你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，星级酒店的茄泥拌香菜，我们是这样做的，首先选择嫩一点的长茄子或者是圆茄子削去皮，放入锅中蒸熟，然后拿出晾，准备蒜泥，蒜泥中放入盐鸡精味精，白糖，蚝油，鸡汁少许，香油葱油，然后把料汁搅拌均匀，放入放凉改刀的茄子，放入盆拌菜盆中，然后倒入兑好的料汁拌匀，

然后放入切好的香菜段，稍微搅拌即可装盘

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