制作之处，一定要先将当地特有的用酸浆点好的豆腐，切成两寸的块状，用油给炸成金黄的颜色。然后再在一边出一个一侧不断的盖来，之后用小勺子将里面的豆腐挖出来。这一步一定要小心，千万不要把边缘处弄破了。做好这几步之后，就可以开始做箱子里面的馅料了，馅料一般是分成三种，一种就是当时的素馅，全部是用各种素菜一起制作出来的；还有一种是什锦馅，这种馅料比较丰富，但是价格相对也要高一些；最后一种就是猪肉馅了，它是最常见的一种。

馅料做好了之后，把它填进挖开的豆腐里面，在上锅开始蒸，大概就是五分钟左右就可以了。出锅以后就差不多了，只要加上各种的调味料��再用木耳、青菜、水笋作为点缀。上桌之后，是又好吃又好看，几乎没有一位客人不喜欢。而随着这道菜的出名，它的名字也从最初的金箱变成了现在的豆腐箱，也就是我们现在普遍的叫法了。现在的这道菜，虽然是淄博地区独有的，但是却也已经登山了国宴的菜单。这主要是因为当年张登科的前老板在离开之后，一直对这一道美味念念不完，所以后来几次相邀，才终于将他叫到北京。不过这一次，这道菜被很多官宦人家尝到，名气一步步的扩大，最终连皇上也给惊动了，也就让这道菜成功的跻身到了国宴里面。

现在的淄博，一般比较大型的饭店，都是可以品尝到这一道美味的，所以大家如果是对它感兴趣的话，不妨抽时间去尝试一下。不过关于这道菜，除了这种平常的做法之外，还有另外一种更加复杂，却也更加美味的做法，一般的饭庄没有，但是一些传承多年的老饭店应该是会做的。这种做法其实也简单，不过就是将原本的箱式改成了塔式，还要在上菜的时候，在周围恰到好处的浇上白酒，就有一种水漫金山寺的感觉。这种做法是前一种的进阶版，对于刀法的要求更高，更要把握哈上菜的时间，所以对厨师的要求也比较高，所以能够品尝到的地方也比较少。如果是大家很想要尝试的话，不妨去找一找。

淄博人对于美食有着自己独特的喜爱，所以很多独具特色的菜品，总是常常在这里出现。

「创建天府旅游名县」带你了解麒麟中和白塔，尝兴文美食水八碗之—豆腐扣

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今日美景——中和白塔

四旺古刹之中和白塔系明时朱姓在四旺山创修塔庙（现麒麟苗族乡中和村四望山），至清时罗美彦又重新翻修，到清末民国时，形容大概各述一二，其塔前为正殿，其房是四井口两山是树，正中是佛像，三尊坐佛共一龛，样似排方三滴水龛，足下两狮对坐，左边是三宵殿，右边是观音殿，莲下是十二元觉佛头上匾一块“礼至乡难”，字是清进士兴文县人何启动写的，屋角左边一个大鼓，列柱上一联清会斋长罗式南献联曰：“节际花朝醮建麟溪遵古礼，思流大造祥瑞鱼梦乐丰年”。

目前，中和寺庙改作学校，取名四望小学，而今尚余不完整的清朝嘉庆年间重修的中和白塔古迹，白塔也见证着麒麟数百年的历史沧桑。

今日故事——三合村取名之源

麒麟苗族乡三合村取名来自辖区内的三合树，此树原为黄桷树、黄连、黄栀子三种树木共生共长，树型巨大，树干需要三个成年人合抱才能围完，因此取名“三合树”。

新中国成立后，三合树被群众认为象征着民族团结，后来为建设需要，这颗树龄一百多岁的三合树被砍伐使用了。虽三合树已不在了，三合村的名字一直保留着，民族团结的三合村也契合着“天合、人合、地合”的寓意，尤其建了三合新村广场、麒麟驿站，每天早晚都有生活在周边的苗乡群众在这儿散步、健身、跳广场舞等。

