粥底火锅以不粘锅的香米粥底为特色，品粥涮菜一举两得，口味清淡，重滋补。主要品种有滋补甲鱼锅（原料有甲鱼、螃蟹、红枣等）、原汤老鸭锅（原料有整鸭、玉兰片等）、飘香羊排锅（原料有羊排、青红萝卜等）、百灵凤鸡锅（原料有整鸡、百灵菇等）、一品羊脖（原料有羊脖、青红萝卜等）、双红牛尾锅（原料有牛尾、红枣、红萝卜片等）。

广东中山——美食榜首，跑赢N条街的海鲜粥底火锅「明记食店」

美食领域爱好者

昨晚就非常想推荐这家海鲜自助，奈何到家已经太晚，为了探店我感觉自己太拼命了。

去试过才明白为什么这家店是三角美食排名榜榜首了！！！！

真是太太太太划算！！！！！太新鲜了！！！！！

爱吃海鲜的一定要去，真是大大大大满足，人均也就50多，饱到上心口。

位置：三角高平，百度地图导航一下，非常的准确。迪茵湖过去就5分钟车程感觉都不用。最适合在迪茵湖玩一天然后去那里吃。

服务：都是老阿姨服务员，上锅底非常快，问完你们多少人立马就上碗筷锅底了。有个问题就是这里下午5点以后才营业，中午不营业，试过有次中午去，吃了个闭门羹。也不指望太好的服务的，问什么都是自己拿。

环境：平价的背后就是环境比较恶劣，特别吃大热天吃粥底火锅，就是一堆桌子加上大风扇。但是在美食面前，我觉得这点困难还是可以克服的。

菜品：这里最大的优势就是新鲜，冰柜里放着一堆海鲜。刚开始还以为是那种自助餐，都是死虾死蟹，结果发现人家是新鲜到跳到你碗里来那种。重点是份量好足啊！

每一碟都是满满的，10块钱一碟，海鲜跟肉都是。素菜5块钱一份。贵的也就生蚝碟，13块钱一份，胶碟装。

各种鱼类，八爪鱼什么的。

看着海鲜，简直太想全部拿一遍。

我觉得我这次拍照真的很粗糙，全部东西没上桌就忙着吃，已经忘记拍照这回事。

同行的两个朋友感觉也是疯了，看到那么便宜的海鲜，直接也不拍了。

原本出行前还说我要录个视频，拍得有感觉一点，结果，连照片都没怎么拍。

这家店除了远，环境差了点，别的真的毛病，我们3个人加上酒水饮料什么埋单才165。还有个问题就是老板娘说八月十五以后才有濑尿虾。重点这么便宜了还能开发票。非常棒。

我真是爱上这家店！！！！

重庆火锅锅底有哪几种 重庆火锅去哪吃

去重庆肯定是要去吃火锅的，但是火锅要怎么吃，锅底怎么选择真的是一件非常头疼的事情，下面小编就来给大家介绍一下重庆的火锅，应该怎么吃重庆火锅才过瘾呢。

火锅锅底

绝大多数重庆吃货攻略，都是在向你推荐火锅店，推荐火锅特色菜，但又有谁对你的菊花负责，告诉过你哪些火锅适合你?授人以鱼不如授人以渔，所以我们要教你选火锅，选适合自己的火锅。

千万别以为这很复杂，尽管重庆有2万多家火锅，却大体上逃不过以下3种类型：

一、牛油火锅

也叫老火锅，锅底以牛油为主体，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱反复熬煮而成，油脂必须源自牛肉与内脏之间那层厚厚的脂肪，这样才正宗。牛油火锅讲的是口感醇厚、层次分明，辣只是基本要素。

85%以上的重庆火锅是牛油锅底。by 糖丸

特点：

1、锅底为牛油;

2、使用干花椒提味;

3、牛油会在冷空气中凝固于餐具;

4、吃完后衣服上、头发火锅味浓烈。

适合人群：

长期吃辣，或在重庆生活多年的人。

代表火锅→柒桌火锅

很小的火锅店，除去1桌是包间外，就只剩下7桌。但络绎不绝的排队长龙，足以让人见识其魅力。进店必选特色牛油红锅，辣椒源自本地，吃完居然不上火。

地址：江北区建新东路241号-1

二、清油火锅

锅底虽保留了重庆火锅麻辣的基础，却放弃了动物油脂，采用纯正菜籽油烹制而成，味道清爽且久吃不上火。因为菜籽油更能吸收青花椒的鲜麻味，所以清油火锅，通常采用含叶青花椒来提味。

特点：

1、锅底为菜籽油;

2、使用青花椒提味;

3、冷空气中清油也不会凝固于餐具;

4、吃后身上没有浓重的火锅味。

适合人群：

老少皆宜，喜欢清淡排斥油腻者。

代表火锅→祝幺妹火锅

这家火锅不仅味道越吃越香，而且使用的全是清油。这家店开起来就是为了给周边的街坊邻居享用的，没想到突然出名，引来很多食客，排队也难吃得到。

地址：南岸区弹子石裕华村106号

三、荔枝味火锅

传说中的火锅类型!说白了就是炒料不同，锅底采用复合油，动物油和植物油搭配使用，冰糖炒出焦糖味道，在打锅时加更多醪糟。从口味上来说，麻辣度轻、香料味淡，但回酸回甜味道明显。