▲如今的三合村

今日美食——水八碗之—豆腐扣

“豆子是地里长出来的肉”，豆类是蛋白质相当丰富的食品，俗话说青菜豆腐保平安，豆腐扣不仅营养价值高，更寓意平安吉祥。

#秀美苗乡兴文有您#

长沙臭豆腐哪里好吃 长沙臭豆腐哪家最正宗

关于臭豆腐基本上可以说是和榴莲一样的话题了，在长沙吃臭豆腐一定要选一家不错的，那么现在小编就来和大家说说那些还不错臭豆腐店，一起去看看有哪些吧。

黑色经典臭豆腐

这是我们刚来到长沙的第一天吃的，给它一个字“棒”，真的好吃，纯黑色的外表，中间又一个孔，里面有剁椒，味道超级棒，香辣不辣嘴，咬一口，汤汁四溢，满嘴留香，特别推荐大家去哦!

推荐星级：★★★★★

地址：跛子街和黄兴南路的都可以(我在坡子街吃的)

价格：5元4块

罗记臭豆腐

这家店是我们第一天一起和黑色经典臭豆腐一起吃的，两家店都挺有名，黑色经典开遍全国，罗记上过湖南卫视，大家看到下面的图了吧，罗记臭豆腐放榨菜，我表示接受不了，臭豆腐原本的味道已经被压制了一半多了，哈哈，我还是推荐黑色经典，不过这个看个人口味哦!还有就是这家臭豆腐没有设置5元4块的小份价格，我觉得有点上了湖南卫视之后成为暴发户的感觉(自我感觉，不喜勿喷)

推荐星级：★★★

地址：跛子街

价格：10元8块

火宫殿

地址：坡子街总店(高德地图帮你找)

推荐星级：★★★★

口味：★★★★

口感：★★★★

卖相：★★★★

价格：★★★★

环境：★★★★

宫殿臭豆腐5元5块，火宫殿的臭豆腐和罗记和黑色经典都不一样，另外两家臭豆腐中间都有一个小洞，剁椒和汤汁都可以留在里面，但是火宫殿的不是，他是给你蘸料和整块的臭豆腐，我还是用筷子从中间扎一个小孔，让蘸料流入小孔里吃。味道确实不如另外两家好吃，不过这家便宜，5元5块。

哪家好吃

臭豆腐之旅的第一站：火宫殿早茶

火宫殿，虽然都是外地人来的地方，但是我还是得去见识下呢。堂子蛮大的，有很多老人家围成一桌，点上一个大包子，一杯茶，看着报纸聊着天。

还没睡醒就到了火宫殿门口，一大早被这耀眼的红色招牌给刺眼到了。

这是来长沙的第一顿饭，不知天高地厚的点了很多当地特色小吃。当然有臭豆腐啦，左上那个黑黑的就是火宫殿的特色啦。酱汁和豆腐是分开的，沾着吃，豆腐外酥里内，不过对我来说料太清淡啦，里面的心只能咬开沾才有味道呢��酱汁不辣。

其他的小吃呢，都有点油腻，所以点茶是王道哟!

第二站：文和友的臭豆腐最对我胃口哟!

在步行街中间，支了好大一口锅啊!看着都特别有食欲的样子，这就是文和友家的!

我吃了两份，他家的和火宫殿的不太一样，是将豆腐中间划开，放调料，有我爱吃的香菜，蒜泥，以及小米辣，咬一口汤汁爆出来，只想再吃第二口!太对胃口啦。

经过本人亲身试吃，文和友的臭豆腐最好吃，价格稍贵6片/10元，前面呢是一出正房斗小三的闹剧，湖南话吵架+打架，听不太懂，还是旁边文和友小哥哥给我翻译，才知道发生了什么，简单来说就是出轨男和小三逛街被正房以及姐妹些在商场门口逮了个正着，开撕，端着臭豆腐围观，最后警察带走了所有人。

第三站：步行街大扫荡!

其实有点撑，但是每一家都想尽可能去尝试下，白色的臭豆腐也试过，个人更爱黑色，视觉上更刺激味蕾。

上图这个黑色经典豆腐离文和友大油锅不远，铺面小，招牌写的央视报道，我这种单纯的人，肯定要买啊。

黑色经典家的臭豆腐比较辣一些，价格4片/5元。其他路边各种小店各种炸臭豆腐，差别不是很大。再试吃下去，我真的会因为吃豆腐而撑死。大家亲自去试试呗。