特点：

1、混合用油，通常会现场炒料;

2、味道柔和醇厚，吃起来略微回甜;

3、糖分解完后会发苦，所以不宜久吃;

4、不烧不燥不闹肚子;

5、吃完后衣服不带走一丝味儿。

适合人群：

初到重庆的外地人，口味淡的本地人。

代表火锅→擂神老火锅

麻辣回甜，汤底有荔枝味，味感层次丰富。锅底辣而不燥，醇厚回甘，久吃而不觉味重。配料除了牛油、猪油和菜籽油之外，还会倒入带有醪糟的老鹰茶。

地址：九龙坡区白马凼37号附一号

如何判断火锅类型

一、看锅底

1、固体油锅底，牛油火锅;

2、流体袋装锅底，清油火锅;

3、荔枝味火锅，通常会现场炒料。

二、问店员

实在不清楚，问店员就行了。千万别通过招牌来判断火锅类型!理论上讲，招牌有“老火锅”的都是牛油火锅，但实际上很多荔枝味火锅也打“老火锅”招牌。

在哪吃火锅更对味

在重庆最资格的火锅吃法是：不坐空调房，坐室外;不吹空调，吹电扇;边吃火锅，边喝土碗啤酒。除了以上三种火锅类型，吃火锅的地方也非常有意思。

一、在防空洞里吃

防空洞已俨然成为重庆的城市名片，两路口洞亭鲜火锅是为数不多依旧在防空洞内的老火锅。防空洞很小，通道里只能一排摆一桌，也不需要用隔间，人多的时候去吃，就是热热闹闹的一堂子。

店名：洞庭鲜老火锅

地址：渝中区中山三路153号附1号

二、在天台楼顶吃

绝大多数重庆人有在自家天台吃火锅的经历，这就难怪《火锅英雄》结束时陈坤要摆一台楼顶火锅宴。但现实中能对外开放的天台火锅店却很少，吃重庆火锅算一家。这家火锅是半露天的花园式餐厅，还有独立的机麻室，可以三朋四友打打小牌，搓上几圈麻将也很契意!

店名：屋顶花园吃重庆火锅

地址：渝中区人民路大礼堂肯德基楼顶

三、在山野户外吃

除了室内火锅外，重庆还有沿山户外的枇杷园老火锅、山野茅草亭巴倒烫老火锅等。建在荷塘里的鲜龙井老火锅更是有趣，特别推荐夏天去，订位置时跟老板说要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花丛，吃着火锅，享受着荷香。

店名：鲜龙井老火锅

地址：南岸区黄金公路鲜龙井火锅园

四、边看表演边吃

边吃火锅边看表演的地方很多，但绝大多数表演的都是川剧变脸。什物老火锅走的却是稳稳的民国风，店内有个小小的舞台，舞台上一个老式立麦，仿佛讲述着一段久远的历史。大厅内还有一个投影仪，播放着一些民国时代的电影。

店名：什物老火锅

地址：渝北区新溉大道8号恒大中渝广场

重庆火锅底料哪家最好

火锅这东西除了成都非常火以外，重庆的也是不逊色，两个地方的火锅是各有千秋，这之间有什么不同小编待会再来和大家说明一下，现在小编还是给大家介绍相关的重庆火锅。

底料哪家好

首先小编和大家说说底料的事情，毕竟在重庆要吃到好吃的火锅很简单，但是来不了重庆的小伙伴，或者想回去吃重庆火锅的小伙伴们怎么办呢?那就是去买火锅底料了。

1.重庆周君记火锅底料

周君记火锅底料主要是“香水”调料系列和药膳滋补炖汤系列，方便佐料、川味特色调料、速溶曾味营养火锅底料为主。这里面的材料有大红袍花椒，石柱红辣椒等，口感是麻辣醇香的那一款。

2.重庆秦妈火锅底料

这个火锅底料始创于1988年，火锅底料选用的是正宗的川味小米辣。有辣而不燥、鲜而不腻、麻辣并重、香醇浓郁、回味悠长的特点。

3.桥头火锅底料

这是重庆的百年老字号了，始创于宣统元年，这是重庆的人气火锅品牌。

4.重庆德庄火锅底料

这个底料精选了重庆的夜色红辣椒、茂汶酥麻花椒及上等牛油熬制成，味道真的会让你欲罢不能。

5.重庆小天鹅火锅底料

这个主要是以麻辣为主，多味并存，讲究调料，味道也是非常不错的。

怎么吃

再来说去重庆应该怎么样去吃火锅，正宗的重庆火锅是“九宫格”的样子，主要的特点就是辣椒、花椒和老牛油，基本上都是麻辣的。

1、选点

去吃火锅肯定是要找一家比较时候的火锅店了，连锁店里面的底料肯定是没有没有老巷子老火锅的劲爆。在去店里面了以后，服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般低到的茶农亲人会直接要求上红油锅底，就是那种纯辣的!只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣的话，可以点清汤或鸳鸯锅底。并且重庆火锅的油碟和北方是不一样的，这里不是麻酱，而是香油加蒜泥，再加点醋简直太棒了。

2、点菜

重庆人吃火锅必点菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。等水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。排队等得久太饿了，可以点份炸酥肉，直接用手抓着吃。

3、解辣

如果吃火锅太辣可以选择油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中比较解辣的是豆浆，冰粉，但是唯怡豆奶是很多人的标配，。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!